家常川菜的做法？

一、家常川菜的做法？

1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时 

2.作料准备好 

3.豆粉兑小许水，涂抹到鱼上 

4.锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖） 

5.留底油，（炸鱼用菜油，炒作料留菜油，再加点猪油，混合油更香）下作料炒香加水

二、家常川湘菜的特征？

川菜以成都和重庆两地的菜肴为代表。所用的调味品既复杂多样，又富有特色；尤其是号称“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的葱、姜、蒜，以及酱油、醋、郫县豆瓣酱、永川豆豉的使用频繁及数量之多，远非其他菜系能相比。特别是“鱼香”、“怪味”更是离不开这些调味品，如用代用品则味道要打折扣。川菜的风格朴实而又清新，官家川菜精细别致，而农家川菜又具有浓厚的乡土气息。

即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

三、家常川菜怎么做？

步骤/方式一

500克豆腐切一厘米见方的小块。

步骤/方式二

150克肉末剁好。

步骤/方式三

8克花椒和8克麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉

步骤/方式四

锅里底油放入适量蒜末和30克郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

步骤/方式五

然后放入肉末翻炒至熟。

步骤/方式六

炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

步骤/方式七

然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味

步骤/方式八

出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

步骤/方式九

出锅撒上葱花，完成。

四、正常川藏游多少天？

这个问题其实不是很好回答，因为根据规划以及需求不同，时间自然不同，如果想要深度游玩川藏线的话，那么最好预留半个月的时间，也就是15天，这样时间不会显得非常伧俗，可以很好的游玩。

川藏线游玩的天数多少其实取决于选择旅游的景点的多少，以及对高原风景的欣赏程度。一般而言川藏线是分为川藏北线、川藏南线，二者的侧重点有点不同，川藏南线的自然风光比较优美，而被川藏北线人文风景更加多。二者路线总长其实差不多，大约有2400多公里。

游玩川藏线如果是从成都或者昆明出发的话，一般自驾游四五天的时间就可以抵达拉萨了，从成都到拉萨的路上玩的景点不是很多，在拉萨可以多玩几天，这里的景色还是很不错的。然后从拉萨出发，走青藏线到西宁，一般三四天的时间也可以抵达，然后就可以计划着回家了，这只是大体上的形成概括，路上想要玩哪些景点，需要花费多久时间，视情况而定了。

川藏线上的知名景点有很多，像是稻城亚丁、墨脱、雅鲁藏布江大峡谷、青海湖等。

五、伊川县有常川乡吗？

常川乡位于伊川县西部，东接伊川县城关镇，西毗宜阳县樊村乡，南临伊川县高山乡和平等乡，北连伊川县鸦岭乡，乡政府所在地常川村距伊川县城12公里。该乡属浅山丘陵地区，辖区内有伊川县第二大水库—范店水库。全乡辖17个行政村，46个自然村，164个村民组；总人口2.7万人；总面积54平方公里，其中耕地面积4.3万亩。

六、红烧黔鱼肉的家常川味做法？

原料

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黔鱼肉 (一只)

姜 2g

蒜 3g

葱 2g

大料 一颗

小茴香 2g

香叶 5片

八角 3个

花椒 5g

干辣椒 2个

酱油 1勺

醋 1勺

白糖 2g

味精 1g

鸡精 1勺

1/首先我们需要准备香料，在把葱、姜、蒜捣碎成沫，将鱼块上浆，面糊调制方法是一茶匙料酒，少许盐味精，一个鸡全蛋，面粉适量，水适量。

2/然后起锅倒入一碗量的油，烧熟后冷却至6成热，在倒入上浆的鱼肉，小火炸至金黄色，将炸制好的鱼块捞起，备用。

3/随后待所有鱼炸好后，锅内油留一半，将香料以及葱姜蒜末倒入，大火炒至香味溢出，加入两勺酱油，3勺醋，一勺白糖。

4/最后倒入鱼块，加入没过鱼肉的开水，水烧开后转为中火，中火收汁，加入盐，味精，鸡精调味，收汁完成就成功了。

5.美味又好吃的红烧黔鱼肉的家常川味做法完成开吃了。

七、家常川菜烂肉豇豆的做法？

1备料：豇豆切粒，酥花生仁去衣压成粗粒，干辣椒切段。将两种豇豆放一个碗里拌匀腌半小时以上，以去鲜豇豆的生涩味。腌好后挤干汁水

下锅炒：锅中放油烧至温热，下肉碎炒散炒熟盛出肉留下油（吃咸味重的人可适量放盐锅中油温升至六成热时，下干辣椒段炒香，下豇豆碎炒至鲜豇豆熟。下肉碎合炒约一分钟。起锅前下花生碎。

装盘：炒匀后起锅装盘即成。

八、家常川菜有哪些？

我们家，标准的四川属性家庭，女性既当家又做主，因此家常菜只能是老婆爱吃的那几个菜。特别是如果哪天岳父大人要亲临舍下用膳，更只能是这几个菜。

父女俩的口味简直就是一毛一样。

一、油酥花生米。喝酒必备，不喝酒可以不用。

二、白肉。不能和调料混在一起，必须专门准备蘸料，因为这顿必定吃不完，第二顿要做回锅肉。

三、回锅肉。原料来自上面，必须用郫县豆瓣、永川豆豉和紫茎的香蒜苗。

四、干烧或者活水鲫鱼。鲫鱼要选个头较小且均匀的，必须整只夹出来吃，期间不准说话。

五、仔姜鸭或者苦笋烧鸭。规定必须用土鸭，要烧两个多小时才能熟，很磨人。不过也偷偷用饲料鸭，从没穿帮。

六、仔姜肉丝或者青椒肉丝。不说了，没技术含量。

七、红烧牛筋腱。也是个折磨人的东西，而且一冷就不好吃了。

八、香菇粉条炖鸡、干豇豆炖排骨、雪豆炖猪蹄、莲藕炖鸭。这是汤菜。

九、炝炒卷心白、麻辣豆腐、干煸苦瓜、清炒土豆丝。这是素菜。

关于调料，郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、本地朝天椒，以及油盐酱醋，是必备的，其它的不能买，买了也不让用。

这就是我时不时一个人跑出去找各种夜宵摊的原因。

九、梁实秋散文中有“常川有备，一触即发”，“常川有备”如何解释？解释要有依据？

常川：是指经常，连续不断（取川流不息之意）的意思，如常川往来。常川有备大概是指连续不断、旷日持久的准备，稍一触动就立即会爆发。

十、家常川菜食谱有什么推荐？

川味辣子鸡

原料：鸡腿、干辣椒 、花椒、葱、姜、熟芝麻

调料：厨邦葱姜汁料酒、厨邦酱油、盐、厨邦鸡粉、淀粉、油

做法：

1、鸡腿踢掉骨头，切成小丁，加入姜末、厨邦葱姜汁料酒，盐、厨邦酱油、淀粉、厨邦鸡粉腌制十分钟；

2、准备好干辣椒、葱、姜丝、花椒等备用；

3、鸡丁下入油锅炸至金黄，外表微脆；

4、锅内留底油，放入葱姜炒香后加入花椒、干辣椒小火炒香；

5、辣椒香味出来后倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，最后撒上熟芝麻即可出锅！

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