参肚鲍翅？

一、参肚鲍翅？

　鱼肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。

二、鲍参翅肚做法？

1、准备材料：干鲍鱼、海参、鱼胶、鲍鱼、螺片、生蚝、仙贝、鲜虾、鸽蛋、火腿、鸭腿、干海参、鸭胗、鸡胗、干笋、花姑、大虾、咸肉、粉丝、泡发鱼肚、干贝、鸽子蛋、草鸡、冬笋、花菇、姜、盐、浓汤宝、花雕酒、姜、高汤、花雕酒。

2、准备一个锅，第一层铺上蘑菇，姜片，鸭胗，鸡胗。

3、第二层铺上鸭腿。

4、三层铺上虾。

5、四层铺上猪肚。

6、五层铺上火腿。

7、六层铺上干杯和螺肉片。

8、七层铺上鲍鱼片。

9、八层铺上花胶。

10、九层铺上海参和鹌鹑蛋。

11、加入100ml的花雕酒、200ml的炒鸭腿、鸭胗的那些油最后加入鸡汤至八分满。

12、锡纸封罐，加盖，隔水炖4小时。

13、4小时后取出即可食用。

三、鲍参翅肚别名？

        鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。粤港澳地区常用来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。

翅是鲨鱼的鱼鳍。

肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。

四、鲍翅肚参是什么？

鲍鱼，鲨鱼翅，鱼肚（大花胶），海参（刺参）。

五、鲍参翅肚是什么？

鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼，海参，鱼翅，鱼肚。粤港澳地区常用来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。

鲍鱼

鲍鱼有滋阴，平衡血和滋补养颜的食疗功效，可治疗肝肾阴虚，骨蒸劳热及血虚。

海参

海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用有二十余种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软富有弹性，可分为刺参，光参与秃参，海参是高蛋白，低脂肪低胆固醇食物，因此把海参视为滋补食品。

鱼翅

翅是鲨鱼的鱼鳍，本草纲目记录，鱼翅能补五脏，长腰力，益气，清痰，开胃。

鱼肚

肚，即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。鱼肚的品质比较简单，一般张大体厚，色泽明亮者为上品，张小质薄，色泽灰暗者为次品。

六、鲍参翅肚的起源？

鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。粤港澳地区常用来做丰盛的酒席或贵价的美味珍馐。旧时香港的海味铺常将这四字作为门前招牌。在清朝，在上等的筵席中这四味海珍必有一两种，若都有，则为最上等的了。现如今，满大街的海参馆“鱼翅皇宫，鲍翅王府”比比皆是。昔日只有达官贵人才能享用的补品已走上寻常百姓的饭桌。

七、什么是鲍参翅肚？

“鲍参翅肚”指的是海味，鲍是鲍鱼，参是海参，翅是鱼翅，肚是鱼肚，都是名贵食材，而且都是海里的东西。

鲍鱼

鲍鱼本身味道很平淡，没什么味，需要靠其他食材熬成汤汁，再更鲍鱼同煮，让鲍鱼吸收了其他食材的味道后，才能提味，其实很多名贵食材都有这样的特点！

海参

海参泡发后，肉感软烂又有点弹牙，就像果冻，轻轻一咬就全渗到牙缝里。一般喜欢搭配大葱炒海参，或者用高汤熬煮后，再勾芡收汁！

鱼翅

鱼翅，顾名思义就是鲨鱼的翅！其实很多鱼都有鱼翅，但唯独鲨鱼的鱼翅受人喜爱。捕捞鱼翅的方法破坏生态平衡，虽然属于高端食材，但还是建议大家少吃，可以用粉丝替代。

鱼肚

鱼肚富含蛋白质而且低脂肪。鱼肚越厚，胶纸的含量越高，可以补充胶原蛋白，是女士天然的美容品，也是男士的加油站

八、鲍参翅肚的肚指什么？

鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚 肚（鱼肚），即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 参即，海参，海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参”。 海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好。

九、鲍参翅肚羹家常做法，正宗鲍参翅肚羹怎么做？

主料:海参5只，鲍鱼15只，海参，鱼翅和鱼肚（花胶）各50克，南瓜300克，葱姜蒜适量，老母鸡一只。猪蹄两只。

步骤

一、将鲍鱼，鱼翅用冰水泡发-水煮-继续冰水泡发，用时2-3天；

鲍鱼用的是冷冻鲜鲍鱼，鱼翅是素鱼翅（合成翅），只要冷水泡2小时即可。

步骤 2

用母鸡开始熬高汤。

步骤 3

将鸡劈开去头，冷水下锅，水开后捞尽浮沫，将鸡取出冷水冲洗干净。

猪蹄也是同样操作。

步骤 4

将冲干净的老母鸡和猪蹄重新冷水下锅，这是一只6L汤锅，水加满，再加入龙虾头和鲜贝，水开后捞尽浮沫，盖锅盖改小火，炖8小时。

步骤 5

8小时后，将所有物料捞出，汤冷却后（实在是热的时候太烫手，不好操作）过筛滤杂质，剩下液体2L左右。

步骤 6

将油撇去，将汤倒入砂锅，这是2.5L的锅。

步骤 7

南瓜是普通的长南瓜，去皮去瓜馕切小块，沸水下锅中火煮20分钟捞出。

步骤 8

用勺子压成泥。

步骤 9

将南瓜泥分次倒入高汤中，调至自己喜欢的颜色即停止，不需要用完，成为金汤。长南瓜色鲜味淡，只会着色，不会影响高汤的口味。这时还能看到明显的南瓜纤维，之后会慢慢被烧化。如果想要完全顺滑，可以用料理机将南瓜打成泥，将纤维打断。

倒入素鱼翅，开盖大火煮20分钟。

步骤 10

同时，将海参和鱼肚切成合适大小，与鲍鱼一起放入沸水中，加入30ml味淋，中火煮20分钟去腥。

步骤 11

用漏勺将鲍鱼海参鱼肚捞出，倒入金汤中，中火煮沸后捞浮沫，改小火加锅盖煮30分钟。

步骤 12

开盖后，可以看到这时候南瓜纤维已经基本煮烂了，鱼肚和海参的胶质也有一部分融入汤里，汤变得浓稠鲜亮。

步骤 13

当汤的浓稠度达到满意的程度，就可以关火调味了。盐和鲍鱼调味汁是必选，糖和白醋可以增加风味

十、鲍肚参翅分别指哪些？

鲍参翅肚是指四种珍贵的海味，即鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚。1、鲍鱼鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。

  2、海参海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类。

  3、鱼翅鲨鱼翅在民间通常以“鱼翅”简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

  4、鱼肚鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。是鱼的鳔，经剖制晒干而成。属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。鱼肚也是入菜的经典食料。

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