餐饮管理公司和酒店管理公司区别？

一、餐饮管理公司和酒店管理公司区别？

 餐饮管理公司和酒店管理公司在业务范围、服务内容和管理对象上存在一定的区别。具体如下：

1. 业务范围：  

餐饮管理公司主要专注于餐饮业务，包括餐厅、咖啡厅、食堂等餐饮场所的管理。业务范围涉及餐饮服务、菜品研发、成本控制、营销推广等方面。  

酒店管理公司则主要从事酒店业务，包括酒店的前厅、客房、餐饮、会议等各个部门的管理。酒店管理公司负责酒店的整体运营，提供全方位的酒店服务。

2. 服务内容：  

餐饮管理公司的服务内容主要包括：餐饮服务、菜品创新、员工培训、成本控制、营销策划等。他们针对餐饮场所的特点，制定相应的运营策略，提升餐饮企业的经营效益。  

酒店管理公司的服务内容主要包括：酒店运营管理、客房管理、前厅管理、财务管理、人力资源管理、营销策划等。他们确保酒店的正常运行，提供优质的酒店服务，满足客户的需求。

3. 管理对象：  

餐饮管理公司的管理对象主要是餐饮场所，如餐厅、咖啡厅、食堂等。他们关注餐饮服务的质量、菜品的口味和口感、餐厅的氛围营造等方面。  

酒店管理公司的管理对象主要是酒店，包括酒店的各个部门如前厅、客房、餐饮、会议等。他们关注酒店的整体运营、服务质量、客户满意度等方面。

总之，餐饮管理公司和酒店管理公司在业务范围、服务内容和管理对象上有所区别，但它们都需要运用专业的管理技能和经验，为客户提供高效优质的服务。在实际运营中，两者之间也存在一定的交叉和互补关系。

二、酒店餐饮管理方案？

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。

一、 市场经营的定位

市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。

1 当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。

2就餐人员的就餐形式；当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。

3 就餐人员的交通方式；此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。

4 就餐环境的布置，因为去年的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。

综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。

二、 经营场所的布置

确定了以上因素后，就必须对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：

1 厨房的设备配置与餐位的配比；

2 厨房菜系与楼面服务的配合工作；

3 餐具选择、摆台与各类灯光的配合；

4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置；

5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置；

6 卫生防疫设施，设备的配置；

7 水、电、照明的引入及控制；

三、 人员

餐厅业经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来？这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：

1 每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、配合人员、工作职责范围、工作质量标准；

2 详细说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；

3 制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训；

4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制；

5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客（一线员工）服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。

6 要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的；80%的问题是从20%的员工中产生的；80%的管理（经营）建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。

四、 管理制度

餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。

1 人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；

2 经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；

3 财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度；

根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。

五、 经营运作

餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素：

1 营业收入方面：食品、酒水、香烟、物品；

2 经营成本方面：各经营项目的成本办公、通讯、运输、洗涤、垃圾处理、装饰、设备维护等等；

3 人力费用方面：工资、劳保（医保）福利、培训费用、食（宿）费用、制服费用（包括洗涤）等；

4 能源费用方面：水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用；

5设备维护方面：各类设备的大修、检测、常规维护等。

在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。

六、 市场营销及推广方面

1 树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度

餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。

2 厨房特价

厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。

3 赠品或赠券

餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。

4 建立和收集客源人事档案

建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案；哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。

5创造良好的用餐环境

良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。

七、 品牌树立的设想

1 规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫

餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。

2保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力

餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师（行政总厨，各点厨师长）承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作；厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心；眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫；每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过

程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技；增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式；此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化

三、怎样理解餐饮有限公司、餐饮管理有限公司、酒店管理有限公司？

叫，某某餐饮管理有限公司或，餐饮连锁管理有限公司，或餐饮文化传播有限公司都可以，不过最好的方式是酒注册饭店最好，合理省税。

四、酒店餐饮管理英文缩写？

关于酒店餐饮管理英文缩写包括以下几个：

1、POS：点餐系统，英文全称为Point of Sale。

2、PMS：酒店管理系统，英文全称为Property Management System。

3、TPO：餐饮服务标准，英文全称为Table-service Operation。

4、F&B：餐饮部门，英文全称为Food and Beverage。

5、HACCP：酒店食品安全管理体系，英文全称为Hotel Accreditation & Certification Program。

6、TQM：全面质量管理，英文全称为Total Quality Management。

7、ISO：国际标准化组织，英文全称为International Organization for Standardization。

8、CIP：清洁与检查计划，英文全称为Cleanliness Inspection Program。

9、SOP：标准操作程序，英文全称为Standard Operating Procedure。

10、EMI：电子化营销整合，英文全称为Electronic Marketing Integration。

这些英文缩写在酒店餐饮管理中广泛使用，代表了不同的管理概念和方法。

五、酒店餐饮管理的特点？

餐饮产品形式多样性以及产、销短暂性是酒店餐饮成本控制难点， 具体而言，它们关键表现在以下多个方面:

1.餐饮收入可变性和经营季 节性

餐饮收入在酒店营业收入占有较大比重。同时餐饮经营含有很强季节性，其每年销售量会随季节改变而改变,一样销售业务在同一天内，也含有显著差异性。

2.短暂分销链

餐饮生产特点是先有买主后生产，餐饮部门为满足用户需要把食品加工为.产成品，能够快速地转变为现金，因为它产品生命周期较短,餐饮部门极少有现成产品，有只是现成菜单(Menu) ，给用户点菜参考。

3.难以估计合理库存量 ;

因为用户口味极难估量，设计菜品并不能满足全部用户,常常有临时点菜现象,而且点菜随机性强，无法估计,这给成本控制带来了一定难度,做好一定估计和充足原材料储存是非常必需。

4.劳动密集型作业

酒店餐饮业不一样于制造业。

六、酒店餐饮管理知识？

　　餐饮的经营分析重点在以下三个方面： 收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析　　下面，我们分别对以上三个方面的分析做详细阐述。　　收入、成本及有关经营数据分析　　(一) 分析目的　　通过对营业收入，成本分析，判断自己是否成功地获得了较多的营业收入，而把费用降低到最低。　　(二) 分析方法　　通过经营数据和历史会计年度的数据进行比较。　　(三) 分析要点　　1．总营业收入＝各餐厅食品收入＋酒水商品收入＋服务费　　2．各餐厅收入＝食品酒水总收入/餐厅个数　　3．餐饮部使用率＝客数/座位数　　4．每个座位销售额＝食品酒水销售额/座位数　　5．每客消费额＝食品酒水销售额/客数　　6．酒水销售额与食品销售额的比例＝酒水销售额/食品销售额　　7．食品成本率＝食品成本/食品销售额×100%　　8．劳动成本＝餐饮部劳动成本/食品酒水销售额×100%　　(四) 分析步骤　　1．通过财务报表得到当月收入成本、成本额，及其他经营数据，如　　2002、6　　2002、5　　2001、6　　2000、6　　1999、6　　营业收入　　　89.5万元　　78.6万元　　63.2万元　　74.3万元　　80.1万元　　营业成本　　　38.4万元　　31.4万元　　26.5万元　　30.4万元　　32.8万元　　食品成本率　　　43%　　　　40%　　　　42%　　　　41%　　　　41%　　2．见上表，如果食品成本率计划为45%，则可以看到当月食品成本率正常。且由于上期(即 5月份)餐厅经营业绩不佳，饭店采取了一系列措施，如加强促销、推出美食节活动力图改进 ，那么要检查这些活动是否奏效，则从分析收入情况可以了解到。　　3．例如财务报表显示餐饮成本超标，那么餐饮可从如下6个方面找到成本超标的原因：　　(1) 菜单计划问题：

① 菜单菜品是否过多，过单调；② 菜单中高成本与低成本是否均衡； ③ 低成本菜肴推销是否有力；④ 成本增加时，菜价是否需要调整。　　(2) 采购问题：

① 容易变质的餐料是否采购过多；② 是否存在无竞争性采购；③ 采购监控系统是否失灵；④ 采购过程是否存在舞弊漏洞。　　(3) 验收问题：

① 如是否存在收货私存，验收是否设有检查发票、价格、数量的准确性 ；② 接受质量不好或重量不足的货品等。　　(4) 储存问题：如是否因储存不当导致香料腐败，贮藏室管理是否有问题等。　　(5) 票据控制问题：各种票据控制是否到位。　　(6) 准备与加工问题：是否粗加工浪费，是否存在没有按标准化烹调制作；客人订餐不准确造成提前加工的浪费等。　　(7) 服务问题：上菜时是否使用标准器皿等。　　(8) 销售问题：如服务员偷吃，客人记账，因服务投诉打折，内部宴请和折扣规定不严格等 。　　4．对其他经营数据做历史会计年度比较　　(五) 分析评价及对策　　通过分析，主要评价当期餐饮营业额及成本控制是否处于最佳状态，往期的经营和新的销售手段是否奏效，并针对于当期问题提出有关对策。　　1．增加收入额的对策；2. 降低成本的对策；3. 增加座位使用率的对策。　　客源构成及人均消费情况分析　　(一) 分析目的　　了解各餐厅客源构成情况，掌握当期各种客源对饭店营业额的贡献，并进一步强化市场定位 。　　(二) 分析要点　　1. 各种客源的实现收入比；　　2．各餐厅的人均消费与该餐厅市场定位的比较。　　(三) 分析步骤　　1．按照宴会、团队，会议用餐(场租)及散客将客源消费情况予以划分。　　2．将每种客源的收入额与历史月(年)底比较，发现每种客源市场的潜力。如倘若当月会议 、团队引发餐饮营业额大幅度上升，应鼓励和要求销售部大力推销团队、会议市场。又如婚宴市场有潜力，应提前计划下个经营期婚宴的销售问题。　　3．根据公式计算出各餐厅的人均消费水平。如：高档餐饮定位高档市场人均消费应在15 0元～200元之间；中档餐饮定位中档市场，人均消费定在50元～80元之间；自助餐厅定位市民消费，人均消费定在30元～50元之间；这样根据各餐厅的实际人均消费额是否在计划之中，以验证市场定位与餐厅消费是否吻合。　　(四) 分析评价和对策　　对客源市场的分析，可以帮助餐饮管理者解决不同客源的动态变化及客源潜力，以便于经营者对不同客源拿出经营销售对策。如：对不同客源的销售对策；对不同客源的菜肴对策；对不同客源的个性化服务对策等。　　对餐厅人均消费的分析，可以帮助餐饮管理者掌握不同餐厅实际消费与餐厅定位是否一致； 帮助经营者对不同餐厅的消费拿出决策，如：是否应调整高低档菜肴比例，是否应引入部分菜肴，是否应调整菜肴价格等。　　菜肴分析　　(一) 分析目的　　通过分析了解哪些菜肴受客人欢迎，哪些菜肴对餐厅利润贡献较大，便于对菜单进行更正、 取舍。　　(二) 分析方法　　ME分析法：即通过对餐厅菜品的畅销程度和毛利率高低的分析，确定哪些菜品畅销且毛利又高；哪些菜既不畅销，毛利又低；哪些菜品虽然畅销，但毛利很低；哪些菜虽不畅销，但毛利较高。　　(三) 分析步骤　　做菜肴分析不是把所有的菜拿到一起来分析，而是按类，分菜式分别进行，中餐菜肴可分四类：冷盘、热菜、汤类、面类。西餐菜肴可分六类：开胃品、汤类、色拉、主菜、甜食、饮料。　　下面我们以中餐热菜为例说明分析步骤。　　1．按销售额统计中餐厅菜肴排名如表2　　菜单分析表　　菜名　　销售份数　销售百分比　顾客欢迎指数　价格　销售额　销售额百分比　 销售额指数　　评价　　西芹蛋白烩蟮片　60　　　　26%　　　　　1.3　　　26　 1560　　　 32%　　　　 　1.6　　　 畅销高利　　干锅茶树炖肉　　30　　　　13%　　　　 0.65　　 18　　　540　　 　 11%　　　　　 0.55　　 不畅低利　　鱼香风味茄饼　　20　　　　 9%　　　 　0.45　 　 22　　 440　　 　 9%　　　　　 0.45　　　不畅低利　　泡椒牛骨髓　　　80　　　　35%　　　　 1.75　　 12　　　960　　　 20%　　　　　 1　　　 畅低利　　干煸鸡菌　　　　40　　　　17%　　　　 0.85　 　 35　 1400　　　 29%　　　　　 1.45　　　 销不畅高利　　注：受欢迎指数＝各类菜肴百分比/各类菜肴应售百分比　　2．根据上表中计算，将不同菜肴分类如下：　　明星类：西芹蛋白烩蟮片；问号类：干煸鸡菌；耕马类：泡椒牛骨髓；狗类：干锅茶树炖肉、 鱼香风味茄饼。　　(四) 分析评价及对策　　对以上分析的不同类别的菜肴采取不同的方式及对策：　　1．明星菜：是餐厅的赢利项目，应保留菜单，且放在菜单显眼处，保证该菜质量的延续性 ，不再轻易更改(摆盘及大小等)，价格可以灵活。　　2．耕马菜：是餐厅薄利多销的项目，如果价格不太低，可保留，作为吸引客人到该餐厅的诱饵。在菜单中可放在不显眼处，但当该类菜明显影响了赢利高菜肴销售时也应当调整。　　3．问号菜：不畅销，但高利润的菜，可以迎合一些愿支付高价的客人；但如果销量低，应取消该菜；倘若保留，则应放在菜单显眼处，同时做一些特价促销或降价。　　4．狗菜：不畅销，低利润菜，一般马上在菜单上取消，但这种菜有时可用于宴会和特别定单，用于宴会营养平衡和价格平衡使用。　　进行了菜单分析后，在增加菜品时应考虑以下几个问题：　　1．低操作技能及低人力成本；　　2. 高知名度及发展潜力；　　3. 成本稳定；　　4. 不易在家庭制作的菜；　　5. 低成本、好销路；　　6. 较高的利润率。　　综上所述，通过餐饮经济活动分析，可帮助餐饮经营者找出增加收入和控制成本的有效渠道 ，抓住客源找准市场定位，同时提供及时修改菜单，推出菜品的方法。

七、餐饮管理公司前景？

答：餐饮管理公司前景是非常不错的！我曾经涉猎过！但有点繁锁！

民以食为天，尤其在城市这么多人的～餐饮是必不可少的，对于餐饮各有各的理念和设想，包括菜品，包括理念，包括宣传，包括你推出的菜品，包括你的前期选址，装修，及招聘培训都可交给餐饮管理公司办理，你节省了时间也得到了方法方式！

八、餐饮管理公司和品牌管理公司区别？

餐饮管理公司是指从事餐饮行业提供管理咨询和执行管理服务的特定公司。品牌管理公司特指具有一定策划能力和品牌意识体现能力的专业运营公司。后者可以做除了餐饮行业以外的其他行业，而前者只能在有限的范围内提供一定范围的服务。

九、餐饮管理公司还是餐饮公司？

一、有区别，但是区别不大。餐饮管理公司主要注重管理，可以无实体店，后者，餐饮服务公司主要注重服务要有实体店，如果你要开实体店，那就没有区别了要求都一样了；

二、税是管理公司较为合算，可以自行申报，一般的是5.5%左右，而服务公司是核定征收的，达到8.5%；

三、工商局办法的执照是一样的，只是经营范围不一样；餐饮公司经营的是餐饮行业，说白了就开饭店（餐厅）；但是餐饮管理公司是主要从事是商业服务，说白了就是管理公司，管理别人的餐厅；现在公司有主营和兼营，两个公司也可以做一样的行业和一样的经营范围。

十、餐饮管理公司和餐饮服务管理公司一样吗？

不同。因为餐饮管理公司通常负责管理餐饮企业的整体经营管理，包括制定营销策略、财务管理、人力资源管理等方面，其目的在于提高企业经营效率、降低经营成本、提高企业竞争力。而餐饮服务管理公司则聚焦于提供餐饮服务，包括餐厅服务、大型活动餐饮服务、餐饮物流配送等，其目的在于满足客户需求，提高餐饮服务品质。在实践中，有些餐饮管理公司也会提供餐饮服务管理的服务。不过两者的重点和目的不同，需要根据具体情况来选择合适的服务提供商。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%