臭鳜鱼是安徽哪里的特产？

一、臭鳜鱼是安徽哪里的特产？

臭鳜鱼是徽菜的代表菜之一，味道独特，鲜美可口，这道菜发源于皖南的徽州，是安徽徽州特产，是由新安江的鳜鱼经过独特的工艺制作而成的。

二、安徽特产臭鳜鱼可以带走吗？

臭鳜鱼是安徽省的一道传统名菜，最出名的地方是在黄山、绩溪、歙县一带。如果您想带走臭鳜鱼，可以选择在当地的超市或者餐馆购买。如果您想邮寄冷藏食品，也可以找到有心人士做成可邮寄的冷藏食品。

三、臭豆酱的家常做法？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

四、盐城臭豆酱的做法？

1.豆瓣浸泡一夜

2.去掉外皮，煮熟至酥烂

3.倒出摊开，晾凉

4.到不烫手时和入面粉

5.面粉多少没多大要求，可以捏成团就行，搓成一个个团，或者饼都可以

6.放在竹匾里，或者席子上，用布盖好，下面架空，以便透气l

7.一个星期后，饼子就长霉了，中间不要去掀开看，发酵过程中用手摸布上，会感觉热的，8.饼着凉了就会发不好，一定要下面架空，不透气会使长出的毛发黑，就不好了

9.发霉好的饼在太阳下暴晒四五天，要晒得干透

10.烧一锅开水，加盐，冷却后把晒好的饼敲碎放入

11.拿个纱罩罩好，防止虫子叮，放室外露天暴晒，另准备一个盖子，随时观察天气，遇下雨及时盖上，不能淋到雨，否则就坏了

12.放一把无油无生水的勺子在里面，每天搅拌下，这是第二天，上面浮水很多

一个星期后，浮水渐渐少去，酱的感觉出来了

13.两个星期后，基本没有水分离出来了，酱的颜色变深，香味浓厚

这个时候就可以熬制了，每次只需一小碗，配料自己选，可以毛豆，豆干，肉丁，小虾，喜欢什么放什么，喜欢吃辣的就放些辣椒，没有任何添加剂的纯天然豆瓣酱就此诞生

五、臭豆酱汤的做法大全？

食材清单

朝鲜族臭酱 两大勺 、 土豆 1个 、 细青椒 1个 、 辣白菜 100克 、 大蒜 10克 、 西葫芦 三分之一个 、 豆腐 200克 、 蟹味菇 50克 、 朝鲜族大酱 一勺

烹饪步骤

1.把臭酱解冻放入石锅，倒适量清水

2.把土豆，西葫芦，豆腐切一厘米左右的片，蒜片，青椒圈，蟹味菇适量

3.泡菜加入锅里，最好是发的有酸味的。

4.依次放入土豆，豆腐，大火开锅转小火煮20分钟，再加入西葫芦，蟹味菇，开锅后加入蒜片和青椒圈。

六、臭豆酱的制作方法？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

七、臭豆酱怎么做好吃？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用。

八、苏北农家臭豆酱怎样制作？

原料配方 熟冬瓜条10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克 陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克　　制作方法 1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。　　2.当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。　　3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。　　4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。　　5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。　　6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。　　7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。　　8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，

九、河南臭豆酱制作方法？

材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。

1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。

2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。

3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。

4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。

5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。

6、经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)。

7、丝拔的越多越长，说明发酵的越好。

8、拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀。

9、搅拌好的纳豆。

10、将拌好的纳豆装入坛中。

11、用干净的塑料袋将坛口密封紧。

12、用绳系好，让空气不能进入。

13、盖上盖子。

14、外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌。

15、最后，时间到了以后，可以拿出来食用

十、山东单县臭豆酱做法？

材料 干黄豆250克.熟石膏粉12克 做法 1.将黄豆洗净后用清水泡过夜。 2.去掉黄豆皮（豆渣更细），用豆浆机磨成浆沥出豆渣。 3.用大锅中火将豆浆烧沸，转小火再煮5分钟。这时用少许温水将熟石膏粉溶化，倒入电饭锅里。 4.立即将煮好的豆浆冲入电饭锅里盖上盖用保温档焖－个小时，即成了豆花。 5.用6寸活底蛋糕模取出底盘铺入纱布倒入豆花，盖上纱布放入底盘压上一盆水，40分钟后豆腐就做好了。 材料 主料：黄豆 做法 1.泡黄豆，豆子是自己家里种的，记得泡以前要挑一下，杂质，坏豆，再洗一下.大概一夜就可以了，这次我们大概泡了1.2斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用. 2.打豆浆，乡下以前用石磨，后来用粉碎机，家里只能用豆浆机代替了，大概一份豆，五份水，豆浆机自己带的过滤网不用，拆掉.打的越细越好，但是注意阅读豆浆机说明书，不要开太久把机器烧了，还有打时候泡沫很多的. 豆浆机小，要打很多次哦. 3.过滤豆渣：家里用普通容器盛放豆浆，用锅子也可以.上面铺好两层的干净纱布，将打好的浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出，这个活有点费力气的.挤剩下的豆渣我们是扔掉的，其实也可以吃，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食.. 4.挤完后就是煮豆浆了 　　煮浆记得要小火，而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出，此时可以小火并将沫子撇掉. 　　豆浆开后还要多煮个五分钟以上，煮透，不然会有豆腥味. 　　大家可以看见我家煮豆浆是分两锅的，但以后点卤又用一个大锅，猜猜原因? 5.以上就是做豆浆了，要喝趁热. 　　现在就是点卤，卤水是向做豆腐的买的，一块钱一瓶，大概400ml. 点卤我们也失败过，要诀是： 1.温度，一定要保温在80度左右， 2.家庭做豆腐量太少，所以点卤要慢，不然很容易点老;加卤水一定要均匀，不然做的豆腐嫩一块老一块.卤水往豆浆中加，一滴一滴加，同时轻轻用勺子往一个方向搅拌，卤水的用量由视觉判断，当豆浆开始出现絮状沉淀物，就可以了，再加卤就是来控制豆腐的老和嫩了. 3.点好后要保温静止半小时，让沉淀反应充分，此时就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加点鸡蛋皮，虾皮，作料... 这是卤水，用这种尖庄酒瓶，好处是盖子上的冒可以控制流量，注意瓶子标好记号，并防止误食和小孩拿到 6.准备一个可以滤水的盆，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内. 7.将豆腐花用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时即可. 8.这就是刚出笼的豆腐，仔细看，还冒着热气呢. 9.做好的豆腐如果不马上吃，记得切成块，养在清水里哦.

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