莆田特产马蹄酥怎么做?

81 2024-03-13 21:21

一、莆田特产马蹄酥怎么做?

马蹄酥怎么做

材料

2 1/2 杯 中筋面粉

1/2 茶匙 泡打粉

1 1/2 茶匙 盐

1 杯 黄油(室温回软)

1 1/4 杯 糖粉(过筛)

1 个大号鸡蛋

2 茶匙 香草精

1/4 茶匙 杏仁香精

1 杯 杏仁

1 杯 巧克力粒

3 颗 德芙黑巧克力

做法

1. 先把一杯杏仁倒入平底锅,用中小火慢慢把杏仁炒至金黄,注意不要糊了。炒好的杏仁放到打粉机里打成细粉。

2. 把室温回软的黄油和过筛后的糖粉放入搅拌机里中速打发,大概2分钟左右。加入鸡蛋一个,香草精和杏仁香精,混合均匀。

3. 把面粉,泡打粉和盐混合在一起。

4. 搅拌机调至低速,加入面粉和杏仁粉到刚刚混合均匀。

5. 把面团舀出来用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟左右。

6. 烤箱预热350F/180C。

7. 冷藏好的面团取出来,舀一大勺,搓成长条再弯成马蹄型,放到放了蜡纸或羊皮纸(我用的牛皮纸)的烤盘上。入烤箱烤18-20分钟,或者到饼干有一点点淡黄色,取出来放到架子上晾凉。

8. 原方子到这里就在饼干上撒上一层糖粉,完成。

二、马蹄酥是哪里的特产?

马蹄酥,雅名“香饼”,是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点,并经改进成面。该产品采用上等面粉、赤豆为原料,加果仁为辅料,用糯米发酵后制成。

因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备,色、香、味俱佳。马蹄酥原为唐代的宫廷食品。相传唐王李世民的原配夫人长孙皇后回家乡陕西省探亲时,携带马蹄酥作为随身礼物。

乡亲们尝后赞叹不已,经皇后同意,娘家派一名心灵手巧的人,向随行御厨学制作此佳点的工艺,后来传入民间。唐代开辟闽疆,这种宫廷佳点随南下人员传入闽南。

三、马蹄酥怎么做好吃,马蹄酥的家常做法?

主料低筋面粉60克 辅料黄油100克玉米淀粉60克杏仁粉60克糖粉40克步骤马蹄酥的做法步骤11.称量好所需食材。

马蹄酥的做法步骤22.先将黄油打发,成顺滑状。

马蹄酥的做法步骤33.筛入低筋面粉,淀粉,杏仁粉,糖粉。

马蹄酥的做法步骤44.先将所有材料搅拌均匀。

马蹄酥的做法步骤55.揉成光滑面团。

马蹄酥的做法步骤66.分割成10克小面团,滚圆排出空气。

马蹄酥的做法步骤77.取一个小团搓成小长条。

马蹄酥的做法步骤88.把小长条弯成马蹄形状。

马蹄酥的做法步骤99.摆入烤盘入烤箱,上下火170度,20分钟。

四、买江阴特产马蹄酥去哪家店买最好?

      最正宗的马蹄酥是江阴西郊菜场旁边的佳佳西饼屋,这店开了有二十多年了!

     马蹄酥,始创于明末清初,为纪念江阴的抗清斗争,故以马蹄为形。后经历代改革,才成了今天的菊花状。

        江阴地方名特产品——马蹄酥,曾是清朝宫廷糕点贡品,百余年来名扬中外、畅销不衰,深得广大消费者的青睐。本产品精选上等面粉、植物油、棉白糖、赤砂糖、红豆沙、水小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料,由专业名师精制而成。

五、糖醋马蹄酥怎么做?

制作方法:

1.将面粉(1.8公斤)放入面缸,酵种撕碎后放入,把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边,倒入开水500克,拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入,反复用劲揉匀,划开透气,五六分钟后,仍揉合到一起,制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸,再放入面粉(3公斤),绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和,搓匀即成糖油酥6.2公斤。

2.将糖油面搓成条长,摘成剂子200只(每只重15克),揿扁成边薄中厚的圆形皮子,每只包入糖油酥(31克),收口捏拢,揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯,然后在酥坯正面刻上马蹄印,将饴糖用热水75克稀释后,涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热,将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只),炉口上盖一水钵,用微火烘烤。4分钟后,端去水钵,将绵白糖(50克)撒入火中,覆盖水钵(不使漏气),同时用湿布塞住桶炉风口,焖约3分钟,待炉内糖烟消散、热气冒出时,端去水钵,出炉即成。

产品特点:色呈金黄,酥软微脆,香甜盈口,油而不腻。

六、冷冻马蹄酥怎么烤制?

冷冻马蹄酥放到烤箱烤制3分钟。

第一种方法需要的食材有小麦面粉700克、面肥105克、碱2克、苏打粉13克、猪肉150克、青红丝150克、芝麻150克、桂花5克、水400克。

 

  1、将红糖800克碾细,加入酵面105克、面粉700克、碱2克、小苏打13克揉成糖心。

  2、将猪肥膘肉150克切成丁,蜜饯红瓜150克切丝,黑芝麻150克碾成粉,掺入桂花5克,拌匀成肥肉馅中。上白面粉800克用250克沸水烫拌成雪花粉。

  3、凉透后加温水150克及酵面300克揉匀,饧1小时加碱12克再揉匀。摘剂揿扁,放入糖心捏拢,再揿扁放入肥肉馅。

  4、捏成圆形,粘口朝下,用手稍压扁,用刀在边上剞5刀,再用手压一下,使刀口露出糖心,制成马蹄生坯。刷上饴糖水,粘上芝麻,放入烘炉5分钟,烘熟出炉

七、20 请问马蹄酥怎么做?

因形似马蹄而得名,原是陇县民间走亲访友时的名贵糕点,是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为原料制成,色泽褐黄,纹层清晰,脆酥绵甜,且耐存放。原料配方(制200只):上白面粉4.8公斤绵白糖2.05公斤酵种25克饴糖75克食碱10克豆油1.95公斤制作方法:1.将面粉(1.8公斤)放入面缸,酵种撕碎后放入,把绵白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的两边,倒入开水500克,拌和揉成油糖面团。再将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入,反复用劲揉匀,划开透气,五六分钟后,仍揉合到一起,制得糖油面约3公斤。将食碱(5克)用25克热水溶化后倒入面缸,再放入面粉(3公斤),绵白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和,搓匀即成糖油酥6.2公斤。2.将糖油面搓成条长,摘成剂子200只(每只重15克),揿扁成边薄中厚的圆形皮子,每只包入糖油酥(31克),收口捏拢,揿扁后用擀棰擀成直径约6.7厘米的酥坯,然后在酥坯正面刻上马蹄印,将饴糖用热水75克稀释后,涂刷在酥坯面上。待桶炉烧热,将酥坯底面抹少许清水贴入炉中(每炉可贴100只),炉口上盖一水钵,用微火烘烤。4分钟后,端去水钵,将绵白糖(50克)撒入火中,覆盖水钵(不使漏气),同时用湿布塞住桶炉风口,焖约3分钟,待炉内糖烟消散、热气冒出时,端去水钵,出炉即成。产品特点:色呈金黄,酥软微脆,香甜盈口,油而不腻。

八、上海特产花生酥芝麻酥怎么吃?

芝麻我用的是现成熟芝麻,花生用烤箱烤熟,150度,22分钟,然后加入白糖,用料理机粉碎,加入软化的黄油,拌匀即成。

水油皮材料和好面,醒15_30分钟,均匀分成16个小剂子,醒5分钟。

油酥材料拌匀成团,醒15分钟。

将醒好的水油皮剂子擀开,包入油酥。

油酥也要分16等份,完全包住油酥,收口。

收口向下,擀开

擀成牛舌状

再卷成小卷,放入保鲜袋醒15分钟

将醒好的小卷立起来,然后用手按扁

然后擀成圆形

包入芝麻花生馅

包好收口

翻过来让收口向下即可

九、商河正宗马蹄烧饼的酥怎么做?

面皮材料:中筋面粉:300g,酵母:6g,温水:140ml,芝麻:适量

油酥材料:中筋面粉:50g,色拉油:25g

馅料:白萝卜:500g,瑶柱:30g,海米:30g,香菇:2朵,葱姜末:少许,盐:1/2茶匙,鸡粉:少许,芝麻香油:1茶匙

做法

1、将面皮材料中的面粉、酵母、温水和成面团,用湿布盖上醒半小时。

2、白萝卜去皮擦成丝,用盐腌一下

3、挤掉多余的水份

4、瑶柱、虾米和香菇分别泡软,洗净后剁碎

5、将萝卜丝、瑶柱,虾米碎、香菇碎、葱末、姜末、盐、味精、香油放盆中拌匀做成烧饼馅料,备用。

6、将油酥的原料混合均匀备用。

7、面团醒好后揉匀,分割成大小均等的小面剂

8、擀成长条

9、抹上一层油酥

10、从一端卷起

11、卷好后按平,松弛10分钟

12、再擀成圆面皮

13、包上馅料

14、捏拢包好

15.轻轻压扁

16.、光滑的一面刷油

17、然后沾上芝麻,做成马蹄烧饼坯

18、以适当的距离摆放在烤盘中

19、烤箱以250℃预热,然后将饼坯放入,烘烤15分钟左右至表皮金黄即可。

十、踏花归去马蹄香怎么画?

有的画家绞尽了脑汁,在“踏花”二字上下功夫,有画面上画了许许多多的花瓣儿,一个人骑 踏花归去马蹄香 着马在花瓣儿上行走,表现出游春的意思;有的画家煞费苦心在“马”字上下功夫,画面上的主体是一位跃马扬鞭的少年,在黄昏的疾速归来;有的画家运思独苦,在“蹄”字上下功夫,在画面上画了一只大大的马蹄子,特别醒目。 只有一位画家独具匠心,他不是单纯着眼于诗句中的个别词,而是在全面体会诗句含义的基础上着重表现诗句末尾的“香”字。他的画面是:在一个夏天的落日近黄昏的时刻,一个游玩了一天的官人骑着马回归乡里,马儿疾驰,马蹄高举,几只蝴蝶追逐着马蹄蹁跹飞舞。

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