臭苋菜梗吃法？

一、臭苋菜梗吃法？

方法/步骤

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老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

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洗干净，切成段。将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

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待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

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沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

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捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。

二、臭菜梗卤水做法？

第1步，先把苋菜的叶子给去掉，只留下苋菜梗，把苋菜梗切成断状，然后放在冷水里浸泡，大约浸泡一天左右，浸泡好了，清洗干净，然后沥干水分。接着在苋菜梗上面撒上少量食盐，用手抄拌均匀，使每一个苋菜梗都粘有食盐。

第2步，鲜苋菜梗，用到的是瓦甏，瓦甏要清洗干净，然后把沾满食盐的苋菜梗，放进瓦甏中，在瓦甏的口上盖上几个苋菜叶，然后再用湿的纱布盖在上面，用绳子系好口，接着就把系好口的瓦甏放在阴凉通风处。就算是天气热的时候，也不用担心它会腐败变质，我们要的就是，腐败带来的特殊风味，大约需要半个月的时间，我们就可以打开坛子，看一下，这样，霉苋菜梗就做好了，把霉苋菜梗捞出来，剩下的就是，用苋菜梗制作出来的臭卤水。

如果是天气比较热的情况下，大约一个多星期左右，就可以了，制作出来的臭卤水可以放进去豆腐，只需要一天的时间我们就能看到，用天然的霉苋菜梗卤出来的臭豆腐了，在油中炸一炸，外表酥酥嫩嫩的，特别好吃。

三、臭苋菜梗正宗做法？

去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类

四、冬瓜臭菜梗的做法？

先把冬瓜切开把瓜瓤去除，再把冬瓜切块，再在冬瓜表面擦上一层生石灰，使冬瓜的肉质更加紧实，生石灰擦过以后腌的时候不容易腐败，摆在阴凉处常温下把它腌制24小时

5、时间到时冲去表面的生石灰，再把洗干净的冬瓜摆在太阳底下晒干水分，时间到时拿回去。晾凉的开水中300克食盐，搅拌到融化为止。再把冬瓜放入无水无油的坛中，冬瓜皮朝下

6、再放入臭苋菜卤，再放入晾凉的盐开水，水量要漫过冬瓜，把坛口封上保鲜膜，腌制一个月以上。时间越长，臭香味越浓，腌制时间到时用无水无油的筷子夹出冬瓜块，稍微清洗下，再撒上一层白糖，放入蒸锅中大火蒸20分钟，

五、臭菜梗的制造方法？

1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

2、洗干净，切成段。

3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。

六、臭海菜梗的吃法？

食材准备：老苋菜1000克（老苋菜腌制好后就叫臭菜梗），油、盐适量。

做法：

1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。

2、洗干净，切成段。

3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。

4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

6、捞出霉好的臭海菜梗300克，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。

臭海菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。它色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。

七、臭苋菜梗怎么烧？

先用新鲜的苋菜梗切成小段，冷水中浸泡8小时再洗净沥干水分，撒上粗盐搅拌腌制12小时候再沥干水分，再放入密封的瓶子中，要用纱布或者棉布捆好封口，过了三天再加点水和盐继续腌制3天就可以食用了。绍兴的臭苋菜梗有着悠远的历史，一直也受很多人喜欢。

八、臭海菜梗有毒吗？

没毒。一般来说，腌制臭海菜梗的前一两周亚硝酸盐含量最高，在腌菜到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。海菜梗是宁波的传统名菜，与臭冬瓜，臭菜心并称为宁波三臭，海菜梗最大的特点就是闻着臭，吃着香。基本上同臭豆腐类似，海菜梗的历史特别悠久，清代典籍中就有所记载。

腌制海菜梗的关键在于臭卤，因为臭卤是海菜梗的灵魂，臭卤的制作非常复杂，先将腌好的咸菜放入瓮里，然后将其放在温暖潮湿的区域让其腐烂发臭，再取一些苋菜清洗干净后，在清水中浸泡一夜，等到水面浮起白色的泡沫，就可以将苋菜取出来了，沥干后将其放入瓮中再撒一些盐就可以了。

九、绍兴臭菜梗的做法？

材料：新鲜苋菜梗、粗盐

做法：

1、苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。

2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。

3、放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

4、3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，不用理会。

5、放3两粗盐(比例：每千克46克盐)，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。

6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。

十、臭苋菜梗怎样保存？

苋菜可以放到冰箱的保鲜处，苋菜是常吃的一种蔬菜，属于绿叶菜的一种。苋菜又称青香苋，很多人比较喜欢吃，一般苋菜都要趁新鲜吃。如果菜买多了吃不完，建议放在冰箱里的保鲜格。如果装在袋子里，袋子最好是透气的。

我们还可以把苋儿菜清洗洗干净，放到开水里烫十五秒后捞出。放入凉水里面过凉，然后将其团成一团撰干水分。放入冰箱保鲜即可，最好不要超过二十四小时，第二天还是可以吃的。苋菜可以炒着吃，也可以包饺子，大部分人都爱吃。

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