宁夏最有名的集市？

一、宁夏最有名的集市？

就是吴忠市利通区商贸大集市。

宁夏著名作家石舒清对吴忠的富庶倍加赞叹，他写道：“在宁夏，吴忠市无疑是最为富庶的地方，这里土地肥沃，盛产大米，有清一代，这里的大米曾居贡米之列……吴忠也是有名的商贸集散中心，黄河穿城而过，秦渠汉渠交错，使吴忠素来就有着‘水旱码头，天下大集’之称。”

早在明朝时期，吴忠便成了陕、甘、内蒙古在宁夏贸易的中心之一。

据《朔方道志》载：明朝时“吴忠堡列市数十处，逢三、六、九交易，逢集至者，骈肩累足，极为繁盛”。与吴忠堡相邻的金积堡则设“集市四处，列市数十处，逐日交易，商贾云集……”。

当时已有商行、木行、铁行、皮行、骡马市、羊市、牛市、柴草市、炭市、菜市、粮市、肉市之设，商品经营之趋专业化，而且这种逢三、六、九交易的集市贸易形式一直到今天还在沿用。

清光绪元年（1875年），吴忠堡有商行、经纪牙侩和农民交易所。

光绪十二年（1886年），吴忠堡日趋繁盛，兰州、武威等地的商人将货物通过黄河运载，顺流而下，在吴忠聚散；平凉、天水、绥德、米脂、五原、磴口、包头等地的商人则靠驼队从旱路将货物云集吴忠进行交易，吴忠成为名副其实的水旱码头。

光绪二十年（1894年）至宣统三年（1911年），在吴忠堡有较大的坐商字号15家，当铺2家，主要商号有“祥泰祯”“祥泰元”“祥泰成”“自立忠”“自立长”“自立新”“庆泰恒”“义成杰”“义兴杰”“义顺当”“义和当”“恒兴奎”“同盛长”“兴盛会”“天心协”。

主要销售绸缎、布匹、大小百货、杂货、山货、海味、五金制品及民族宗教用品等。

此外，较大的药铺有“九如堂”“长春堂”“源兴奎”“义和堂”等6家。

还有纸铺、鞋铺、木匠铺、铁匠铺、饭馆、车马店，以及行商、单帮、小商小贩。当时的鼓楼街、石桥子、东西街、南北街店铺林立，每逢集日，人流蜂拥，极为繁盛。

晋商创办的“自立忠”“自立长”“自立新”“天心协”等商号，资金最多的有白银七八万两，最少的有三千两左右。

由山西临猗县贾庄村张姓和万泉县阎景村李姓两家合资在宁夏宁安堡（今中宁）开办的“庆泰恒”商号，后来也在吴忠开办了“永昌隆”商号作为总号。回商大家则有“天成和”“万生财”“永兴隆”“福顺安”四家。

民国9年（1920年），晋商因发展困难，纷纷撤回山西，回商在吴忠几乎独步天下，较大的回商有李、牛、白、马四大家。

李姓的商号叫“天成和”，牛姓的商号叫“万生财”，白姓的商号叫“永兴隆”，马姓的商号叫“福顺安”。

此后，又发展成为“四马、一何、一丁、一李、一杨”八大家。

“四马”即马季林、马五洲、马月坡、马汉武，“一何”即何义江，“一丁”即丁生奎，“一李”即李凤藻，“一杨”即杨春光和杨志杰合办。这八家除马季林的“廉益店”是汉族商人开的外，其余七家都是回商开的。

民国12年（1923年），京包铁路通车后，吴忠商业得到进一步发展，商品购进以天津包头为主，从包头卸货后由水路运抵吴忠，或用骆驼经伊克昭盟（今内蒙古鄂尔多斯）运回。

民国19年（1930年），吴忠、金积、灵武一带的农村富户，也纷纷进城经商，吴忠堡有大小行商百十户。

商人一般在旱路使用骆驼，在水路雇用船筏长途贩运。其中有八家经济实力较雄厚的大商号是：吴东乡马汉武的“福顺安”、马岳州兄弟的“振兴永”、马月坡的“福兴魁”，吴南乡李凤藻的“天成和”，灵武崇兴寨何义江的“兴顺源”、丁继祖的“庆盛魁”、王兆瑞的“兴盛魁”，金积洪乐府马顺的“宣德堂”。

这八家商号都有驼队，最多的“天成和”有骆驼200多峰，少的也有10峰以上。

他们有的合伙经营，有的单独经营。将宁夏、甘肃的羊毛、羊皮、大麻、枸杞、药材等运往包头，再转运到绥远、张家口及京津等地。

一些大商号不仅在吴忠堡和金积堡有商号，而且在外地也有，如“天成和”商号分设在包头、归绥。

各家商号经营的方式多为“四兼”，即兼股东、会计、采购、运输。经营的品种项目主要有绸缎、布匹、百货、山货、海味、食品、金银首饰、药品等。

随着吴忠商业贸易的发展，吴忠饮食、服务业等也相应发展起来，当地一些农民，特别是回族群众在农闲时纷纷进城摆茶糖干果摊，或卖牛羊肉、熟食，也有开客店、车马大店的，充分体现了回族人民吃苦耐劳、适应性强，亦农亦商适应多种职业，特别是善于经商的特点。

至1933年，吴忠已成为宁夏商业中心，同时也成为有名的“回族商埠”。

20世纪30年代后，吴忠的食盐及鸦片烟走私严重，官商勾结由乌池、白池私运食盐，并由包头贩运鸦片毒害回、汉人民。

马鸿逵统治宁夏后，对商业实行资源垄断，加之日本侵华，封锁交通，使吴忠商业几经摧残。

马鸿逵垄断商业的手段之一是税目繁多，仅商业方面就有利得税、所得税、烟酒印花税、落地税、过境税、店铺捐、油捐、卷烟特捐等。

另外还有一些投机官僚勾结宁夏银行，囤积大批货物，牟取暴利，垄断市场，加速了吴忠大部分商号在抗战胜利后倒闭了。

剩下不多几家，资金不到半数。有些在抗战胜利后，转移到天津做买卖去了，新中国成立后才回到吴忠。

近代吴忠商业的繁盛，为之后吴忠建设“商埠中心”打下了坚实的基础，今天的吴忠商业活动影响更为广泛，“天下大集”的美誉使得吴忠商业经济在宁夏独具魅力，盛名传遍天下。

二、宁夏特色主食？

　　宁夏特色主食有：

　　一、特色面食

　　1、臊子面

　　羊肉臊子面就是纯正的宁夏特色。在首府银川的大街小巷，处处可以见到羊肉臊子面馆。据说臊子面是由唐朝初期的“长寿面”演化而来，有“福寿延年”之意。汤香，是臊子面的主要特色，俗话说“吃饭吃汤”，就是如此。一般选用好里脊肉，肉要切得细碎均匀，那才入味。酸辣可口油而不腻的羊肉臊子面，那是宁夏人无法割舍的舌尖上的依恋。

　　2、生汆面

　　氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失。生汆面其实就是牛肉丸子烩小揪面，以固原三营地区的生汆面最为有名，汤味浓厚，丸子鲜香，后味很足。

　　3、羊肉搓面

　　羊肉搓面就是羊肉臊子面的升级版本，将面搓成长条型，煮熟后加入羊肉块、萝卜丁烩成的臊子汤即成。羊肉搓面中的面条，是手工搓出来的，非常的粗，很有嚼劲。配上羊肉臊子汤，这道小吃面劲道肉鲜，口味独特。

　　4、小揪面

　　羊排小揪面汤汁鲜香，面片筋道，舀一勺送入口中，浓香、嚼劲十足，汤面中的羊排不仅增加了汤的鲜美，而且吃起来肉香浓郁，是一碗面中的精华。去吃羊排小揪面，要是再来一份羊脖子，这样吃才更过瘾，是一种很隆重的吃法。有些小店用砂锅来煮羊排小揪面，则是另外一种风味。

　　5、鸡血面

　　鸡血面是农家逢年过节或款待亲朋好友时才做得美味佳肴。鸡血面是将鸡血与面混合和面，手工切成面条，烩到选用生长一年以上的土鸡入汤。烹制时土鸡原汤微火炖制，中药入味，再辅以10多种佐料，汤汁鲜香，妙不可言。吃鸡血面再配上爽口的特色小菜，一顿饭就可以吃得尽善尽美了。

　　6、蒿子面

　　蒿子面作为一种民间小吃，在中宁流行了近300多年。2007年，中宁蒿子面被命名为首批自治区级非物质文化遗产代表作项目。数百年来，中宁流传一首童谣：“长脖子雁，扯红线，一扯扯到中宁县。中宁丫头擀的好长面，擀得薄，切得细，提起来，一根线，下到锅里骨碌碌转，捞到碗里赛丝线。

　　7、玻璃碗拌面

　　说起玻璃碗拌面那可是很讲究的面食，一碗面要配上七八个小菜盘子，有炒鸡蛋、烫韭菜、黄瓜丝、西红柿酱、辣椒酱、香醋汁等等，还可以加酱牛肉丝，再配上手撕土鸡一起吃，简单的拌面不一样的追求，这就是清真面食的精髓!

　　二、小吃

　　1、烩小吃

　　烩小吃是一道传统著名小吃，宁夏各地均有制作。浓浓的羊肉汤里烩上羊肉丸、夹板子、粉条、凉粉等，尤其喜欢吃汤里的夹板，是用面皮夹着肉馅油炸出来的一种小吃，味道美极了!再就着热气腾腾的花卷或者酥软香甜的米饭，饿肚子的情况下能吃两碗!

　　2、炒糊饽

　　炒糊饽是一道宁夏地方著名小吃，流行于宁夏银川、吴忠等地。“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食。肠胃不好的人一次可不能吃得太多，因为是死面的饼子，那可是不太好消化的。

　　3、宁夏凉皮

　　宁夏凉皮共同的特点，就是微酸、香辣、软糯诱人。大武口的卷凉皮，里面夹着胡萝卜丝等，可直接卷起来用手拿着吃，也可以切成一段一段用筷子夹着吃;宁夏盐池的羊肝子凉皮，薄而宽的凉皮，加入了炒制的羊肝子，腌制的韭菜叶儿，味道更加的厚重。固原地区的凉皮加了芝麻酱那可是更加独特了。

　　4、羊肉夹馍

　　肉夹馍有两种，一种羊肉夹馍，一种是牛肉夹馍。宁夏盐池羊肉闻名天下，肉质细腻鲜美，没有膻味。羊肉夹馍的味道最为鲜美了，清炖的大块羊肉剔骨剁碎，夹到茴香饼中，浇上蒜蓉醋水调制的汤汁，再来一碗羊肉汤。牛肉夹馍多在晚上繁华的街头出现，用新鲜牛肉粒、蒜薹、青椒和洋葱一起现炒而成。

　　5、牛肉馅饼

　　宁夏的牛肉馅饼味道是真正的好吃，焦黄酥脆的馅饼，再喝上一碗小米粥，舒坦，韭菜、粉条、牛肉陷的组合可以说是重口味组合了......。

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