广安盐皮蛋的做法?

55 2024-03-04 05:12

一、广安盐皮蛋的做法?

01首先,在大缸里面底部铺一层生石灰,然后,再在生石灰上面铺上稻草。

02然后,再将新鲜的鸭蛋铺稻草上,用竹篾盖好,木棍压好。

03将新鲜鸭蛋放入大缸,将纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝放入锅中进行蒸煮,然后和清水混合,搅拌均匀,倒入缸内,淹没鸭蛋。

04将新鲜鸭蛋放入大缸加入液体,放置一个月左右,拿出,放置一旁,待用。

05取适量提前调制好的液体,放入适量黏土。

06将新鲜的鸭蛋用调制好的泥包裹好。

07将包裹好泥后的新鲜鸭蛋外面再包裹一层谷壳。至此,完成广安盐皮蛋的制作。

二、广安盐皮蛋哪家最好?

盐皮蛋是四川和重庆的传统小吃,广安作为一个历史文化名城,也有许多当地的盐皮蛋供应商。以下是一些广安盐皮蛋口碑比较好的店家:

1. 戈田盐皮蛋:位于广安市前锋区玉林路,该店的盐皮蛋口感鲜嫩,价格适中,深受广安当地人的喜爱。

2. 榕春阁盐皮蛋:位于广安市前锋区火车站北路,这家小店提供的盐皮蛋制作精良,味道独特,名气不太大,但绝对值得一试。

3. 千禧盐酥蛋:位于广安火车站对面,这家店的盐皮蛋使用的都是当地绿色无公害鸡蛋制成的,外皮虽然带有点儿厚,但略带咸香的口感颇受消费者喜爱。

需要注意的是,不同的店家口味和价格也会有所不同,如需就餐或购买盐皮蛋时请提前与店家确认营业时间、价格等信息,以确保用餐购买的质量和安全。

三、广安盐皮蛋需要煮吗?

一般来说,盐皮蛋直接剥开食用即可,主要是在早餐时间与稀饭一起吃,或者将盐皮蛋划成几小瓣,加上熟油辣椒等佐料凉拌也可以。

一、原料准备:盐皮蛋3~4个,辣椒油、生抽、花椒面、味精、大蒜和青椒各适量。

二、具体做法:将青椒放入火中烧一下,烧到青椒表面出现黑色的焦状斑点即可,再切成片或条备用。将盐皮蛋去掉壳,切成小瓣,码入盘中。将大蒜剁成蒜蓉,撒到切好的盐皮蛋上,接着放入生抽、辣椒油、花椒面、味精等佐料,最后放入青椒搅拌均匀即成。

四、广安盐皮蛋该怎么吃?

广安盐皮蛋当属邓老太盐皮蛋好吃,比其他几个牌子要好吃很多。盐皮蛋的吃法与皮蛋的吃法差不多,以下是吃法推荐。

凉拌盐皮蛋

材料:盐皮蛋200克、酱油10克、醋10克、香油5克、姜5克、辣椒油5克

做法:

1、盐皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中。

2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。

盐皮蛋瘦肉粥

材料:大米50g、糯米30g、瘦肉50g、盐皮蛋2个、色拉油适量、盐适量、胡椒粉色拉香油适量、葱花适量

做法:

1、大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油。

2、瘦肉切丝,盐皮蛋去皮洗净。

3、锅中水烧开倒入大米,大火煮开,小伙炖煮。

4、10分钟后加入一个切碎的盐皮蛋继续煮至。

5、把肉丝用开水焯烫一些备用。

6、粥稠米烂加入肉丝,再加入另一个切碎的盐皮蛋继续煮上10分钟。

7、加入盐,胡椒粉和少许鸡精调味,淋入香油。

8、搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用。

盐皮蛋拌豆腐

材料:

盐皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油

做法:

1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。

2.大蒜切末装碗待用。

3.一个盐皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。

4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。

盐皮蛋黄瓜汤

材料:黄瓜1根、盐盐皮蛋2个、食用油适量、盐适量、葱适量、味精适量。

做法:

1、盐皮蛋去皮洗净每个切成8瓣备用。

2、黄瓜洗净对半切开,再切成薄片。葱白切段,葱叶切成葱花备用。

3、炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱白段煸出香味。

4、放入盐皮蛋煎至略起虎皮,倒入一汤碗水烧开并撇去浮沫,放入黄瓜片煮沸。

5、调入盐、鸡精调味,起锅后撒入葱花即可。

小诀窍:

1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点

2、传统方式制作的盐皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.

五、广安盐皮蛋的制作方法?

主打:鸭蛋 制法:把茶叶放入锅中熬浓,茶水倒入缸中冷却,加入适量食盐,将鸭蛋放入,密封保存几天后取出煮食即可。  特点:兼有盐蛋、皮蛋双层口味,是上好的佐餐食品。 具体做法:风格独具的广安盐皮蛋,先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。  因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一

六、广安盐皮蛋怎么做好吃?

方法/步骤

1 盐皮蛋原材料是选用广安当地有名的地方优良品种:广安麻鸭蛋。

如果找不到这种鸭蛋,就用你们当地的普通鸭蛋也可以。广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

2 要想腌制好盐皮蛋,第二步是必不可少的程序:先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。

3 第三步,准备泡制汤料 汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的盐皮蛋。

七、广安盐皮蛋的详细腌制方法?

1.先将鸡/鸭蛋洗净,擦去表面水分,将擦去水分后的鸡/鸭蛋放入酒中将表面裹上酒。

2.再将裹完酒的鸡/鸭蛋的表面均匀的滚上一层盐。

3.将已经滚满盐的鸡/鸭蛋放入消过毒的密封容器中保存。

4.将密封容器中的鸡/鸭蛋腌制10至13天后,即可拿出食用。

八、广安盐皮蛋成都哪儿有卖的?

你好,你是成都人还是广安人?广安盐皮蛋在成都现在还没地方可以买,只有在广安才有卖,或者你可以在网上买。

我毕业论文就写的“邓家”牌广安盐皮蛋市场推广,也专门做过调查的。

九、广安盐皮蛋的做法和普通皮蛋有什么区别嘛?

有的,普通盐皮蛋用的都是石灰包裹,广安盐皮蛋用的都是草木灰包裹。口感也比较好一些。

十、四川广安盐皮蛋怎么做的?

邓老太盐皮蛋作为广安特产,深受广安当地人的喜爱。食材食谱热量:109.5(大卡)主料鲜鸭蛋适量方法/步骤1挑选新鲜的鸭蛋,并将其洗净备用;

2将八角,茴香,桂皮,香叶,三奈,肉蔻,白扣,茶叶,鲜姜等调料准备好备用;

3将准备好的调料下锅熬煮,并在起锅前加入食用盐和少量的食用碱;

4熬煮好的汤料放入坛子中,并将鲜鸭蛋方如其中浸泡,浸泡时间为10-15天;

5腌制完成后,洗净放入蒸笼中,高温蒸制一小时左右即可;END注意事项盐皮蛋的配料应该根据自己口味喜好而定。蒸熟的盐皮蛋最好尽快食用,不然口味会有所改变;盐皮蛋的吃法跟皮蛋差不多,且盐皮蛋可以直接剥开吃

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