常德米粉热量?

140 2024-03-17 04:33

一、常德米粉热量?

常德米粉的 热量是362大卡/100g,热量不高,可以作为主食食用

二、常德炒米粉做法?

1. 热油后,把鸡蛋打入锅内,迅速搅散

2. 趁鸡蛋稍微都有型后,把洗好切好的包菜放入锅内翻炒

3. 等包菜炒软后放入米粉,然后不停翻炒,让它受热均匀。直到米粉有7,8成熟

4. 炒到8成熟左右后,一次放入盐,味精,生抽,剁辣椒。盐也可以在炒鸡蛋,包菜的时候适量调入一点。随自己

5. 所有调料放完后,再继续翻炒2分钟使调味均匀就可以出锅啦。

三、常德牛肉米粉热量?

一碗牛肉米粉(150克)热量约为267大卡。

牛肉米粉 (热量:178卡/100g),100g所含热量需要健美操53.1分钟消耗完。

牛肉米粉营养信息:

营养素含量(每100克)

热量(大卡)178.36;

碳水化合物(克)36.64;

脂肪(克)1.44;

蛋白质(克)4.89;

纤维素(克)0.15;

四、常德米粉的做法?

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许,蒜2瓣,豪吉川麻辣香汁3勺,鸡精1勺,豆瓣酱半勺,料酒1勺,姜3片,盐1勺,黄豆芽250克,香菜100克,椒盐粉50克,生粉1勺,蛋清一个,胡椒粉1勺,白芝麻1克

烹饪步骤 :

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分,切薄片

2、用料酒,盐,鸡蛋清,椒盐粉,腌制入味,用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子,豆瓣酱爆香,干辣椒段,生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开,下黄豆芽放鸡精,生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可,装入碗中撒一点椒盐粉,香菜根,干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

五、常德米粉汤料配方?

清香型做法:

一、各香料之间比例及配方:

桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两。砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两。罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两。牛骨头3斤,猪骨3斤,牛腱子肉20斤,酱油5斤,水50斤,精盐6斤,冰糖3两,高度酒3两,味精250克。

二、制作方法:

1.将上述香料(玉果、草果、罗汉果、千里香切成小粒)入大锅中加入50斤清水,入牛骨头、筒骨、先用大火烧开,后用小火慢煲,5小时后加入牛腱子肉,卤熟后捞出待用。卤水继续煲制,一般经过18~24小时香料味基本出来,后捞出香料留下次再用,牛骨头和筒骨不要。

2.水中加入精盐,味精,酱油,冰糖,酒,调味即成。

3.要领:香料必须是市场上新料,不要隔年的,必须大火烧开文火长煲这样才能制出更香的卤水。

4.卤熟的牛腱子肉入5成油锅中炸制,外皮略脆即可捞出。

5.米粉汤水制法:100斤水入10斤猪筒骨,2两老姜,大火烧开小火煲12小时即可。

6.每方可煲两次。

7.卤水制好后可以边续使用,但要妥善保存,以防变质。

8.卤水在煲制10小时后放入甘松,因为甘松细小易出香味,所以不易过早放入。

酥豆制法:将大豆用温水泡大(大约经过36小时),捞出沥干水份,入7成油锅中炸酥即可。

浓香型做法:

一、各香料及之间的比例:

花椒、川椒、八角、良姜、波扣(白扣)、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各25克。碧伯、甘草、山黄皮、桂枝、桂皮、千里香、香果、木香、槟榔片、玉果各35克、罗汉果5个、白芷35克。香草、陈皮、大沙仁、胡椒各30克、甘松、小茴香各50克、草果40克、豆豉500克、牛骨头、猪筒骨各5斤、姜葱适量。

二、将上述香料(草果、香果、玉果、千里果、良姜、桂皮、陈皮切成小粒)除甘松、罗汉果、豆豉外,剩下的全部香料入炒锅加入250克食油用小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用。将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中,然后放入牛骨头、猪筒骨、葱姜和罗汉果,用大火烧开小火慢煲,然后下入20斤左右的牛腱子肉卤制,然后捞出待用,然后放入甘松。继续卤制,一般经过24小时香料味出来后,再下入豆豉再煲2小时即可制成。捞出香料浮油,加入10斤精盐、冰糖1.5斤、老抽适量(根据颜色浓深可自己调制)、味精750克即可。

三、汤水制作方法:以100斤清水为例用10斤猪筒骨,2两老姜,两斤黄豆(黄豆能使汤水更加浓白鲜美),用大火烧开小火煲12小时即可。

四、锅烧脆皮肉制法:用带皮猪槽头肉刮洗去毛(大的要切成两半,大约8厘米长宽的块),锅中加入清水放入槽头肉,水一定要盖过肉,用中火煮透,用筷子轻轻串就可以串通,但不能烂即可捞起。然后用略细的竹签在槽头肉皮上均匀的剌插,注意不能插入太深四分之一即可。插好后入冷油锅中用中小火炸制,皮朝上,以免皮粘锅,但油一定要多要盖过皮上。炸到皮爆胀,硬脆捞出即可制成。

五、注意事项及要领:

1.香料一定要到市场上买,一般都可以买到。如果到中药店买,那里的香味不足,因为陈年的太多,一般要当年新出的,那样的香味实足。

2.卤水煲制时必须大火烧开文火慢煲,10小时后捞出猪肉和牛骨,再放入牛肉卤制,熟后即可捞出(一般l~2小时即熟),然后再放入甘松再用小火煲制,总经过煲24小时后再放入豆豉再煲2小时即可制成。

3.在制作锅烧肉时肉一定要煮透,如果把肉分为十成熟,那一定要把它煮熟至十三成熟,一定要掌握好,不能让它溶烂。该制法像炸扣肉一样,不同的是把肉煮稍烂点罢了。

4.在炸制酥豆时一定要随时捞动,见微黄响声清脆时即可捞起。

5.桂林米粉,粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆,煮成半生熟粉,然后搓揉,压榨成圆条粉,再煮熟,最后漂水即成。经过这样的工艺,粉质柔韧而爽口。一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉,看个人口味。榨粉(用开水泡制的干粉),同时配料有葱花、蒜茸、酸菜、酸辣椒水等等……可根据地方口味添加,如辣椒粉(油爆过的),酸豆角……

6.用竹漏,开水烫好粉入碗内加入配料及一小匙卤水再加上米粉汤水即可食用(根据卤水的咸淡可用点精盐调制米粉汤水)。

7.为使卤水更加香浓,可用桂林豆腐乳,十三香调味品调味,也可用蚝油、麻油等,根据每碗粉的价格而定,也可不用。

8.(清香型)卤水是采用十九种香料,是市场上流行制法,是一般卤粉所采用的。(浓香型)大都市上每碗粉卖买3~5元钱的可采用此方。

六、常德米粉形容词?

香辣味十足,好吃又实惠,吃完后还口齿留香

七、常德米粉浇头的做法?

用料 常德干米粉 250g胡萝卜 肉丝 青椒 姜丝 蒜片 生抽 盐 油 常德米粉的做法 湖南特产店可买到的常德干米粉,用一天时间泡发。这部分泡的时间足够,米粉才不会硬。常德米粉的做法 步骤1烧开水,放入泡发的米粉,搅拌着煮4-5分钟,直到口感柔软。常德米粉的做法 步骤2捞出米粉,用几遍冷水冲凉,泡着随时可取用。常德米粉的做法 步骤3炒一份浇头。今天我手边只有这些,就炒了一份胡萝卜青椒炒肉丝。实际上也可以炒青椒榨菜肉丝,或者干脆炖一锅牛腩。常德米粉的做法 步骤4把米粉往开水里过一下捞起来,浇上浇头就可以吃了。

八、常德米粉生产过程?

流程:大米→洗米→饱和泡米→沥水→加淀粉加水→磨粉和料→蒸自熟化→挤丝→散丝摊薄→老化→保湿→复蒸→冷却→松丝→快烘→汽保→自干→干粉。

九、常德米粉汤底制作?

常德米粉一般汤头都是大骨熬汤的,下粉的时候点好碗,汤头倒好,点好码子

十、如何做常德米粉?

一种湖南常德地区的汉族风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,早籼米经过十几小时水浸,打浆,加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。今天我们就来看看常德米粉的做法有哪些吧。

香芋米粉汤

香芋米粉汤

食物材料

米粉、芋头、香菇、青葱、虾米、高汤、鸡粉、胡椒粉、葱油

制作步骤

1、将米粉放入开水中,汆烫去杂质,捞起并沥干水份,备用。

2、将芋头洗净去皮,切成块,青葱洗净切断,香菇泡发切丝备用。

3、将炒锅中倒入适量的油,有烧热,倒入切好的芋头油炸五分钟左右,捞出沥干油备用。

4、另起锅,在锅中放入2大匙油后,放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。

5、加入高汤或者清水用大火煮开,放入米粉和芋头一起煮。

6、当米粉和高汤煮来以后,转小火再煮半个小时,让芋头煮至软烂,加入鸡粉、盐调味,再续煮5分钟即可;食用加胡椒粉、葱油调味。

蘑菇番茄清汤米粉

蘑菇番茄清汤米粉

食物材料

常德米粉、蘑菇、红番茄、菜心、芫荽碎、蒜、菜圃、炸葱碎、盐、麻油、酱清、耗油

制作步骤

1、将常德干米粉在开水中汆水过冷河控干水备用。

2、将蘑菇洗净切丁、红番茄洗净对半切开,菜心洗净切断,蒜剁碎,菜圃切碎,芫荽切碎。

3、将切断的菜心放入开水中汆水断生,捞出沥干。

4、将炒锅中倒入油、油热带入蒜蓉和菜圃末炝锅,再倒入蘑菇和番茄翻炒均匀。

5、向锅里倒入清水用大火煮开,加入适量的盐、酱清、麻油和耗油提味。、

6、将事先准备好的米粉放入碗中,加入煮好的汤汁,再加入汆水后的菜心段。

7、撒上炸葱碎和芫荽碎即可。

家常常德米粉

家常常德米粉

食物材料

常德干米粉、胡萝卜、肉丝、青椒、姜丝、蒜片、生抽、盐、油

制作步骤

1、提前将米粉泡发泡软。

2、将锅中烧入开水,放入泡发的米粉,搅拌着煮4-5分钟,直到口感柔软。

3、捞出米粉,用冷水冲泡一下,沥干水分。

4、将胡萝卜和青椒洗净切丝。

5、将肉丝、青椒和胡萝卜丝炒成浇头备用。

6、把把、米粉往开水里过一下捞起来,浇上浇头就可以吃了。

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