上海五香豆配方？

一、上海五香豆配方？

上海五香豆是一道非常受欢迎的传统小吃，它的味道香气扑鼻，口感酥脆可口。如果你想在家里自制上海五香豆，可以按照以下配方：材料：- 黄豆500克- 盐适量- 糖适量- 酱油适量- 花椒适量- 八角适量- 桂皮适量- 干辣椒适量- 植物油适量步骤：

1. 将黄豆洗净，浸泡在水中至少6小时，然后沥干水分。

2. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中，用小火炒香。

3. 将炒香的香料放入研磨机中，磨成细粉。4. 将黄豆放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火煮30分钟。

5. 将煮熟的黄豆沥干水分，放入烤盘中，加入适量的盐、糖、酱油和炒香的香料粉，拌匀。

6. 在烤盘中均匀涂上植物油，放入预热至180℃的烤箱中，烤20分钟左右，直到豆子变得金黄酥脆即可。上海五香豆的制作过程虽然有些繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能够制作出美味可口的上海五香豆。

二、上海五香豆怎么吃？

如下：

步骤一

1.黄豆用清水浸泡一夜。

步骤二

2.把准备好的香料用纱布包好，做成料包。

步骤三

3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包，加一匙盐，大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。

步骤四

4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁，焯水后捞出。

步骤五

5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里，滴入香油。

步骤六

6.加少许花椒油。

步骤七

7.根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油，调匀即可装盘。

三、上海五香豆哪家正宗？

上海五香豆最正宗当然是老城隍庙了。五香豆早已远销海内外，深受欢迎。作为上海特色产品之一，吃在嘴里香喷喷，甜滋滋，是馈赠亲友的绝好办手礼。

四、北京特产上海特产？

北京的特产最出名的一定是他的北京烤鸭，尤其是全聚德的烤鸭，属于世界闻名，而上海的特产其实比较少，而且大部分都必须在当地吃，带出去的话可能味道会相差很远比如说南翔的小笼包，城隍庙的豆

五、上海特产？

1、上海大白兔奶糖。

1959年作为中华人民共和国国庆十周年的献礼产品。随后大白兔奶糖凭着“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”的宣传广告，被视为营养食品，伴随着一代人的成长。

2、上海高桥松饼

高桥松饼是高桥特色著名糕点，色、香、味俱全，饼边雪白，饼面奶黄，油香扑鼻。

3、上海崇明糕（崇明糯米糕），上海特产，崇明地区传统特色糕点之一，特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。

4、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

5、上海条头糕

条头糕，上海特产及江浙沪地区特产，为传统特色糕点，是糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。

6、上海梨膏糖，上海特产，上海特色传统名点，中华老字号产品之一。

六、上海五香豆是什么豆？

上海五香豆是用蚕豆做的，它皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。1930年后，小业主郭瀛洲独辟蹊径，选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成，遂称“奶油五香豆”。

七、上海五香豆的做法步骤？

上海城隍庙五香豆用料讲究，最正宗。做法:当清水锅水温达到摄氏60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。

但捞豆以前，要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时，要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味

八、上海五香豆最正宗的做法？

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净，然后沥干。

2、用刀在蚕豆上划口子，加适量的盐加水再泡一段时间。

3、浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

4、锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。

5、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面像水开了一样，全是泡泡。

6、不断翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，先捞出来，等看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。

7、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐，然后就可以美美的享用啦。

九、上海正宗五香豆腐干做法？

上海正宗五香豆腐干是一道经典的上海小吃，下面是它的制作步骤：

材料：

- 豆腐干：500克

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 香叶：2片

- 五香粉：适量

- 桂皮：1块

步骤：

1. 将豆腐干洗净后切成长条状，大小可根据个人喜好进行调整。

2. 烧一锅开水，将切好的豆腐干放入锅中焯水煮沸，约煮五分钟。这样可去除豆腐干的异味。

3. 捞出焯水的豆腐干，沥干水分后放入大碗中。

4. 在豆腐干上撒上适量盐、白糖、料酒，并加入少许生抽，轻轻搅拌均匀。注意不要用力过猛，以免损坏豆腐干结构。

5. 加入香叶和桂皮，并撒上适量的五香粉。再次轻轻搅拌，让调料均匀渗透到豆腐干中。尽量避免用手抓揉，以免碎裂。

6. 将豆腐干盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少3小时，让豆腐干充分入味。过程中可以翻动几次，使得调料均匀渗透。

7. 取出已入味的豆腐干，可直接食用或稍作热处理。可以切成小片或者直接吃整块。

温馨提示：

1. 五香豆腐干的口感较硬，如果喜欢软一些的口感，可以在焯水后再煮一段时间。

2. 豆腐干在冷藏过程中会更加入味，建议冷藏时间不要过短。

3. 可以根据个人口味调整配料的比例和添加其他调料。

希望这个制作步骤对您有所帮助！享受美食的同时请注意食材新鲜和卫生安全。

十、上海五香豆是生的吗？

熟的。上海五香豆是用蚕豆做的，它皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

在1930年前，上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品，颇受市民欢迎。1930年后，小业主郭瀛洲独辟蹊径，选用嘉定产“三白”蚕豆，添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制，使蚕豆口感软中带硬，咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品，未尝味已闻到一股清淡的奶油香味，郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成，遂称“奶油五香豆”。

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