南京特产盐水鸭？

一、南京特产盐水鸭？

南京特色是盐水鸭，这种美食追溯到明朝年间，原来都是皇宫贵族吃的。它的味道是比较好吃的，另外它的口感也是比较嫩，很受到大家认可的，我们是能够在日常的生活当中多吃一点儿的，这样的话才能够让我们的身体变得更加健康和有活力呢。现在有很多的小朋友也是特别喜欢吃这种美食。

二、南京最有名的盐水鸭。店在哪？

在老南京人眼里，要想吃到真正的盐水鸭，那还得去水西门。为啥?因为水西门紧靠黄金水道秦淮河，自古贩鸭制鸭就生意兴隆，是名副其实的“鸭子窝”。如果这儿的鸭子都不正宗，还能去哪里?日前就找到了名震水西门，三代卖鸭的“陈家鸭子店”，看看到底正不正宗。老板介绍，爷爷辈就挎篮卖鸭子，当年煮鸭香飘水西门周杰伦、郎朗都吃过。

“从我爷爷起，我们陈家就在水西门做鸭子了，拼的是货真价实，我们的鸭子比那些打‘擦边球’的卤菜店强得不是个事了。”陈大姐说，她就是土生土长的水西门人，从小就生活在秦淮河边。对于水西门和鸭子的渊源，她最有发言权。“水西门鸭子之所以出名，其实还是与交通有关。以前运输货物主要是走水路。水西门紧靠秦淮河，南来北往卖鸭子的人都是顺河赶，将成群的鸭子赶到这里来卖。水西门到上新河沿途遍布鸭行、码头，和鸭子相关的生意非常发达。”

地址：南湖文体西路上

三、介绍南京特产盐水鸭文章？

盐水鸭是南京非常著名的特产，同样也在鸭肉众多做法中，有着重要影响，盐水鸭油润光亮、皮肥骨香、香鲜味美，吃起来的口感特别好。

这款盐水鸭中，是集聚多种香料制作，烹饪出来的鸭肉，口感异常的香，与北京烤鸭比起来，各有各的特点，不同的做法，对味蕾来说，都是不同的享受，所以喜欢吃鸭肉的朋友，也可以尝试着做这款盐水鸭，保证能够给你不同的美味，我这款盐水鸭的做法是比较家常的，还加入了面筋，面筋能够融入炖鸭汤，一口咬下去，汁水溢出，吃完了食材，汤汁泡饭，也是相当美味。

四、南京特产盐水鸭的做法？

盐水鸭的做法：

主料：鸭（洗净，沥干）

辅料：盐、花椒、大葱、大料、 桂皮、白醋

1、炒锅沥干后，放入两小勺花椒、六小勺盐，小火不停翻炒；炒出花椒香味、盐微微变黄，可关火

2、把炒好的花椒盐均匀涂抹半片鸭里外

3、把涂抹上花椒盐的半片鸭装入保鲜袋，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时左右

4、煮锅放入半锅清水、适量料酒、三粒大料、一块桂皮、葱段、姜片，大火煮开

5、把腌过的半片鸭连同花椒盐一起放入锅中，转小火盖锅盖，保持水开而不沸煮二十分钟

6、拿出晾凉。

五、南京特产盐水鸭的来历？

　　南京盐水鸭的历史由来　　盐水鸭是南京有名的特产，久富盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。　　在南京，有一个大名鼎鼎的南京夫子庙。而夫子庙与盐水鸭则有着千丝万缕的联系。据传清代，也就是盐水鸭刚刚流行的时候，南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在，特别勤奋，特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪，送礼呢他们也不送金银财宝，名烟名酒什么的，他们就时髦送南京的盐水鸭，南京板鸭。由此那个南京的板鸭，盐水鸭，开始走向全国。据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。　　南京地处江南，水暖鸭肥，制作鸭馔，享有天然的优势。早在春秋战国《吴地记》中就有金陵人筑地养鸭的记载，可见，家鸭蓄养成已有几千年历史。明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。南京人食鸭花样很多，六朝时期帝王们的餐桌上已经有烤鸭和盐水鸭等几道鸭馔，明太祖朱元璋“日食烤鸭一只”。南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说，且食鸭很有讲究，如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。桂花盐水鸭则四季都有。以前南京人吃的最多的是板鸭，但需经加工才能食用，而且不好保存。新鲜的盐水鸭则随买随吃。目前南京已拥有大小制鸭企业及个体大户1500多家，日产卤鸭15万只以上，南京市面上居民每天吃鸭至在8万只左右。　　现在的盐水鸭已发展到一鸭多吃，鸭系列产品品种繁多，即有新鲜的各色盐水鸭，又有鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心等“四件”佳馔。盐水鸭肫鲜美柔韧，愈嚼愈出味，炒鸭腰鲜嫩异常，烩鸭掌别有滋味，鸭心鸭血等均可入馔。　　据史料记载，在唐宋时期南京市场繁荣。在诗人杜牧《泊秦淮》诗中云：“烟笼寒水夜笼沙，夜泊秦淮近酒家”。这说明不仅有白天闹市也有夜市酒家，在明朝洪武27年8月，南京新建酒楼15座，可见饮食市场繁荣，小吃摊贩林立，酒楼小食店茶社鳞次栉比，其中鸭馔丰富多样，盛行于世。　　盐水鸭连锁店，南京就有200多家，在南京街头到处可见，“鸭都”的称谓名符其实，其实，买走盐水鸭的顾客不仅是南京人，来南京出差，旅游，都要买上几袋盐水鸭。南京古城的确不愧称为“金陵鸭馔甲天下”的美。 参考资料： 南京盐水鸭http://blog.sina.com.cn/njyanshuiya

六、南京特产盐水鸭怎么最好吃？

    南京特产盐水鸭是一道口味独特、美味可口的传统名菜。以下是制作最好吃的南京盐水鸭的方法：

材料：

- 鸭子：1只（约2-3斤）

- 料酒：适量

- 姜块：适量

- 葱段：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 八角：适量

- 桂皮：适量

- 冰糖：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

步骤：

1. 鸭子处理：先将鸭子冲洗干净，去除内脏和多余的脂肪。然后，在鸭皮上划几刀，帮助入味。再将鸭子放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫。

2. 盐水煮鸭：在一个大锅中加入足够的水，放入料酒、姜块和葱段，煮沸后放入焯水过的鸭子。

3. 调味：加入适量的食盐、白胡椒粉、八角、桂皮、冰糖、老抽和生抽，根据个人口味调整味道。注意，不要加太多盐，因为鸭肉本身就具有一定的咸味。

4. 慢炖：将锅中的鸭子调味汤汁烧开后，转小火慢炖1-2个小时，让鸭肉入味变得嫩滑。

5. 冷却浸泡：将煮好的盐水鸭取出，放入冷水中浸泡15-20分钟，使其更加入味。

6. 切块装盘：将盐水鸭切成块状，装盘即可食用。可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。

温馨提示：

- 盐水鸭在烹饪过程中要尽量控制火候，用小火慢慢炖，这样能使鸭肉更加入味、嫩滑。

- 煮制过程中可根据个人口味适量增减调料，并可以加入其他喜欢的香料进行调味。

- 盐水鸭最好趁热食用，口感更佳。

以上是制作南京特产盐水鸭的方法，希望可以帮到您，享受美食的同时也能感受到南京的特色美味。

七、南京特产盐水鸭什么牌子好？

南京特产盐水鸭不同品牌味道各有千秋，但整体来说，三元、扬子江、牛首山、金陵都是比较受欢迎的品牌。因为这些品牌纷纷在南京有实体店铺，其制作工艺都较为传统，并且口感、质量都有所保证。另外，南京特产盐水鸭还有其他的品牌，如玉兰香、状元等等，感兴趣的可以尝试一下。当然选择品牌时，最好到一些有信誉度的销售店铺购买，以免买到劣质产品。

八、南京盐水鸭/南京桂花鸭在哪里买？

桂花鸭就是盐水鸭。

送人就去超市买“挂花鸭”集团的或者南京鸡鸭加工厂或三鸿的，我印象中就这3个大厂，前两个是老牌子。我局送人都送桂花鸭的。

不过我自己过年过节喜欢去山西路排队买韩服兴的，过去的老字号，有包装也可送人。

自己吃就去小区卖鸭子那买。每个小区都有几家，都有口味好的，也可以顺便斩烤鸭吃，好吃啊。我觉得外地的也可带，好带。

还有鸭肫干，好吃。超市只有桂花鸭集团的一种包装，里面是卖整个肫干的那种，味道可以哈，也不知道现在有没有了，06年初我买过。

桂花鸭集团等其他几家在各超市也有卖鸭肫、鸭翅等切碎的，一大包里独立包装小袋的，抽真空的，好像叫零食小趣，不好吃，而且基本味道和新鲜的不一样，完全是零食。

板鸭，我N年没吃过了，和嫩嫩的桂花鸭比，它肉紧，香、咸，适合吃稀饭时吃

老人过去喜欢无论盐水鸭还是烤鸭，把骨头拆了，炖冬瓜汤

九、南京特产盐水鸭哪能买到正宗的？

千万别到夫子庙，那里的盐水鸭几乎都不正宗，因为我以前是导游，夫子庙的鸭子都是卖给外地人的，我建议你可以到南京桂花鸭专卖店去购买，那里的鸭子是全国统一价，正规，味道又好吃，我是南京人，也经常到桂花鸭专卖店去购买了，包装好的桂花鸭很瘦，不会像夫子庙的不新鲜，而且夫子庙的肥肉很多！赶快去桂花鸭专卖店吧

十、南京盐水鸭哪家店最好吃？

这家店

老韩家鸭店，喜欢这家店的盐水鸭,吃在嘴里完全是那种你脑袋里幻想的盐水鸭的美味,真的很好吃,肉很嫩,只是买的时候要排队有些烦人,不过当吃到的时候又觉得排队也值了

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