阳澄湖螃蟹怎么洗干净？

一、阳澄湖螃蟹怎么洗干净？

清洗阳澄湖大闸蟹需要注意以下步骤：

1. 首先，将买回家的阳澄湖大闸蟹放入约45℃的温水中使其呛晕。这样可以避免在清洗过程中被大钳子夹伤。

2. 然后，向水中加入一些姜片和葱段以及料酒。这些配料不仅可以增加食物的香味，还有一定的杀菌作用。

3. 接下来，用刷子用力地将大闸蟹各个部位刷干净，包括体外的背部、腹部、蟹脚、蟹钳等部位。因为大闸蟹从湖里捕捞出来，会带有泥沙，所以需要仔细清洗。

4. 清洗过程中注意不要将蟹绳解开，因为蟹绳的作用是为了在蒸大闸蟹过程中避免其翻面，也可以防止大闸蟹挣扎时断脚。

5. 清洗完毕后，就可以根据烹饪的需要对大闸蟹进行进一步的处理了。例如，可以选择放在盘子里，加少量清水和调料后在微波炉高火加热8分钟。

二、2023年阳澄湖螃蟹什么时间开湖？

2023年阳澄湖大闸蟹已经定于9月23日正式开捕，之所以今年的正常年份相比要推迟15天左右，主要是由于天气异常，养殖生态环境不利于河蟹脱壳生长，今年河蟹的第3、4、5脱壳时间与正常年份相比推迟15天左右，但正式大量成熟上市要在国庆节之后，因为气候原因，大闸蟹最后一次脱壳晚，脱完壳还需1个月才能长到最肥，因此10月10日前后预计是今年最佳吃蟹季节。

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