上海五香豆配方?

154 2024-03-05 02:23

一、上海五香豆配方?

上海五香豆是一道非常受欢迎的传统小吃,它的味道香气扑鼻,口感酥脆可口。如果你想在家里自制上海五香豆,可以按照以下配方:材料:- 黄豆500克- 盐适量- 糖适量- 酱油适量- 花椒适量- 八角适量- 桂皮适量- 干辣椒适量- 植物油适量步骤:

1. 将黄豆洗净,浸泡在水中至少6小时,然后沥干水分。

2. 将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入锅中,用小火炒香。

3. 将炒香的香料放入研磨机中,磨成细粉。4. 将黄豆放入锅中,加入足够的水,煮沸后转小火煮30分钟。

5. 将煮熟的黄豆沥干水分,放入烤盘中,加入适量的盐、糖、酱油和炒香的香料粉,拌匀。

6. 在烤盘中均匀涂上植物油,放入预热至180℃的烤箱中,烤20分钟左右,直到豆子变得金黄酥脆即可。上海五香豆的制作过程虽然有些繁琐,但是只要按照上述步骤操作,就能够制作出美味可口的上海五香豆。

二、上海五香豆怎么吃?

如下:

步骤一

1.黄豆用清水浸泡一夜。

步骤二

2.把准备好的香料用纱布包好,做成料包。

步骤三

3.砂锅里加清水、倒入黄豆、放入香料包,加一匙盐,大火煮开后改小火煮30分钟即可关火。

步骤四

4.把芹菜、胡萝卜、青椒切小丁,焯水后捞出。

步骤五

5.把五香豆、芹菜、胡萝卜、青椒丁倒入干净小盆里,滴入香油。

步骤六

6.加少许花椒油。

步骤七

7.根据口感加适量精盐、倒入少许味极鲜酱油,调匀即可装盘。

三、上海五香豆哪家正宗?

上海五香豆最正宗当然是老城隍庙了。五香豆早已远销海内外,深受欢迎。作为上海特色产品之一,吃在嘴里香喷喷,甜滋滋,是馈赠亲友的绝好办手礼。

四、北京特产上海特产?

北京的特产最出名的一定是他的北京烤鸭,尤其是全聚德的烤鸭,属于世界闻名,而上海的特产其实比较少,而且大部分都必须在当地吃,带出去的话可能味道会相差很远比如说南翔的小笼包,城隍庙的豆

五、上海特产?

1、上海大白兔奶糖。

1959年作为中华人民共和国国庆十周年的献礼产品。随后大白兔奶糖凭着“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”的宣传广告,被视为营养食品,伴随着一代人的成长。

2、上海高桥松饼

高桥松饼是高桥特色著名糕点,色、香、味俱全,饼边雪白,饼面奶黄,油香扑鼻。

3、上海崇明糕(崇明糯米糕),上海特产,崇明地区传统特色糕点之一,特色风味小吃。有松糕和硬糕两种。

4、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

5、上海条头糕

条头糕,上海特产及江浙沪地区特产,为传统特色糕点,是糯米粉制成的有细沙心的长圆形糕。

6、上海梨膏糖,上海特产,上海特色传统名点,中华老字号产品之一。

六、上海五香豆是什么豆?

上海五香豆是用蚕豆做的,它皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受市民欢迎。1930年后,小业主郭瀛洲独辟蹊径,选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品,未尝味已闻到一股清淡的奶油香味,郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成,遂称“奶油五香豆”。

七、上海五香豆的做法步骤?

上海城隍庙五香豆用料讲究,最正宗。做法:当清水锅水温达到摄氏60度左右时候,再把洗净的蚕豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞。

但捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动。翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干燥后即为五香豆。皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味

八、上海五香豆最正宗的做法?

1、将蚕豆浸泡24小时。浸泡完后用清水清洗干净,然后沥干。

2、用刀在蚕豆上划口子,加适量的盐加水再泡一段时间。

3、浸泡好的蚕豆捞出,控干水分,摊开晾晒一天,然后放入冰箱中冷冻2个小时以上,炸之前取出来,这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

4、锅里倒入油,冷油时就把蚕豆放入。

5、开大火,豆子外面干里面潮,所以大火也不用担心炸糊,油面像水开了一样,全是泡泡。

6、不断翻动,炸到豆皮炸开,豆子基本酥脆了,先捞出来,等看到油面青烟四起,将蚕豆再次倒入再炸1到2分钟。

7、关火,捞出控油,盛入盘中,根据口味来点盐,然后就可以美美的享用啦。

九、上海正宗五香豆腐干做法?

上海正宗五香豆腐干是一道经典的上海小吃,下面是它的制作步骤:

材料:

- 豆腐干:500克

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 香叶:2片

- 五香粉:适量

- 桂皮:1块

步骤:

1. 将豆腐干洗净后切成长条状,大小可根据个人喜好进行调整。

2. 烧一锅开水,将切好的豆腐干放入锅中焯水煮沸,约煮五分钟。这样可去除豆腐干的异味。

3. 捞出焯水的豆腐干,沥干水分后放入大碗中。

4. 在豆腐干上撒上适量盐、白糖、料酒,并加入少许生抽,轻轻搅拌均匀。注意不要用力过猛,以免损坏豆腐干结构。

5. 加入香叶和桂皮,并撒上适量的五香粉。再次轻轻搅拌,让调料均匀渗透到豆腐干中。尽量避免用手抓揉,以免碎裂。

6. 将豆腐干盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少3小时,让豆腐干充分入味。过程中可以翻动几次,使得调料均匀渗透。

7. 取出已入味的豆腐干,可直接食用或稍作热处理。可以切成小片或者直接吃整块。

温馨提示:

1. 五香豆腐干的口感较硬,如果喜欢软一些的口感,可以在焯水后再煮一段时间。

2. 豆腐干在冷藏过程中会更加入味,建议冷藏时间不要过短。

3. 可以根据个人口味调整配料的比例和添加其他调料。

希望这个制作步骤对您有所帮助!享受美食的同时请注意食材新鲜和卫生安全。

十、上海五香豆是生的吗?

熟的。上海五香豆是用蚕豆做的,它皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。

在1930年前,上海已有以桂皮、茴香等香料烧制的小青豆制食品,颇受市民欢迎。1930年后,小业主郭瀛洲独辟蹊径,选用嘉定产“三白”蚕豆,添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制,使蚕豆口感软中带硬,咸中带甜。这也是上海较早使用食用香精的食品,未尝味已闻到一股清淡的奶油香味,郭氏称该豆添加了五种一般人所不知的香料制成,遂称“奶油五香豆”。

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