揭阳干笋的做法?

295 2024-03-12 01:46

一、揭阳干笋的做法?

1.把五花肉清洗了,切割成小三角;干笋在凉水里泡一个小时以上。

2.锅中烧开,先炒五花肉,炒时加少量生抽和二颗老冰糖,炒至肉粉色金黄色略焦。随后倒进控干水分的干笋一起同炒,五至八分钟。

3.锅里加一海碗冷水,河面需未过原材料表层三分之一;汤水烧开后改成中文火,盖上焖煮约四十分钟上下。

4.在锅内滋补汤即将炒糖色时,加适当生盐,转火灾,不断煸炒,炒糖色。

5.在汁液收湿前再淋加少量生抽着色

二、干笋炒干鱿鱼吃法?

干鱿鱼洗净泡发切小块,干笋泡发,切块,起锅烧油油热放入蒜末,姜末爆香,然后加入鱿鱼,翻炒变色加入盐鸡精料酒生抽,然后放入干笋翻炒入味

三、干海笋正确吃法?

1、海笋提前用水泡软,用刀切成斜刀小段再泡十分钟。

2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用。

3、锅中放适量油,入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀;加入面条一起炒。

4、酱 油 膏1大勺加入少许调成汁,倒入调好的酱 油 膏汁。

5、炒匀后即可出锅食用。

四、干笋片怎么做好吃,干笋片的吃法?

笋干焖肉

准备食材如下:五花肉800克,笋干100克,八角2粒,桂皮1小段,香叶2片,葱姜适量,料酒1汤匙,小茴香1把,冰糖25克,红曲米适量,食盐1茶匙,老抽1茶匙

具体做法如下:五花肉、笋干提前泡发,五花肉洗净切3厘米见方的块,笋干切块,锅中放冷水,放入五花肉,姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。炖料:葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米(红曲米和小茴香放入料包中),锅中放少许油,放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽,放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料,炒至五花肉上色,放入笋干,翻炒至五花肉、笋干上色均匀,加入末过食材的热水大火烧沸,转小火烧60分钟,加入食盐中火收汁,汤汁基本收尽浓稠即可。

五、干笋怎么做好吃法?

准备材料:笋干适量、火腿肉适量、菜籽油适量、干辣椒少许、豆瓣酱1勺、盐少许

1、首先准备好需要的材料;

2、用温水将干笋泡软。

3、笋干切细,火腿肉切薄片。

4、锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入豆瓣酱炒香,加入笋干继续翻炒出香。

5、接着加入火腿肉片继续翻炒。

6、然后加入干辣椒炒香至熟透,关火加入少许盐;

7、最后起锅装盘即可食用。

六、干笋的十种吃法?

  1.梅菜笋丝

  原料:梅干菜300克,竹笋300克,素高汤3杯,糖1茶匙。

  做法:

  1.梅干菜洗净,切小段;竹笋去壳,剖开,先用水煮熟,再取出切丝;

  2.用5大匙油先炒梅干菜,再放入笋丝同炒,加入调味料,小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。

  2.蚝油炒笋

  材料:笋500克,蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

  做法:

  1.笋洗净斜切成条;

  2.坐锅点火倒油,待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

  3.豌豆焖笋

  原料:笋500克,豌豆50克,葱花少许,蚝油一茶匙,生抽三茶匙,糖一茶匙,盐1/2茶匙,鸡精一茶匙。

  做法:

  1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,为了保留鲜嫩口感,要过凉水,然后滤干水分备用;

  2、碗豆同法滤干水分备用;

  3、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味,将笋和碗豆放入大火翻炒均匀;

  4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收干即可。

  4.鲫鱼笋汤

  原料:鲫鱼1条约400克,春笋200克,蘑菇,姜片,盐,胡椒粉,葱花适量。

  做法:

  1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;

  2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);

  3、加水,放入笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

  5.干贝煸笋

  原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

  做法:

  1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

  2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

  3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

  6.鸡味笋条

  原料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,绍酒1勺,白糖、盐少许。

  做法:

  1、笋竖割外壳,大约划至笋肉深,从下到上完整地剥去笋壳,这样笋就不会断裂,后面切出来就是完整的条状;

  2、将笋洗净入开水锅焯5分钟,以去笋涩味;

  3、捞出笋,过凉水,与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;

  4、倒1勺绍酒加干辣椒,用小火煨8分钟;

  5、尝咸淡,加盐及白糖合味,再煨片刻装盘,注意用筷子理顺,并把辣椒夹出去。

  7.酱汁鲜笋块

  

  原料:鲜笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

  做法:

  1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松。用水将甜面酱化开;

  2、炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,放入笋段焐油后,倒入漏勺沥油;炒锅复上火,放入花生油,将酱汁放入,加糖搅拌,装盘待用;

  3、炒锅再上火,放入鲜汤、虾籽烧沸,再放入笋段烧沸,待汤汁快煮干时,再放入酱汁,待汤汁紧裹笋段时,加入味精,淋上麻油即可。

  8笋烧腊肉

  原料:腊肉1块,笋1个,青蒜3根,红辣椒2个,盐,鸡精,料酒,老抽。

  做法:

  1、首先将腊肉切条,在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片,红辣椒切丝,青蒜斜切成段;

  2、在锅中热油,等笋片煸至焦黄,放腊肉同炒,加红辣椒丝和青蒜白,加盐;再加青蒜叶,点少许料酒、鸡精即可。

  9.春笋清粥

  原料:江米300克,春笋2根,小葱1根,一点盐和鸡精。

  做法:

  1、先将春笋剥去外皮、洗净,切成薄片;然后用江米熬粥,熬到米粒稍微绽开时放入春笋片;

  2、等粥成糊状时放入盐和鸡精,搅拌均匀;最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。

  10.五彩笋丝

  原料:春笋1个,红辣椒1根,青辣椒3根,胡萝卜1根,香菇3片,盐、鸡精、料酒。

  做法:

  制作时,先将五种原料分别切成丝,锅中热油,将切好的原料翻炒片刻,加盐,点料酒,加鸡精,出锅即可。

七、揭阳特产有哪些?

那就我来说一下吧,家乡的特产其实不算太少,我所在的埔田小镇就有著名的竹笋

埔田的竹笋拥有中国竹笋之乡的美称

竹笋

当然大多数作用为送礼的是经过腌晒后的笋干(笋脯)

可以用来煲汤,做馅料。

揭阳乒乓粿是广东揭阳地区民间的名点。扁圆形。裸皮半透明,是用糯米浸泡后磨成浆,炊熟,加入少量白糖搓揉,使粿皮柔软带有稠度。采用白砂糖、芝麻仁、花生仁、槟醅麸、葱珠油为粿馅。统的乒乓粿馅内含黑芝麻,糖粉,碾碎的花生;随着时代的进步,乒乓粿也进行了改革,增加了豆沙馅、香芋馅等等。

当然还有著名的普宁豆酱

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除了这些还有地都冬菜,橄榄菜 油炸果 牛肉果条 薯粉豆干等等,欢迎来揭阳品尝各式风味小吃,各种著名的潮汕小吃这里也都有。

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(图片转自互联网,侵删)

八、迁西特产豆腐干吃法?

食材用料:迁西豆腐干 200克,香葱 20克,洋葱 10克,醋 2克,辣椒油 适量,鸡精粉少许,花生米20克,香菜2克,盐少许,生抽一克,香油数滴,蒜末4克

具体做法步骤:

1. 准备食材,葱清洗干净。

2. 豆腐干切薄片,香葱切小段,蒜切碎末。

3. 炒熟的花生米,切碎末备用。

4. 小碗里放入盐,鸡精粉,生抽,辣椒油,醋。

5. 倒入香油,搅拌均匀。

6. 调好的汁倒入豆干中。

7. 搅拌均匀即可装盘。

8. 最后撒上花生碎即可。(喜欢辣的可以放些辣椒油)

九、云南干笋怎么做好吃法?

云南干笋的做法很多,用水发开后炒吃或用肉湯煮吃都是很美味的。

十、干笋心怎么做好吃法?

干笋焖鸭子或者是和鸡肉,或者是猪五花肉,用啤酒焖最好吃。

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