鲟鳇鱼有刺吗？

一、鲟鳇鱼有刺吗？

鲟鳇鱼有刺。

达氏鳇（学名：Huso dauricus）是鲟科、鳇属软骨鱼类。头尖、尾歪、体长，颜色黄褐，身上无鳞，而在背脊和两侧有5列菱形的骨板（硬鳞）。鳇鱼长可达5.6米，重可达1000千克。

分布于中国与俄罗斯的界江黑龙江之中。该鱼为淡水鱼类，从不游入海里，分为黑龙江河口的种群、常年生活在该河道的种群以及鄂霍茨克海与日本海沿岸淡水水域的种群。

二、鳇鱼是鮰鱼吗？

答：不是鮰鱼。鳇鱼大型食肉性鱼类，是国家一级保护动物，而鮰鱼体型小，不是国家保护级别的动物。

鳇鱼，学名为达氏鳇主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50～100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。

现存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江从上游至下游,乌苏里江、松花江下游均有分布。1998年联合国华盛顿公约将鲟鳇鱼认定为濒危物种。

三、鳇鱼和鲟鳇鱼是一种鱼吗？

两者属于同科，但是，鳇鱼只是通常叫法。鲟鳇鱼属于大鲟。

四、鳇鱼有多少鱼鳞？

鳇鱼没有鱼鳞。鳇鱼即鲟鳇鱼，体态特征：“有目鳏而小，无鳞巨且修，鼻如矜戟，头似戴兜鍪”。

鳇鱼属于鲟形目鲟科鲟属达氏鳇属。它们的头部比较尖，身体形状长，表面无鳞片但有骨板。它们的背部呈绿灰色或灰褐色，侧面呈淡黄色，腹部为银白色。鳇鱼体型大，长度能达到5.6米，体重能达到1000千克。鳇鱼是淡水鱼，主要生活在东北的黑龙江流域。鳇鱼是肉食性鱼，捕食能力强，鱼、虾、昆虫等动物都可以吃。

五、鲟鳇鱼用去皮吗?怎么清理鲟鳇鱼？

　　鲟鱼怎么处理　　中华鲟先正常刮鳞，去腮。而后用清水清洗一下鱼的表面，锅中烧一些热水，浇在鱼的身上，之后鱼身就会翘起一些细小的鳞片，再用挂鱼的刀子处理干净就可以了。　　宰杀好，洗干净，特别是不能留一点内脏。然后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻室，注意要一只装一袋哦，这样想吃的时候拿出来解冻就可以了。也有一种方法，就是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼最外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，最好先准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。　　然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁最好先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，最后熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。　　鲟鱼的做法　　椒灼鲟鱼，准备原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。　　1、先把鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。　　2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。　　3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上，这样就可以了。　　清蒸鲟鱼卷，鲟鱼净肉400克。配料：冬菇丝、冬笋丝、金华火腿丝、葱丝、姜丝，调料：精盐、味精、胡椒粉、绍酒、调料油。先把鲟鱼肉切大片，卷入各种调好口味的配料丝装盘码放整齐，然后上屉蒸熟，蒸熟后浇白色的汁芡，就可以了。　　鲟鱼怎么做好吃　　蒜烤鲟鱼，原料，鲟鱼，黄彩椒，洋葱，葱段，姜片，蒜2头，自制剁椒，柠檬汁、胡椒粉，料酒，油，盐，糖。　　1、鲟鱼切三指宽的段，沿脊骨分成两片。　　2、鲟鱼块放入盆中，加料酒，柠檬汁，少许油，盐，糖，胡椒粉腌制。　　3、黄彩椒、洋葱切菱形块，烤盘底铺一层葱段，再铺一层彩椒和洋葱。　　4、放上姜片，再铺一层蒜瓣，腌好的鲟鱼块放在上面，洒上剁椒，再盖上葱段，将腌鱼的料汁浇上。　　5、烤箱预热200度，放入烤盘，烤制30分钟。　　川芎白芷煲鱼头汤，主料：鲟龙鱼头一个，重约500克。配料：川芎、白芷、姜片，调料，鸡精、盐。　　这道菜的做法极其简单，只需要将鱼头洗净斩件与配料一起落瓦煲煲3小时就可以了。　　红烧鲟龙骨，主料：鲟龙背骨约100克。配料：姜茸、葱茸、鸡蛋。调料：生抽、鸡精、盐、蚝油。　　做法：鱼骨切段，调味拍粉，炝蛋，走油至金黄色，起锅下姜葱、鱼骨及调料，勾芡上碟。　　吉列鲟龙球，主料：鲟龙鱼250克。配料：面包糖、鸡蛋、面粉。调料：盐、鸡精、酒、沙律酱。　　鲟龙肉切条，入味，卤粉、蛋、面包糖，落油锅炸至金黄色上碟，跟沙律酱上即可。　　西芹炒鲟龙片，主料：鲟龙肉200克。配料：西芹、蒜茸、姜、葱。调料：鸡精、盐、蚝油。　　西芹切段，拖水，蒜茸炒备用，鲟龙去皮切双飞，入味上蛋白走油起锅下蒜茸，姜龙鱼肉勾芡上碟，西芹围边。...　　鲟鱼的食用价值　　鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类。全身除体表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，营养价值极高，被列为高级滋补品。　　鲟鱼类早就是古人喜爱的食品，也是当今国际上享有盛誉的鱼籽酱在欧美是国宴珍品，素有"绿宝石"之称。鲟熏制肉、鲜肉、鱼胶等畅销不衰，供不应求。在我国古代早已享誉大江南北。　　鲟鱼类在古代已作药用。《本草纲目.鳇鱼》引述陈陈藏器语云：“其肝主治恶疮疥癣，勿以盐炙食”，又在“鲟鱼”条下引述云：“其肉补虑益气，强身健体，煮汁饮，治血淋;其鼻肉作脯补虑下气;其籽如小豆，食之健美，杀腹内小虫。”　　据中国科学院海洋所检测：肌肉含有十多种人体必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦称脑黄金)，对软化心脑血管，促进大脑发育，提高智商，预防老年性痴呆具有良好的功效;软骨和骨髓(俗称“龙筋”)有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鲨鱼翅，鲟鱼骨”的说法。　　鲟鱼的头部可以食用吗　　鱼头是没有毒的，可以食用。至于鱼汤有点苦味可能是鱼胆在处理的时候搞破了没有洗净，或者鱼鳃没有剔除干净、佐料里的芫荽什么的都有可能。本人食用多次，并无其他异处。野生的鱼受国家保护，很珍贵，难以弄到，一般家养的也是味道很鲜美的，只要不腐败变质，就可以大胆食用，是没有任何的问题的。　　鲟鱼全身都是宝，利用率极高，除鲟鱼肉外，其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独具风格的中国名菜，均为上等佳肴，餐后回味无穷，经常出现在国宴的餐桌上;鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料;以鱼骨做原料制成的高钙美味食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强肌体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。　　鲟鱼籽与鲟鱼营养价值基本相同，含高蛋白、微量元素和多种维生素的黑褐色透明圆粒状体，经过盐处理的鲟鱼籽酱统称为黑鱼籽酱，是鲟鱼加工的龙头产品，因其价格昂贵，有黑色黄金之称。

六、鲟鳇鱼好吃吗？

好吃

做法如下：

1、材料：鲟鳇鱼头1个，金华火腿一块，春笋一根，白萝卜半颗，粉丝一把，小葱若干；

2、春笋洗净去皮切片备用；　

3、砂锅内水开后下入削掉黑皮的金华火腿煮15分钟；

4、下入鲟鳇鱼头与火腿块一起煮15分钟；

5、将切好的笋片下入砂锅中；

6、锅内撒白胡椒粉少许，起到去腥提鲜的作用；

7、砂锅盖上盖子，转文火炖制1个小时；

8、1小时后开盖下入白萝卜片；

9、最后下入泡好的粉丝盖上盖子煮15分钟后出锅撒上些许小葱头即可完成！

七、鳇鱼宝宝能吃吗？

可以吃。

鳇鱼肉是生活中蛋白质特别丰富的食物。另外，鱼肉含有丰富的维生素，这些对人体都是非常有用的一些营养物质，可促进皮肤的完整性、眼睛的健康，增加免力。

鱼肉蛋白容易过敏，6个月以下的孩子，一般不建议吃鱼肉。越大的孩子越不太容易过敏。 6个月以下的孩子，不建议食用鱼肉。

八、鳇鱼好养吗？

好养。

在养殖黄鱼之前先要建个池塘，适当的规模可以根据养殖规模的大小在确定，确定一定要没有污染，而且附近的水源是比较丰富的，周围的环境要比较安静，最好选择离市区远一点的地方，把池塘选好了之后，在放鱼苗之前一定要把池塘全面的消毒一遍，可以用生石灰进行消毒，同时把池塘里的一些垃圾东西全部清理干净，消灭有害生物源头。

九、东北鳇鱼好吃吗？

       东北鳇鱼好吃。

       东北鳇鱼可是一种极品鱼类，它可以说全身都是宝，它的肉鲜美细嫩，可以用来做熏鱼，鱼膘又很大，可以用来制作花胶，另外它的鱼鱼籽非常受到俄罗斯人的喜爱，是一种比较有名的食物，可以做成鱼子酱。

       此外，鳇鱼的鱼骨韧性十足，而且很特别的是它的鱼骨是透明的，可以用来做脆骨吃。最珍贵的还是它的鼻子，在其他鱼类身上看不到的鼻子，在鲟鱼身上却非常明显，它的鼻子就那么一块，烹饪后软糯可口，比鱼肉还好吃，所以也成了一种非常珍贵的食物。

十、陕西有鳇鱼吗？

没有

陕西的气候不太适合养鲟鳇鱼。鲟鳇鱼是区域性洄游鱼类，栖息在河道中，长期在黑龙江和乌苏里江抚远县境内江段作较大水域洄游活动，喜在底质砂砾江段索饵，冬季游集在河流深水区越冬，幼鱼在春季河流解冻进入浅水水域索饵，成鱼在春季5~6月份开始产卵游动，在河流水温16℃~18℃进入产卵场，开始产卵。

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