忙归忙 勿要忘记六月黄

“忙归忙，不能忘了六月黄”

是苏州和上海一带大闸蟹的老吃客

都知道的一句顺口溜

what“六月黄”

所谓“六月黄”，其实就是大闸蟹的baby。

这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，

体重一般在2两左右，

具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，

六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称~

往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

然而这六月黄并不是那么容易就能吃上的

待小编慢慢讲来

先说说这“六月黄”

好吃得一塌糊涂

咱先来了解下

有口福的苏州人

最喜欢的几种吃法吧

面拖蟹Vol.01

受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

1、六月黄冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜切末备用。

2、把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。

3、中火烧热炒锅中放入油，把沾了面粉的蟹壳放入油锅煎炸，待炸至颜色变红后取出，沥干。

4、炒锅中留底油，加入毛豆煸炒出锅备用。面粉加入少许冷水和鸡蛋调成面粉糊，将螃蟹和毛豆一起入锅，加入面糊后翻炒，让面糊均匀地裹在蟹块上。

咸肉蒸“六月黄”Vol.02

受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

做法很简单，就是一切二，然后放入几片咸肉、少许毛豆进去，伴以葱、姜、高汤和油，你就可以上笼蒸了。十分钟左右，一道咸肉蒸六月黄可以开吃了。用嘴轻吸一口，这蒸出来的“六月黄”汁水很多。

“六月黄”炒年糕Vol.03

受宠指数 ☆ ☆ ☆ ☆

做这道菜，首先要把"六月黄"对半开，然后在切口上涂上生粉，使蟹在入油锅炸时能保住蟹黄和其他营养成分不流失。炸成金红色的六月黄再放上酱料和年糕一起煮，汤汁略收干即可。

“六月黄”，我们去哪儿呀？

这里有几家不错的馆子，

大多数在阳澄湖，原因你懂的。

包记蟹园农家乐

地址：相城区阳澄湖镇莲花岛35号

阳澄湖新时代度假村

地址：昆山其他巴城湖滨北路88号

莲花岛倪家苑农家乐

地址：相城区阳澄湖镇莲花岛19号

浦田有机生态农业园阳光餐厅

地址：工业园区展业路

望湖舫蟹庄

地址：相城区阳澄湖镇莲花岛村88号

阅湖轩

地址：常熟常熟市尚湖风景区

然而这六月黄可是个金贵东西

许多店家表示

“六月黄”限量供应，预订了才吃得上。

“还有不到三个月螃蟹就成熟了，

提前出水，舍不得。”

“六月黄”普遍规格都在一两半到二两，

三两规格的非常少，

每只卖到五六十元，价格跟蟹季里，

四两左右的公蟹差不多。

真的是小众市场啊

吮一口鲜掉眉毛的“六月黄”

代价还是很高的啊

各位客官

钱袋子准备好了么

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