京天红来历？

一、京天红来历？

旺顺京天红（北京）餐饮管理有限公司成立于2019年2月，旗下品牌京天红炸糕始于1991年的虎坊桥，发轫于南城最厚重的土地，时代新旧更迭，潮流来来去去，30余年来炸糕的口味却自始未变。京天红，用美食的笔触遒劲续写南城往事，留待一代又一代人慢慢回味。而今，虎坊桥的建筑已成为斑驳历史，而京天红却用味道建立了一座永固城池，一面承载南城的光荣与梦想，一面铭刻老北京人的情怀和念想。

然最初的京天红酒家，开业前两年生意暗淡，炸糕档口开业，依旧门可罗雀， 档口无奈关闭，几天后街坊们却几番上门询问。

被顾客的赤诚打动，本打算放弃经营的京天红创始人重振旗鼓，用之前剩下的原料再度进行制作。

出乎意料的是，经过几天的自然发酵，再次炸出来的炸糕与之前口味大相径庭，外表异常酥脆，内里软糯无比。创始人激动之余力邀80岁高龄的老北京炸糕师傅现场献艺，立志精研和传承老北京美食百年工艺。

后经过上千次的发酵、调馅和千百次的研磨调和，终成佳味。

而今，虎坊桥的建筑已成为斑驳历史，而旺顺京天红却用味道建立了一座永固城池，一面承载南城的光荣与梦想，一面铭刻老北京人的情怀和念想。

时代新旧更迭，潮流来来去去，30余年来炸糕的口味却自始未变。

旺顺京天红，用美食的笔触遒劲续写南城往事，留待一代又一代人慢慢回味。

二、京天红炸糕配方？

准备原料：

糯米粉三两，酵母三克，小苏打适量，红豆沙。

开始制作：

1.用温水沏开酵母， 放入糯米粉中搅匀，再放入适量清水，将糯米粉和成团。发酵36小时。

2.发酵后的糯米团儿酸味重，放入适量小苏打，将糯米团中的酸味中和。小苏打分多次少量放，每次放都要揉匀。将酸味中和，面团散发清香味即可。

3.拿出一团面，揉成球后轻轻按压成薄饼，放入适量红豆沙，用糯米面团包住豆沙。拍成厚饼。

4.放入热油中的笊篱上炸制，油量一定要淹没炸糕，用笊篱一上一下运动，使炸糕有规律地暴露在空气中，看火候，用筷子在笊篱上翻转炸糕，直到炸成金黄色。笊篱一上一下的运动。膨胀起来的炸糕就快熟了

温馨提示：

1.糯米团软硬适中，太软不容易成型。

2.发酵后的糯米团，酸味很重，在使用小苏打中和过程中需要些经验，每次放完小苏打一定要揉匀，再放第2次……直到面团散发香甜味才可以。

如果没什么把握，可以在揉匀后的面团中取一点捏成饼放入电饼铛烙熟，尝一尝味道是否是香甜的。

3.制作炸糕过程中，面饼宜薄一些，尤其面饼边要包，这样合在一起时炸起来比较容易熟。而且也秉承京天红“薄皮大馅儿的原则。

4.炸糕熟透有几个关键点。一是油量一定要淹没炸糕；二是皮薄。三是如果皮厚就需要把温度调低，小火炸制时间略长一些。另外炸制过程中容易裂开，这部分一定要炸透，以防没有熟透。

5.包好豆沙后，外面不能留馅的颜色，如果有这一点就容易糊，炸制完成容易品相不好。

三、京天红酒店哪里菜系？

京天红酒店是天津菜系。是一家连锁餐饮店。近日京天红酒家新店在清华池一楼开业。早上8点半炸糕窗口已经有市民排队，十点多钟，窗口排出去近30位顾客。炸糕窗口早6点半开门，店里继续经营早点，家常菜还是10点半营业。由于新店面积缩减，他们对原来的菜单进行了精简，保留30多个，干炸丸子、爆三样、独面筋、天津扣肉等百姓喜爱的“招牌菜”都会保留，价格也维持不变。

四、京天红有几家分店？

1．京天红炸糕（天通苑华联店）北京市昌平区立汤路天通苑华联商厦B1 美食街内

2.京天红炸糕（食宝街二期店）北京市海淀区善缘街中关村大街15号食宝街二期内

3.京天红炸糕（合生汇店）北京市朝阳区西大望路合生汇B1 21街区117B

4.京天红炸糕（东四十条店 ）北京市东城区东四十条桥西路北北门仓胡同6号楼鲜汇超市一层

5.京天红炸糕（新世界店） 北京市东城区崇文门新世界百货B1

6.京天红炸糕（府佑街店）北京市西城区西什库大街31号院9号楼一层顺天府超市内名邸食街15号商铺。

7.京天红炸糕（双井店）北京市朝阳区东三环双井桥南100米路西

8京天红炸糕（永泰庄店） 北京市海淀区西三旗永泰北路6号（永泰庄地铁站东南口，出现往东150米，路南）

9.京天红炸糕（京旺家园店 ）北京市朝阳区崔各庄乡京旺家园3区3号楼一层底商

10.京天红酒家（虎坊路店）北京市西城区虎坊路17号底商（地铁7号线虎坊桥站D出口南行740米，工人俱乐部南）

11.京天红酒家（马家堡店）北京市丰台区马家堡东路24号

筹备中门店地址

1 京天红炸糕（暖山生活店）北京市朝阳区大屯东路

2 京天红炸糕（西马厂永辉店）北京市丰台区马家堡东路106号自然新天地A栋

3 京天红炸糕（惠新西街北口店）北京市朝阳区惠新西街9号物美

4 京天红炸糕（首开广场店）北京市朝阳区望京阜荣街10号

5 京天红炸糕（阜城门店）北京市西城区阜成门万通。

五、京天红的特色菜？

八珍豆腐、干炸丸子、爆三样、大炸糕等等天津特色菜。

大炸糕炸到金黄色，咬下一口，炸得脆的炸糕皮里是薄薄软糯的糯米粉层，再到中间就是满口甜甜的豆沙馅了。他家的豆沙馅是自己做的，做豆沙的时候要加上桂花一起熬制两个小时，所以豆沙馅里竟然能吃出桂花的清香，那口感真是绝了。怪不得全北京的吃货都日夜兼程地往这里赶呢。

八珍豆腐里面有鱿鱼，海参虾仁，蘑菇，贝柱等超级混合。

六、京天红炸糕早上几点卖？

京天红炸糕早上六点卖。每位市民只能限量购买20个炸糕，现场出现“黄牛”倒腾炸糕，每个加价5元卖。京天红酒家紧邻湖广会馆，挨着工人俱乐部，无论冬夏，正门前总是会排着一队买炸糕的顾客。京天红的炸糕以水磨江米为面皮，豆沙馅儿里放了桂花糖，下锅一炸色泽金黄，咬一口透着一股子桂花香气，吸引了四九城众多食客。对居住在附近的不少居民来说，炸糕更是伴随了他们的童年时光。

七、上葡京酒店营业时间？

澳门上葡京综合度假村三楼

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