三明菜谱大全家常菜？

一、三明菜谱大全家常菜？

熏味

熏味是三明的一大地方风味，有鸭翅膀、鸭爪、鸭脖、鸭胗、熏鸭等，香味浓郁，味道醇厚，口感丰富，独具风味，可以当下酒菜，也可以当休闲零食。

芋饺

芋饺是外形跟饺子一样，但是面皮是用芋头粉和番薯粉制作而成的，香味比饺子更加浓郁，口感松软，味道多样，滋味悠长。

米冻皮

米冻皮有点类似于广东肠粉，是用籼米制作而成的。拌上豆豉油、蒜末、芝麻油、盐、味精等一同食用，软滑爽口，十分开胃。

豆腐丸

豆腐丸用水豆腐加入鸡蛋、姜汁、葱花、木薯粉、调味品等一起捣碎，然后包入肉馅捏成一个个小圆球状，放到热水中煮熟。煮熟后捞出加入调料再放到锅中慢火煮入味即可。豆腐丸清甜可口，营养丰富。

米包子

米包子是客家风味美食，将大米磨成米浆，然后在锅中制作成米皮，包上瘦肉、韭菜、笋、菜心、萝卜等馅料，蒸熟即可出炉。刚出炉的米包子米香味十足，外皮洁白柔软，里面的馅料丰富，口感绝佳，味道鲜美，让人越吃越爱吃。

黄粿

黄粿是传统小吃，色泽淡黄晶莹，清香味扑鼻。黄粿的烹饪方式多样，每一种都独具风味，滋味悠长。

宁化擂茶

擂茶是客家人十分喜爱的美食，选料精细，制作工序繁复。选用多种天然植物制作而成，色泽深绿，植物香味浓郁。喝起来略带苦味，入口后却久有回甘，十分独特。

仙草糕

仙草糕是一种凉粉，用天然植物提取而成。口感软滑爽口，且有清热解毒的功效。夏日里食用，还能消暑止渴，让人神清气爽。

碧玉卷

碧玉卷的外皮是用韭菜和大米制作而成，呈现碧绿色，十分诱人。它的馅料十分丰富，有猪肉、香菇、笋丝、酸菜、豇豆、香菇、豆腐干、腌菜等，尝上一口，美味可口，让人食欲大增，百食不厌。

暖菇包

暖菇包是用鼠曲草和米浆制作成糍粑，然后加上香菇、木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等食材包在一起制作而成，独特且美味，让人对它念念不忘，回味无穷。

地瓜包

地瓜包外形类似于烧麦，但是表皮是用红薯粉制作而成的。蒸出来的地瓜包香味浓郁，软糯绵密，里面的馅料滋味鲜美，咸香且开胃，十分受欢迎。

兜汤

兜汤历史悠久，是客家人常食用的汤羹。兜汤味道醇厚，肉质鲜嫩美味，让人垂涎三尺，越喝越上瘾。

永安粿条

永安粿条是用米浆蒸熟然后切成长条，米香味十足，口感软韧。可以搭配高汤一起煮成汤粉，也可以与各种食材炒着吃，营养味美，且十分爽口。

拌面

拌面是一道看似十分简单且朴实无华的小食，但是只要尝上一口，就会被它的美味所惊艳到。拌面咸香可口，面条细软劲道，清甜不腻，十分爽口。

蛋菰

蛋菰制作方式独特，将鸡蛋调好，灌入到猪大肠里蒸熟而成。蒸熟的蛋菰蛋香味十足，十分诱人。外表爽脆，里面的鸡蛋软韧Q弹，滋味鲜美，让人回味无穷。

二、川式菜谱大全谁有？

美味的菜谱

三、厕所菜谱大全？

厕所菜谱也就是蹲便饭。

原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。

制作：（1）将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

（2）把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

（3）放入少许盐，然后根据口味放入准备的甜、酸、辣等调味品，抖匀后即可食用。

四、冬至菜谱大全？

穿有清汤羊肉，骑射，鸳鸯火锅。

酱香羊肉粉丝煲。

黑角牛，鸡骨，羊排冻，白萝卜。

麻辣烫一天买40，买的钟利润是银耳冻雪梨。

辣白菜豆腐包，火腿冻，白菜豆腐。

成批煮羊肉。

火锅可乐鸡翅，酸菜鱼麻婆豆腐土豆，鸡蛋饼鱼香肉丝，酸菜土豆丝炸酱面炸薯条水煮肉片儿

五、快餐菜谱大全？

快餐食谱很多，这里介绍几种快餐盒饭食谱：　　爱心盒饭：芦笋炒饭＋蒸南瓜＋甜皮鸭　　芦笋炒饭：很简单，先炒少许哨子，然后加入切成小段的芦笋，翻炒以后，把饭拌进去就可以便了。　　蒸南瓜：南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜，切成小块，煮饭的时候，放在电饭锅的蒸格上蒸，饭煮好之后，南瓜也就蒸熟了。　　甜皮鸭：买的。　　还有一道菜：乱七八糟的，里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。　　爱心盒饭：猪肉芦笋卷＋虾皮花菜＋炝豆芽　　猪肉芦笋卷：把里脊肉切成大的薄片，然后裹上芦笋，先在平底锅里煎至变色，然后加生抽料酒焖一下，就行。　　虾皮花菜：花菜先焯一下，然后加虾皮，红萝卜粒勾芡　　炝豆芽：油烧热以后，加几颗干辣椒爆香，应该再放点花椒，我搞忘了。然后再下豆芽，大火不断翻炒就ok。　　爱心盒饭：煎茄夹＋素炒芦笋　　煎茄夹：今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片，然后再切一刀，注意，别切断了，这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下，放到锅里煎到两面金黄就行。　　素炒芦笋：芦笋切断，放点油盐炒炒就可以了。　　还有一点点红萝卜，在清水里煮熟以后，在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。　　爱心盒饭：糯米蒸排骨＋炒三色辣椒＋小章鱼　　糯米蒸排骨：以前做过的，有兴趣的就参照54号盒饭。　　炒三色辣椒：就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝，一起炒炒就好了。　　饭上面的是脆皮肠，切几刀，丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了，不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。　　　　爱心盒饭：炒牛肉＋葱油茭白＋凉拌豇豆　　炒牛肉：牛肉切薄片，加酱油和淀粉腌一下，青红椒切片，热油，爆香姜葱蒜，先下牛肉炒，快炒熟时，再放青红椒翻炒一下　　葱油茭白：看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝，先在开水里焯一下，捞起来沥干水，用炒锅热油，爆香姜葱蒜，多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。　　凉拌豇豆：豇豆切成小段，开水里煮熟，然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间，就可以了。

六、绵竹菜谱大全？

步骤/方式1

准备材料备齐

步骤/方式2

将竹笋剖开分四瓣，放入开水中焯熟。

步骤/方式3

捞出用凉水透一下，焯好的竹笋切成小颗粒

步骤/方式4

芹菜香葱洗净用盐水泡一下

步骤/方式5

接着烧一锅开水放入米粉煮至用手指能掐断，捞出来，透几次凉水，再放入凉水中泡起来备用。

步骤/方式6

将芹菜香葱切小粒装入碗中。

步骤/方式7

取一勺豆瓣酱剁碎

步骤/方式8

取一锅烧一锅水。（用于烫米粉）

同时另起锅，热锅放油烧至八成热。

步骤/方式9

放入猪肉碎翻炒均匀。

步骤/方式10

肉的水分煸除后加入剁碎的豆瓣酱翻炒出香味。

步骤/方式11

然后放入竹笋翻炒均匀， 大火翻炒2-3分钟竹笋入味就可起锅了

步骤/方式12

水烧开后放入米粉煮开即可关火。

步骤/方式13

捞出米粉，再舀上笋子臊子完成

七、火锅明档海鲜档口摆放

火锅明档海鲜档口摆放是一个非常重要的环节，不仅关乎摆放的美感，还直接影响到食材的新鲜和口感。在选择火锅明档海鲜档口摆放位置时，需要考虑到多个因素，包括通风情况、人员流动、摆放区域的温度控制等。

火锅明档海鲜档口摆放的原则

火锅明档海鲜档口摆放的原则可以总结为四个方面：整洁有序、合理布局、风险防控、便于操作。

1. 整洁有序：档口内部应该保持干净整洁，食材摆放有序，不同种类的海鲜应分开摆放，避免交叉污染。同时，注意保持摆放区域的清洁，定期清理垃圾和残渣。
2. 合理布局：档口的布局需要根据实际情况合理设置。可以根据不同海鲜的种类和常用程度进行划分，将热销的海鲜放在更加显眼和便捷的位置，便于顾客选择。
3. 风险防控：在火锅明档海鲜档口摆放时，需要注意风险的防控。如避免将易腐食材摆放在高温区域，避免交叉感染等。同时，定期检查保鲜设备的运行状况，确保食材的新鲜度和安全性。
4. 便于操作：火锅明档海鲜档口的摆放应该考虑到操作的便捷性，方便员工提取食材，也方便清理和维护。将海鲜摆放在离工作台和水池较近的区域，可以提高工作效率。

火锅明档海鲜档口摆放的技巧

除了以上原则，还有一些技巧可以帮助提高火锅明档海鲜档口的摆放效果。

1. 适当利用垂直空间：档口的面积有限，适当利用垂直空间可以增加摆放的数量。可以使用上下层级的展示架，将相同种类的海鲜进行层叠摆放，既节省了空间又方便取用。

2. 注意包装和标识：对于包装较小的海鲜，可以考虑使用透明塑料袋或容器进行包装，方便摆放和展示。同时在包装上标注海鲜的名称和价格，方便顾客了解和选择。

3. 定期检查新鲜度：海鲜是容易变质的食材，档口的工作人员需要定期检查海鲜的新鲜度。一旦发现有变质或过期的海鲜，及时清理并更换，以保证食材的安全和口感。

4. 合理安排进货时间：根据档口的销售情况和顾客需求，合理安排进货时间，确保海鲜的新鲜度。可以根据早晚客流量的变化，调整进货时间，提供更加新鲜的海鲜食材。

5. 充分利用装饰和灯光：在火锅明档海鲜档口的摆放区域，充分利用装饰和灯光的效果，提高摆放的美感和吸引力。可以使用鲜花、植物等装饰物，并合理安排照明，使档口更具吸引力。

火锅明档海鲜档口摆放的注意事项

火锅明档海鲜档口摆放需要注意以下几个方面，以确保食材的品质和顾客的满意度。

• 1. 温度控制：火锅明档海鲜档口的温度控制非常重要。需要确保食材摆放区域的温度适宜，避免过热或过冷。可以使用冷藏设备、保温设备等控制温度。
• 2. 保持新鲜：火锅明档海鲜档口的摆放区域需要定期清洁和消毒，保持食材的新鲜和卫生。
• 3. 避免交叉污染：不同种类的海鲜应分开摆放，避免交叉污染。同时，摆放区域的周边区域也需要保持清洁，避免污染海鲜食材。
• 4. 销售时限：海鲜食材的保存时间有限，需要根据实际情况设定销售时限，避免食材过期影响口感和食品安全。
• 5. 员工培训：档口的工作人员需要接受相关培训，了解食材的存储、摆放和销售要点，以确保操作规范和食品安全。

总之，火锅明档海鲜档口的摆放是一个综合考虑多个因素的过程，需要整洁有序、合理布局、风险防控和便于操作。同时，还需要注意一些技巧和注意事项，提高档口的美感和食材的品质。只有合理的摆放和管理，才能为顾客提供新鲜美味的海鲜享受。

八、上街菜谱大全？

芹菜和猪肉必备，还有香干可以炒肉丝，买香菇炒青菜，可以多买点西红柿，鸡蛋，紫菜可以烧汤，蒜苔炒肉片都可以，最主要可以买点青椒大蒜当配菜，红辣椒配色，买点豆腐，现在是吃竹笋的季节可以买一些，买点五花肉搭配炒，买点青菜，大白菜，莲藕，

九、南通菜谱大全？

　　食材准备

　　仔鸡脯肉350克，芦姜150克，精盐7.5克，味精3克，蛋清25克，干淀粉10克，绍酒20克，芝麻油10克，熟猪油500克(实耗油75克)

　　做法步骤

　　1、仔鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片，放入碗内，加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。

　　2、芦姜切成柳叶片，加精盐略腌，挤干水分。

　　3、炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至四成热(约88℃)下鸡片划油，呈白色时倒出沥油。

　　4、将锅再置火上，舀入少许油，放入姜片煸炒，加鸡汤、盐、绍酒、味精，烧沸勾芡，倒入鸡片，淋芝麻油，翻锅装盘即成。

　　江苏南通地方菜系--三套鸭

　　食材准备

　　主料：肥光鸭1只2500克，野光鸭1只750克，光鸽1只250克，水发冬菇50克，熟火腿片150克，笋片10克，绍酒100克，食盐10克，姜块5克，葱结10克。

　　做法步骤

　　1、用刀从光鸭宰口处将颈骨斩断，在颈与翅膀相连划一刀，划破鸭皮，抽出颈骨，用手翻开鸭皮，边播边用刀割开，使骨肉分离，一直割到大腿末端，斩断骱骨，后去腿骨，切去鸭臊，再将鸭皮翻转，恢复原状。肝去胆，肫去皮污，和鸭一起洗净，同入沸水锅焯后洗净。

　　2、野鸭与鸽用上述方法整体出骨，再洗净。

　　3、将鸽子由野鸭刀口处套入野鸭腹内，并将冬菇10克、火腿片50克、笋片50克填入野鸭腹腔之内，再将野鸭由鸭子刀口处套入家鸭腹内，并在鸭腹中填入冬菇15克，火腿片50克，笋片50克，将光鸭刀口合好成套鸭，放入沸水锅略汤一下。

　　4、套鸭腹朝下，和肫肝放入有竹垫的砂锅内，加姜块、葱结、绍酒，放满清水，上中火烧沸，撇去浮沫，上盖圆盘，加盖，移小火焖3小时左右，待烂时离火，将套鸭翻身，胸脯朝上，去葱结、姜、竹垫，捞出肫肝，切成片，与余下的冬菇、火脚片、笋片一起铺在鸭身

　　江苏南通地方菜系--蟹斗扣鲍脯

　　食材准备

　　水发鲍鱼，蟹黄，蟹肉，蟹壳，精火腿，鸡丝，香菇，莴笋，樱桃，番茄，葱段，姜片，鸡清汤，淀粉，鸡蛋清，绍酒，色拉油

　　做法步骤

　　1、火腿加葱、姜、酒蒸入味。

　　2、片鲍鱼成薄片，排入小碗，加鸡丝、火腿片、鸡清汤、葱、姜、酒，蒸透。

　　3、将蟹肉、蟹黄放入鸡蛋清中，入盐、淀粉，搅成芙蓉蟹。

　　4、炒锅上火，入油，入芙蓉蟹炒熟，沥油，再入油，入蟹壳略炸，沥油。

　　5、入芙蓉蟹，加酒、盐入味，盛入蟹壳，成蟹斗，放在盘子四周。

　　6、取蒸好的鲍脯放在盘中，将卤汗滗入锅内，加盐，勾芡，浇在鲍脯上。

　　7、将莴笋、樱桃、番茄、香菇点缀其间。

十、食堂菜谱大全？

（分荤菜，素材，汤，主食）　　一： 荤菜类：　　木须肉　　红烧肉圆　　椒盐鸡翅　　水煮腰片　　土豆烧牛肉　　盐水鸭肫　　椒盐排骨　　熏鱼　　梅干菜扣肉　　红烧肉　　虎皮扣肉　　雪菜烧黄鱼　　盐水鸭　　红烧鸡腿

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