龙川客家名菜？

一、龙川客家名菜？

    龙川客家名菜有几种，比如客家咸酥鸡、客家豆腐乳、客家滷肉、龙川油炒客家米粉、客家香辣花生、龙川客家糊、客家花生汤、客家烧腊饭等等。这些菜都以明亮的色泽和独特的口味令人难以忘怀，是一道道美味的佳肴。

二、龙川客家特产？

客家的黄酒，客家人日常生活用它摆宴席迎宾客称之为做酒、女子毕业要“做毕业酒”，婚娶要“做暖轿酒”“做完婚酒”还有，做生日酒、做出师酒，诸此种种，显示了黄酒在客家人心中有极高的的地位。

三、龙川的车田豆腐来历？

车田豆腐发源于车田镇共和村，这个地方的人习惯在晚饭后开始制作豆腐。原因是因为车田豆腐是一种卤水豆腐，制作繁琐，花费的时间很长，光是浸泡黄豆，就要两个半小时，如果不通宵加班，就不能第二天早上能豆腐的供应。

      浸泡好黄豆后，制作者为了使豆腐有上乘的质量，会把泡过黄豆的水滤走，用新的水来磨黄豆，否则黄豆就会发酵，这样就做不出美味的豆腐了。车田豆腐的另一个特点是实在，用多少斤的黄豆就做多少斤的豆腐，不添加其他添加物。磨好的豆浆用滚烫的热水冲开调匀，使豆渣分离出来，就可以进行滤渣了。经过点卤水、包布成形，美味的车田豆腐就大工告成了。

四、龙川客家人来源？

原籍为河南地区的中原汉族，在东晋战乱时南迁，开始成为具有“特殊身份”的一群居民，更在后来的几次迁徙行动中，逐渐形成今天具有独特风貌的客家民系。客家民系是中华汉民族的一个支系

五、龙川客家话来历？

五胡乱华，为了躲避战乱，很多中原百姓南迁，这一批南迁的中原人大多数寄居在今天的岭南和江西、福建、广东三省交界的山区，其中以龙川为代表。所以龙川为标准的客家话应该是晋朝时期的汉语言。由此可见，以龙川客家方言为标准的客家话，应该是最早的客家话，

六、龙川车田的特产是什么？

龙川车田的特产：好吃的花生，可口的豆腐，诱人的葡萄，还有味甘洁净的水。

七、客家土特产有哪些？

客家特产中小吃类有五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。

客家特产中十大名菜有东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭等。

八、广州到龙川车田有几班车？

广州东坐火车：特快T8379/T8283等广州东到梅州有10个车次，全程大约3小时20分，软坐91元，硬坐61元。

九、河源车田客家酿豆腐做法？

豆腐，又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。（清，赵学敏《本草纲目拾遗》）

豆腐作为一种豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明，其制作过程主要有三道工序：磨豆成浆、煮浆凝固、塑形成品。

车田豆腐的制作亦被评为“龙川非物质文化遗产”。

磨豆成浆已经很少使用石磨，通常使用电磨或打浆机，效率高。

打浆机将大豆粉碎成豆浆，豆浆与豆渣左右分离，然后用纱布（称之为“豆腐滤”）对豆浆与豆渣分别作进一步过滤，首次打浆后的豆渣重新装进打浆机内作二次磨浆，以使大豆的利用价值最大化。

经过过滤后的豆浆直接倒入锅内煮沸。

煮浆大致有两种方式：一是直接用柴火将豆浆煮沸，二是用蒸汽机将豆浆加热至沸。蒸汽机是通电后将机器内的蒸汽用导管直接导入锅内，蒸汽的高温把锅内的豆浆加热至沸。两种方式最终都是将豆浆加热至沸，但用柴火加热的豆浆，豆腐味道更为香醇，所以许多人更喜欢柴火加热豆浆做成的豆腐。

煮沸的豆浆从锅内倒入缸中时，还要作最后一次过滤，这时“豆腐滤”的孔更加细小，以使最终的豆腐更加嫩滑。

豆浆入缸之后，必须加入卤水（或石膏）——这是一笔点睛之笔。

卤水（或石膏）在这个时候充当催化剂（也可称为凝固剂），经过卤水（或石膏）的作用使豆浆成为凝胶体，这种凝胶体，称作“豆腐脑”。

为了使豆腐的味道口感更香，需要按比例在卤水中添加食盐，卤水与食盐的混合液体叫做“盐卤”，以“盐卤”作为催化剂制作的豆腐叫做“盐卤豆腐”。

添加卤水时，不断均匀地搅拌豆浆，使卤水与豆浆之间融合得更加均匀。

待添加卤水的豆浆温度逐渐下降，缸内的豆浆开始向“豆腐脑”转化，最上面形成一层薄薄的豆浆层，用手捻起，即为腐竹。

缸内豆浆温度逐渐下降时，一边用竹制工具稍作下压，将卤水与豆浆发生反应时产生的酸水挤出，接着便开始将“豆腐脑”倒入铺有纱布、呈格子状的模型中。

格子状的模型被称作“豆腐格”，这种模型通常以木制成，形如九宫格，每一个格形成一块方形豆腐块。

由于卤水与豆浆在转为“豆腐脑”的过程中会产生酸水，所以需要将酸水挤出。在“豆腐脑”依次装满 “豆腐格”后，上面接着再重叠一个“豆腐格”，然后依次向上重叠。最下面的“豆腐格”在压力的作用下，酸水被挤出，“豆腐脑”渐渐结实；片刻之后，自下至上依次取出豆腐格，再从“豆腐格”中取出豆腐块，依次装在定制的篮子内。

装在篮子内的豆腐块，在较低温的环境中放置数小时，使水分尽量散发、晾干后等待炭烤。

数小时后，豆腐块渐干，取出依次整齐摆放在一个用不锈钢制成的豆腐架上面，不锈钢豆腐架的上层，加了一层竹垫，豆腐块便摆放在竹垫的上面。

整齐地摆满豆腐后，将豆腐架放置在已经燃起的炭火之上，以炭烤豆腐块。

炭烤过程中，要经常观察豆腐块被炭烤到什么程度，以防止被烤焦。

当炭烤到适当程度（豆腐块表面呈淡黄色），立即将豆腐架移下，然后将架上的豆腐一块一块地翻转，让另外一面继续炭烤。

完成炭烤后的豆腐块，两面呈淡黄色，质地比炭烤之前更为结实，散发出豆腐独特的香味。

然后便是收起装箱，整套流程实施完毕，车田豆腐即成。

十、从龙川怎样坐车去车田镇？

路线是这样的丰稔，龙母，黎咀，车田 第二条路，四都，黄石，黎咀，车田

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