上海名小吃？

一、上海名小吃？

有以下品种：

鲜肉月饼。江浙沪一带的传统特色小吃。苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是由一大团鲜肉（猪肉）组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。

麻球。麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些会有麻茸、豆沙等馅料，有些没有。上海的麻球外形饱满滚圆，金黄酥脆的表皮上沾满了浓香的芝麻，皮薄香脆吃着卡兹卡兹的，里面是甜糯的馅料，有的会加上红豆沙馅之类的，口感就很丰富很好吃了。而且小个头的麻球一口一个吃不腻还停不下来！

二、上海名小吃有那些？

1.生煎馒头，据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，最后撒上葱花和芝麻就大功告成了。

2.南翔小笼，大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。

3.三鲜小馄饨，蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉，口感咸香爽滑。汤烫、皮薄如纱，三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

4.油豆腐线粉汤，锅内汤汁翻滚，煮着铁丝网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。

5.开洋葱油拌面，以熬香的葱油和开洋，和面条一起拌着吃。面韧劲十足，开洋鲜美，葱油喷香。

6.蟹壳黄，发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。

7.擂沙圆，擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红，豆香浓郁，软糯爽口，携带方便。

8.排骨年糕，排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

9.条头糕，薄荷糕，糯米粉里拌着些许的薄荷粉，点缀着红绿丝。薄荷糕，甜、凉爽口，夏季吃颇为下火。条头糕，又软又凝，甜度适中。条头糕，糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙，而是两者揉在一起)做成长条状，油炸了之后更好吃。

10.海棠糕，它的外层是粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花，故得名。外形呈咖啡色，吃表面撒着饴糖，吃口分外香甜。

三、上海有什么名小吃？

炸猪排，上海版的炸猪排与西式截然两样，选择里脊带脊骨，切成一公分厚的片，用钉锤敲打。裹上蛋液，粘满酥炸糊，（各自有秘方）油锅炸至成熟，外酥里嫩，佐己辣酱油，（不辣，上海特制酱油），上海小吃出餐量最多。

四、上海的名小吃有哪些？

1：生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。

2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。

3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。

4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。

5：海棠糕，海棠糕创制于清代，因为糕点形似海棠花而得名。传统的海棠糕，就是将调好的面糊放到特制的模具中烤制，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口。不过，现在在上海很难知道正宗的海棠糕了。一些外地人或者是稍微年轻一点的本地人，恐怕都不知道海棠糕是何物。

6：梅花糕，据说梅花糕起源于清朝，到清朝时发展为最具江南特色的小吃。乾隆皇帝下江南之时，见其形似梅花，色泽诱人，入口甜而不腻，胜过宫内的一众糕点，便赐名为梅花糕。随着时代的变迁，现在的梅花糕在传统的基础上做了改良，口味也变得越来越多样化。如果遇到了可以尝一下。

7：阳春面，阳春面是上海人发明的，原名叫作“清汤光面”。面清水光没有浇头，唯一的调味料就是酱油，当然放点猪油也是非常不错的。据说，当时乾隆下江南在街头吃了一碗无名的面，趁着兴趣正旺，说眼下正是阳春三月，便赐名为“阳春面”。国内不少地方都能做阳春面，做法都差不多，但上海正宗的阳春面，要比任何地方的都要好吃。有时间一定要试试！

8：葱油面，葱油拌面虽然做法简单，但却是一代上海人的回忆。作为最传统的上海小吃，用葱油拌面形容上海人的乐惠，是最妥帖不过的了。不但讨了便宜，而且还能填饱肚子，更有浓郁的葱香味。不管是北京的炸酱面，还是陕西的油泼面，再或者重庆小面，四川担担面……在地道的上海人眼中，都不如一碗葱油拌面。在魔都朝六晚九的生活里，唯有一碗热气腾腾的葱油面，才能治愈你躁动不安的肠胃。

9：擂沙圆，北有驴打滚，南有擂沙圆。擂沙圆作为上海最传统的小吃，可与北京的驴打滚齐名。据说擂沙圆起源于清朝末年，上海城内有一位开汤圆店的雷姓老太太，为了便于顾客把煮熟的汤圆带回家，便把煮好的汤圆放在赤豆粉中搅拌，使其粘匀豆粉，不管热吃还是凉吃都可以，故得名“雷沙圆”。生活在上海这样的繁华都市，如果有幸遇到了地道的擂沙圆，一定要驻足尝尝。这才是地道的老上海味儿。

10：小绍兴鸡粥，作为最地道的上海小吃，创办于1947年，因为创办人和主要的操作师傅都是绍兴人，所以就取名“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥在当地人眼中，是非常受欢迎的。煮好的鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，口感鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，越吃越香。

五、上海外滩名小吃攻略？

上海外滩的小吃集中在城隍庙一条街。根据我的了解，上海城隍庙一条街与豫园毗邻，又称老城隍庙，位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。经营各种上海风味小吃：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼、宁波汤团和酒酿圆子等，可称得上是小吃王国了。

六、上海传统名小吃

上海传统名小吃: 一趟美食之旅

上海是一个有着丰富美食文化的城市，拥有许多独具特色的传统名小吃。这些小吃不仅满足了人们的味蕾，也代表了上海的饮食文化传统。如果你想要体验地道的上海味道，那么一趟美食之旅将会是你的不二选择。

1. 生煎包

生煎包是上海最有名的小吃之一，可谓是上海的代表性美食。它是一种以猪肉馅为主要原料的小笼包，外皮底部煎得金黄酥脆，内部馅料鲜美多汁。新鲜出锅的生煎包散发着诱人的香气，咬上一口，尽享口感的完美结合。

推荐店铺：上海小杨生煎、大壶春生煎、王师傅生煎

2. 南翔小笼包

南翔小笼包也是上海的特色小吃之一，在中国乃至全世界都享有盛誉。它的特点是小巧玲珑，皮薄馅多，鲜嫩可口。一口咬下，汤汁四溢，满满的肉馅鲜美味道弥漫开来。来到上海，品尝正宗的南翔小笼包是不能错过的。

推荐店铺：南翔馒头店、老正兴南翔小笼、丰裕祥南翔馒头店

3. 蟹壳黄

蟹壳黄是一种以蟹黄为主要原料的传统名点心，外形像螺旋形的螺旋壳，因此得名。它的外皮金黄酥脆，内馅鲜美美味。蟹黄的独特鲜香味道将你带入食欲的世界，让人流连忘返。

推荐店铺：老万记、南翔馒头店、吴松鲜皮蛋煎包店

4. 上海生肉月饼

上海生肉月饼是上海地区的传统汉族糕点之一，也是传统重要的节日食品。它以鲜肉为馅料，外皮细腻包裹，入口松软、滑嫩，香气扑鼻。每当中秋佳节，上海的街头巷尾都会充满了浓郁的生肉月饼香味。

推荐店铺：家悦生肉月饼、真如路豪生肉月饼、马陆糕点厂路豪

5. 发糕

发糕是上海人常见的早餐之一，也是上海的传统名点之一。发糕的形状圆润饱满，口感松软，香甜可口。每天清晨，在上海的街头巷尾，你都能闻到发糕的诱人香味，让你胃口大开。

推荐店铺：阿信居、新华路总店、龙阳路老曹发糕

6. 豆浆油条

豆浆油条是上海人最爱的早餐组合之一，也是一种常见的传统名小吃。豆浆的清香和油条的酥脆在口中交融，带来了美妙的味蕾享受。无论是早晨一起床，还是下午茶时间，豆浆油条都能满足你对美食的渴望。

推荐店铺：张亮豆浆油条总店、万家黄沙豆浆油条总店、胡大哥豆浆油条总店

7. 米其林糕点

米其林糕点是上海的一道传统糕点，以米为主要原料，制作精细而独特。它的外皮酥脆，内馅绵软。米其林糕点的制作需要经过反复磨砺和严格把关，只有品控过关的才能成为一道独特的米其林糕点。

推荐店铺：平民级米其林糕点、吴松鲜皮蛋煎包店、大富贵糕点

上海的传统名小吃不仅满足了人们对美食的追求，也展示了上海独特的饮食文化。这些小吃饱含着上海人对美食的热爱和品味的追求，无论是上海的居民还是游客，都能在这里找到属于自己的美食。如果你来到上海，一定要尝试这些传统名小吃，让你的舌尖享受一次难忘的美食之旅。

七、上海松江有什么名小吃？

九亭酱菜

　　松江九亭老字号酱菜产于上海之根松江，其“清心爽口，回味无穷”享誉申城。并与“松江兰花草”，“松江兰花茄”同称松江土菜中的“三宝”。

　　酱菜运用传统的制作工艺，科学的配方理念，在原来的基础上，更突出了“香”、“脆”等特色风味。经过包装的新一代系列产品，集环保，休闲为一体。不含添加剂，体现其自然口味。是旅游者纪念和馈赠亲朋好友的理想佳品。

八、上海名小吃老字号

上海作为中国的经济中心和国际大都市，拥有丰富多样的美食文化。其中，上海名小吃老字号无疑是这座城市不可或缺的一部分。这些老字号，代表着上海饮食文化的传承和发展，深受当地人和游客的喜爱。

南翔小笼包

南翔小笼包是上海名小吃老字号中最具代表性的之一。其创始于1900年，至今已有百年历史。这里制作的小笼包，以其鲜嫩的皮和鲜美多汁的馅料闻名。每一个南翔小笼包都由经验丰富的师傅手工制作，确保每一口都能带给人无尽的享受。

老鸭粉丝汤

老字号老鸭粉丝汤是上海人喜爱的一道传统美食。这里的老鸭粉丝汤选用新鲜的鸭肉和精选的粉丝熬制而成，口感鲜美，回味无穷。这道汤以其独特的风味和养生的功效，成为了上海老字号中的佼佼者。

蟹黄灌汤包

蟹黄灌汤包是上海名小吃老字号中的一颗明珠。在这里，你可以享用到色香味俱佳的蟹黄灌汤包，每一口都充满了鲜美的海鲜风味。这道独特的小吃，将鲜蟹黄注入包子中，制作过程讲究细致，对于品质的追求从不妥协。

十全大补汤

如果你想体验正宗的上海名小吃老字号，十全大补汤绝对是不可错过的。这里的十全大补汤是使用一百多味中药材熬制而成，具有滋补身体、增强免疫力的功效。这道汤独特的口感和无以伦比的营养价值，让它成为了上海老字号中的一颗瑰宝。

葱油饼

作为上海名小吃老字号中的经典之一， 葱油饼以其香脆可口而受到广大食客的喜爱。这道小吃以面粉、葱段和调料为原料，经过层层揉制、发酵之后烘烤而成。外酥里嫩，香气扑鼻的葱油饼是上海人早餐或下午茶时光必不可少的选择。

脆皮肉夹馍

脆皮肉夹馍是上海名小吃老字号中带有北方风味的一道美食。这里的肉夹馍选用优质的面粉制作皮，再加入猪肉、香菜和辣椒等配料制作而成。一口咬下，香辣的味道和脆皮的口感让人难以忘怀。

扬州炒饭

虽然扬州炒饭并非纯正的上海名小吃，但在上海也拥有广大的食客。这里的扬州炒饭选用蛋炒米饭，加入鸡蛋、火腿、虾仁等丰富的配料，经过高温翻炒，每一口都能感受到食物的丰富味道和弹牙口感。

老上海糕点

上海名小吃老字号中的糕点也是不容错过的美味。从老字号传承而来的糕点，汇集了上海传统风味和时尚元素。无论是小槟榔糕、阳春面、芋泥糕还是月饼等，这些糕点都代表着老上海的独特魅力。

上海名小吃老字号代表着上海丰富的饮食文化和历史底蕴。无论是传统的南翔小笼包、老鸭粉丝汤，还是创新的蟹黄灌汤包、十全大补汤，这些美食都给人们带来了独特的味蕾享受。而葱油饼、脆皮肉夹馍、扬州炒饭和老上海糕点等则展示了上海传统与时尚并存的饮食文化。

九、上海名小吃排行榜及位置？

上海的名小吃：小笼馒头、葱油饼、生煎馒头、蟹壳黄、崇明松糕等。

上海小吃的位置：

小笼馒头虽然说是冠以南翔小笼，但小笼馒头散布于全上海各个区域。

葱油饼、生煎馒头同样没有固定地点。

崇明松糕的制做地主要是在崇明岛。

重点介绍蟹壳黄。

蟹壳黄是烧饼，馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。

上海单卖蟹壳黄和生煎馒头这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等。

十、上海十大名小吃有哪些？

1、蟹壳黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。该品以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。

2、排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，吃时，洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口；“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

3、鸡肉生煎馒头

鸡肉生煎馒头是上海的特色风味小吃。这种小吃是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。该品形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。此小吃以上海市王家沙点心店制作的最佳。

4、糟田螺

上海市的糟田螺是著名的特色风味小吃。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料，进店后先用清水养两天，使其吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名特色风味小吃。

5、小绍兴鸡粥

小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。此美食在上海市小绍兴鸡粥店里有经营。

6、南翔小笼馒头

南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

7、开洋葱油拌面

开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制(用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲)。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。开洋葱油面是上海市湖滨点心店的特色小吃，也是城隍庙的著名小吃之一。

8、素菜包

素菜包是上海市春风松月楼素菜馆的特色小吃。该店已有70多年历史，它是融京、苏、扬帮风味于一体的，又有上海本地风味的素菜馆。该店的素什锦、炒冬菇、罗汉斋、口蘑锅巴汤、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海颇负盛名，尤其是该店制作的素菜包更是名闻遐迩，十分受人欢迎。素菜包是用精白面粉作皮，馅心则是用青菜、面筋、冬菇、冬笋、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等调味品制成。将包好的素菜包上笼蒸熟后，皮白松软，馅心则绿中生翠，鲜艳悦目，一开笼就满室生香，食之味美爽口，多吃不腻，百吃不厌。此小吃在上海市豫园商场内的春风松月楼素菜馆里可以品尝到。

9、油氽馒头

油氽馒头是上海的百年老店枣沈大成点心店制作的特色风味小吃。该店的油氽馒头博采众家之长：馒头皮的制法取于南翔小笼馒头，用不发酵的精细粉擀成，馅心取法于淮扬细点的汤包，将肉馅加骨头汤打匀，调以葱、姜、蒜等制成的佐料；氽炸时又采用近似氽炸酥饼的技巧枣经过这样精心加工制作出来的馒头，形状小巧玲珑，皮呈金黄，色泽美观，入口松脆，肉馅鲜嫩，一咬汤汁四溢，肥而不腻。吃后齿颊留香，满口生津，若趁热食用，更会余味无穷。

10、擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙，晒干后即成紫红色的粉，然后，把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟，沥干水分，滚上一层豆沙粉。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。

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