吃竹笋有什么好处和坏处吃竹笋做法和禁忌？

一、吃竹笋有什么好处和坏处吃竹笋做法和禁忌？

好处：1、竹笋富含膳食纤维和维生素，能够有效排出体内的毒素，增强体内的免疫力；2、竹笋中含有丰富的多种矿物质，能够促进钙、铁、镁、锌的吸收，有助于骨骼的发育；3、竹笋中的蛋白质有利于人体新陈代谢，能够有效促进健康的体重管理；4、竹笋中所含有的抗氧化剂可以预防脑部衰老，延缓衰老，减少患抑郁症的可能性。

坏处：1、竹笋中含有大量的膳食纤维，吃过量可能会引起腹泻和腹胀；2、竹笋含有微量的毒素，如果不彻底清洗可能会对人体健康造成危害；3、竹笋中含有一定量的水分，如果不当储存，容易发霉变质。

做法：1、将竹笋用温水洗净，然后用清水冲洗去掉表面的杂质；2、将竹笋放入盐水中浸泡30分钟左右，浸泡时间不宜过长；3、将竹笋放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分；4、将竹笋用料酒、盐、姜片、葱花、料酒等调料一起入锅，加入适量的清水，大火烧开后小火焖一会即可。

禁忌：1、竹笋容易引起腹泻，因此对于胃肠功能不好的人来说是一个大忌；2、竹笋容易发霉变质，因此一定要注意储存方式；3、竹笋富含膳食纤维，对于老年人来说容易造成腹胀和便秘。

二、竹笋蒸着吃的做法？

1/5)在土里挖出来的竹笋将尖端除去3cm左右�在一边皮的上面划出刀纹�并在平锅里倒足够的淘米水煮40～-60分钟。去掉煮好的竹笋之皮�洗净并切半。

2/5把鸡肉除去骨头切碎�把葱�蒜�生姜也捣好�并以香油�盐�胡椒面调味。鸡蛋煎成黄�白鸡蛋切成丝。

3/5在竹笋的每节之间装满加佐料的鸡肉。

4/5把竹笋放在平锅里�加2杯水并以清酱调味后熬。

5/5熬至竹笋中浸透调料为止�汤快熬完时盛在碗里并把鸡蛋以调料放在上面

三、竹笋怎么吃的做法大全？

竹笋的做法大全：

第一道菜：鸡肉竹笋汤

材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油(炼制)10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉(豌豆)7克。

做法：

1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内。鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀。

2、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分。随即将高汤下入汤锅置火上。将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内。将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内。

3、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

第二道菜：竹笋炒牛肉

材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。

做法：

1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

2、牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可。

好吃的家常版竹笋，跟我一起做吧

四、有哪些适合在春季吃的山药做法值得分享？

在这冬春交替，昼夜温差比较大的情况下，养胃就显得尤为重要，下面为大家推荐一款养胃山药粥的做法，呵护您和家人的胃，大家快一起来做给家人尝尝看叭～

用料:

大米………………………………………1杯

山药………………………………………1根

胡萝卜……………………………………半根

火腿………………………………………1根

瘦肉……………………………………150克

姜………………………………两片（切丝）

小葱……………………………一根（切末）

步骤 1

肉切片，不喜欢大片的可以切肉丝也可以

步骤 2

装碗倒入蚝油两勺，生抽两勺，白胡椒粉一勺，盐和老抽各半勺，喜欢鲜甜一点加一勺糖

步骤 3

搅拌均匀后加入一勺淀粉，一勺香油，不加水，继续搅拌均匀

步骤 4

腌制半小时

步骤 5

锅下米加三分之二的水，煮开后放入山药片、火腿和胡萝卜粒，大火煮开后转小火炖煮三十分钟，然后加入姜丝和腌制好的肉，搅拌均匀后再炖煮十五分钟，最后撒上葱花，即可出锅。

成品图:

一碗养胃的山药瘦肉粥就做好啦～

小贴士:

①山药在去皮处理时，一定要记得双手套个塑料袋操作，如不小心弄到手用吹风机热风挡吹五分钟左右即可止痒

②放盐把握不准可以在最后再加盐，腌制肉的时候可以少放盐，后面快出锅再慢慢加尝好味道才出锅即可。

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五、刺竹笋怎么吃最好，有哪几种做法？

一清汤吃法

原料　

　主料:刺竹笋 500克

　　辅料:桑叶 10克

　　调料:盐 3克 料酒 5克 胡椒粉 2克 白矾 1克 各适量

制作方法　

　1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。

　　2.将笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。

　　3.烧开清汤1000毫升，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，下入笋片，烧开撇去沫子即可。

二牛肉烧竹笋

牛肉切块，焯水【清水烧开，加一块拍破的老姜，加入肉块，大火煮沸，中火保持继续煮沸5分钟左右，中途将血水泡沫舀来倒掉。】滤干。

（一般情况下，用来烧、炖的块状肉都需要先焯水，起到去水、除膻味、血水的作用）

鲜笋先切开后滚刀切成小块，焯水，然后用冷水多漂几次，去除苦味。

热锅，将食用油煎至微沸。

将配料和香料一起倒进去翻炒，注意火力不要太大，避免炒焦了。

等干海椒微微焦黑的时候倒入焯过水的牛肉继续翻炒，待水分基本炒干，牛肉开始收缩（约5分钟左右，看火力。）后加清水，水淹过牛肉，加锅盖，中火闷烧约15分钟，小火30分钟。

赶时间的可以用高压锅，开始排气后压8分钟即可。

喜欢自然风味的可以将牛肉连汤一起转移到焖烧锅小火闷烧，味道更鲜美，口感更佳。

尝尝盐味是否合适，然后加入漂好的鲜笋，小火烧10分钟。

将青海椒切段，加入后翻几下即可起锅装盘。

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