山西特产biangbiang面？

一、山西特产biangbiang面？

biangbiang面是陕西特产而非山西特产噢。做法如下：

主料（1人份）面粉200克

辅料：盐适量 辣椒面稍微多一些 葱花适量 生姜适量 蒜末适量 油适量

步骤1.扯面要带劲，一般都会选择陕西的小麦粉。也就是告警粉，不是南方的小麦

步骤2.水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟

步骤3.第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干

步骤4.将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间

步骤5.拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功

步骤6.拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了

步骤7.将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了

二、山西特产臊子面叫什么

山西特产臊子面叫什么

山西特产臊子面介绍

山西是一个拥有丰富美食文化的省份，而山西特产臊子面无疑是其中的瑰宝。但是，很多人对臊子面并不了解，不清楚臊子面到底是指什么。那么，山西特产臊子面究竟叫什么呢？

臊子面，又被称为“汤泡面”，源自山西省阎良县，已有数百年的历史。它是山西传统面食的一种，以其独特的口感和丰富的味道而闻名于世。臊子面一直都是山西人日常生活中不可或缺的一部分，也是代表山西面食文化的重要组成部分。

臊子面的制作

制作臊子面需要一些独特的手艺和工序。首先，面粉需要经过一系列复杂的工艺加工，制成面团。随后，将面团擀成薄面片，切成细条状。这些细条状的面条需要逐一挂晾，晾干后才能储存使用。

接下来是汤料的制作。臊子面的汤料是关键部分，它决定了最终味道的好坏。汤料的制作需要葱、姜、辣椒、花椒等配料，并采用传统的炒制方法进行烹饪。这种独特的炒制方式使得臊子面的汤料香气十足，味道鲜美。

最后，将晾干的面条煮熟，捞出后放入碗中，再倒入炒制好的汤料，撒上一些葱花和辣椒油作为点缀。一碗香气扑鼻的臊子面就这样制作完成了。

臊子面的特点

山西特产臊子面有着独特的特点，无论是从外观还是口感上都十分与众不同。

首先，臊子面的面条细而筋道，富有韧性，咬感十足。这使得吃臊子面时能够更好地感受到面条的口感，增加了食欲。

其次，臊子面的汤料香气四溢，味道浓郁。传统的炒制方法使得汤料的香味更加浓郁，让人垂涎欲滴。

再次，臊子面的调料丰富多样，可以根据个人口味进行调整。无论是辣椒、花椒、姜还是其他调料，都可以根据个人喜好进行添加或减少。

最后，臊子面的酱汁浓郁，色泽红亮。这是由于汤料中添加了一定量的辣椒和花椒，使得酱汁呈现出红亮的颜色。

臊子面的食用方式和搭配

臊子面是一道非常经典的山西面食，有着丰富的食用方式和搭配方法。

首先，最常见的食用方式是直接将面条和汤料一起食用。将煮熟的面条捞在碗中，倒入炒制好的汤料，再撒上葱花和辣椒油，拌匀后即可食用。这种方式能够最大程度地保留臊子面的原汁原味。

其次，臊子面也可以配以一些小菜一起食用。比如，可以搭配一些蔬菜如豆芽、菠菜等，这样既能增加口感的层次感，又能让整个菜肴更加营养丰富。

另外，臊子面还可以作为主食的配菜。将煮熟的臊子面和其他主食如米饭一起食用，既可以增加口感的变化，又能使整餐更加丰盛。

总结

臊子面作为山西特产之一，代表了山西丰富的食物文化。它独特的制作工艺和丰富多样的口味，使得它成为无数山西人餐桌上的必备佳肴。

如果你对于山西特产臊子面还没有尝试过，那么我强烈推荐你去尝一尝。相信你一定会被它独特的口感和美味的味道所征服！

三、酸枣面是山西哪个地方的特产？

酸枣面是山西省运城市的特产。1.酸枣面是山西运城的特产，而非其他地方的。2. 运城市地处山西省南部，地形地貌复杂，良田沃野却难以种植粮食类作物，因而该地区的饮食文化发展了许多小吃和面食。而在这些面食中，酸枣面是其中一种十分有名的特色小吃，成为了运城市的代表性食品。3.运城酸枣面是由酸枣汁和小麦粉作为原料制成，具有酸辣可口、口感筋道、营养丰富的特点。酸枣面在运城市当地是一种非常受欢迎的传统小吃，每到逢年过节或者家庭聚会时都会品尝一下。除了在运城市，酸枣面还被广泛推广至全国各地，成为了山西餐饮文化不可或缺的一部分。

四、莜面鱼鱼是山西哪里的特产？

是山西晋中、晋北一带高寒地区的特产，因为莜麦产自高寒高原地区。

莜面鱼用面做，莜面鱼鱼是山西地区的特色美食，配料为：羊排、番茄、青菜、土豆、葱姜蒜、八角、胡椒粉、耗油、料酒，在搭配上用面做的莜面鱼鱼。味道非常出色。

五、山西特产？

山西特产有很多，下面这几个是大家比较熟悉的：1、老陈醋说起山西的特产，不得不提的就是山西的陈醋了,山西陈醋至今已有千年的历史。味道以“绵、酸、甜、香”为主，为我国四大名醋之首。特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。2、汾酒中国传统名酒，清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。3、平遥牛肉平遥古城最为有名的特产。采用传统制作工艺制作，加工环节讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。史载清末，曾被慈禧太后定为皇宫贡品。4、沁州黄小米该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”，是我国四大名米之一。除了这些外，山西的特产还有网上很多攻略都可以找到，袋鹿旅行、马蜂窝、携程等旅游网站上都有相关的信息。

六、山西特产介绍山西特产有哪些？

山西土特产品山西红枣:散枣有交城骏枣、稷山红枣、稷山贡枣、稷山板枣、太谷壶瓶枣、柳林滩枣、黄河滩枣、运城相枣、芮城糖枣、香脆枣、酥脆枣、酒枣醉枣、野生酸枣、山楂蜜饯等；红枣品牌有天娇红枣、大唐枣、汉波枣、汉唐枣、汉阔枣、丰滋枣、鑫仁和枣、天渊枣、晋特好枣、恒丰枣、嘉荣枣、鸿潮枣、兴谷枣、后稷枣、晋谷香枣、晋源村枣、欣源枣、胃乐枣等；汾阳核桃、汾州核桃、纸皮核桃、绵核桃、散核桃、核桃仁、核桃露、杏仁、南瓜子仁等各地干果；山西老陈醋、陈醋、名醋、四味醋、手工醋、保健醋、保健醋口服液、醋爽、醋糕、保健醋糕、紫苑黑苦荞醋软胶囊、紫苑黑小麦醋胶囊等；醋品牌有益源庆宁化府醋、水塔醋、东湖醋、紫林醋、笑星醋等；山西汾酒、山西杏花村汾酒、山西杏花村竹叶青酒、汾阳王酒、龟龄集酒、定坤丹等；平遥牛肉、平遥的牛肉、山西平遥牛肉、山西平遥古城牛肉、冠云平遥牛肉、云青平遥牛肉、宝聚源平遥牛肉、冠陶平遥牛肉、六味斋肉食等；交口沙棘、维仕杰沙棘、沙棘汁、沙棘果罐头、沙棘果珍、沙棘果糕、沙棘籽油软胶囊、沙棘果油软胶囊、沙棘紫苏油软胶囊、沙棘枸杞油软胶囊等；恒山黄芪、浑源正北芪、炮台芪、五花芯党参、上党党参、潞党参、佳鑫苦荞健茶、鸿舟银杏茶、华莲牛心柿叶茶、阿胶、薏仁粉、五台山台蘑、五台山野生台蘑、五台山金莲花、五台山野生红花、五台山野生灵芝、五台山野生雪菜、芦芽山野生菇、天然枸杞、大同黄花菜、沁源野生山珍菜、沁源野生地皮菜、五寨蕨根粉、五寨干豆角、沁源野生黄花菜、沁源野生松针菇、沁源野生黑木耳、沁河源金针、沁河源香菇、蘑菇等；沁县小米、沁州黄小米、檀山皇小米、安敦堂小米、吴阁老沁州黄小米、汾州香小米、颐养文湖小米、散小米等；太谷饼、太谷的饼、孟封饼、闻喜煮饼、石头饼、巴饼、运康锅巴、平遥长山药粉、寿阳豆腐干、快乐牌美味肉蓉面、大寨黄金饼、柳林灌肠、柳林碗团、柳林碗脱子、柳林碗秃、荞面碗团、柳林芝麻饼等特色小吃；三晋五谷杂粮、莜面、莜麦面、荞面、豆面、燕麦粉、玉米糁、高粱面、红面、玉米面、糕面、黄米面、炒面、黄豆、红豆、绿豆、胡麻油、削面刀、核桃夹；野生珍品、原平梨、永济青柿、临猗石榴、长治山楂、山西夏县莲菜、虞乡的柿子、高平的罗卜、晋城的葱、曲沃的旱烟、平顺花椒

七、山西特产有哪些？

太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。始于清代，太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表，著名歌唱家郭兰英那首清脆悠扬的“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。圆圆的那么一块，做为“晋商饮食文化”的典型代表，太谷饼早在2007年，就已经是中国国家地理标志产品，其传统制作工艺，更是被列入山西省第一批省级非物质文化遗产名录。

太谷饼表皮为茶黄色，粘有脱了皮的芝麻仁。冷食此饼，酥而不硬，软而不皮，而且储存时间长，久储味道不变，既可作茶点，也可旅行食用。因此，太谷饼还是人们相互馈赠的上好礼品。太谷饼没有一般糕饼那么甜，也没有那么腻，这跟它的选料有直接关系。都说世界面食在中国，中国面食在山西。却不知道，山西面食出名，一个重要的原因就是山西的小麦非常好。太谷县地处晋中盆地，是闻名遐迩的晋商故里，南稻北麦，整体偏干旱的大气候，山脉垂直多变的小气候，极适合小麦的生长。

太谷饼简单做法

白面500克。还有辅料水125克，白糖125克，饴糖50克，食油150克，碱面3克，芝麻少许。

将白面、白糖、食油、碱面、饴糖一并放入盆内，调拌均匀，用水（四季均用温水）和起，揉匀揉光，然后上案搓成长条，揪成剂子，再抟住粘上芝麻，按成饼形。

把制成的饼放入吊炉内，先烫正面，定住皮后再将其反过来，扣上盖（不要全盖住，须透点气）要注意火候，主要用上火力量烤，底火不能大了，一煽风点火约烧十几分钟即成。

最后把沾好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤13分钟左右即成。

新鲜刚出炉的太谷饼热乎乎，金黄软糯，轻轻掰一点，小麦的香气，随着不断变大的裂纹，愈发香醇浓郁，整个饼都在散发着“好吃”的讯息。

如果你是第一次吃，绝对会被它的口感所惊艳，趁着热乎劲吃进嘴里，微焦的外皮绵软细腻，唇齿间满满都是芝麻霸道的香气。

八、山西特产有什么?

山西特产有很多，首先是面食，山西特产面食有：臊子面，刀削面，刀拨面，手拉面，扯面，猫耳朵，拨鱼儿，剔尖筷子，饸饹面、莜面栲栳栳，剪刀面，面鱼，炒拨烂，烧麦，花馍，面塑，夹心面，锅贴，甩面，扒姑，掐疙瘩，甩饼，锅魁，煮饼等。

主要推荐：刀拨面（双手持一个很长的刀，把面剥下来，加玉米面会更好吃），猫耳朵（炒猫耳朵，不管素炒还是荤炒都好吃），拨鱼儿，剔尖，饸饹面。

一、闻名国外，有国家地理标志产品的特产：

最出名的是

（有好几个牌子，沁州牌的是正宗的，有杂牌），中国国家地理标志产品，沁县的。以皇家贡米而久负盛名，是山西小米的代表，享有“天下米王”和“国米”之尊号。沁州黄小米色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠。

汾阳核桃，中国国家地理标志产品，山中国最大的核桃生产基地。果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。与其他核桃相比，最大的特色在于所含人体必需脂肪酸—亚油酸和α—亚麻酸的比例恰好为4：1，而这个比例是人体摄入不饱和脂肪酸的黄金比。

太谷壶瓶枣，中国国家地理标志产品，皮薄、肉厚、味甜、核小，深红色，质脆，汁中多。

平遥牛肉，山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名，起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。

二、全国比较著名的特产：

老陈醋是山西省的汉族传统名产，属于中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。2011年8月7日，山西权威部门称当地所产老陈醋安全可靠可放心食用。

汾酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。杏花村有着不竭的优质泉水，也给予了汾酒以无穷的活力。

沙棘饮品：分为饮料和原浆两种。有纯沙棘汁，有独立包装的，食用方便；原浆一般做雪糕和饮品较多；也有纯沙棘汁，有独立包装的，食用方便。沙棘果罐头和沙棘汁饮料，沙棘果罐头比较原汁原味一些；饮料果汁含量约30%-45%，酸甜可口。在大同和吕梁一带。

三、地域的，当地著名的特产：

五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清徐葡萄、上党“党参”、晋城红果、代县辣椒，运城黄河鲤鱼。

四、特产小吃，适合日常聚会吃的特产：

闻喜喜饼；历史悠久，工艺精湛，融合了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉蜂蜜，芝麻。香油，食糖等上乘原料，营养丰富，具有滋补健身作用，是山西历代进献给皇宫国式糕点。

太谷饼：太谷饼是山西省传统名吃，因产于太谷县得名。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼为“晋商饮食文化”的典型代表。

胡麻油混糖月饼：胡麻油混糖月饼主要出产在山西的大同、朔州，内蒙古的丰镇、集宁、呼和浩特，河北的张家口一带。当地特产的胡麻油是最大亮点，油、红糖、面粉按照一定比例混合在一起，揉制成饼撒上芝麻，入烤炉烤成。

浑源凉粉：浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，以土豆淀粉制成凉粉 ，清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”，拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。配上拌料有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，酥脆的莲花豆、香韧的豆腐干和香而不辣的辣椒油，入口清凉，辣爽而不涩，油香而不腻，可以称得上朴而奇香、香而纯正。

碗托：碗团是流传千年位于山西传统面食

小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。碗团一般置于阔口浅底碗里，做好的碗团是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶，吃时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

五、工艺品特产：

泽州铁器，指的是山西晋城市的传统铁器铸造手工工艺。晋城，古称泽州及泽州府，被誉为“煤铁之乡”，自古就是煤铁的重要产地。泽州铁器，曾畅销全国，“九头十八匠”更是名扬全国。在晋城以“头”字作地名的有50多个，以“匠”字作地名的有近30匠，这也从侧面映衬出当时的辉煌。（泽州的铁壶也是一绝，近些年出口于日本。）

新绛云雕漆器，新绛云雕漆器是山西省新绛县的地方传统工艺珍品。始于元代。相传，它出自浙江嘉兴府名漆匠张成、杨茂之手，后来失传。1915年，薛仙基等三人各自开办油漆铺，1922年，新绣从事云雕生产的店铺增加到12家。到了50年代，绛县云雕漆器在众多艺人的努力下得到很大发展。

澄泥砚：澄泥砚是山西绛州（今新绛县）地方特产，与端砚、歙砚、洮河砚并称为中国“四大名砚”。绛州澄泥砚始创于唐代，历史悠久，当时曾被列为“贡砚”，由于使用经过澄洗的细泥作为原料加工烧制而成，因此澄泥砚质地细腻，犹如婴儿皮肤一般，而且具有贮水不涸，历寒不冰，发墨而不损耗，滋润胜水可与石质佳砚相媲美的特点，因此前人多有赞誉。

太原玉雕：太原玉雕历史悠久，雕刻工艺精致、细腻，所用原料石质精美，产品品种多样，它既是太原古老文化的象征，又是太原人民智慧的结晶。

大同铜器：大同铜器是地方传统工艺品。历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。（大同的铜火锅也超级好吃，推荐）

工人画：阳泉素有美术创作的传统，历史上不乏绘画佳作和称著一方的丹青妙手。1972年，为了纪念毛泽东《在延安文艺座谈会上的讲话》发表30周年，阳泉矿务局、阳泉铁路地区、阳泉钢铁厂、阳泉铝矾土矿和市直机关等17个单位分别组织职工美术爱好者开展创作活动，有95名作者创作了一批绘画和民间美术草图。

高平丝绸：高平丝绸以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。高平丝绸是中国的名产，丝绸是上古中华文明的首创产品，也是中华文明的历史见证。丝绸的源渊产地就在山西高平。泫水是缫丝的首创地，它便在高平市西北山区的泫谷，具体是发源于西珏山簏的泫水河。新中国早期历史学家范文澜先生说：“高平最早叫泫氏县，那里有条河叫泫水，泫水河畔是我国丝绸的发祥地。”

九、山西有哪些特产？

山西特产有很多，我比较熟悉的是绿皮甜瓜、枣子、葡萄、枣油桃、柿子。

1. 绿皮甜瓜

又香又脆又甜的小甜瓜

瓜香浓郁、脆甜爽口，连皮带籽一起吃，靠近瓜瓤中心更甜。现摘硬果果已经挺甜了，放放更香甜。

一口甜蜜，满口清香，咬一口入口，瓜香充满整个口腔。甜蜜且不齁嗓，放在家里，满屋飘香。

前期昼夜温差大，头茬的最好吃。后期天气热，甜度和脆度会受影响。成熟度的把握非常重要，摘生了不甜，摘熟了会坏。

2. 枣子

它来自山西运城，吃第一个就感觉到它的不普通，瞬间爱上了这甜、脆的小枣子。

每一个都是又脆又甜，真的是清清脆脆甜甜。咬一口那个声音真的是咯嘣咯嘣的，这种甜，形容为鲜甜鲜甜的口感，就不光是甜，是非常新鲜的那种甜，甜中透着鲜味。

冷藏了更好吃，甜甜的，脆脆的，完全吃不腻，果味浓，家中常备水果。

3. 葡萄

① 红葡萄

无籽，脆甜无涩，这个没有一点酸味。扔一把在嘴里，咯嘣咯嘣真过瘾。

② 手指葡萄

脆甜，不是纯甜，无籽。会带一点儿果酸，表皮微涩，有的吃不出来，有的能吃出来。

洗洗直接吃，一口咬下去脆甜多汁，能感觉到嘴里汁水在流动，皮很薄，容易嚼，略有酸涩。

老话说的好，“葡萄不吃皮，等于耍赖皮”，只有整颗带皮吃掉的葡萄，花青素和白藜芦醇，这两种富含在其中的灵魂之物才会被你吸收。

4. 桃子

桃子品种有很多，我这里说的枣油桃。惊艳了时光，不是特别好吃，但那口感让我和家人足够喜欢。

又脆又甜，离核，个头不大，一次可以吃上好几个。放放会变软，软了更好吃。

5. 柿子

每年十月，柿子都会热热闹闹地挂满枝头，这个柿子是阳丰甜柿，完全甜柿，天然脱涩。柿子成熟度越高越红，黄色的时候脆甜，越熟越红越软。

无须放软，无需泡水，削皮就吃，不涩口，嘎嘣脆甜，不黏手。刚开始脆甜，放几天吃蜜甜，软硬皆可，想怎么吃就怎么吃。

很多人以为硬柿子会硌牙，其实它是有弹性的脆，果肉细腻。也不像软柿子一样一捏就流汁，脆柿的全部甜蜜汁液都包含在果肉里，可以嚼出汁，脆爽无比！

即便放久了变软也别有一番风味。对只吃过软柿子的人来说，脆柿绝对是种奇妙的体验。

十、山西特产都有什么特产？

山西土特产

汾州核桃 山西汾酒 灵丘莜麦面 运城池盐 大蒜 黄河鲤鱼

山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒

沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼

太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

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