泾阳的嚷花怎么做？

一、泾阳的嚷花怎么做？

　　一、选料：（以肥瘦各一笼计） 　　肥肉：最好是肋骨上的肥肉，去掉猪皮。2斤左右。 　　瘦肉：最好是肥肉上的瘦肉。2斤左右。 　　鸡蛋：50---60个。（20个左右用于摊鸡蛋饼） 　　盐、味精：适量。 　　油菜油：0.5斤左右 　　生姜：最好用老姜 1.5斤左右 。 　　生葱：去掉绿叶的白干大葱 。2---3斤 　　馍花：70---80个。最好用凉馍（馒头），揉成馍花，把馍皮去掉。 　　吃红、吃黄：各一包，用水花开。 　　调料水：用大料、八角、香叶等调料熬成，适量。 　　粉面汁：少量粉面用水和成汁子。 　　二、做法： 　　发糕的做法： 　　把准备好的肥肉和葱姜用清水淘净、晾干，用刀砸成肉泥， 　　加入菜油，将鸡蛋打碎，蛋黄倒入肥馅内，蛋清全部加入瘦肉馅内。 　　再将事先准备好的吃黄水适量拌入肉馅中搅匀，再将一半馍花倒入，加入适量的盐和味精搅匀。以能用手丸成团且不掉水但能看到水为宜，若太干，可加少量调料水。放置0.5---1小时后，将其滩在笼里，以两指厚为宜，底下最好用报纸垫上，以防油掉在锅中。（有爱好着，还可以将拌好的料分成两半，一半染成红色，另一半染成黄色，现将红色摊上，在中间加一些木耳、虾米之类的东西，再将黄色的那半摊上），匀火烧30分钟即可。

二、香酥带鱼糊的作法？

第一步：先把带鱼清洗一下，一般的带鱼的头是不能吃的，那先把头去了，然后去除内脏，清洗干净之后，把它做成四五厘米长的小段。把它放到一个盆里面，加一些料酒，盐和味精，稍微腌制一下；另外，放一些姜和葱，这样的话呢可以去掉带鱼的腥味。

第二步：腌了半个小时之后，我们把里面多余的水分去除，然后往盆里面加一些面粉搅拌一下，让基本上每一块带鱼上的都裹上面粉就可以了。一般情况，最好是不要去拍淀粉，因为淀粉的颗粒呢它比较细，在油炸的时候很容易就糊锅，还容易让鱼粘在一起，所以是拍的一些干面粉，这样就不会出现那样的现象了。

第三步：拍上面粉后，准备一口锅在锅里多倒一些油，等到油温大概到八成热的时候，就可以把拍好面粉的带鱼段一个一个放到锅里面开始炸了，那炸的时候火力一定要足的，如果说火不够的话，这个鱼会炸的，会特别的吸油，而且不会炸得很干。炸的时候火力如果说很充足的话呢，它就会让带鱼外面的外皮很快的收紧，这样鱼肉中的水分，就不会说被蒸发很多了，那肉质那自然也就会很好吃。

第四步：看到带鱼的外皮稍微得焦黄一下，而且比较定型了，就是用筷子去碰的时候呢，稍微坚硬一点，那我们就可以把这个捞出来了。

第五步：把之前捞出来的这个鱼，就是前面刚刚炸过一遍的这个鱼呢，给他控好油之后，把锅里的油温呢就稍微再增加一些，然后把这些鱼放进去再复炸一次，这样做出来之后呢，它这个鱼块是酥酥脆脆的里面的鱼肉也会非常的鲜嫩

三、芝麻糊是哪里的特产？

南方黑芝麻糊是广西的特产。含有人体必须的维生素A，维生素D和钙。是以大米、黑芝麻为主要原料精制而成。自古以来被人们誉为滋补美颜，强身健体，延年益寿的佳品。黑芝麻糊是一种南方小吃，特点是具有芝麻浓郁的香气，香滑可口，既冲既食，是居家旅游必备产品。

四、穰饸为什么是泾阳的特产小吃？

穰饸，是泾阳特有的一种美味佳肴，在泾阳几乎是逢宴席必有的一道菜，婚丧嫁娶，大席小晏无不见到穰饸的身影。在泾阳当地有一句俗语叫"无穰饸不成宴席"之说。

五、鼎边糊是哪里的特产？

　鼎边糊（又称锅边糊），福建著名佳点，与肉饼等配食，为当地早点佳品，一直流传到台湾等地。

是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成。

六、东阿有哪些土特产的特色小吃及作法？

萝卜包子

材料： 自发粉 五花肉 卞萝卜（心里美） 粉条 油 葱末 姜末 黄酱

做法：

1.先把面和好，放一边醒着。

2.肉切成丁。

3.萝卜切成片，焯时不要盖锅盖，免得臭萝卜味被捂在了锅里面。萝卜焯好后捞出控净水分。

4.用焯萝卜的水把粉条泡软。将萝卜片、粉条剁成末。

5.油热放肉丁，变色后放葱、姜、黄酱，炒出香味后关火。然后加入准备好的萝卜、粉条。注意，萝卜要稍微地挤去水分。将所有调料搅拌均匀就开始包包子。

6.馅本来就是6成熟，所以蒸15分钟就熟了。

炸酱面

材料： 手擀面或挂面 五花肉 各种配菜 油 葱末 姜末 白糖 黄酱 香油

做法：

1.把肉切成黄豆粒大小的丁。

2.油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

3.小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，翻炒均匀后马上起锅。

4.酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

臭豆腐制成

原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g

生产工艺：

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

（3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

产品特点：色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。

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