小酥肉是哪里的特产？

一、小酥肉是哪里的特产？

小酥肉是山西的传统名菜，用猪肋条肉切块，经过煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。《名食掌故》记，永乐二年，明成祖朱棣封其第三子朱高燧为赵王，府内侍女知赵王有喜食烤肉习惯，就选用上好猪肉先煮再蒸后炸，配大葱、面酱佐食，深得赞赏。因加入紫苏调料，称为“紫苏肉”。

后传于民间，晋中一带唤作“香酥肉”，晋南民间宴席多称“小酥肉”，制法略有变化，将五花肉切小片，拌淀粉鸡蛋糊腌制，然后用油炸至金黄色，与炒好的木耳、玉兰片混合，放入蒸锅蒸制而成。

二、小酥肉是什么肉？

用猪肉和面粉炸制而成

在民间，提起小酥肉世人皆知，它是逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上的一道不可缺少的美味佳肴，但若问起它的来历，多数人则笑而不知，答非所问了。却不知道它与朝歌有关，有关故事，不可不信。

小酥肉最早叫做苏妲己肉，相传早在三千多年前的商朝，殷纣王昏庸无道，不理朝政，妲己暴虐，在一次狩猎无获的情况下，便把一农妇家中的鸡鸭当成猎物杀死带走，农妇怒不敢言，剁肉泄愤，他丈夫回到家中，问明缘由，便把妻子剁搅拌均匀后，下油锅炸制金黄色，再加上大骨老汤，上笼屉用硬气蒸制而成。

三、小酥肉和酥肉的区别？

都是油炸猪肉的一种做法。小酥肉一般就是肉比较多，裹粉时比例少。而大酥肉相反，裹粉比例高，肉反而会比较少。所以在味道上小酥肉肉味劲道，吃起来过瘾。

大酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。　 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！

小酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！

四、麦当劳的小酥肉是什么肉？

鸡肉，味道有点辣，小酥肉够麻够香！里面的肉嫩到肉汁烫嘴。没有想象中的好吃，麻辣和青花椒的味道只有一丢丢丢丢，偏干偏咸，不像吃小酥肉更像吃肉干，也可能是因为不是现炸出来的。看个人喜欢吃吧，喜欢吃就会觉得好吃，不喜欢吃就会觉得不好吃，我个人的话感觉还是挺好的吧，口感也不错。

五、黄金小酥肉是什么肉？

小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，吃起来香酥入口留香。

酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

六、火锅小酥肉是什么肉？

火锅里面的小酥肉一般是用五花肉做的。

因为五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。使用五花肉制作的小酥肉嫩滑爽口、肥而不腻。小酥肉是我国传统美食，主要使用的原材料有五花肉、鸡蛋、淀粉等，这样炸制出来的小酥肉就是火锅店里面的了。

七、酥肉是哪里的特产？

酥肉不只是一种地方的特产，在我们国家的很多地方都可以见到小酥肉，比如说在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

虽然这些地方都有小酥肉但是这些这方的小酥肉有各自有各自的特色，比如说山东的小酥肉采用的原材料跟别的酥肉是不一样的，用的是猪肋条肉；山西的酥肉大多数都是炸的，吃起来味道非常的美味；而陕西省的酥肉是那种带汤的，不仅味道特别好而且含有丰富的营养价值。

八、炸小酥肉怎么炸小酥肉的肉

炸小酥肉是一道美味可口的传统中式菜肴，具有香脆口感和丰富的味道。无论是家庭聚餐还是餐厅用餐，这道菜肴都备受欢迎。下面我们将介绍如何制作炸小酥肉，让您也能在家中享受到这道美味佳肴。

材料：

• 小酥肉 - 500克
• 淀粉 - 适量
• 盐 - 适量
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 姜蒜末 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤：

1. 将小酥肉洗净后，切成块状。
2. 将小酥肉块放入碗中，加入盐、酱油、料酒和姜蒜末，腌制15分钟，使其入味。
3. 取一小碗淀粉，将腌制好的小酥肉块轻轻裹上一层干淀粉。
4. 热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热。
5. 将裹好淀粉的小酥肉块放入锅中，小火慢炸，炸至表面呈金黄色。
6. 捞出沥油，备用。
7. 炸好的小酥肉块可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加口感和风味。

以上就是制作炸小酥肉的步骤，简单易行，不论是新手还是厨艺达人都可以尝试制作。炸好的小酥肉色泽金黄，外酥里嫩，口感香脆，肉质鲜嫩多汁。您可以在家中亲自炸制，或者邀请亲朋好友来品尝。

炸小酥肉是一道不可抗拒的美食，但在制作过程中也需要注意一些细节，以确保最佳的口感和风味。

技巧和注意事项：

• 选用优质的小酥肉：选用瘦肉且带适量的肥肉，这样炸出来的小酥肉才会更加香嫩。
• 腌制时间掌握：腌制时间不宜过长，否则会使肉质变得粘腻，建议腌制15分钟左右。
• 干淀粉裹粉：裹粉过程中，可以将小酥肉轻轻拍打，使淀粉更加均匀地附着在肉块表面。
• 火候掌握：炸小酥肉时，火候不宜过旺，以免表面焦黑内部未熟。火候掌握好，能炸出金黄酥脆的外皮。
• 搭配调料：炸好的小酥肉可以搭配蒜蓉、辣椒或其他调料根据个人口味进行搭配，增加风味。
• 控制油温：炸小酥肉时，油温不宜过高，适中的油温能够使小酥肉炸出金黄色而不焦黑。

希望以上的制作步骤和技巧能对您制作炸小酥肉有所帮助。无论是宴客招待还是家庭聚餐，这道美味可口的小酥肉都能成为桌上的亮点。请尽情享受制作和品尝它带来的美妙味觉体验！

九、酥大侠小酥肉的做法？

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金黄色即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

十、用小酥肉粉怎么炸小酥肉？

主要食材：梅条肉1斤半。

调味料：食用油1大碗，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，酥肉粉一包。

操作步骤：

第一步，准备食材。我买的是梅条肉，这块肉是猪身上最嫩的一块肉，用来炸小酥肉再合适不过，把它清洗干净，控干水分。

第二步，腌制。把猪肉切成长条状，加入食盐半勺，香白1把，姜末1块，料酒1勺，胡椒粉半勺，椒盐粉半勺，抓拌均匀腌制10分钟左右入味。

第三步，挂糊。十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。

第四步，油炸。锅中加入1大碗食用油，油温7成热时，一条条下入肉条，用漏勺轻轻推动，防止粘连，炸至肉条金黄，就可以捞出来了。想要更加酥脆，可以把油温升高，复炸20秒再捞出，那就更加酥脆了。

第五步，捞出的小酥肉放在吸油纸上吸干油渍，装入盘中，即可上桌了。用小酥肉专用粉炸出来的小酥肉不仅酥脆，而且特别香，吃过一次就让你念念不忘！

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%