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2024-01-08 03:11一、沟帮子熏鸡的沟帮子是哪里？
沟帮子镇位于北镇市（原名北宁市）南部，处于京哈铁路和沟海铁路交汇处，“102”、“305”两条国道穿镇而过，设有汽车站、火车站，距京沈高速公路盘锦出口处16公里，秦沈高速铁路盘锦北站也位于沟帮子与盘锦市交界处。
是公路、铁路、高速公路、高速铁路交通十分便利的城镇。镇域面积56平方公里，其中城区面积6.5平方公里，规划面积10平方公里，有耕地4.4万亩。辖14个村，10个街道居民委员会，总人口10万人。沟帮子镇是一个历史悠久的小镇。早在1923年东北第一个基层党支部在此诞生。凭借交通便利，信息灵敏，商贸活跃，百年熏鸡名牌而闻名全国。全镇有小学14所，初中2所，高中1所，职业技术培训学校9所。沟帮子镇是一个集农业、工业、集市贸易为一体综合发展的新型城镇，1997年被国家十一个部委列为全国小城镇综合改革试点镇。2006年经辽宁省人民政府批准、国家发改委核准，辽宁锦州沟帮子经济开发区晋升为省级开发区。2009年中央文明委表彰沟帮子为全国文明村镇。二、沟帮子原名？
沟帮子是个退海之地，早先年没有“沟帮子”这个地名。
在清代末年，人们管这个屯叫“坑沿”。
后来老百姓为庆贺闹河灯这帮小伙子除掉恶霸“大尖头”的胜利，把“炕沿”这个屯子名改为“沟帮子”。
意思是沟沿的一帮子，一直延用到今天。
沟帮子历史上就是辽西地区的商贾云集之地。
三、沟帮子做法？
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名"沟帮子熏鸡"，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创"沟帮子熏鸡"百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国"四大名鸡"之首，蜚声四方。
沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，同时必须做到三准:一是投盐要准，咸淡适宜;二是火候要准，人不离锅;三是投料要准，保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。它选用一 年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩，二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多，吃起来 腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后，先置于加好调料的老汤 中略加浸泡，然后入锅慢火煮二小时熟时放盐，煮至烂而连丝时出锅随后趁热 熏烤，先刷上一层香油，再放入带有铁子的锅中，锅底烧至微红时，投入白糖， 将锅盖严，两分钟后将鸡翻动一次再盖严，经二、三分钟即可熏好。
四、沟帮子扒鸡做法？
1. 将鸡从脊背开膛，去嗉子、内脏，剁掉下腿
2. 将上腿膝节处用刀背拍折，头部从眼睛处连嘴剁去后洗净，待用
3. 坐汤锅，上旺火，下鸡，见大开后改小火，煮至七成熟后捞出
4. 用清水洗去血沫，放入盘内，放姜片、葱段、大料、精盐、料酒、高汤，上屉蒸熟时下屉取出
5. 折去胸骨，并把胸骨撅折，拣去葱段、姜片和大料
6. 炒勺上火，放油、葱末炝勺
7. 烹料酒、酱油，将鸡连汤一起溜入勺内（鸡脯朝下），下白糖、味精，用中火焖至汤汁浓稠时
8. 用水淀粉勾芡，淋明油，出勺，装入大平盘即成
五、沟帮子的特产？
大连的海蛎子，本溪的榛子，沈阳的鸡架，黑山的瓜子，鞍山的板鸭，营口的海鲜大咖，丹东的草莓，辽中的画大饼，最后沟帮子特产是熏鸡
六、沟帮子烧鸡做法？
1、配方：白条鸡75kg，砂仁15g，肉蔻15g，丁香30g，肉桂40g，山柰35g，白芷30g，陈皮50g，桂皮45g，鲜姜250g，花椒30g，八角40g，辣椒粉10g，胡椒粉10g，食盐3kg，味精0.13kg，磷酸盐0.12kg。
2、选取一年生健康公鸡，体重0.73～0.77kg。
3、刺杀放血，热烫去毛后的鸡体用酒精灯燎去小毛，腹部开膛，取出内脏，拉出气管及食管，用清水漂洗去尽血水后，送预冷间排酸。
4、排酸温度要求在2～4℃，经排酸后的白条鸡肉质柔软，有弹性，多汁，制成的成品口味鲜美。
5、采用干腌与湿腌相结合的方法，在鸡体的表面及内部均匀地擦上一层盐和磷酸盐的混合物，干腌后，放入饱和的盐溶液继续腌制，捞出沥干备用。
6、用木棍将鸡腿骨折断，把鸡腿盘入鸡的腹腔，头部拉到左翅下，码放在蒸煮笼内。
7、配汤：将水和除腌制料以外的其他香辅料一起入蒸煮槽，煮至沸腾后，停止加热，盖上盖，闷30分钟备用。卤制：将蒸煮笼吊入蒸煮槽内，升温至85℃，保持45分钟，检验大腿中心，以断生为度，即可吊出蒸煮槽。
8、采用烟熏炉干燥，干燥时间为5～10分钟，温度55℃，以产品表面干爽、不粘手为度。
9、采用烟熏炉熏制，木屑采用当年产、无霉变的果木屑，适量添加白糖，熏制温度55℃，时间10～18分钟，熏至皮色油黄、暗红色即可。而后在鸡体表面抹上一层芝麻油，使产品表面油亮。
10、采用隧道式连续微波杀菌，杀菌时间1～2分钟，中心温度控制在75～85℃，杀菌后冷却至常温，即为成品。
七、沟帮子熏鸡怎么保存？
沟帮子熏鸡把它放到阴凉通风的地方保存。
八、沟帮子鸡产自哪里？
沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产，以其历史悠久，制作独特，味道鲜美而驰名。辽宁省沟帮子熏鸡已有近100年的历史，风味独特，驰名国内市场。沟帮子烧鸡是中国历史上的十大名鸡之一。
沟帮子熏鸡制作过程精细，有十六道工序，包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究，除采用老原汤加添二十多种调料外，还坚持使用传统的白糖熏烤，沟帮子熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富。
九、沟帮子特色有什么？
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
十、沟帮子归哪管辖？
归辽宁省锦州市北镇市管辖，
地处北镇市南部，东通沈阳市，南邻盘锦市，西连锦州市，北靠阜新市，行政区域面积29.27平方千米。
1956年，始设镇；1991年，沟帮子乡并入沟帮子镇。2014年，沟帮子镇撤镇建街道，为沟帮子街道。
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