云南洋芋的特点？

一、云南洋芋的特点？

在云南，人人喜欢吃洋芋（学名土豆、马铃薯）。云南人有土话说：吃洋芋，长子第（子弟意思英俊，好看）。云南人不仅爱吃洋芋，会做洋芋，关键是云南盛产洋芋，而且极具特色。

东川洋芋，是云南东川有名的特产。东川的洋芋品种独特，是云南特殊气候条件形成的特色品种，仅有云贵两省交界的高寒冷凉山区存有，盛产于东川地区。东川洋芋表皮黝黑，肉质紫黑而被称为乌洋芋。乌洋芋分紫皮和褐皮两种，肉质有淡黄、紫乌、白三种。东川乌洋芋薯形小巧，皮薄质嫩，淀粉含量高，营养丰富，口感软嫩，耐贮存，被誉为“薯中精品”。

地处高山的东川人，不会用冰箱保鲜洋芋，却利用土壤让成熟的洋芋在地里一呆数月，等食用时才从地里刨出。这期间，洋芋不会发芽生长，使东川人总能吃上新鲜的洋芋。于是，东川“开花洋芋”美食节如火如荼展开。

会泽洋芋已经是农产品地理标志产品。七彩洋芋是会泽驾车乡屋基、白泥、迤石三个半山村委会的特产，大者不过鸡蛋，小者如核桃，表皮紫黑，切开后横截面如一朵盛开的紫色玫瑰，色彩层次分明，由中心向外放射开放。七彩洋芋因其对土壤、气候的特殊要求和不施化学肥料、不喷洒农药等的特殊种植方法，造就了其薯形小巧、色泽绚丽、味道可口、营养丰富的特殊品质。

会泽有个洋芋西施，一年炸洋芋要卖百万元之多。如果加上学徒开的店，一年要卖上万吨洋芋，产值高达6000余万元。

宣威洋芋是云南省洋芋的主产区，具有“总量大、品质好、鲜薯常年上市”的特点。宣威洋芋种植面超百万亩，产量4亿公斤，产值20亿元。宣威洋芋个体可长到1000克以上，实至名归。

宣威人对洋芋的厚爱到了无以复加的地步。曾经有位同事就来自宣威，他说他食不可无洋芋，一天不见洋芋影，上班无精神；二天不摸洋芋身，头昏脑胀车上撞；三天吃不到洋芋，就不活了。

在当地农家，煮了来吃是最常见的吃法。蒸煮洋芋的过程总是让人心焦。洋芋焖熟拾到筲箕中，配上一碟青椒、香芹做成的蘸水，夹一小撮放在熟洋芋中间的切口上，一口咬下去，酥、柔、香、散。

昭通洋芋。昭通属滇东北马铃薯生产主要片区之一，气候凉爽，昼夜温差大，十分利于马铃薯淀粉积累。昭通市种植马铃薯是明末清初开始的。所产马铃薯个大，表面光滑，淀粉含量高。

自马铃薯在昭通市栽种后，不仅“饥馑之岁，民多赖以全活”，同时，使原来的深山老林和不毛之地，逐渐成为农业耕作区。1990年，全地区马铃薯种植面积达120万亩，折合主粮18863万公斤。昭通是云南最大的马铃薯生产基地之一。

昭通洋芋吃法甚多、做法易学，常见做法有吹灰点心、炸洋芋果、煎洋芋饼、炒洋芋丝、炸洋芋片、粉蒸洋芋、红烧洋芋、老奶洋芋、凉拌洋芋、酸菜洋芋汤、洋芋焖饭、洋芋圆子……

以马铃薯作原料的菜蔬中，一般常见的有土豆丝、土豆片和土豆淀粉等。油炸土豆片脆而不嫩，香酥化渣，并富含维生素C和铁、锌等矿物质，对预防贫血病和促进儿童智力发育均有好处。土豆淀粉又称洋芋肴的调味品。在食品工业方面，还可以加工为葡萄糖、果脯、糖浆等。

二、云南洋芋做法？

洋芋片

1.新鲜土豆去皮，然后切片，要切得厚薄均匀

2.把生土豆片放清水里淘洗一下

3.捞出来放到锅里用水煮，但是不能煮太熟，7分熟吧

4.煮好后把土豆片连水倒筛子上把水沥干

5.把土豆片一片片放到纱布上再放到太阳下晒干

6.用油炸出来就很香脆了

三、云南什么洋芋好卖？

我认为云南的山芋头也就是马铃薯最好卖。在我的印象中，云南人不管是老人还是小孩，男人还是女人，大多都喜欢吃洋芋。

并且洋芋做法也很多，最常见的比如凉拌炸洋芋，干背洋芋丝，老奶洋芋，醋溜土豆丝，还有两面黄等等，我们平时去饭店里吃饭，洋芋是不能少的一道菜。

四、云南咔嚓洋芋做法？

第1步洗干净洋芋，放锅里煮熟。我是用高压锅，一来节省时间，二来洋芋煮的比较透。PS:可以根据大家自己的喜好来掌握时间，喜欢透的就煮长一点，喜欢脆的就煮短点。我一般是用筷子来检测洋芋是否煮透。

第2步.煮熟的洋芋去皮，切成厚片。因为我煮的比较熟，所以这一步直接在手上用水果刀操作。跟切豆腐差不多的感觉。

第3步.锅里加少许油，烧开

第4步.放入洋芋，小火煎至双面金黄。

第5步.盘子内放上吸油纸。此步可省去。

第6步.出锅，可根据自己口味加番茄酱，辣椒面等

五、长阳特产洋芋豆豉的做法？

土豆400、面粉50、

豌豆适量、洋葱适量、腊肉（肥）适量、花椒适量

1.土豆糊的做法：

2.将肥腊肉放进锅里煸出油，放入花椒，炸出香味

3.洋葱切丁，放进锅里炒出香味

4.土豆去皮，切块，继续放进锅里

5.锅里倒水，烧开，土豆煮软

6.煮土豆的时候，将面粉倒水，弄成糊糊

7.拿出万能的搅拌棒，将土豆洋葱打成糊糊。如果没有，直接用锅铲煸煸也可以哒。放入豌豆什么的，随意啦。最后再将土豆糊用勺子舀进锅里，煮开即可

六、云南洋芋蛋蛋的做法？

将洋芋整个煮半熟用油炸香，放上辣椒面就可以了。

七、云南油炸洋芋饼的做法？

洋芋去皮切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋和适量面粉，盐，花椒粉，五香粉和适量清水搅拌均匀锅中倒油，油温七成热，用汤勺舀适量面饼放入锅中，炸至定型翻面，炸至两面金黄捞出即可

八、云南最好吃的洋芋排名？

我觉得云南所有的洋芋都好吃，如果愣是要弄出排名的话，就是这样的→云南生产洋芋最好吃的地方：宣威、昭通、师宗县雄壁镇……云南最好吃的洋芋种类：

1.油炸洋芋丝饼2.烧洋芋3.油炸洋芋4.火锅煮洋芋5.炒土豆丝……第一，油炸洋芋丝粑粑！小学时的挚爱，可以放酱、辣椒面、葱花、花椒粉，绝香！

第二，烧洋芋，好不好吃看你自己调的佐料，反正我吃烧洋芋都是吃佐料！

第三，油炸洋芋，放上折耳根+花生粉，味道绝了，放上薄荷+萝卜丝，味道绝绝子！

九、求云南炸洋芋的作料？

简介：散见于昆明大街小巷，做法大同小异吃法：在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 如果不是云南本地人，吃鱼腥草的时候要谨慎，最开始食用的时候会有很强烈的反应，不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。价格：价格比较便宜，大约几元钱一份，可以坐在路边吃，也可以带走品尝。

十、云南洋芋的起源史？

土豆不是原产于我国,最初是于 1570年从南美的哥伦比亚将短日照类型引入欧洲的西班牙,经人工选择,成为长日照类型;后又传播到亚洲、北美、非洲南部和澳大利亚等地。所以就称为“洋”是由外国传入的,而土豆本身又成芋状,所以云南就将马铃薯也就是土豆称为“洋芋”。

土豆，俗称洋芋，冠以一个洋字，说明它是外来物。土豆传入云南的时间为明朝中晚期。传输路径为南洋经福建及两广，再经贵州，四川后进入云南。

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