木桶饭是哪里的菜系？

一、木桶饭是哪里的菜系？

木桶饭是中国南方地区的菜系，主要流行于福建、广东、广西等地。它是一种将米饭、肉类、蔬菜和调料一起放入木桶中蒸煮而成的传统美食。木桶饭以其独特的风味和独特的制作工艺而闻名，深受当地人和游客的喜爱。它不仅是一种美食，更是一种文化和传统的象征，体现了南方地区的饮食文化和独特的饮食习惯。通过精心的制作和独特的口味，木桶饭已经成为了中国南方地区不可或缺的一种美食。

二、广西地摊最火小吃？

走在广西的大街上，很容易被街边散发出香味吸引，口水都不争气地流下来。广西的街边小吃很多，今天就来给大家盘点一下广西那些又香又好吃的街边小吃。

第一名：酸嘢

广西街头的酸嘢可是一绝，揭开盖子，一股酸香扑面而来，口腔不住分泌出口水。酸嘢摊的种类很多，酸黄瓜、酸萝卜、芒果、李子、木瓜、梨子……你永远猜不到酸野摊上有什么新奇的东西。平平无奇的水果和蔬菜，经人那么一泡，就变得酸辣可口。

第二名：煎豆腐

湖南有臭豆腐，广西有“香豆腐”，一辆小推车，一块大铁板，加热后就可以在上面煎东西，和铁板烧有点像。铁板倒点油，放上切好的豆腐，煎至两面金黄，滋滋冒油，再撒上孜然粉和辣椒粉，几颗葱花点缀。煎好的豆腐香辣可口，最重要的是便宜量大。

第三名：糯米饭

糯米饭的标志是一个高高的木桶，蒸好的糯米饭颗粒饱满，颜色透亮。如果你以为广西的糯米饭只有白色，那就错了，广西的糯米饭可以是黑的、红的、绿的、黄的和蓝的。糯米饭夹杂一些酸菜，再来一根腊肠，一口糯米饭下去，满满的都是糯米的香味。

第四名：萝卜糕等糕

一辆自行车，车后座做一个圆形的桶，里面装的就是萝卜糕等糕点了。萝卜糕、红豆糕、绿豆糕、红枣糕和马蹄糕等手工糕点了，咸口的和甜口的都有。我最喜欢的萝卜糕，糯糯的口感，浓浓的米香，浓郁的汤汁混合在一起，再好吃不过了。

第五名：虾仔饼

在广西的临海城市，有一种非常好吃的小吃——虾仔饼。小小的虾和米浆混合在一起，加上盐和五香粉搅拌均匀，放到一个小勺上面摊平，再油锅炸，炸好的虾仔饼香酥可口。除了虾仔饼，还可以炸葱饼、芋头饼和番薯饼，都很好吃。第六名：槐花粉

槐花粉是广西夏季的一种特色小吃，用浸泡好的大米和槐花磨成米浆，再把米浆煮成糊状，趁热倒在漏勺上，底下放置一个装满凉水的大碗，米浆糊顺着漏勺滴到水中，像一条一条小鱼儿。过滤掉凉水，加上冰镇后的红糖水，一碗槐花粉就做好了。冰凉的槐花粉和广西夏季炎热的天气十分相宜。

第七名：马打滚

马打滚是广西河池当地一道非常受欢迎的小吃，糯米团子报上芝麻或红豆馅儿，蒸熟后在烘烤好的黄豆粉中摇匀翻滚，像马儿在地上翻滚一样，所以取名马打滚。马打滚的口感是糯叽叽的，又有黄豆粉香甜，好吃极了。

第八名：猪肠糕

猪肠糕是广西崇左的特色小吃，由糯米、糖和香料制成，做成长长的一条，像白色的猪大肠一样，所以取名猪肠糕。吃起来也是糯叽叽的口感。口味可以根据个人喜好，可以选择，辣的、酸的、咸的、甜的，真是非常多样了。

第九名:发糕

用糯米制成的又一产品，最大的特色是在制作过程中加入糯米酒发酵而成，所以蒸熟后的成品色泽洁白如玉，气孔如针细。扑面而来的是米香，咬上一口，松软香甜可口，软糯却不粘牙。

第十名：豆腐酿

糯米泡好，和猪肉、香菇及葱等一起炒，炒好后塞进油豆腐中，再上锅蒸熟。蒸熟后的豆腐酿咸香可口，实现糯米和豆腐的完美融合，非常好吃，想起就流口水。

三、木桶蒸糯米饭怎样能是味道好点，有什么窍门吗？

具体配方如下：

十斤猪前腿肉，生抽200克，盐30克（已经放了生抽，这里的盐要酌情），白砂糖100克（这个是适合北方人的口味），白胡椒粉5克，五香粉20克，料酒50克。

卖肠衣的地方一般都有灌肠的工具，也会教你怎么灌，我就不多说了。

商用的话，直接进现成的比较方便，而且选择余地也比较大。

下面来讲重头戏，扣肉和肉汤的做法。

南宁糯米饭的扣肉和肉汤

中原扣肉和南宁扣肉做法基本是一样的，只是广西一些小地方会用一些地方性调料。

商用和在家做的方法基本一样，如下：

五花肉切成二斤左右的方块，然后烧一锅开水直接煮，水要没过肉，大约要煮半小时，到筷子能扎透猪皮；

在猪皮上用竹签子扎眼，没有一定的规则，目的是让肉更容易进味，扎好后皮上抹盐（抹老抽也行），放一边备用；

冰糖熬糖色（在家用中火，饭馆火大的情况用文火），油多一些，熬到糖变成棕色，并且起小泡泡；

把肉皮朝下，用笊篱放进糖稀和油里大火炸，家里火不大，炸5分钟，后厨火猛的话，猛火3分钟，炸到猪肉起皱即可，然后笊篱捞出来放在凉水里浸泡20分钟，泡的越久虎皮效果越好；

泡好后切一厘米左右的厚片，然后用豆瓣酱10克，蚝油10克，白糖5克，鸡粉3克，花椒粉2克，料酒10克，老抽2克拌匀码味10分钟（从前面一直到这里，广西和其他地方的扣肉做法都一样，从下一步就开始不同了）；

蒸锅上汽后，放入肉片蒸制10分钟，然后放进肉汤里小火炖煮。

四、南宁木桶糯米饭的做法？

具体配方如下：

十斤猪前腿肉，生抽200克，盐30克（已经放了生抽，这里的盐要酌情），白砂糖100克（这个是适合北方人的口味），白胡椒粉5克，五香粉20克，料酒50克。

卖肠衣的地方一般都有灌肠的工具，也会教你怎么灌，我就不多说了。

商用的话，直接进现成的比较方便，而且选择余地也比较大。

下面来讲重头戏，扣肉和肉汤的做法。

南宁糯米饭的扣肉和肉汤

中原扣肉和南宁扣肉做法基本是一样的，只是广西一些小地方会用一些地方性调料。

商用和在家做的方法基本一样，如下：

五花肉切成二斤左右的方块，然后烧一锅开水直接煮，水要没过肉，大约要煮半小时，到筷子能扎透猪皮；

在猪皮上用竹签子扎眼，没有一定的规则，目的是让肉更容易进味，扎好后皮上抹盐（抹老抽也行），放一边备用；

冰糖熬糖色（在家用中火，饭馆火大的情况用文火），油多一些，熬到糖变成棕色，并且起小泡泡；

把肉皮朝下，用笊篱放进糖稀和油里大火炸，家里火不大，炸5分钟，后厨火猛的话，猛火3分钟，炸到猪肉起皱即可，然后笊篱捞出来放在凉水里浸泡20分钟，泡的越久虎皮效果越好；

泡好后切一厘米左右的厚片，然后用豆瓣酱10克，蚝油10克，白糖5克，鸡粉3克，花椒粉2克，料酒10克，老抽2克拌匀码味10分钟（从前面一直到这里，广西和其他地方的扣肉做法都一样，从下一步就开始不同了）；

蒸锅上汽后，放入肉片蒸制10分钟，然后放进肉汤里小火炖煮。

五、木桶饭是哪里人开的？

木桶饭是广州南番顺地区的地方小吃，经过多年演变后走出广州，在深圳、大连、湖南、广西等地也相当盛行全国80%的城市都能找到木桶饭的身影。

木桶饭是很多人都喜欢吃的美食，木桶饭不仅吃起来特别的美味，同时木桶中做起来也比较简单方便，现在木桶饭已成为一种被广泛使用和接受的中国式烹饪主食。在当地的大街小巷我们会经常能够看到它们的踪影。

六、广西南宁木桶炸猪脚的做法？

食材：猪蹄、桃园建民耗辣椒、剁椒、辣椒、蚝油、酱油、卤料、盐、味精

做法：

1、我们需要先把猪蹄清洗处理干净，烫掉表面的茸毛，再把猪蹄切成块；

2、往锅里面加入适量的水，烧开后放入切好的猪蹄，焯烫一段时间后，再捞出来，用凉水把血水冲洗干净；

3、接下来，把剁椒洗净后，切成小段；把辣椒冲洗干净后，切成辣椒圈；把香菜洗净，切成香菜碎；备用；

4、然后把卤料放入锅里面，加入水，小火烧开，放入猪蹄进行卤制，等到肉烂皮脆后，再捞出来；

5、接着就可以热锅烧油了，等到油热后放入辣椒和剁椒翻炒出香味，再放入卤过的猪蹄，进行煸炒；

6、然后再倒入适量的蚝油、酱油、盐、味精，进行调味，等到不是很热的时候再放入木桶里面，加入适量的桃园建民耗辣椒，撒一些香菜，即可

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