长沙哪家酱板鸭正宗？

一、长沙哪家酱板鸭正宗？

地道长沙的酱板鸭，那就只能是金元源了，没有之一。

最好去总店买。以前总店在中山路先锋厅往河边走几十米的盐道坪巷子里，现在搬出来了，门面就开在中山路上，很好找。

最好是买整只现剁的，总感觉比真空包装的好吃。麻油香味入骨，辣得也入骨。现买现吃，放久了过个夜容易跑味。

二、长沙的仙都酱板鸭和颜家酱板鸭 究竟哪个是正宗的？

作为行业的两大实力品牌，推出的辣酱鸭自然都是非常营养美味的，只是在独门工艺和操作方法上会有一些差异。你要说哪个是正宗的，我个人观点，就是口味不同，就看你个人更喜欢哪一家而已了。

颜家辣酱鸭是由长沙颜家食品销售有限公司一手创立的，它有自己的自制自有工艺和精湛工艺，精心挑选的优质麻鸭散养一年左右，用料讲究，各道工序也是严格把控，经过腌制后再去烹制，肉质鲜嫩，润而不燥，营养价值高还具有低脂低卡低热的特点。

仙都酱板鸭在醴陵早已是无人不知无人不晓，作为醴陵本地历时已经相当久远的食品企业，仙都几乎已经成了醴陵人名片中的一部分。

其头牌产品酱板鸭更是以其完整多肉，辛辣入味的特点深得醴陵人的喜爱。很多醴陵人家里聚餐或者做酒，都会整上一只。

三、长沙酱板鸭哪里吃，长沙哪家酱板鸭好吃，长沙？

长沙好吃的小吃很多，酱板鸭可以吃周黑鸭的，周黑鸭的就很正宗。

四、长沙的酱板鸭哪里有买长沙的酱板鸭哪里又？

推荐几家长沙本地人买酱板鸭的地方，老曾家酱板鸭、龙山酱板鸭、瑶池酱板鸭、九龙酱板鸭、白庙正宗酱板鸭。

1、老曾家酱板鸭

这是长沙市最古老和最有名的酱板鸭店家之一，创立于民国年间，历史悠久、积淀深厚。

2、龙山酱板鸭

创立于1992年，以选用新鲜的鸭子、采用传统烹饪工艺、口味鲜美而闻名。

3、瑶池酱板鸭

创立于1958年，选用天然的食材，使用五十七种调料，独特的酱味香浓，深受顾客喜爱。

4、九龙酱板鸭

创立于1995年，口感鲜美，外酥里嫩，其秘制酱汁颇受欢迎。

5、白庙正宗酱板鸭

创立于1966年，以采用传统烹饪工艺、环保无公害、口感鲜美的特点而受到广大消费者的高度认可。

五、酱板鸭是哪里的特产? 酱板鸭怎么做？

湖南酱板鸭是一道湖南常德的特色名菜。选材为本地特有的水鸭，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长。

湖南酱板鸭是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

六、酱板鸭是哪里的特产？酱板鸭怎么做？

湖南特产

红烧酱板鸭

主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上

步骤3

洗净切块

步骤4

把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净

步骤5

青辣椒洗净切块

步骤6

热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味

步骤7

下板鸭翻炒均匀

步骤8

加老抽翻炒出香味

步骤9

加水、冰糖没过板鸭

步骤10

大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了

步骤11

大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁即可

七、酱板鸭是哪里的特产。酱板鸭怎么做？

是湖南的，

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效。

主料：板鸭 辅料：植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖

把板鸭用温水洗净表皮，泡3小时以上

步骤3

洗净切块

步骤4

把葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净

步骤5

青辣椒洗净切块

步骤6

热锅凉油，加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味

步骤7

下板鸭翻炒均匀

步骤8

加老抽翻炒出香味

步骤9

加水、冰糖没过板鸭

步骤10

大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了

步骤11

大火烧开，转小火烧40分钟左右，烧到板鸭熟了大火收汁即可

八、长沙酱板鸭的腌制方法？

长沙酱板鸭腌制方法如下:

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1、杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2、擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125％的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25％的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其1/4的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开肛门，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3、复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝（亚销酸盐），白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4、鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5、用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成。

九、长沙酱板鸭哪里的正宗？

长沙酱板鸭在中山亭的金元源酱板鸭店的，算是最正宗。长沙的酱板鸭驰名中外，很多人都把它作为伴手礼，作为长沙旅游的礼物。在长沙有很多品牌的酱板鸭，都非常不错，比如金元源酱板鸭，仙都酱板鸭等等。但是在长沙人的口碑口当中，位于长沙市中山亭的金元源酱板鸭总店的酱板鸭，是最为认可也是口碑最好的一家。

十、酱板鸭是哪的特产？

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

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