临夏河沿面片做法？

一、临夏河沿面片做法？

01

羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。

步骤

01

和面--- 凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟， 利这个时间炒羊肉；

02

炒羊肉--- 羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；

03

将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

04

所有面片入锅后，打入一勺凉水，在次沸腾两三分钟后，就可以出锅。

小提示

01

可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到差不多烂的时候，放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了。

二、临夏最正宗河沿面片哪家好吃？

临夏市早先名气大的有，大拐弯的杨哈灵河沿面，朝晖宾馆楼下的宇宝河沿面，它以前是在洮河沿搬到临夏的。现在南滨河路的井坪河沿面也好。

三、河沿面片做法？

材料

　　土豆 西红柿 大蒜 洋葱 新鲜羊肉 面粉 尖辣椒 西红柿酱 鸡精 盐 植物油 胡椒粉

　　做法

　　1.先把面和出来，和成软硬适中的程度。

　　2.在面团上抹上植物油，盖上保鲜膜醒面半个小时以上，将放置面团盆子放在阴凉处。做法和拉条子拌面一样。

　　3.把土豆去皮，切成薄片，用凉水洗洗，沥干水分，西红柿洗净，切成薄片，尖青辣椒洗净切成片。

　　4.然后把大蒜等调味料加入肉里面。

　　5.将面取出和面，这样拉出来的面比较筋道。把面团擀成椭圆形，用手拉长成宽面条，然后用手揪或用刀切成面片。

　　6.丢入烧开的锅中煮8成熟后捞出。

　　7.倒入凉水盆里。

　　8.把面片沥干水分放在盘子里，加点清油。

　　9.在锅中倒入适量的油烧7成热，倒入切好的'洋葱片炒香，之后加入羊肉片一起翻炒。

　　10.然后将土豆片倒入锅中，不停的翻炒后盖上锅盖焖一会。

　　11.将西红柿片倒入锅中，加入适量的水炖一会。

　　12.倒入切成好的辣椒。

　　13.加面片不停翻炒，加盐。

　　14.鸡精大蒜沫西红柿酱胡椒粉一起翻炒均匀，出锅。

　　炒面片的做法

　　材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁。

　　调料：

　　盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)。

　　做法：

　　1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。

　　2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

　　3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

四、甘肃河沿面片做法？

用料

面片制作：

高（中）面粉300克，盐2克，温水160克，植物油（醒面用）少许

羊汤制作：

羊腿肉400克，大蒜4瓣，姜4片，大葱1段，花椒粉2勺，白胡椒粉1勺，盐2小勺，薄盐生抽2勺，粉条（海带丝）少量

步骤 1

羊（肉、排、骨均可）汤备用。

步骤 2，面粉加入一小勺盐。温水，用筷子搅拌成絮状，和成面团。加盖松弛20分钟，揉5分钟至表面光滑。

步骤 3

擀成1㎝左右厚片，表面刷油，加盖醒一个半小时。

步骤 4

醒好擀再薄一些，用刀划成垮4～5cm宽条备用。

步骤 5，添水坐锅加盖，准备煮面片。

步骤 6，羊腿肉切片备用（一般一碗用肉200克）。

步骤 7，葱姜蒜切好备用。大葱多一点。

步骤 8，粉条剪小段，用凉水清洗备用有些粉条需要提前用冷水泡软。

步骤 9，海带切细丝备用。不想放粉条或没有粉条的，可以放海带丝。

步骤 10，锅中放少许油，开大火烧热（要大油要热，爆炒才有锅气）。

步骤 11，放入羊腿肉片，爆炒两三分钟。

步骤 12，加入一大勺花椒粉继续翻炒。

步骤 13，加入姜末蒜末。

步骤 14，加入葱末（尽量切碎一点，这里用一半）炒香，（加入海带丝翻炒），淋一勺生抽。

步骤 15，加热羊肉汤（提前烧开，不需太多），放入粉条，加盖，大火，再次烧开。

步骤 16，等待炒锅再次烧开时，煮面片。将面片抻成长条（如果技术不佳可以用擀）揪成拇指大小（用刀斜切菱形）面片。全部浮起就熟了。

步骤 17，面片直接捞出放入大火滚开的羊肉汤中，撒入另外一半葱花，花椒粉，白胡椒粉，盐，调味。

步骤 18，味道好极

五、临夏河沿炒面片的正宗做法？

制作方法

河沿面片在制作上，选用精制的优等面粉，用20度左右的温水加少许食盐和制，经人工精心揉制，待面团揉匀，富有弹性后，将其切成若干小面球，涂一层清油于表面，放置于微热处。等面球饧软后，拉成长条，用手揪于沸腾的开水大锅中，待煮熟后用滤勺搭起，放入凉水中漂一下，然后倒入备好的炒锅。在揪面片的同时，由大厨将切好的新鲜优质羊肉（多用后腿肉）碎块，放入已过油的炒锅中大火爆炒，待羊肉褪去血色时再加入葱茉和少许粉条，微炒后将漂过的面片倒入炒锅中，再加一点羊肉腥汤，搅拌均匀，加入花椒粉、味精、酱油等各种调料后，炒熟出锅即成。食用时，按个人口味，调以少许醋和油泼粗辣椒面，有的还伴以几颗新蒜。

制作技巧

河沿面片在制作上有几个独特的讲究：一是一个面球一碗饭，面片以指甲片大小为最佳；二是炒饭所用的肉全是肥瘦适中的羯羊肉，每碗肉量标准为二两，所用之汤必须是羊肉汤；三是饭中肉、葱、粉条、汤等与面片各占一半。

食品特色

河沿面片因其独特的制作工艺和风味，为广大群众和过往旅客所青睐，百吃不厌。有的人吃过一次后，还不定期从兰州等地专程驱车来一饱口福。河沿面片的名气与日俱增，已进入陇原名吃之列。河沿面片久负盛名，主要得益于其独特的风味，这种“面片子”柔滑劲道，汤油而不肥，肥而不腻，味道醇厚，原汁原味，却又鲜美无比。

六、河沿面片创始人？

河沿面片，马骏。是享誉陇上的饮食精品。它诞生于20世纪70年代，是由解放前留传下来的广河最有名的“炒面片”演变而来的。因这种烹饪技法最早源于广河县洮河西岸三甲集临园河沿一带的邓家饭馆和麦苏热饭馆，故统称河沿面片。现在，兰州、临夏等许多地方都可以看到打着“河沿面片”字样的餐厅。

七、河沿面片哪里最正宗？

临夏。

临夏那边的河沿面片味道非常不错，肉多数量足，味道正宗，老炒有清雅斋、老孙家、穆洒等店。河沿面有毛沟，达吾，马成良等店！

八、河沿牛肉面片的做法？

主料：

牛肉适量

面粉适量

辅料：

水适量

洋葱适量

西红柿适量

芹菜适量

彩椒适量

卷心菜适量

胡萝卜适量

做法：

1. 在面粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 把面团擀成面饼，用刀切成菱形后，下入锅中。

3. 煮熟后捞出，倒入少量食用油，拌均备用

4. 将牛肉切片，彩椒去蒂切片，洋葱切块，芹菜切段，胡萝卜切片，小包菜切片，西红柿切片。

5. 炒锅中倒入油，油温热后放入牛肉翻炒至变色后，倒入改好刀的食材，煸炒出香味。

6. 加入煮好的面片，翻炒均匀后，加入适量番茄酱，完成

九、临夏羊肉面片的做法？

临夏羊肉面片是一个传统的甘肃羊肉面食品，主要材料是面片和羊肉，口味香辣开胃。下面是临夏羊肉面片的做法：

材料：

1. 面片：400克

2. 羊肉：200克

3. 青菜叶：适量

4. 生姜：适量

5. 大葱：适量

6. 辣椒油：适量

7. 辣椒面：适量

8. 食用盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 清水：适量

做法：

1. 面片用水和成面团，揉至面团有弹性后，放置20分钟。

2. 羊肉切成薄片，用生姜和葱段煮熟。

3. 青菜叶洗净切成碎片备用。

4. 在锅中加入适量水，加入适量盐和鸡精，煮沸后加入面片，煮5-8分钟。

5. 面条煮熟后捞出，放入碗中，加入煮熟的羊肉、辣椒油和辣椒面，搅拌均匀。

6. 加入适量清水，淋上汤汁，放入青菜叶，即可食用。

小贴士：

1. 羊肉可以提前用葱姜煮熟，这样口感更好。

2. 面片要揉得足够有弹性，煮的时间不宜过长，否则会过软，影响口感。

3. 辣椒面和辣椒油的用量可以依据个人口味适量增减。

4. 汤汁也可以加一些酱油和醋提鲜。

十、临夏市好吃的手抓面片？

在临夏市有很多有民族特色的著名的小吃。其中手抓羊肉，河沿面片，清汤面片，干炒面片，老炒面片都很不错。其中有著名的二洒手抓面片连锁店，达悟手抓面片，马成虎手抓面片连锁店，新东乡手抓面片，还有东乡春台，毛沟在临夏市各街道上手抓面片馆。等等很多也都不错。价格也实惠，味道也很好。

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