套肠的做法，怎么套肠？

一、套肠的做法，怎么套肠？

食材小肠1副大蒜5个姜1块罗汉果1个当归1根桂皮1片香叶多片八角1个辣椒2个老抽适量生抽适量白糖适量步骤1小肠洗净，用剪刀剪成一段一段的，要想套出来的小肠圈圈大就长一点，我喜欢小巧的，所以就剪的短，差不多一条60-70里面长吧。2套肠做法：（这个要两手操作，没办法自己照相）1、准备一根筷子。2、左手抓住小肠的随意一头，这里就称做“头”吧。右手抓起小肠另一头，就称做“尾”吧。把“尾”装进左手拿的“开头”里面，用筷子把“尾”套进“头”的深处。因为比较滑，刚开始不好弄，经常会装进去一小截，一不小心就又滑出来了，所以要借助筷子比较好弄。3、“尾”套进“头”的深处之后，就可以筷子拿掉了。双手交换，右手用大拇指紧紧捏住“头”的外沿，用左手按顺时针半托半撸，把已经套在里面的“尾”向里面收紧，圈就会越来越小，越来越紧实。直到撸不动，就说明，小肠已经一层层都叠紧了。3把套好的小肠，先用水汤下。4涝出备用。5准备卤料。就是平常卤料的基本用料。我是随意家里有的都拿来用。6把套肠放到加了卤料的卤水里卤制。7先大火煮开，转小火。820-30分钟就够。卤完收缩了很多。我也是第一次做，也不知道是不是卤过头还是本身就是这样会缩很多？9刚起锅，趁热，好香，好好吃。切开来，卤汁也流出来。10既有卤料原有的香味，小肠一层层套起来，层与层之间还有些许肥，蘸着汁液，肥而不腻，像吃回锅肉那种，有满满的满足感。11套肠凉却了，里面肥的地方就结成白白的，可以放冰箱。带要吃的时候拿出来切开，再炒热了就又可口了。它跟很多菜都很搭。这次是炒西芹。也可以炒韭菜，炒菜椒。12在我们仙游，套肠是很好的一道下酒菜。配白米饭也很好吃哦。

二、无锡特产苏州特产？

无锡特产糖醋排骨，油面筋，阳山水蜜桃等，苏州特产洞庭碧螺春，白玉枇杷，枣泥饼，松子糖等。

三、苏州特产？

苏州的特产很多，具体如下：

1、阳澄湖大闸蟹农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。

2、碧螺春茶碧螺春茶具有特殊的花朵香味。碧螺春茶制作要求很高，早春时期，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉搓等一系列特殊工艺加工而成。茶叶含有的鞣酸，能杀灭多种病菌。

3、苏绣苏绣是我国的四大名绣之一，它以针法精细、色彩雅致而著称。苏绣图案秀丽，题材广泛，技法活泼灵动。无论是人物还是山水，无不体现江南水乡那细腻绵长的文化内涵。

四、姚安套肠做法？

肠子买回来洗好，把一头套进另一头，团团成一团后，用几根牙签把头杂好，放水煮开后即可。

五、楚雄套肠做法？

云南楚雄特产姚安套肠，姚安套肠是云南省楚雄州姚安县的特产。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。

　　在姚安的各种美食中，尤以套肠名满滇云，最为滇中一绝。这是除了姚安以外，其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外，其他地方的老百姓都不会这种手艺，即便偶尔学得，味道也会出现较大差异。

　　姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，也是云南彝族所特有的一种美食，十分具有特色。该产品以优质小肠为主料，有经验的师傅在购买肠子时，还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子，只有这种肠子的肥瘦、柔韧比较适中，香味也才最为纯正。在清洗肠子时很有讲究，如果洗不干净，就会有臭味，但如果洗得过于干净，就会有苦味，这个分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺。同时，调料的配置也有极大学问在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不当，味道也会大打折扣。制作时，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。

　　食用时，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，是馈赠亲友、宾宴之上乘佳品。

六、麻辣套肠做法？

以10斤肉的标准为例

1.新鲜猪前夹肉去皮，温水洗净，晒干表面水分。（之前很多人说做腊肠的肉不能洗，因为有水容易坏，但不洗肉，小昕确实难以接受，所以咱们先洗干净，晒干一下表面水分不就成了嘛）

2.把肉切成片状（其实这个可以随意一点，可以是片、条、肉丁都行），切的时候可以自己搭配下肥瘦比例，小昕不喜欢肥肉，肥肉与瘦肉2:8还不错。

3.在肉中倒入高度白酒40g后，手上带好一次性手套，充分揉匀。再加入辣椒粉（微辣的）100g、花椒粉50g、五香粉30g、白砂糖50g、味精适量、食盐适量倒入肉中，双手搅拌揉匀，尽量多揉一会。

4.腌制小半天，灌肠如果没有机器也无所谓，其实一个大饮料瓶子就可以搞定，把饮料瓶子上半部分剪下来一节，成一漏斗形就行。

5.肠衣泡好（灌两次谁冲洗以免粘黏，并且可以检查一下是不是有破口）把一端套在灌肠筒口，另一端打个结，然后把肠衣往上串，并且全部套在筒口。

6.一边塞肉，一边往下松肠衣就成了。尽量把肉塞紧实一些，但别太多了会破开哦。

7.灌好的香肠用牙签扎些气孔，然后用棉线均匀捆绑成一节一节的。最后在中间一节绑上一条长棉线，这样就可以挂着晾起来了。

8. 放在通风而且阳光好的地方晾晒，一般15天就差不多了，反正用手捏一下，腊肠里面也硬了就是干透了。做好的腊肠放冰箱了冰冻，放一年都没问题。

七、苏州特产小众？

苏州的特产有很多，采芝斋的苏式糖果你坚强，黄天源的糕点，碧螺春茶叶，东西山的水果，阳澄湖的大闸蟹，苏绣等等。小众的特产我推荐苏州博物馆的各种纪念品，纪念品有冰箱贴有创意灯具，有各种珍珠或者银首饰，有苏式纸扇，团扇，檀香扇，还有各种富有设计感的丝绸制品，都是可以买来送人的，男女老幼皆可。

八、苏州年货特产？

1、苏式蜜饯

苏轼蜜饯是江苏省苏州的特色传统小吃，有着非常悠久的历史了，其制作历史可以追溯到三国时代，历代都是深受宫廷欢迎的食品。蜜饯的制作工艺十分复杂，以果蔬为主要原料，在配以糖，在采用传统的加工方法制作而成，所制作出来的蜜饯形色别致，制作精细，美味可口，还有开通胃气的功效。

2、苏式糕点

苏式糕点是江苏省苏州的传统特色糕点，在中国的传统糕点发展的历史上占着非常重要的作用，苏式糕点有着非常悠久的历史，传世与隋唐时期。苏式糕点的代表作品有苏式月饼，猪油年糕，酥皮月饼等产品。苏式糕点不仅在制作技艺上与众不同，制作出来的糕点更是别具一格，十分美味。

3、苏式糖果

苏式糖果是江苏省苏州的特色传统小吃，有着悠久的历史，创始于清朝末年，还被慈禧列为朝廷贡糖，至今已有一百多年的历史了。苏式糖果的制作方法十分考究，制作也十分精细，所做出来的糖果台呢不腻，鲜洁爽口，而且品种多样。苏式糖果现在已经有百多种品种不一的糖果了。

4、苏绣

苏绣是江苏苏州的民族传统工艺，有着非常悠久的历史，早在三国时期就已经有关于苏绣的记载，距今已有两千多年的历史了。苏绣的制作技艺十分精细，十分考究，对绣工的要求非常高，苏绣具有图案秀丽，构思巧妙，针法活泼等特点，2006年，苏绣被李伟第一批国家级非物质文化遗产。

5、碧螺春

碧螺春是江苏省苏州的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，碧螺春至今已有一千多年的历史了，在唐朝的时候就被列为朝廷贡品。碧螺春的子制作技艺要求非常高，以春分至清明所制作出来的茶叶最为珍贵，碧螺春要经过杀青，揉捻等复杂的制作工艺才能制作而成，所制作出来的碧螺春汤色清明，鲜醇甘爽，饮后回味无穷。

九、苏州送礼特产？

1. 木糖醇糕：苏州的传统糕点，口感软糯，甜而不腻，是送礼的不错选择。

2. 桂花糯米饭：也是苏州的传统糕点，以糯米和桂花为主要原料，口感香甜可口，是送礼的不错选择。

3. 苏绣：苏州的传统刺绣艺术，手工精细，色彩鲜艳，是送礼的高档选择。

4. 沧浪云雾茶：苏州的一种特色茶叶，产于苏州市区沧浪区，具有清香、滋味醇厚、甘甜可口等特点，是送礼的不错选择。

5. 牛肉干：苏州有很多出名的牛肉干品牌，口感嫩滑，味道鲜美，是送礼的不错选择。

6. 月饼：苏州有很多口感特别的月饼品牌，例如松鹤楼、世纪阳光等，口感香甜可口，是送礼的不错选择。

7. 红木工艺品：苏州是中国著名的红木家具产地，具有很高的观赏价值和收藏价值，是送礼的高档选择。

以上就是一些苏州送礼特产的推荐，可以根据自己的需求和预算进行选择。

十、苏州特产糕点？

一、赤豆猪油糕

热气腾腾的苏州猪油糕，有甜咸两种味道，听名字很腻，吃起来却很香，咬下一口，质地非常软糯。

二、百果蜜糕

苏中特色糕点的百果蜜糕光听名字，就能感受到它似糖的甜蜜，糕里有糯米粉、核桃、松子仁、南瓜子仁、蜜枣等，每一样都好吃可口，还能为人体提供丰富的营养物质。

三、薄荷糕

薄荷糕，一听这名字，便知是一道消暑佳品。口味就与腊月里的薄荷猪油年糕截然不同。以薄荷为主料制作的薄荷糕，以蒸为主，口味属于清香味，糕色淡雅，凉爽可口，为夏令消暑佳品。

四、枣泥拉糕

上乘的枣泥拉糕，并不以大著称，而以小巧的暗红色菱形为美，糕体要柔软莹润，软而不塌，以筷夹糕，要一点也不粘筷子，却入口绵糯，才能品尝。

五、松糕

苏州人最爱的松糕，糕团一出来热腾腾，香喷喷，蔓越莓、红枣、黄桃、桂花水塔糕又松又软又糯，带点糯米甜，味甜清香，轻轻咬一口，松松软软，甜而不腻。

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