鲜海参怎么烹制?

一、鲜海参怎么烹制?

家庭处理鲜海参的正确

　　方法(一)

　　1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

　　2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

　　3、再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

　　4、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

　　5、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

　　保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

快速处理海参的方法

　　如果时间比较紧，你还可以这样处理鲜海参：

方法一：将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品(如拌、炝、酒醉等烹调技法)，其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

方法二：

　　1、将鲜海参加蛋清、白糖，搅打数分钟。然后，用清水洗净海参，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即可。

　　2、取出鲜海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。

提醒：掌握好鲜海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。

说明：用这种方法处理的鲜海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有葱烧鲜海参、扒瓤鲜海参等等。此外，用这种方法加工的鲜海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的鲜海参长时间存放，否则鲜海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费

二、鲜海参如何做即食海参？

你好，市场上没听说谁家是用鲜海参加工即食海参，一般都是用半干海参和干海参加工即食海参，如果想尝试一下的话也可以，毕竟想要熟化加工的话流程都是相似的，只不过活参需要 去内脏 先煮一次。后面流程应该一样的

三、鲜海参怎样加工成即食海参呢？

即食海参，即食就可以，直接吃，做菜都行。怕腥的话水里加姜片焯水一下

四、鲜海参怎么处理干海参？

鲜海参将海参破肚，摘掉内脏，剪去牙齿，清洗干净，放入锅中浸泡，水温保持在45度左右，待海参泡至柔软取出。

干海参

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浸泡，将参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内，泡发约24~48小时，期间换水3-4次，直至海参体变软。

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清洗，沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙。

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清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋，海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔掉。

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锅煮，将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水。

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中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透。

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继续浸泡，把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，置于电冰箱的保鲜室内，每天换一次水，2天后即可食用。

五、鲜海参比干海参便宜吗？

1. 是的，鲜海参比干海参便宜。2. 因为鲜海参含水量高，保存时间短，需要冷藏运输，所以成本较高，但是干海参则可以长时间保存，不需要冷藏，成本相对较低。3. 此外，鲜海参的口感和营养价值相对更高，但是价格也更贵。因此，如果只考虑价格因素，选择干海参更为经济实惠。

六、鲜海参、即食海参、干海参，营养和口味来说哪个最好？

1，我家是养海参的，但是没听过鲜海参是什么概念？难道是刚捞上来的海参？

海参对生活环境要求很高，市场上水缸里的活海参我是不敢买，不知道是怎么维持海参存活的

2，即食海参和干海参只是两种状态，一种食用方便，一种存储方便，不存在口感差异，而且自己家买干海参回来，也是加工成相当于即食海参的状态再食用的

3口感取决于发制方法，说简单点就是海参加工成能食用的状态需要让他吸收水分，吸收的越多，越软，越少，越有弹性，看你自己喜欢什么口感的，卖的即食海参价格差异会很大，其实主要就是因为这个发制率的问题

喜欢我的回答，可以在我资料里查看我的微信号，关于海参相关的知识都可以给大家解答

七、鲜海参怎么处理保存鲜海参怎么处理保存？

鲜海参的处理方法

1、草木灰风干存放法：剪开去除鲜海参的内脏，略风干后埋将其埋入草木灰与盐的混合物中，放置一天后取出。更换草木灰和盐再埋一次后取出，用线串好晒干。

2、焯参冷冻法：将鲜海参用开水焯一下(焯前可用盐卤一下)，焯到海参的表皮发硬到用筷子也插不进去为止。将焯好的海参自然冷却，然后放入冰箱的速冻室。最好真空包装储存，这样海参的营养成份不会流失，口感也好。

3、淘米水煮法：将鲜活海参直接放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出。然后用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，然后再用清水洗净。锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸约四五分钟，捞出沥干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷冻保存。

八、买来的鲜海参怎么处理？鲜海参可以直接爆炒吗，会不会破坏营养？

1.把鲜活的鲜海参买回家后一定要及时破腹取脏，剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，用水洗净，摘除参嘴。

2.可以把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。

3.把海参放进淘米水中煮1~2小时。

4.用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡，一般要浸泡两天，中间注意多换几次水，若放在冰箱的保险室内浸泡，可以少换几次水。

建议海参的做法越清淡简单越好，这样可以更好的保存海参的营养价值。推荐做法：海参炖汤、海参蒸蛋、海参小米粥，这些都是我平时比较常做的，味道也挺好的。

想学具体做法的可以再问我哈。不知道哪里海参好的朋友也可以找我帮忙推荐，新朋友们可以先免费品尝的，所以很靠谱的哈，希望我的回答可以帮到你。

九、冰鲜海参怎么煮好吃？

可以尝试一下这些做法，看看有没有喜欢的

十、即食海参是鲜海参还是泡发海参？

是由干参泡发后再加工制成的，而非用鲜参加工成。这是因为鲜参被打捞上来后会迅速自溶，必须尽快处理，所以没办法直接加工成即食海参。

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