山西特产biangbiang面?

206 2024-03-03 11:14

一、山西特产biangbiang面?

biangbiang面是陕西特产而非山西特产噢。做法如下:

主料(1人份)面粉200克

辅料:盐适量 辣椒面稍微多一些 葱花适量 生姜适量 蒜末适量 油适量

步骤1.扯面要带劲,一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉,不是南方的小麦

步骤2.水中加盐混合好倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮,揉成面团醒30分钟

步骤3.第二次揉面醒面45分钟,一定要盖上纱布,防止面团变干

步骤4.将面团切成30g的小剂子,抹上油,防止粘连,再放一个小时,等到午饭时间

步骤5.拿出其中的一个剂子,用手拉扯两端,边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功

步骤6.拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了

步骤7.将面条捞碗里,依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了

二、山西特产臊子面叫什么

山西特产臊子面叫什么

山西特产臊子面介绍

山西是一个拥有丰富美食文化的省份,而山西特产臊子面无疑是其中的瑰宝。但是,很多人对臊子面并不了解,不清楚臊子面到底是指什么。那么,山西特产臊子面究竟叫什么呢?

臊子面,又被称为“汤泡面”,源自山西省阎良县,已有数百年的历史。它是山西传统面食的一种,以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。臊子面一直都是山西人日常生活中不可或缺的一部分,也是代表山西面食文化的重要组成部分。

臊子面的制作

制作臊子面需要一些独特的手艺和工序。首先,面粉需要经过一系列复杂的工艺加工,制成面团。随后,将面团擀成薄面片,切成细条状。这些细条状的面条需要逐一挂晾,晾干后才能储存使用。

接下来是汤料的制作。臊子面的汤料是关键部分,它决定了最终味道的好坏。汤料的制作需要葱、姜、辣椒、花椒等配料,并采用传统的炒制方法进行烹饪。这种独特的炒制方式使得臊子面的汤料香气十足,味道鲜美。

最后,将晾干的面条煮熟,捞出后放入碗中,再倒入炒制好的汤料,撒上一些葱花和辣椒油作为点缀。一碗香气扑鼻的臊子面就这样制作完成了。

臊子面的特点

山西特产臊子面有着独特的特点,无论是从外观还是口感上都十分与众不同。

首先,臊子面的面条细而筋道,富有韧性,咬感十足。这使得吃臊子面时能够更好地感受到面条的口感,增加了食欲。

其次,臊子面的汤料香气四溢,味道浓郁。传统的炒制方法使得汤料的香味更加浓郁,让人垂涎欲滴。

再次,臊子面的调料丰富多样,可以根据个人口味进行调整。无论是辣椒、花椒、姜还是其他调料,都可以根据个人喜好进行添加或减少。

最后,臊子面的酱汁浓郁,色泽红亮。这是由于汤料中添加了一定量的辣椒和花椒,使得酱汁呈现出红亮的颜色。

臊子面的食用方式和搭配

臊子面是一道非常经典的山西面食,有着丰富的食用方式和搭配方法。

首先,最常见的食用方式是直接将面条和汤料一起食用。将煮熟的面条捞在碗中,倒入炒制好的汤料,再撒上葱花和辣椒油,拌匀后即可食用。这种方式能够最大程度地保留臊子面的原汁原味。

其次,臊子面也可以配以一些小菜一起食用。比如,可以搭配一些蔬菜如豆芽、菠菜等,这样既能增加口感的层次感,又能让整个菜肴更加营养丰富。

另外,臊子面还可以作为主食的配菜。将煮熟的臊子面和其他主食如米饭一起食用,既可以增加口感的变化,又能使整餐更加丰盛。

总结

臊子面作为山西特产之一,代表了山西丰富的食物文化。它独特的制作工艺和丰富多样的口味,使得它成为无数山西人餐桌上的必备佳肴。

如果你对于山西特产臊子面还没有尝试过,那么我强烈推荐你去尝一尝。相信你一定会被它独特的口感和美味的味道所征服!

三、酸枣面是山西哪个地方的特产?

酸枣面是山西省运城市的特产。1.酸枣面是山西运城的特产,而非其他地方的。2. 运城市地处山西省南部,地形地貌复杂,良田沃野却难以种植粮食类作物,因而该地区的饮食文化发展了许多小吃和面食。而在这些面食中,酸枣面是其中一种十分有名的特色小吃,成为了运城市的代表性食品。3.运城酸枣面是由酸枣汁和小麦粉作为原料制成,具有酸辣可口、口感筋道、营养丰富的特点。酸枣面在运城市当地是一种非常受欢迎的传统小吃,每到逢年过节或者家庭聚会时都会品尝一下。除了在运城市,酸枣面还被广泛推广至全国各地,成为了山西餐饮文化不可或缺的一部分。

四、莜面鱼鱼是山西哪里的特产?

是山西晋中、晋北一带高寒地区的特产,因为莜麦产自高寒高原地区。

莜面鱼用面做,莜面鱼鱼是山西地区的特色美食,配料为:羊排、番茄、青菜、土豆、葱姜蒜、八角、胡椒粉、耗油、料酒,在搭配上用面做的莜面鱼鱼。味道非常出色。

五、山西特产?

山西特产有很多,下面这几个是大家比较熟悉的:1、老陈醋说起山西的特产,不得不提的就是山西的陈醋了,山西陈醋至今已有千年的历史。味道以“绵、酸、甜、香”为主,为我国四大名醋之首。特点:色泽棕红,醋香浓郁,酸味柔和适口,滋味回甜醇厚,可冷调熟烹。2、汾酒中国传统名酒,清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。3、平遥牛肉平遥古城最为有名的特产。采用传统制作工艺制作,加工环节讲究。所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口。史载清末,曾被慈禧太后定为皇宫贡品。4、沁州黄小米该米品质优良,独具特色,食之甜香松散,非常可口,由于具有高营养价值,被誉为“小米之王”,是我国四大名米之一。除了这些外,山西的特产还有网上很多攻略都可以找到,袋鹿旅行、马蜂窝、携程等旅游网站上都有相关的信息。

六、山西特产介绍山西特产有哪些?

山西土特产品山西红枣:散枣有交城骏枣、稷山红枣、稷山贡枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、柳林滩枣、黄河滩枣、运城相枣、芮城糖枣、香脆枣、酥脆枣、酒枣醉枣、野生酸枣、山楂蜜饯等;红枣品牌有天娇红枣、大唐枣、汉波枣、汉唐枣、汉阔枣、丰滋枣、鑫仁和枣、天渊枣、晋特好枣、恒丰枣、嘉荣枣、鸿潮枣、兴谷枣、后稷枣、晋谷香枣、晋源村枣、欣源枣、胃乐枣等;汾阳核桃、汾州核桃、纸皮核桃、绵核桃、散核桃、核桃仁、核桃露、杏仁、南瓜子仁等各地干果;山西老陈醋、陈醋、名醋、四味醋、手工醋、保健醋、保健醋口服液、醋爽、醋糕、保健醋糕、紫苑黑苦荞醋软胶囊、紫苑黑小麦醋胶囊等;醋品牌有益源庆宁化府醋、水塔醋、东湖醋、紫林醋、笑星醋等;山西汾酒、山西杏花村汾酒、山西杏花村竹叶青酒、汾阳王酒、龟龄集酒、定坤丹等;平遥牛肉、平遥的牛肉、山西平遥牛肉、山西平遥古城牛肉、冠云平遥牛肉、云青平遥牛肉、宝聚源平遥牛肉、冠陶平遥牛肉、六味斋肉食等;交口沙棘、维仕杰沙棘、沙棘汁、沙棘果罐头、沙棘果珍、沙棘果糕、沙棘籽油软胶囊、沙棘果油软胶囊、沙棘紫苏油软胶囊、沙棘枸杞油软胶囊等;恒山黄芪、浑源正北芪、炮台芪、五花芯党参、上党党参、潞党参、佳鑫苦荞健茶、鸿舟银杏茶、华莲牛心柿叶茶、阿胶、薏仁粉、五台山台蘑、五台山野生台蘑、五台山金莲花、五台山野生红花、五台山野生灵芝、五台山野生雪菜、芦芽山野生菇、天然枸杞、大同黄花菜、沁源野生山珍菜、沁源野生地皮菜、五寨蕨根粉、五寨干豆角、沁源野生黄花菜、沁源野生松针菇、沁源野生黑木耳、沁河源金针、沁河源香菇、蘑菇等;沁县小米、沁州黄小米、檀山皇小米、安敦堂小米、吴阁老沁州黄小米、汾州香小米、颐养文湖小米、散小米等;太谷饼、太谷的饼、孟封饼、闻喜煮饼、石头饼、巴饼、运康锅巴、平遥长山药粉、寿阳豆腐干、快乐牌美味肉蓉面、大寨黄金饼、柳林灌肠、柳林碗团、柳林碗脱子、柳林碗秃、荞面碗团、柳林芝麻饼等特色小吃;三晋五谷杂粮、莜面、莜麦面、荞面、豆面、燕麦粉、玉米糁、高粱面、红面、玉米面、糕面、黄米面、炒面、黄豆、红豆、绿豆、胡麻油、削面刀、核桃夹;野生珍品、原平梨、永济青柿、临猗石榴、长治山楂、山西夏县莲菜、虞乡的柿子、高平的罗卜、晋城的葱、曲沃的旱烟、平顺花椒

七、山西特产有哪些?

太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表,著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。圆圆的那么一块,做为“晋商饮食文化”的典型代表,太谷饼早在2007年,就已经是中国国家地理标志产品,其传统制作工艺,更是被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。

太谷饼表皮为茶黄色,粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,而且储存时间长,久储味道不变,既可作茶点,也可旅行食用。因此,太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。太谷饼没有一般糕饼那么甜,也没有那么腻,这跟它的选料有直接关系。都说世界面食在中国,中国面食在山西。却不知道,山西面食出名,一个重要的原因就是山西的小麦非常好。太谷县地处晋中盆地,是闻名遐迩的晋商故里,南稻北麦,整体偏干旱的大气候,山脉垂直多变的小气候,极适合小麦的生长。

太谷饼简单做法

白面500克。还有辅料水125克,白糖125克,饴糖50克,食油150克,碱面3克,芝麻少许。

将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内,调拌均匀,用水(四季均用温水)和起,揉匀揉光,然后上案搓成长条,揪成剂子,再抟住粘上芝麻,按成饼形。

把制成的饼放入吊炉内,先烫正面,定住皮后再将其反过来,扣上盖(不要全盖住,须透点气)要注意火候,主要用上火力量烤,底火不能大了,一煽风点火约烧十几分钟即成。

最后把沾好芝麻的饼送入烤盘,将温度调在220℃,烘烤13分钟左右即成。

新鲜刚出炉的太谷饼热乎乎,金黄软糯,轻轻掰一点,小麦的香气,随着不断变大的裂纹,愈发香醇浓郁,整个饼都在散发着“好吃”的讯息。

如果你是第一次吃,绝对会被它的口感所惊艳,趁着热乎劲吃进嘴里,微焦的外皮绵软细腻,唇齿间满满都是芝麻霸道的香气。

八、山西特产有什么?

山西特产有很多,首先是面食,山西特产面食有:臊子面,刀削面,刀拨面,手拉面,扯面,猫耳朵,拨鱼儿,剔尖筷子,饸饹面、莜面栲栳栳,剪刀面,面鱼,炒拨烂,烧麦,花馍,面塑,夹心面,锅贴,甩面,扒姑,掐疙瘩,甩饼,锅魁,煮饼等。

主要推荐:刀拨面(双手持一个很长的刀,把面剥下来,加玉米面会更好吃),猫耳朵(炒猫耳朵,不管素炒还是荤炒都好吃),拨鱼儿,剔尖,饸饹面。

一、闻名国外,有国家地理标志产品的特产:

最出名的是

山西小米,沁州黄小米(官网)正宗黄小米

(有好几个牌子,沁州牌的是正宗的,有杂牌),中国国家地理标志产品,沁县的。以皇家贡米而久负盛名,是山西小米的代表,享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄,晶莹透亮,颗粒圆润,状如珍珠。

汾阳核桃,中国国家地理标志产品,山中国最大的核桃生产基地。果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。与其他核桃相比,最大的特色在于所含人体必需脂肪酸—亚油酸和α—亚麻酸的比例恰好为4:1,而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比。

太谷壶瓶枣,中国国家地理标志产品,皮薄、肉厚、味甜、核小,深红色,质脆,汁中多。

平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。

二、全国比较著名的特产:

老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日,山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。

汾酒,属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。杏花村有着不竭的优质泉水,也给予了汾酒以无穷的活力。

沙棘饮品:分为饮料和原浆两种。有纯沙棘汁,有独立包装的,食用方便;原浆一般做雪糕和饮品较多;也有纯沙棘汁,有独立包装的,食用方便。沙棘果罐头和沙棘汁饮料,沙棘果罐头比较原汁原味一些;饮料果汁含量约30%-45%,酸甜可口。在大同和吕梁一带。

三、地域的,当地著名的特产:

五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄、上党“党参”、晋城红果、代县辣椒,运城黄河鲤鱼。

四、特产小吃,适合日常聚会吃的特产:

闻喜喜饼;历史悠久,工艺精湛,融合了传统工艺和现代糕点加工技术,选用优质面粉蜂蜜,芝麻。香油,食糖等上乘原料,营养丰富,具有滋补健身作用,是山西历代进献给皇宫国式糕点。

太谷饼:太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。

胡麻油混糖月饼:胡麻油混糖月饼主要出产在山西的大同、朔州,内蒙古的丰镇、集宁、呼和浩特,河北的张家口一带。当地特产的胡麻油是最大亮点,油、红糖、面粉按照一定比例混合在一起,揉制成饼撒上芝麻,入烤炉烤成。

浑源凉粉:浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃,以土豆淀粉制成凉粉 ,清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”,拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”。配上拌料有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜,酥脆的莲花豆、香韧的豆腐干和香而不辣的辣椒油,入口清凉,辣爽而不涩,油香而不腻,可以称得上朴而奇香、香而纯正。

碗托:碗团是流传千年位于山西传统面食

小吃,在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。碗团一般置于阔口浅底碗里,做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

五、工艺品特产:

泽州铁器,指的是山西晋城市的传统铁器铸造手工工艺。晋城,古称泽州及泽州府,被誉为“煤铁之乡”,自古就是煤铁的重要产地。泽州铁器,曾畅销全国,“九头十八匠”更是名扬全国。在晋城以“头”字作地名的有50多个,以“匠”字作地名的有近30匠,这也从侧面映衬出当时的辉煌。(泽州的铁壶也是一绝,近些年出口于日本。)

新绛云雕漆器,新绛云雕漆器是山西省新绛县的地方传统工艺珍品。始于元代。相传,它出自浙江嘉兴府名漆匠张成、杨茂之手,后来失传。1915年,薛仙基等三人各自开办油漆铺,1922年,新绣从事云雕生产的店铺增加到12家。到了50年代,绛县云雕漆器在众多艺人的努力下得到很大发展。

澄泥砚:澄泥砚是山西绛州(今新绛县)地方特产,与端砚、歙砚、洮河砚并称为中国“四大名砚”。绛州澄泥砚始创于唐代,历史悠久,当时曾被列为“贡砚”,由于使用经过澄洗的细泥作为原料加工烧制而成,因此澄泥砚质地细腻,犹如婴儿皮肤一般,而且具有贮水不涸,历寒不冰,发墨而不损耗,滋润胜水可与石质佳砚相媲美的特点,因此前人多有赞誉。

太原玉雕:太原玉雕历史悠久,雕刻工艺精致、细腻,所用原料石质精美,产品品种多样,它既是太原古老文化的象征,又是太原人民智慧的结晶。

大同铜器:大同铜器是地方传统工艺品。历史悠久,工艺精湛,早在北魏时期,就享有盛名。唐宋以来,大同的铜器已畅销全国。(大同的铜火锅也超级好吃,推荐)

工人画:阳泉素有美术创作的传统,历史上不乏绘画佳作和称著一方的丹青妙手。1972年,为了纪念毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》发表30周年,阳泉矿务局、阳泉铁路地区、阳泉钢铁厂、阳泉铝矾土矿和市直机关等17个单位分别组织职工美术爱好者开展创作活动,有95名作者创作了一批绘画和民间美术草图。

高平丝绸:高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料,历史悠久,工艺精湛,以软、亮、柔、轻四大特色著称,品种繁多,尤以美丽绸为最佳。高平丝绸是中国的名产,丝绸是上古中华文明的首创产品,也是中华文明的历史见证。丝绸的源渊产地就在山西高平。泫水是缫丝的首创地,它便在高平市西北山区的泫谷,具体是发源于西珏山簏的泫水河。新中国早期历史学家范文澜先生说:“高平最早叫泫氏县,那里有条河叫泫水,泫水河畔是我国丝绸的发祥地。”

九、山西有哪些特产?

山西特产有很多,我比较熟悉的是绿皮甜瓜、枣子、葡萄、枣油桃、柿子。

1. 绿皮甜瓜

又香又脆又甜的小甜瓜

瓜香浓郁、脆甜爽口,连皮带籽一起吃,靠近瓜瓤中心更甜。现摘硬果果已经挺甜了,放放更香甜。

一口甜蜜,满口清香,咬一口入口,瓜香充满整个口腔。甜蜜且不齁嗓,放在家里,满屋飘香。

前期昼夜温差大,头茬的最好吃。后期天气热,甜度和脆度会受影响。成熟度的把握非常重要,摘生了不甜,摘熟了会坏。

2. 枣子

它来自山西运城,吃第一个就感觉到它的不普通,瞬间爱上了这甜、脆的小枣子。

每一个都是又脆又甜,真的是清清脆脆甜甜。咬一口那个声音真的是咯嘣咯嘣的,这种甜,形容为鲜甜鲜甜的口感,就不光是甜,是非常新鲜的那种甜,甜中透着鲜味。

冷藏了更好吃,甜甜的,脆脆的,完全吃不腻,果味浓,家中常备水果。

3. 葡萄

① 红葡萄

无籽,脆甜无涩,这个没有一点酸味。扔一把在嘴里,咯嘣咯嘣真过瘾。

② 手指葡萄

脆甜,不是纯甜,无籽。会带一点儿果酸,表皮微涩,有的吃不出来,有的能吃出来。

洗洗直接吃,一口咬下去脆甜多汁,能感觉到嘴里汁水在流动,皮很薄,容易嚼,略有酸涩。

老话说的好,“葡萄不吃皮,等于耍赖皮”,只有整颗带皮吃掉的葡萄,花青素和白藜芦醇,这两种富含在其中的灵魂之物才会被你吸收。

4. 桃子

桃子品种有很多,我这里说的枣油桃。惊艳了时光,不是特别好吃,但那口感让我和家人足够喜欢。

又脆又甜,离核,个头不大,一次可以吃上好几个。放放会变软,软了更好吃。

5. 柿子

每年十月,柿子都会热热闹闹地挂满枝头,这个柿子是阳丰甜柿,完全甜柿,天然脱涩。柿子成熟度越高越红,黄色的时候脆甜,越熟越红越软。

无须放软,无需泡水,削皮就吃,不涩口,嘎嘣脆甜,不黏手。刚开始脆甜,放几天吃蜜甜,软硬皆可,想怎么吃就怎么吃。

很多人以为硬柿子会硌牙,其实它是有弹性的脆,果肉细腻。也不像软柿子一样一捏就流汁,脆柿的全部甜蜜汁液都包含在果肉里,可以嚼出汁,脆爽无比!

即便放久了变软也别有一番风味。对只吃过软柿子的人来说,脆柿绝对是种奇妙的体验。

十、山西特产都有什么特产?

山西土特产

汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼

山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒

沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼

太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

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