一、贵州家常菜谱？

辣子鸡，酸汤鱼，蒸腊肉香肠，爆炒板筋，脆皮豆米，凉拌折耳根，猪脚炖豆米，凉拌米豆腐，回锅肉，八宝饭，水豆腐油辣椒，豆腐干炒肉。

二、贵州菜谱家常做法？

贵州的家常菜品种丰富，下面介绍几种常见的家常菜做法：

1. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，用沸水烫一下，然后沥干水分。锅中放油，加入泡姜、泡蒜、辣椒铃、榨菜炒香，放入土豆丝稍微翻炒一下，然后加入适量的醋、盐、糖和鸡精，用大火快速翻炒均匀即可。

2. 酸汤肥肠：将猪肥肠切成小段，清水煮开后放入猪骨头、泡姜、泡蒜、料酒、盐、胡椒面，中火煮至熟烂。将酸笋、小豆腐、豆皮、木耳、韭菜切成小块，用同样的方式煮熟后放入煮好的猪肥肠汤中，再加入适量的醋、盐、糖调味。

3. 酱汁肉末炒米饭：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、鸡精等调料腌制十五分钟。锅中放油，加入肉末煸炒至变色，加入适量的蔬菜（例如胡萝卜、青椒、青豆等）拌炒均匀，最后加入煮好的米饭，加入盐、胡椒粉、生抽调味，翻炒均匀即可。

4. 萝卜桂鱼：将桂鱼用盐和胡椒粉腌制30分钟，然后用清水洗净。将萝卜切成滚刀块，姜切片，蒜切末。锅中放油，加入姜、蒜煸炒，放入萝卜翻炒，并加入一点盐和糖炒出香味。然后加入水，水量以淹过鱼为宜，放入桂鱼和适量的酱油，中火将汤烧开后转小火，煮至萝卜和桂鱼熟透即可。

三、贵州家常菜菜谱？

好吃的贵州家常菜菜谱：

碎臊土豆丁，农家三脆，肉沫腕豆米，麻辣土豆片，青椒土豆丝，青椒肉丝，折耳根炒腊肉，黄糖糯米饭，青椒回锅肉，黄闷辣子鸡，香酥鸭，酸汤鱼，清蒸卢鱼，红炒肉，豆干肉丝，折耳根拌海带丝，酸菜豆米汤，莲渣菜豆腐等，这些就是贵州人特别喜爱的美味可口的家常菜。

四、农家乐菜谱家常菜做法

五、贵州家常菜菜谱

今天我们将介绍一些传统的贵州家常菜菜谱，这些菜谱融合了贵州独特的风味和传统烹饪技巧，让人回味无穷。贵州菜以其麻辣鲜香而闻名，许多菜肴采用当地独特的调料和食材，给人留下深刻印象。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州家常菜中的一道经典菜肴，口感鲜美，汤汁酸辣开胃。制作这道菜需要选用新鲜的鱼肉，配以泡好的酸笋、豆腐等食材，再加入独特的贵州酸汤调料，烹饪出一道美味可口的家常菜。

黔味酸汤牛肉

另一道不可错过的贵州家常菜菜谱是黔味酸汤牛肉，选用上等牛肉，搭配贵州特有的酸汤调料，煮制而成。牛肉入口鲜嫩，汤汁酸辣可口，回味无穷，是贵州餐桌上的一道必点佳品。

黔味酸汤鸡

除了牛肉，鸡肉也是贵州家常菜中常见的食材之一。在贵州，有一道名为黔味酸汤鸡的传统菜肴，以其酸、辣、鲜的口感而受到食客们的喜爱。制作这道菜需要选用鸡肉，配以酸汤调料和各种香料，烹饪出一道风味独特的美食。

红烧肉

在贵州家庭中，常常会看到一道家常菜红烧肉，这是最具代表性的一道肉类菜肴。选用猪肉，经过烹饪后，肉质鲜嫩多汁，再配以酱油、醋、糖等调料，使得这道菜色泽红亮，味道香甜可口。

酸汤粉

贵州家常菜中的一道地道面食是酸汤粉，这是用来制作面条的一种传统面粉。制作这种面食需要选用高筋面粉，加入适量水和碱水，搅拌均匀后，蒸熟切丝，再用酸汤汤底浇上，香气扑鼻，回味无穷。

酸汤鱼

酸汤鱼是贵州家常菜中的一道经典菜肴，口感鲜美，汤汁酸辣开胃。制作这道菜需要选用新鲜的鱼肉，配以泡好的酸笋、豆腐等食材，再加入独特的贵州酸汤调料，烹饪出一道美味可口的家常菜。

黔味酸汤牛肉

另一道不可错过的贵州家常菜菜谱是黔味酸汤牛肉，选用上等牛肉，搭配贵州特有的酸汤调料，煮制而成。牛肉入口鲜嫩，汤汁酸辣可口，回味无穷，是贵州餐桌上的一道必点佳品。

黔味酸汤鸡

除了牛肉，鸡肉也是贵州家常菜中常见的食材之一。在贵州，有一道名为黔味酸汤鸡的传统菜肴，以其酸、辣、鲜的口感而受到食客们的喜爱。制作这道菜需要选用鸡肉，配以酸汤调料和各种香料，烹饪出一道风味独特的美食。

六、贵州家常菜谱大全

贵州家常菜谱大全

1. 酸辣鱼片

酸辣鱼片是贵州地区非常受欢迎的一道家常菜，以其酸辣爽口的口感而闻名。制作该菜肴的关键是选用新鲜的鱼肉，并辅以独特的调料和烹饪技巧。

原料：

• 鲜嫩的鱼片
• 姜蒜末
• 辣椒段
• 花椒粒
• 酸菜
• 酱油
• 醋
• 盐
• 糖
• 味精
• 淀粉
• 食用油

步骤：

1. 将鲜嫩的鱼片备齐，姜蒜末、辣椒段、花椒粒、酸菜分别切好备用。
2. 将鱼片用盐和淀粉腌制片刻，再炸至酥脆。
3. 起锅热油，放入姜蒜末、辣椒段和花椒粒爆炒出香味。
4. 加入酸菜翻炒片刻，然后加入适量的酱油、醋、盐、糖和味精调味。
5. 最后加入适量的淀粉勾芡，倒入炸好的鱼片，搅拌均匀即可出锅。

2. 苗家酸菜鱼

苗家酸菜鱼是贵州苗族传统的一道美食，集合了当地风味和苗族独特的烹饪技巧。它的特点是酸辣可口，鱼肉鲜嫩，配以酸菜和各种鲜香调料，令人回味无穷。

材料：

• 新鲜的鱼
• 酸菜
• 豆豉
• 姜蒜末
• 辣椒段
• 料酒
• 鸡精
• 食盐
• 淀粉
• 葱花
• 植物油

做法：

1. 将鱼处理干净，剁成个段状备用；酸菜用水洗净，切成小段。
2. 起锅放油，加入豆豉、辣椒段炒出香味后盛起备用。
3. 锅中再加少许植物油，放入姜蒜末煸炒片刻，加入酸菜拌炒。
4. 将鱼段放入锅中，加入料酒、食盐和适量的清水，煮至鱼肉变白即可。
5. 待酸菜鱼煮沸时，加入事先调好的豆豉和辣椒，翻炒均匀。
6. 用淀粉勾芡，撒上葱花和鸡精即可。

3. 炒肉末豆豉粉

炒肉末豆豉粉是贵州地区一道被大家喜爱的地方小吃，味道鲜美，做法简单。这道菜对于爱吃辣的人来说可以增加食欲，口感也独特。

配料：

• 猪肉末
• 豆豉
• 辣椒
• 花椒粒
• 大蒜瓣
• 食用盐
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 鸡精
• 淀粉
• 香菜末
• 植物油
• 米线或粉条

步骤：

1. 锅中加入植物油，放入花椒粒和辣椒炒出香味后捞出备用。
2. 锅中留底油，放入豆豉、蒜瓣炒香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的料酒和生抽继续翻炒。
4. 加入食盐、鸡精调味，翻炒均匀。
5. 用水煮麻豆线或粉条，待煮熟后捞出盛于碗中。
6. 将炒好的肉末淋在麻豆线或粉条上，撒上香菜末即可。

以上就是贵州家常菜谱大全，每一道菜肴都有着浓郁的地方风味和独特的烹饪技巧。你可以根据自己的口味和喜好来尝试制作这些美味佳肴，满足家人和朋友的味蕾。

**注：以上菜肴供参考，具体烹饪过程中请根据个人口味进行调整。**

七、推荐的家常菜谱有没有推荐的家常菜菜谱?

今天做的这道菜，是我上大学的时候，学校外边的一个快餐店常有的一道菜。当时就觉得这个味道不错，而且口感也挺好，所以上学的时候经常点这道菜吃。十年过去了，突然想到了这道菜，就给家人做了几次，老婆孩子都说好吃，

接下来就让我们一起看看这道菜是怎么做的吧。

首先藕洗净去皮，切成滚刀块。

然后准备淀粉、鸡蛋、水，调制浆糊。浆糊里少放点盐、五香粉，搅拌均匀。

然后把藕块裹上淀粉炸至金黄捞出备用。

接着准备糖醋汁，放入一勺糖、2勺醋、3勺味极鲜。

第三步准备葱姜蒜，起锅烧油，油热放入葱姜蒜、炸好的藕块，翻炒一下，然后加少许酱油，接着倒入糖醋汁，翻炒均匀，最后加点蚝油。出锅。

这道菜吃起来口感爽脆，酸甜可口，喜欢酸甜口的童鞋一定要试一下哦！

八、冬天菜谱家常？

一、白灼大虾（无水）

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

九、家常宴席菜谱？

1. 红烧肉：将猪肉切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水炖煮至肉变软入味。

2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，用油炒至变色，加入花椒、干辣椒炒香，加入葱姜蒜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入花生米炒匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，用油炒至变色，加入葱姜蒜炒香，加入泡椒、豆瓣酱炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜丝炒匀即可。

4. 麻婆豆腐：将豆腐切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、水淀粉勾芡，最后加入葱花炒匀即可。

5. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入葱姜蒜、料酒腌制片刻，上锅蒸熟后撒上葱花、香菜末，淋上热油即可。

6. 家常炖汤：可以选择鸡汤、排骨汤、猪蹄汤等，将肉类或骨头煮熟后加入适量的水和蔬菜，炖煮片刻即可。

7. 红烧狮子头：将猪肉剁成肉泥，加入葱姜蒜、鸡蛋、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，揉成球状，用油炸至金黄色，再放入锅中加入水、酱油、糖、盐、料酒炖煮片刻即可。

8. 家常炒面：将面条煮熟后捞出备用，用油炒香葱姜蒜，加入蔬菜和肉类炒熟，最后加入面条翻炒均匀即可。

十、菜谱家常做法？

葱爆牛肉

1.准备食材：

准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收，加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。

准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓。

切点小米椒段、姜丝、蒜片备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅，把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，保持小火，滑炒2分钟左右。

牛肉炒香、变色以后，把姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒钟，让葱的香味充分融入到牛肉里面。

葱片断生以后起锅调味：加入少许白糖，食盐2克，鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅。一道鲜香嫩滑的葱爆牛肉就做好了。

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