土灶的做法？

一、土灶的做法？

1.

确定建造位置，开排烟道，砌烟囱。地面划线确定位置，墙壁划线确定高度。在墙壁开挖排烟孔道。在屋外砌烟囱。

2.

普通砖砌灶体，包含灶门排灰口，灶膛。使用耐火砖砌灶膛，灶体与灶膛之间用碎砂石填充。

3.

灶膛灶面保温耐火施工。填充保温材料，将灶膛内使用的碎砂石和砖砂进行保护，用锅在灶膛上方压实耐火泥，耐火泥抹平整形。

4.

温水口锅口施工。锅在保温材料孝珠和耐火泥施工前已安置好。锅与耐火泥接触位置用钢筋包围确保锅口牢固。用砂浆抹糟选仗平灶面一般为78cm高度。

5.

贴瓷砖进行装修，安装棍矿灶门烟道挡板。完成后需要等待十五天再使用。

二、山西土灶的做法？

1、确定建造位置，开排烟道，砌烟囱。地面划线确定位置，墙壁划线确定高度。在墙壁开挖排烟孔道。在屋外砌烟囱。

2、普通砖砌灶体，包含灶门排灰口，灶膛。使用耐火砖砌灶膛，灶体与灶膛之间用碎砂石填充。

3、灶膛灶面保温耐火施工。填充保温材料，将灶膛内使用的碎砂石和砖砂进行保护，用锅在灶膛上方压实耐火泥，耐火泥抹平整形。

4、温水口锅口施工。锅在保温材料和耐火泥施工前已安置好。锅与耐火泥接触位置用钢筋包围确保锅口牢固。用砂浆抹平灶面一般为78cm高度。

5、贴瓷砖进行装修，安装灶门烟道挡板。完成后需要等待十五天再使用。

三、湖南土灶的做法？

喔~~很怀念。

1.准备好黄土泥巴浆。土砖。煤炭。2.用土砖围城一个方形或者圆形，主要看你想要什么形状。使用泥巴浆做水泥浆一样的粘住砖头。3.千万记得要留两个砖头大的洞洞做出气孔。字数写不完啊，咋办？

四、土灶头的做法？

1、确定建造位置，开排烟道，砌烟囱

确定柴火灶的位置与高度，并在墙壁上开挖排烟道孔（开孔位置要用砂浆做好密封），同时在屋外砌烟囱，一定要高出屋面，否则烟都呛到家里了。

2、砌灶体

用普通砖砌灶体，要包含灶门，排灰口。

3、灶膛

使用耐火砖砌灶膛，在灶体与灶膛之间的空间，使用碎沙石填充（实心的可以防止跑烟，同时增加强度提高寿命）。

4、灶膛灶面保温耐火施工

将灶膛内使用砖砂进行保护，为耐火泥施工做准备；灶面耐火泥施工，注意一定要压实。用锅在灶膛上方压实耐火泥，顺便确定了锅以后就安装在这个位置。最后用耐火泥抹平整形。

5、烟道，拦火圈施工

确保耐火泥已经有一定的强度后，在锅压出的圆形坑内挖回烟道，烟道，拦火圈。

6、温水口、锅口施工

温水口、锅口在保温材料和耐火泥施工前已经放置好了，目的吸收预热，里面放入水可以变成温水。所有锅与耐火泥接触位置，均使用钢筋包围，确保锅口的牢固度，然后用砂浆抹平灶面，达到预期高度，一般78cm的高度。

7、贴瓷砖装修

所有的面贴上瓷砖，注意灶门位置和排灰口的瓷砖需要切割；然后安装灶门烟道挡板。

8、使用

建好了记得不要立即使用，需要等待15天，确保水泥等都已经凝固。如果立即使用的话会消耗本该留给水泥凝固所需的水分，那样的话别说使用15年，一年都有问题

五、农家土灶的做法？

准备好黄土泥巴浆、土砖、煤炭。 用土砖围城一个方形或者圆形（形状可以根据自己想要的样子来砌），使用泥巴浆的粘住砖头。 千万记得要留两个砖头大的洞洞做出气孔。 另外高级一点的：材料：砖头 水泥 沙子

1.沙子和水泥按比例混合

2.根据需要选形状，一个灶眼或者两个

3.砌砖，放一层砖放一层水泥沙

4.在灶膛里放一个铁架子，方便处理柴灰。

5.烧火的地方砖头要伸出一半的比例，方便放置柴火

六、南方土灶的做法？

①砌灶脚（即进风道）。砌大约五层砖高度时可向外凸4厘米，这时可试放灶箅。进风道的高度与宽度都可取锅径的四分之一，纵深与炉箅里端平齐，以利于进风。其

低部大多砌成斜坡式的，以增强引风效果。进风道内壁应平滑无缝，以减少进风阻力。灶脚砌好后，形成第一个平台，抹平，把锅反扣在上面，和周边的距离与一开始放样时一致，最后拿开锅，沿着所划的线建造体。

②砌灶门。灶门的位置应低于出烟口3~4厘米，若高于出烟口，就会出烟不顺。一般农村的灶门高12厘米，宽度14厘米，烧柴的灶门可大一些。灶门在不影响烧柴的情况下小点为好。

灶门上、下两块砖容易坏，尽量找好砖砌。如果是双锅灶，为了灶台面平，也为了吊火高度（因小锅锅深比大锅锅深浅）小锅灶门要比大锅灶门高6~12厘米。

③建燃烧室（也是灶体）

这时应找灶箅的中心点，让锅脐对准炉箅。

后拉风灶炉箅安装位置是以锅脐为中心，炉箅总长的1|5~1|3朝向烟囱，4|5~2|3背向烟囱，炉箅的安装角度从外向里倾斜12———18度。炉箅在灶门的一头高于灶堂里面的一头。

前拉风灶的炉箅可以放平。炉箅可以少微偏离锅脐一点，应向墙外一旁偏。

砌的高度要考虑锅深、吊火高度。吊火高度不能太高，锅不能充分受热。

④出烟口

出烟口截面积略大于炉箅的有效面积。经验尺寸宽等于或略大于灶门宽度，高约等于灶门的一半。出烟口应位于灶堂的最高处，紧贴灶台面的下方。其上沿一般低于锅台面3——4厘米。

⑤砌灶台。通常把灶台砌成凸出灶体4~~8厘米。砌灶台时还要注意内口留出3~4厘米，以便做锅边。应用铁丝加固。

⑥抹锅边。一般大锅的锅边厚度为25~30厘米，抹锅边力求严实，不漏气。

⑦砌烟囱。户用烟囱的高度在三米左右。一般的情况下，烟囱应高出屋脊0.5米。烟囱的适当位置上要设置闸板，以控制调节烟囱的抽风量。烟囱的出口内径为12——18厘米。

七、土灶烤鱼做法？

起锅烧油，煸香葱姜蒜以后，把腌好的鱼块倒到锅中进行煸炒，炒5分钟后再加水，炖一个小时要小火慢炖土灶鱼，就这样做好

八、土灶炖鱼做法？

用料：鱼骨 5000 克、阿香婆牛肉酱 5 听（约 1100 克）、火锅飘香剂 250 克、湖南辣妹子 1 桶（约 2500 克）、 A 料 50 克，、滑过油的蒜子 200 克、美极鲜酱油 250 克、料酒 500 克、香辣油 200 克、孜然粉 50 克、盐 100 克、味精 150 克、鸡精 200 克、白糖 50 克、香菜 500 克、洋葱 250 克、西芹 250 克、京葱 250 克、生姜片 150 克、猪化油 50 克，葱 150 克，黄酒 200 克。

制作过程： 1 、将鱼骨洗净后浸泡 1 小时，去除土腥味入锅加 30 千克水、葱、姜、黄酒大火烧开后撇去浮沫，改小火熬制 2 小 \ 时捞出渣滓后成浓汤待用

2 、锅上火，倒入猪化油烧热，加洋葱、蒜子、京葱、西芹煸炒出香倒入阿香婆牛肉酱、辣妹子酱，小火熬约 5 分钟加熬好的浓汤、火锅飘香剂、 A 料、香菜、料酒、美极鲜、香辣油小火烧 10 分钟加盐、味精、白糖、鸡精、孜然粉调味后即成自制酱汤。

锅灶鱼制作流程：

（ 1 ）顾客自己选鱼，活鱼过秤、记账、宰杀、洗净、两面打一字花刀（这一过程要快，保持鱼入锅时还是鲜活的）。

（ 2 ）锅中垫葱段、姜片、生蒜瓣，服务员将杀好的鱼放进去，浇上自制酱汤（每 1000 克鱼约用 1500 克酱汤）放笼屉，上面放芋头、鸡蛋等，盖锅盖，点火，开风门。

（ 3 ）在等待成熟的过程中服务员上冷菜、开酒水瓶，约 15 分钟后打开锅盖，关小风门。取出蒸制品并告知食客锅灶鱼可以品尝了。

（ 4 ）约 15 分钟后，服务员送上冰毛巾（夏天送冰毛巾冬天送热毛巾），并询问食客对锅灶鱼的评价以便反馈信息。

（ 5 ）食客吃完鱼肉，服务员把锅内的渣滓捞出，添加适量鲜汤烧开后，食客开始涮食各种蔬菜。

九、土灶蘑菇汤的做法？

将蘑菇去根蒂撕成小块。

02

坐锅烧水，（水能没过蘑菇即可）开锅后，倒入撕好的蘑菇。再次开锅后三分钟左右捞出。

03

将捞出的蘑菇放入盆中，加凉水后捞出攥干备用。

04

将鸡蛋破壳倒入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

05

坐锅，在锅中倒油少许，油热后加葱姜，翻炒，加蘑菇，翻炒，加水。

06

开锅后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。（边搅拌边倒)

07

加盐，加味精，开锅后即可。

十、土灶烧牛腩的做法？

葱切葱花，姜切块，蒜切块，小米椒切段，大葱斜切段，土豆切块，牛腩切块。

牛腩焯水，水开撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

起锅烧油，下入姜、蒜、辣椒、大葱爆香，放入牛腩翻炒，加盐、蚝油、花生酱、南乳、米酒、酱油炒匀，炒好放入砂锅，加水没过牛腩，大火烧开转小火炖1个小时，加土豆翻动均匀，煮15分钟撒上葱花即可。

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