西安水晶饼饼皮配方？

一、西安水晶饼饼皮配方？

富强粉19000克，熟面粉500克，糖猪板丁10500克，桔饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，大油6000克，绵白糖11500克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。

做法——

1．青红丝、桔饼、核桃仁分别切成碎粒。冰糖压成碎屑。熟面粉加入糖玫瑰、糖桂花拌成熟面粉

2．糖猪板油丁加入绵白糖拌匀，再加入青红丝粒、桔饼粒、核桃仁粒、冰糖屑、搅拌均匀，最后加入熟面粉料拌成馅料。

3．富强粉6000克加入大油3000克充分搅拌，调制成油酥面团。

4．大油3000克加入少量清水，搅至油水混匀，再加入富强粉13000克拌成面絮，再分次加入清水拌和，使面粉充分吸收水分，面团由硬变软，直至光滑爽手，成为皮面团。

5．皮面团、油酥面团分别放在案板上，各均分成5块，再将皮面块擀成片，包入油酥面块。然后开皮，其法有二：(1)长方形开皮法：大包酥面团擀成菱形片，上下对折后再擀成0．5～0．7厘米厚的长方形薄片，从中竖切一刀两片，再分别卷成圆条，搓匀后分剂。

(2)圆形开皮法：大包酥面团擀成0．5～0．7厘米厚的大圆片，从圆心开孔，逐渐向外折卷，匀条后分剂。将所分之剂逐个按扁，分别包入馅料，捏严封口按扁，中心处用食用红色素盖上“水晶饼”印记，即为水晶饼生坯。

6．生坯摆入烤盘里，送入烤炉内用160～170℃炉温，烤制呈金黄色熟透

二、西安特产德懋恭水晶饼多少钱？

西安特产德懋恭水晶饼有专卖店和超市售卖，一般都是按盒卖的，也有零散买的。盒装的也分各种口味，各种不同包装的价格不一样。最常见的是白底绿花普通盒500克装的一般都是28元一盒，还有一种绿底白花黄边边的高档一点的是500克一盒45元。零散买的有按块卖的一块大概3.5元-5元左右，还有按斤卖的是一斤29元左右。现在有各种各样的口味，也比以前更酥软一些。

三、西安饭庄水晶饼价格？

现在比较贵了。大概一盒在25左右的样子。

四、水晶饼是哪个地方特产？

水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的地方名点。

始于1887年。相传当年八国联军入侵，慈禧太后避难西安。坊间呈送地方特产，慈禧对一款精美点心倍加喜爱，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香润绵长，故赐名“水晶饼”。慈禧将水晶饼赏赐恭亲王奕訢，军机大臣李鸿章等人，王公贵族均大为喜爱，纷纷要求进贡。一时间水晶饼在宫内及民间竞相流行。不久慈禧回到北京，着令陕西巡抚定期上京进贡，水晶饼遂成朝廷贡品。一百多年来，水晶饼经过数代人的百年传承，已成为陕西饮食文化的代表之一，与“羊肉泡馍”并称陕西食品之“珠壁”。

五、西安水晶饼哪家最正宗？

西安传统美食品(糕点)《水晶饼》哪家强，当然是《德懋恭》老字号！

几十年来，成了老人们的最爱，家里再没啥吃得也存上一盒半盒，老伙计，老姊妹上门把它端出来脸上就有光彩！盒上写着"金面银帮，晶莹透亮，凉舌渗口，清香口爽"，十六字把冰糖(水晶)饼概括全活了！

据老人们说，水晶饼不是解放后才出名的，想当年慈禧太后西窜避难，(八国联军进京)，一路上狼狈不堪，饥一顿，饱一顿，到西安才把气喘勻，有当官的给老佛爷进贡《水晶饼》把老太太吃得两眼发亮，由此还成了贡品，那个当官的得到重用！我这一说，你这一听，就算完咧，再别来几个专家跟我说短长，我可着不住！

六、西安石灰窑水晶饼地点？

渭南的名点，石灰窑的水晶饼，在西安目前还没有专门的专门营销点，因为我就是一个对石灰窑水晶饼不吃不足以满意的。

我都是每次去渭南去购买的。

七、西安蓝玉水晶饼哪里买？

蓝田县北环路3号。西安市蓝田食品厂位于蓝田县北环路3号。成立于1954年，主要生产糕点加工，酿造酱醋为一体的综合性食品加工国有企业。隶属蓝田县投资合作和经济贸易局直属企业，蓝玉牌水晶饼、大米香醋、黄豆酱油四大类产品分别获得国家食品安全准人认证。

八、蓝田水晶饼西安哪有卖？

西安市市区买不到，也没有专卖店。蓝田水晶饼厂位于西安市蓝田县北环路3号。成立于1954年，主要生产糕点加工，酿造酱醋为一体的综合性食品加工国有企业。

九、水晶饼是陕西最名贵的特产？

水晶饼是陕西省汉族传统名贵糕点之一，始于宋代，是一种酥皮点心，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口，己有800年的历史。新中国成立后，多次被国家商业部、陕西省商业厅授予优质产品称号。约在19世纪后朔，水晶饼的制作技艺传入古城西安，由位于西大街南广济街口的德懋恭食品店引进继承，制作技艺不断改进提高，成为秦式糕点之首。其特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口，外形美观,配料制作讲究，操作工艺严密，含有大量脂肪、蛋白质和维生素，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。         

       传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做“水晶饼”。

十、猜一猜水晶饼是哪里的特产？

水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的地方名点。

始于1887年。相传当年八国联军入侵，慈禧太后避难西安。坊间呈送地方特产，慈禧对一款精美点心倍加喜爱，因其：形如石鼓，色白如玉，入口酥甜，香润绵长，故赐名“水晶饼”。慈禧将水晶饼赏赐恭亲王奕訢，军机大臣李鸿章等人，王公贵族均大为喜爱，纷纷要求进贡。一时间水晶饼在宫内及民间竞相流行。不久慈禧回到北京，着令陕西巡抚定期上京进贡，水晶饼遂成朝廷贡品。一百多年来，水晶饼经过数代人的百年传承，已成为陕西饮食文化的代表之一，与“羊肉泡馍”并称陕西食品之“珠壁”。

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