甘谷为什么要叫甘谷?

170 2024-01-12 22:41

一、甘谷为什么要叫甘谷?

历史记载,甘谷县名,因宋代名将杨文广曾在县城北的城子村筑筚篱城抵抗西夏,取名甘谷城,于是有甘谷之名。甘谷古称冀城。

二、甘谷特色?

甘谷是被称“辣椒之乡”,这里盛产的羊角辣椒,以其椒身长,皮质厚,色泽好,辣味浓,油分多而享有盛誉。辣椒营养丰富,含有辣椒碱、辣椒红素、蛋白质、胡萝卜素、脂肪油、龙葵甙、大量的维生素C,微量的挥发油。

三、甘谷名吃?

甘谷菜豆 甘谷菜豆生产基地位于南后山区,空气清新,土壤肥沃,腐殖质含量高,农田用水以自然降水为主,施肥主要以腐熟农家肥为主,配合施用复合肥,且基地四周无污染源,产地环境完全符合绿色食品生产标准。

2、甘谷浆水面 做浆水面时,先在锅内倒入少许食用油,将葱花、盐或蒜片、辣椒丝放入,炸成焦黄,倒入浆水,叫炝浆水,烧开后,浇在煮好的面条上,再加上炒好的葱花或韭菜,便是酸香溜爽的浆水面。在“酸饭”里夹杂一些用沸水煮烂的洋芋块,则风味更佳。

3、甘谷花椒花椒有川椒、秦椒之别,甘谷花椒属于秦椒。

4、酸辣肚丝 是一道独特小吃。制作时选用猪肚,洗净后清水下锅煮熟,冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝,用葱、姜、蒜、干辣子炝锅,依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜、滴上香油,文火烧制。成品汤色黄亮。

5、天水呱呱天水呱呱是独具特色的地方风味小吃,品种繁多,可分为荞麦呱呱、扁豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱。其中荞麦呱呱最受青睐。

6、辣子面 将压制好的面条下锅煮熟,捞出沥干水,加入胡油,炝好的辣子、姜粉,醋、盐、味精,装碗后撒入葱花沫,色红,味美,爽口。

7、甘谷辣椒甘谷线辣子:别名小暑辣椒。色泽红亮,辣味浓烈,肉肥质重,油大,含脂肪量高,易干燥,耐久贮。

8、甘谷甜胚子 甜醅亦称酒醅,味香甜,酒味甘醇,有健胃消化、提神益智之功效。甘谷甜醅品种有二:一为小麦所做,一为莜麦所做。

9、甘谷素面甘谷素面亦称葱花面,制作较为简便,将麦面和好后,稍加食用碱去酸,经反复揉制后擀成面叶,切成寸许宽条,按食客所需入锅煮熟后捞入碗内,调以特制的葱花作料,加上甘谷辣椒、豆腐、菠菜条等,色香俱佳,入口爽滑。

10、甘谷凉粉凉粉是甘谷人的风味小食,既能充饥,也可佐餐。甘谷凉粉品种繁多而引人注目,制作考究,风味各异。白凉粉用豌豆制成,黑凉粉或褐凉粉用荞麦制成,黄凉粉用扁豆、黄豆、蚕豆等制成,洋芋凉粉用洋芋淀粉精制而成。

四、甘谷特产?

甘谷十大特产

地理标志产品:甘谷辣椒、花牛苹果、甘谷大葱

此外还有甘谷刺绣、甘谷刺绣、甘谷罐罐茶、三红苹果、甘谷开心果、韭菜、甘谷酥圈圈。

五、甘谷小吃?

1.面鱼

面鱼当地人称为蝌蚪、粉鱼,因形似小鱼、蝌蚪,故雅呼之。多用玉米、荞面粉做成,以玉米面粉最为普遍。制作时,先把锅中的水烧开,然后用左手抓面粉徐徐洒入锅中,右手持擀面杖或叉棍快速不停地旋转搅动,使面粉与水相融化,这样不停地洒粉入锅,不停地用叉杖搅动,待稠硬成团后,再沿锅淋入热水,用文火慢慢馇熟,使不至焦糊,然后用手勺把馇煮好的面粥舀入漏勺,反复揉压,使其从漏勺上许多小孔中直接滴入盛凉水的盆器,遇冷后,立即变成面鱼,盛入碗中,即可食用。玉米面粉有黄、白之分,做成的面鱼黄白分明。食用时,即可吃“酸”的,也可吃“甜”的,酸吃即在面鱼中浇入炝好的浆水,再配上油泼辣子、香菜末、精盐、炒熟的韭菜等调料,酸鲜奇香,滑利爽口;甜吃即在面鱼中浇上用豆腐丁、西红柿、肉丁、菠菜等烩制而成的汤头,再配以醋等调料,便为一碗味道尖窜、鲜香浓郁、清爽无比的美食。甘谷面鱼酸吃者居多,尤以暑夏为盛。

2.罐 罐 茶

甘谷不产茶,但甘谷人普遍喜欢饮茶,而且对饮茶很讲究,几乎家家备有各自喜爱的茶具。究其原因,与甘谷所处丝绸古道独特的位置和商贸业、畜牧业的发展、“茶马互市”等不无直接关系,尤以“茶马互市”影响最大。在甘谷,宾客上门,首先敬茶;大小筵席,首先上的是茶碗、三泡台等;新婚礼品,茶具茶叶当先;上了年岁的人,喜欢在茶炉后面品茶聊天。甘谷城乡群众喜欢喝罐罐茶,早晨起来或劳动归来,用沙泥罐熬上一罐罐酽茶,呷上几口,既提精神又解渴。罐罐茶水要求少而精,多者三五口,少则两三口,茶汁酽而底色亮,微微带粘性。甘谷熬罐罐茶的用具有四:一是火炉,俗称火盆;二是水壶;三是茶罐罐,又称区区罐;四是小瓷盅。甘谷罐罐茶讲究茶道,煨法考究,水以泉水为佳,尤以天然雨水称著,茶以青茶为好,煨茶时还可根据时令配以红枣、枸杞、蜜枣、当归佐之,以助茶性。

3.锅 盔

锅盔是颇受甘谷人喜爱的风味面食,以县城做工最佳。锅盔之法源于三国,据说三国关羽驻军博望,因缺水欲弃城,诸葛亮以锦囊贻之,关羽一看,信内写道:“多用干面,搀水少许,和成硬块,大锅炕之,得食如盔,以饲将士。”关羽令军士如法炮制,果然得盔,大如盾牌,厚如酒樽,食之脆酥可口。甘谷锅盔创始于清光绪末年,品种有干面锅盔和油锅盔两种。制作时,先把精粉发好,加入一定比例的碱水,再填入大量干面,反复揉制,直至面团揉压成绸子一般绵软,才切成4至6斤重的面基子,再将面基子反复揉压,使其更加光滑绵软,然后加入有关调料擀成圆饼形,并在饼面精心旋出箍纹,抹上菜油,上鏊烘烤。油锅盔是把精粉发好后,添加干面揉制的同时,将适量的蛋液、植物油等加入,反复揉压,使其与面完全相融,再如制作干面锅盔一样上鏊烤熟。甘谷锅盔厚大如盾,金黄鲜亮,香酥诱人,口感细腻,经久不变,不易破碎,便于携带,是出门旅游和居家享用的实惠食品。

六、甘谷排骨教程?

玉米排骨汤

原料:玉米,猪肋排,葱,姜,盐

做法:

1.将排骨剁成块状。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。

2.砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉。

3.往锅里到油,爆炒一下排骨,倒水。若想让排骨汤鲜美些,可在水中滴两滴醋。加玉米,姜一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮四十分钟。

4.煲熟,加入少许盐调味即可。

香菇排骨汤

原料:排骨,香菇,姜片,料酒,糖,盐,少许鸡精

做法:

1.取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。

2.排骨去血水洗净,入高压锅,家镜片加水大火煮开后,去干净浮沫。

3.放料酒,香菇,加一点点盐,盖上盖子。

4.上汽后转小火,响10分钟,关火。让排骨焖一会,能打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精。

山药排骨汤

原料:山药,排骨,葱,姜,盐,料酒

做法:

1.山药洗净,去皮切段。

2.排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫。

3.放姜片葱结,加黄酒,转小火。

4.煮20分钟,剪去葱结,放山药,开中火沸腾后再转中火。

5.半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

木瓜排骨汤

原料:木瓜,排骨,红枣,葱段,姜,蒜,盐,料酒

做法:

1.先将排骨洗净剁成一寸段,用热水煮一下去血水,再捞起放入水中清洗,待晾凉后捞起备用。

2.取一只汤锅放入8杯水,加热后放入排骨,熬煮约30分钟。

3.将木瓜洗净去皮去籽后切块,放入汤中煮,再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

番茄排骨汤

原料:排骨500克,番茄250克,番茄酱40克,姜片少许,盐适量,料酒

做法:

1.排骨去血水,洗净,汆烫2分钟,捞起后用凉开水冲去血水、血沫备用。

2.取来汤锅,置火上,加开水,放姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟。

3.再加番茄,番茄酱,盐,在炖上一会就可以关火盛出。

海带排骨汤

原料:猪排骨400克,海带150克,葱段,姜片,精盐,黄酒各适量

做法:

1.海带浸泡后,蒸约半小时清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切长方块。

2.排骨洗净,剁段,入沸水锅中煮下,捞出用温水泡干净。

3.净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即可。

七、甘谷扣肉做法?

1、五花肉刮洗干净沥水。

2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、葱结烧开,将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。

3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)。

4、炒锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时微微起泡捞出。将五花肉放凉后切片待用。

5、红酱油(深色)、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。

6、将切好的肉片在料汁中浸泡,肉皮朝下整齐地放在土碗内。

7、将盐菜烧熟后铺在肉片上面,铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。

8、将空盘扣在蒸肉的土碗上翻转过来,土碗移走上桌即可。

八、甘谷凉面做法?

1.面团所有材料倒入盆中和面。450g是因为只有这些面了我们是三位男士两位女士一位小朋友,轻松吃光。

2.水的话不要一次性倒进去,边和面边倒水,可以掌握面团的干湿程度,凉皮最好要稍微硬一些的面团。

3.找块湿布盖上醒面团半小时。

4.找个大盆,倒入凉水,我用的纯净水,把醒好的面团放进去,开始洗面。

5.用力揉搓,大概二十来分钟半小时左右基本上就这样了,水变成了一盆白色的面水,面团到最后无论怎么洗搓,大小定型了,也就说明洗好了。

6.洗好的面团拿出来放在另一个清水盆里洗洗。

7.然后把酵母粉放进洗好的面团里,用力揉搓使得酵母粉和面团充分混合。

8.放到一个干净的容器里盖保鲜膜,发酵至两倍大,上锅蒸熟。

9.蒸好的面筋出锅啦,冷凉备用。

10.切开看看哦,发的很好,劲道的面筋。

11.这是洗好的白面水,放置静止状态6小时以上最佳,夏天天气热的话可以放在冰箱冷藏一晚上沉淀。

12.这是沉淀好的状态,上面是清水,下面是沉淀好的面浆。

13.轻轻的把上面的清水用勺子撇干净,尽量不要碰到下面沉淀的面糊哦。一定要尽可能的把上面的清水弄干净!然后!然后!倒入半碗新的水,用搅拌棒用力搅拌,把沉淀在下面的面糊搅拌均匀!

14.然后搅拌好的面糊过滤。

15.过滤后的面糊。

16.做凉皮的盘子抹薄薄一层油,我用的橄榄油,味道小一些。

17.舀一勺面糊倒入盘子里,一定要每一次舀面糊的时候都要搅面条糊至均匀!!也不要面糊太多,不要太厚!薄薄一层才晶莹剔透劲道!

18.盘子放入烧开水的锅里,盖上盖子焖2-3分钟。这一步一定要大火!否则面皮会表面干裂!

19.从开水锅里取出盘子迅速放入另一个凉水盆中,待凉皮冷却方便揭开。

20.看晶莹剔透的凉皮出锅啦!

21.劲道!对折切成条状,这一步忘记拍照了。

22.家里没有豆芽了,切了一些黄瓜丝和胡萝卜丝,大蒜捣碎导点凉白开搅拌成大蒜水,麻酱用温开水轻轻的搅拌均匀这样不会太稠,方便调拌,花生碎有的话就加一点会很香,醋和辣椒油根据个人情况添加,最后倒了一点香油撒了点盐提味!在盆里凉拌好倒入盘中上桌啦!

九、甘谷监狱地址?

    甘谷监狱机构地址:甘肃省天水市甘谷县朱围村

  广义的监狱指关押一切犯人的场所,包括监狱,看守所,拘留所等。狭义的监狱指依照刑法和刑事诉讼法的规定,被判处死刑缓期二年执行、无期徒刑、有期徒刑的罪犯,在监狱内执行刑罚。对罪犯实行惩罚和改造相结合、教育和劳动相结合的原则,将罪犯改造成为守法公民。监狱的主管部门是监狱管理局,最高行政主管部门是司法部。

十、甘谷方言经典?

(一)人称代词复数,除城区有“他们”外,都不用“们”各有专词:

咱们叫“曹”,我们叫“熬”(ngao)。

你们呼为“鸟”平声(niao,当是“你[尔]曹”之合音)。

他们。北乡呼如掏。自己,谓之各家。

谁,谓之“阿谁(念si)”或“阿谁个”(a si gai)。

其他的,或剩下的,叫残的。

这里,念如“指来”,也说“指搭”。

那里,念如“兀(wu)来,也说兀搭。

哪里(疑问)谓之阿来,阿搭。

(二)合音词

“合音词”是把双音节词念快,合成单音节词。在甘谷方音中,除上述“我(吾)曹”合为熬(ngao),“你(尔)曹”合为(niao)。“他曹”合为(tao)外,常用语中还有一些合音。如:

不要,合为bao,也念bao(安远等乡转为hou)。

来吧,合为la;去呀,合为qia。

什么,北乡合为se。

人家(别人)合为lang或yang。(城区叫“能郎”。简说“郎”;乡下多叫“银羊”,简说为“羊”。)

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