宁波咸蟹做法？

一、宁波咸蟹做法？

用盐水泡六到八小时以后再放到冰箱就可以啦。

二、宁波咸蟹介绍？

宁波红膏咸蟹是宁波老底子非常有名的腌制菜品，是宁波人宴请贵客以及过年吃的美味佳肴。它一般由梭子蟹经盐卤泡而成，用冷开水加食盐，盐的量基本在放进去的蟹自己会浮起来就可以了。一般，腌制24小时就可以吃了。切记不要再烧了。

这道菜是宁波人的最爱，宁波话叫“压饭榔头”(即下饭菜)，非常美味。不过，肠胃不好的人，建议少吃。

三、宁波年货咸蟹做法？

1、弄开水若干，将其放在容器中，要求是能把螃蟹浸没的分量；

　　2、放入盐，盐的量一般根据个人口味，和腌制时间，宁波人一般都是放盐直到水不能溶解更多的盐，甚至更多这就要根据个人口味了，然后让热水冷却；

　　3、在等待热水冷却的过程中，我们就来处理螃蟹（在买螃蟹的时候做好买雌蟹，相对来说更肥，然后就看螃蟹肚子面的痕，痕越深螃蟹越好），螃蟹一定要洗干净，洗的时候最好用刷子把螃蟹刷一遍，然后用牙签将螃蟹角落处的泥沙都要清洗掉，然后沥干水分，等到自己准备好的盐水完全冷却后将螃蟹放入，然后放入冰箱，一般一到两天（这也要根据个人口味），时间太久就会太咸，然后拿出来就可以吃了。

四、宁波咸仓蟹做法？

用料

冷冻带膏梭子蟹单个6-8两为宜 2只

盐  500克

高度白酒（最佳是茅台五粮液，势在必行二锅头吧）    一勺

花椒     15粒

做法步骤

步骤 1

首先找个3升以上的容器，倒入1500毫升开水或者矿泉水（开水容易化盐，矿泉水品质相对来说更好，自己选择，奢侈一些也可以烧开矿泉水）将盐倒入不断搅拌至化开，可能会有未化的盐粒，那是因为每1000毫升水里只能融化380克的盐。

步骤 2

第二步，放入花椒

步骤 3

第三步，倒入一勺高度白酒。白酒越好，蟹的味道越香哦。

步骤 4

第四步，将梭子蟹肚脐朝上放入溶液，让盐水漫过蟹身。记住！不要洗梭子蟹！除非表面上一看就有污物，但这种情况可以说几乎不存在。蟹身上绑着的橡皮筋也不要去掉。最后食用前才去橡皮筋进行冲洗。

步骤 5

第五步，将盛着梭子蟹的容器放入冰箱冷藏，8-12小时后捞出单独用保鲜袋装好保存到冷冻柜里保存。使用前，提前一个小时取出用水清洗一下就可以切开摆盘了，那时候还未完全化开，但正是这样才能将蟹切得规整，如果完全化开了再切那就会一团糟了。切完再过四十分钟，这时候的外形最为漂亮。

五、宁波咸蟹怎么吃？

根据个人口味可以蘸醋，一般自己吃的话可以切得随便点，但是一般蟹壳还是要切成三块，就是两边尖的两块，中间一大块，主要吃它的红色蟹膏，然后肢体部分可以两个蟹脚切成块，一般嘛，都是蘸醋吃的。

六、宁波咸蟹正确吃法？

咸呛蟹的好吃首先是视觉上的，一只好的梭子蟹必须带上鲜好光亮的红膏，除了蟹盖，每一块身体部分的蟹肉最好也要带上红色蟹膏，切出来摆盘的时候，所有的红膏都要朝外摆放，让客人一眼看得出来这只蟹有多么肥美。

其次是咸呛蟹最好不要太咸，微咸中还有一种微甜，尤其是丰腴的蟹膏部分，特别润滑，满嘴鲜味，蟹肉部分则色泽晶莹洁白，咬上去还有一点点冰渣子，吃起来也是微甘，不要太咸才是上品。

第三是梭子蟹一定要新鲜，最好是刚从海里打捞上来，用水冲洗一下，还是活蟹的时候直接用盐腌了，直接把蟹在盐中“呛”死。

七、宁波酱油咸蟹做法？

做法是先锅里放酱油糖大料蛔香等大料煮熟，放凉，蟹洗干净放盆里，放上大蒜生姜，倒入放凉的酱油等了，用石头压着蟹一二天就可以吃了！外地吃不惯的，多压几天了！

八、宁波冻咸呛蟹吃法？

宁波人餐桌上必不可少的一道菜，下饭下酒都可以

九、宁波咸蟹的腌制方法？

需要提前准备的材料有：白蟹950克、细盐3勺、白酒1勺、醋少许、生姜、蒜少许。

1、挖开白蟹的肚脐。

2、这样螃蟹壳轻轻一掰就下来了。

3、螃蟹的腮给清理干净，用剪刀把螃蟹剪成小块。

4、把螃蟹的蟹膏可以挖下来一起腌制，或者拿螃蟹壳做汤也可以。

5、螃蟹脚拍一下，便于入味。

6、加入生姜末蒜泥。

7、白酒一勺，醋少许。

8、盐3勺。

9、两手拿着容器，上下掂几下，盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜就可以吃了。

十、宁波咸蟹的做法大全？

做法

1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

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