潼南太安鱼的做法？

一、潼南太安鱼的做法？

一，食材：花鲢1条，鸡蛋1个，红薯淀粉适量，泡椒3个，泡姜2块，泡萝卜1个，蒜7瓣，大蒜2根，葱白2根，干辣椒5个，花椒颗粒少许，辣椒面1勺，鸡精少许，豆瓣酱1勺，白砂糖少许，酱油适量，醋少许，食用油足量。

二，太安鱼的做法：

1.首先准备好所有的食材，将花鲢去鳞，然后切成小块，放入一个稍微大点的盆里，拍一块姜，打个葱结放里面，再加入少许的白胡椒粉，适量的料酒，用手把鱼肉抓拌均匀，腌制15分钟左右，这样会让鱼肉更易入味。

2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆里，泡萝卜切成萝卜丁也一起放进去，蒜拍一下后再剁碎，这样味道更足，把葱白切成段，也放入这些食材里面，大蒜切成段备用。

3.鱼肉腌制好后，把里面的姜和葱结取出来，打一个鸡蛋在里面，先用筷子把它搅拌均匀，这样鱼肉会更加嫩滑。接着再加入2大勺的红薯淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上一层鸡蛋淀粉溶液。

4.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油烧热至5成热，调成小火，然后把鱼肉一块一块放进去，先不要着急翻，稍微让鱼肉定型一下再翻动。油温切忌过低，不然容易让鱼肉散烂开。接着把火调成中火，把鱼肉炸至金黄色就可以出锅了。

5.把油盛出来，稍微留一点，再挖一勺猪油放进去，这样做出来的鱼会更香哦，猪油炒化后，放入刚剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均匀后，再加入1勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，炒出香味来，这时候再放入少许花椒颗粒，干辣椒段，还有少许辣椒面，一起煸炒，最后加入1大碗清水，接着把炸好的鱼肉块放进来。

6.接着开始调味，少许鸡精，白砂糖提鲜，少许酱油，少许醋，切忌去搅动鱼肉，容易散烂。大火烧开后，调成中小火，焖上10分钟，这时候鱼肉已经煮好了，把大蒜段放进来，再淋少许香油就可以出锅了。

7.出锅装盘，再撒上少许葱花点缀一下，这道鲜香味美又开胃下饭的太安鱼就做好了，

二、潼南太安那家的太安鱼最正宗？

太安镇原收费站的姐妹鱼庄最正宗。

太安鱼

以鲢鱼为食材的菜肴，是江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。

三、潼南到太安镇怎样去？

潼南县25队车站坐车或者在凉风垭汽车总站坐车都可以。

一般是15分钟一班车。

是潼南到塘坝的车。

车票4.5元。

夏季是早上六点到下午六点。

下午六点到七点有车，但站上不卖票，只有在凉风垭总站外的路口等车。

四、潼南太安鱼怎么做？

食材：鲜活草鱼1条、巴江蜀牛油火锅底料300克、色拉油800克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉35克、姜粒30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱段100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、干细豆粉60克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)。

做法

1、鱼宰杀后洗净，剔去腹刺，切成厚约2厘米的鱼片

2、鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟

3、用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉

4、泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段

5、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、

泡姜、豆豉、姜粒炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中

6、待鱼片表面凝固成形时，加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段等调料

7、起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

五、明天要去潼南玩，请问潼南哪家太安鱼最地道？

太安是潼南城区附近的一个镇，太安鱼就发端于此，原来太安场镇的公路边就有不少卖太安鱼的餐馆，感觉味道大同小异，都还不错的。

六、潼南镇有哪些镇？

潼南县为重庆市辖县。位于重庆西北部，东邻合川、南连铜梁、西靠安岳、北接遂宁，是川渝两地的结合部，重庆对外开放的重要窗口。幅员面积1583平方公里，辖两个街道，3个乡，17个镇，总人口95万。 　　全县辖2个街道、17个镇、3个乡：梓潼街道、桂林街道、上和镇、龙形镇、古溪镇、宝龙镇、玉溪镇、米心镇、群力镇、双江镇、花岩镇、柏梓镇、崇龛镇、塘坝镇、新胜镇、太安镇、小渡镇、卧佛镇、五桂镇、田家乡、别口乡、寿桥乡，共有20个社区、2个居委会、281个行政村，县政府驻桂林街道。

七、潼南有几个镇？

3个街道、20个镇

潼南区隶属重庆市，位于重庆西北部，是成渝新型工业基地、渝西生态文化旅游目的地、中国西部绿色菜都，成渝地区双城经济圈核心板块，是全国首批现代农业示范区、国家卫生城区和重庆主城都市区“桥头堡”城市。东邻合川区、铜梁区，南接大足区，西连四川省资阳市安岳县、四川省遂宁市安居区、四川省遂宁市船山区，北与四川省遂宁市蓬溪县、四川省广安市武胜县相邻，与四川省南充市嘉陵区相望。潼南区总面积1583平方千米，辖3个街道、20个镇；截至2021年，潼南区常住人口69.04万人。潼南属盆地浅丘地貌，地势平坦，海拔高度300—450米；气候属亚热带湿润季风气候。潼南区地域，公元373年（东晋宁康元年）建制设县，1912年设东安县，1914年，因地处潼川府之南更名为潼南县，1958年，潼南属绵阳专区。1976年1月，潼南改隶江津地区，1997年，潼南隶属重庆直辖市。2015年6月27日，潼南撤县设区，诞生了杨闇公、杨尚昆、杨白冰等时代伟人，孕育了陈抟、吕大器、廖静秋等历史文化名人。潼南区有大佛寺景区、双江古镇、陈抟故里景区等人文景点。拥有4处国家级重点文物保护单位，10处重庆市级文物保护单位。是川渝地区重要交通枢纽，有渝遂铁路、渝遂高速公路、潼荣高速公路和合川—安岳高速公路，246国道、319国道、351国道线穿境而过。2017年7月14日，潼南区被命名国家卫生城市。2022年10月14日，入选2022年国家乡村振兴示范县。2022年，潼南区地区生产总值558.51亿元，增长3%。

八、潼南有哪些镇？

潼南县为重庆市辖县。位于重庆西北部，东邻合川、南连铜梁、西靠安岳、北接遂宁，是川渝两地的结合部，重庆对外开放的重要窗口。幅员面积1583平方公里，辖两个街道，3个乡，17个镇，总人口95万。 　　全县辖2个街道、17个镇、3个乡：梓潼街道、桂林街道、上和镇、龙形镇、古溪镇、宝龙镇、玉溪镇、米心镇、群力镇、双江镇、花岩镇、柏梓镇、崇龛镇、塘坝镇、新胜镇、太安镇、小渡镇、卧佛镇、五桂镇、田家乡、别口乡、寿桥乡，共有20个社区、2个居委会、281个行政村，县政府驻桂林街道。

九、太安鱼重庆潼南正宗做法王刚？

步骤1/12

准备食材

步骤2/12

将多宝鱼改刀成块状备用

步骤3/12

洗去血水后，装入碗中，开始调味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少许，盐和糖少许，混合均匀后放置一旁20分钟以上

步骤4/12

取一个小碗，放入3-4勺的红薯淀粉，加入一个鸡蛋，混合均匀无颗粒

步骤5/12

把混合好的鸡蛋淀粉加入到腌制的鱼肉上刮浆

步骤6/12

起锅烧油，油温7层，冒小泡就可以下入鱼块

步骤7/12

炸至金黄捞起备用

步骤8/12

在起锅取一块猪油倒入少许植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将干辣椒、姜米、蒜米爆香洋葱也爆香，加入一勺豆瓣酱再加花椒和泡的子姜和泡的红辣椒碎，翻炒均匀出香味

步骤9/12

最后加上适量的水

步骤10/12

锅中水开后放入炸好的鱼块煮2-3分钟即可，加入大蒜苗胡椒粉和盐，起锅强加少量香醋。

步骤11/12

出锅装盘，撒上几段香菜

十、太安鱼重庆潼南最正宗的做法？

步骤1

把鱼杀好切三四厘米见方小块 放入适量盐腌制十分钟

步骤 2

鸡蛋只用蛋清 用打蛋器把蛋清打五分钟使其全部成气泡！然后加入适量水 最后把红苕淀粉发好！注意水和淀粉的分量！把握好！

步骤 3

把发好的淀粉倒入鱼块中拌匀!

步骤 4

把泡菜切好 生姜切片 葱切段儿 备用

步骤 5

猪油和菜油混合 把油炼好！多放点油这会儿！

步骤 6

油温上来后开始把鱼块唆锅！

步骤 7

唆锅！

步骤 8

唆好后放一边备用

步骤 9

现在把多余的油倒出来！用适量的油炒料！等油温上来取花椒一小把 八角一颗炼一下然后放入豆瓣酱炒

步骤 10

一分钟过后放入姜片 蒜 和葱段继续炒！把它们的味道爆出来！

步骤 11

香味爆出来过后放入泡菜继续翻炒！大概翻炒五分钟

步骤 12

然后倒入适量清水（估计能把鱼淹完）烧开！把炒料的味道熬出来！大概熬上十分钟

步骤 13

再倒入刚才唆好的鱼坨坨！盖上锅盖小火慢煮

步骤 14

大概煮上20分钟左右这道鱼就差不多了！

步骤 15

起锅 撒上葱花 芹菜提升一下视觉！然后就可以开始享受美味了！

小贴士

一次两次是做不好的！大家可以试着多做几次然后再做出适当的调整 包括口味 和心得！大家值得注意的是用鸡蛋清发淀粉一定要把鸡蛋清打散 打到里面全是气泡才行不然煮出来的鱼口感不滑爽！而且鱼容易老！这也是很多朋友做这道菜不滑爽和鱼肉不嫩的关键！我以前也是直接把蛋清或者整个鸡蛋一起放入淀粉和鱼里面就做了！后来偶然在网上遇到一个家里开太安鱼管的朋友！他给我指点了一下 然后我又开始摸索着做了！果不其然这样真的很好！这道菜是昨晚做的！口感没的说相当的棒！接近鱼庄里面的口感！

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