酒店如何经营管理？

一、酒店如何经营管理？

酒店经营管理方案

酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。

一、（9—12月）计划经济指标

（一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。

（二）各部门任务分配

1、餐饮

二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %；

十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。

2、客房

（1）营业额 万元

（2）毛利率 %

二、关于房务工作方面

酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：

1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：

在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。

客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。

前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。

首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。

同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：

（1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。

（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。

（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。

（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。

（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。

（6）营造员工队伍的团队精神。

（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。

在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。

3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。

房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。

前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定期汇报设备情况，客房内各种供客人使用的物品 及相应工具应备齐备足以满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命，同时，控制好低值易耗品的领用，建立发放和消耗记录，堵塞漏洞，实行节约有奖，浪费受罚的奖惩制度。

4、树立天天多售房的主导思想。

客房虽是一种有形商品 ，并具有商品的属性，但它又不同于其他商品 ，因为其它商品 如果销不出去，可以作为库存积压，不至于造成大的损失，而客房如果当天卖不出去，就要造成固定成本的损失，所以它是一种具有特殊性的商品 ，我们作为经营者最重要的责任就是要想办法销售当天的客房。

虽然近几年滕州市随着经济的迅速发展，人们的消费观念和消费水平都发生了改变与提高，但在这市场经济的大环境中酒店要想立于不败之地，就必须采取灵活经营的方针。要求前厅部、客房部在提高服务意识的同时，要利用自身的优势，扬长避短，培养自己的忠诚客户，再者，要随时掌握竞争对手的经营动态，采取灵活多变的价格策略，以优质优价为宗旨，结合酒店制定的销售方案和计划，努力完成各项指标和任务。

三、关于餐饮工作方面

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而迅速发展，同时发生了由“卖方市场”到“买方市场”的转变。买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、口味和经济条件去选择能满足自己需要的酒店、酒楼餐厅进餐，酒店餐饮经营要想吸引消费者去惠顾，就必须根据消费者的需求去确定自己的经营项目和经营方式。谁不能认识到这一点，谁就无法在激烈的市场中取胜，众所周知，餐饮业是一种十分特殊的行业，这种特殊性主要表现在它提供给顾客的产品具有双重性，既有形性和无形性。作为经营者，必须从这两 个方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且与这相适应的服务过程也要好，服务要富有人情味，让客人有好的感受。

任何一个经营者，如不善于体察和满足消费者，不能提供上乘的有形出品和无形新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能取得良好的经济效益。

根据上述情况，在餐饮经营方面应采取如下措施：

（一）加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量。

具体做好以下三点：

1、从思想教育入手

培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是共产党传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。

2、扭转传统破旧的思想观念和意识，开展“微笑服务”“人情服务”和“文明礼貌”服务

这里重点谈一下“人情服务”，过去，酒店管理者把“顾客是上帝”作为酒店的宗旨，因此，各方面的服务都局限于规范化和标准化，这种单一的服务方式有它的相对不足之处，因为在上帝面前服务只能毕恭毕敬，不易接触和相互沟通。这样，一是不能烘托客人的就餐的热烈气氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活习好和消费规律；三是不便培养酒店的“回头客”。而“人情服务”是规范化和标准化服务的补充和延伸。它将客人当作酒店的“挚朋亲友”。在服务中，服务人员不仅能了解掌握顾客的生活习好，且能及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，便于酒店经营管理方面的调整和提高，从而使顾客满意，并成为酒店的忠诚客户——“回头客”。

3、抓紧服务技能和培训，保证服务质量

顾客对服务的要求一方面是热情周到，另一方面就是快速敏捷，热情周到就是上面讲的富有情感的“人情服务”，而快速敏捷则正是服务技能的体现。特别是餐厅服务方面，如果酒店对服务人员在服务技能方面培训不到位，就会出现顾客入席后，虽然服务人员手忙脚乱，可顾客左等右等就是开不了餐，上头道菜往往要等半小时，是必给顾客造成上菜慢的感觉，使一些时间观念强的客户流失（建议餐饮部要抽时间专门请人讲解学习华罗庚的“优选法”），只有将上述二者紧密结合起来，才能形成酒店高质量、有特色的服务。

二、酒店总经理经营管理方案？

1、全面梳理核心服务流程

酒店所有部门均应该梳理出自己对客的核心服务流程。

以前厅部为例，其核心服务流程无外乎是：接机（站）服务流程、门迎服务流程、散客办理入住服务流程，电话接听服务流程，电话转接服务流程、转交物品服务流程、叫醒服务流程、行李寄存服务流程等等。

确定核心服务流程后，再量身定制适合本部门各岗位的服务流程图和服务规范，逐字推敲审核，逐一情景模拟演示，直到符合对客服务基本要求为止。

2、洗脑式灌输核心服务流程

核心服务流程一旦制定审核通过后，就需要对相应岗位的服务人员进行洗脑式灌输培训。

什么叫洗脑式？不仅仅是培训一次了事，还要每个服务人员牢记于心，必须了如指掌，针对不同需求的客人，自然而然地执行相应的服务流程，也就是说，服务人员已经将自己岗位的核心服务流程深植于骨髓，伴随一生。中国有句话：“只要功夫深，铁棒磨成针”，说得也就是这个道理。

3、保持常新核心服务流程

所有服务流程都不是一层不变的，都要与时俱进、及时更新，比如：10多年前的国内一线城市，还没有实行公共场所禁烟的规定，那时候吸烟客人在前台办理入住时，我们还要主动为客人提供烟灰缸服务。而今，各一线城市全面实行全民最严禁烟令后，这项服务也就自然而然的取消掉。

再如：若干年前，所有酒店均实行有散客退房服务流程，这也算核心服务流程之一，但随着经济发展，国民素质的不断提升，这项退房服务流程逐渐在大部分中高端酒店已经消失了，客人离店时，免去了退房，将钥匙放房间或前台即可。

三、酒店经营管理创新思路？

酒店经营管理的创新思路包括：引入智能科技，如自助办理、智能客房控制系统，提升客户体验；开展定制化服务，根据客户需求提供个性化服务；推行绿色环保理念，减少能源消耗和环境污染；加强数据分析和预测，优化运营决策；拓展多元化业务，如会议、娱乐、餐饮等，提高收入来源；加强员工培训和激励，提升服务质量和员工满意度；积极参与社区活动，增强品牌形象和社会责任感。这些创新思路将帮助酒店提升竞争力，满足不断变化的市场需求。

四、电竞酒店经营管理条例？

管理条例，营销平台，外展业务，酒店服务，创收计划。

五、酒店经营管理师资格证有用嘛？

酒店管理师工作内容是什么？酒店管理师证怎么考？报考方式

其实，酒店管理行业一直以来都是比较热门的，但是大多数人对于“酒店管理师”的工作并不十分了解。下面我们就来简单介绍下。

酒店管理师也就是是对酒店进行经营和管理工作的专业人员。作为酒店管理领域最重要人员之一，酒店管理师需要对酒店的各方面知识都要熟练掌握，从而能够很好地运营和管理酒店。

酒店管理师工作内容是什么？

酒店管理师的工作内容是十分广泛的，一般包括星级酒店管理、国际旅游商务管理、高级餐厅管理等。如果想把工作做的好，就需要酒店管理师较高的职业技能与专业素养，才能够达工作标准。

另外，现在有许多酒店管理师选择考取酒店管理师证，是十分明智的做法。酒店管理师证的颁发机构是中国商业联合会商业职业技能鉴定指导中心，含金量还是比较高，深受市场认可。

对于相关从业人员来说，考取了酒店管理师证书，可以充分体现出个人的专业能力，能够为自己创造更多的就业机会，也有利于自己今后的职业生涯发展。

小编需要提醒大家一点，酒店管理师证书现在还没有开通个人方式报名的通道。所以想要报名的朋友，可以选择在正规的培训机构报名。报名之后，相关的考试时间、考试流程、费用等信息只要听从老师安排就好，能够为上班族上学族节省不少的时间与精力。

报考条件也不是很高，报考人员需年满十八周岁，具备高中及以上学历即可。

酒店管理师证报考流程：

1、选择培训机构，与专业老师进行沟通；

2、提交个人报考信息，缴纳报考费用完成报名；

3、参加线上培训和考前试题辅导；

4、准时参加考试；

5、登录考试官网查询成绩；

6、成绩合格，颁发证书。

对于很多酒店从业人员来说，考证是一个需要时间的漫长过程，许多人不重视往往错过了很多机会，造成损失。大家可以审视自己，如果想长期从事酒店管理师这个职业的话，还是有必要考酒店管理师证的。

以上是“酒店管理师”的内容与报考内容，期望给感兴趣的朋友提供相应的帮助。另外，关于更多的证书报考信息，伙伴们可选择私信给我~

六、连锁酒店经营管理公司应设几个部？

连锁酒店经营管理公司应设立多个部门以确保高效运营。其中包括市场营销部门，负责制定销售策略和推广活动；运营部门，负责日常酒店运营和客户服务；人力资源部门，负责招聘、培训和员工福利；财务部门，负责预算、财务报告和成本控制；技术部门，负责信息技术和系统维护；采购部门，负责物品采购和供应链管理。此外，还可以设立房务部门、餐饮部门、安全部门等，以满足不同业务需求。这些部门的协同合作将有助于提高酒店的竞争力和盈利能力。

七、酒店委托经营管理合同

酒店委托经营管理合同是酒店行业中常见的合同类型，它涉及到酒店的经营管理委托关系，是酒店业务运营中的一项重要法律文件。本文将从合同的定义、主要内容以及相关注意事项等方面对酒店委托经营管理合同进行深入探讨。

一、合同的定义

酒店委托经营管理合同，是指酒店业主将酒店的经营管理权委托给专业的管理公司或个人，由双方根据事先约定的条件和要求，签订正式的合同文件，明确各自的权利和义务，管理公司或个人负责酒店的日常经营管理工作，确保酒店的良好经营与运营。

该合同的签订对于酒店业主和管理公司或个人来说都具有重要意义。对酒店业主而言，能够将酒店经营交给专业的团队，不仅可以减轻自身的压力，还能提高酒店的经营效益与品牌价值。对管理公司或个人而言，能够通过合作获得经营管理权，不仅可以得到经济利益，还能扩大自身在酒店业界的影响力。

二、合同的主要内容

酒店委托经营管理合同一般包含以下主要内容：

1. 合同主体：明确合同的委托方和受托方，即酒店业主和管理公司或个人。
2. 合同期限：规定合同的开始时间和结束时间，包括合同的有效期和续签条款。
3. 权利义务：明确双方的权利和义务，包括酒店业主的经营管理委托权和管理公司或个人的经营管理责任。
4. 经营范围：规定管理公司或个人的经营范围，明确酒店的具体业务内容。
5. 经营计划：明确酒店的经营目标、策划、营销和管理计划等。
6. 财务管理：规定双方的财务结算方式和相关责任。
7. 保密条款：明确酒店业务资料和经营信息的保密义务。
8. 违约责任：约定各方的违约责任和违约处理方式。
9. 争议解决：约定合同争议解决的方式和程序。

三、酒店委托经营管理合同的注意事项

在签订酒店委托经营管理合同时，双方需仔细考虑以下注意事项：

1. 合同条款的明确：合同的条款要明确具体，避免模糊和不清晰，确保双方的权益得到有效保护。
2. 风险控制：双方应对可能出现的风险进行充分的预估和控制，确保经营过程的稳定和可持续发展。
3. 合作方式的选择：酒店业主需要根据酒店的实际情况和自身需求，选择合适的管理公司或个人进行合作。
4. 权益分配：双方应合理分配经营管理所带来的利益，在合同中明确相关条款。
5. 法律风险防范：合同必须符合相关法律法规，并考虑到可能发生的法律风险，以避免不必要的纠纷和损失。

酒店业主在签订委托经营管理合同前，应充分了解管理公司或个人的信誉和实力，了解其在酒店行业的经验和业绩，确保选择到具备专业知识和良好信誉的合作伙伴。

结语

酒店委托经营管理合同是酒店业务运营中必不可少的法律文件，它对于酒店业主和管理公司或个人都具有重大意义。在签订合同时，双方应充分考虑各种因素，明确合同的主要内容和注意事项，以实现双方的共同利益和合作发展。

八、公寓和酒店在经营管理上有什么区别？

公寓主要以长租为主，酒店也是短租为主

九、经营管理对联？

上联:人往人来皆笑脸 下联:店中店外尽欢声

十、重庆旭文酒店经营管理有限公司怎么样？

简介：重庆旭文酒店经营管理有限公司成立于2005年10月25日，主要经营范围为酒店管理『以上范围法律、法规禁止经营的不得经营等。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%