海南酸豆汁做法？

一、海南酸豆汁做法？

材料:绿豆、水。

制作步骤:

1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右；

2、将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5；

3、将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵；

4、待发酵到有酸味即可，发酵时间长短因天气温度而定；

5、然后用火煮，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾；

6、待到开锅就关火，豆汁出锅即可。

二、海南酸豆的腌制方法？

准备材料：海南酸豆，盐巴（量自己配，一般为50:1，也就说50斤酸豆，一斤盐。）

第一步，选择新鲜的海南酸豆，建议去掉外面这层皮，将里面豆粒抠出来，攒起来，冲洗干净后，放太阳下晒半天，主要是杀杀菌，并且蒸发掉一些没用的水分。

第二步，将酸豆与盐放入腌制用的瓶子里，需要注意的是，两者之间最好搓均匀或者搅拌均匀，这样才能将盐分真正的融入到豆子里去。所选择瓶子不需要太大，毕竟腌制多了也吃不完，在腌之前，还需要将瓶子洗干净，保证没有水分才行，否则里面残留的水分，会滋生细菌，容易导致在这腌制过程中，让食物变质。

第三步，将做好的罐头，进行密封，建议可以使用老坛酸菜一样的水密封方式，放在阴凉处大概半个月左右，再捞出来，最后就完成了腌制手法， 其实无论是海南酸豆，还是其他酸豆，甚至是一些酸菜腌制，手法都是差不多的，如果大家有腌制的经验的话，都可以按照自己的经验手法，触类旁通。

三、海南酸豆和鱼做法？

简介 三亚十大名菜之酸鱼汤，由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。 做法 原材料： 三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。 做法：

1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿，放少许油，煮10分钟;

2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟;

3.鱼熟汤美时，加入盐等调味品即可食用。

四、海南酸豆怎么保存最长？

1、冰箱冷藏保存。腌制好的酸豆角可以捞出来用保鲜袋装好，放入冰箱中就可以保存2个月以上，注意不要有生水混入。

2、置于阴凉通风处。腌酸豆角的坛子要放在阴凉干燥处，坛沿里也要加凉白开，不能是生水，坛沿里的水要定期加，定期清洗。

3、注意密封，及时添水。注意坛子的密封，盖子要盖好，坛沿里要加适量水，最好加纯净水。

五、海南酸豆鱼汤的做法？

简介 三亚十大名菜之酸鱼汤，由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。 做法 原材料： 三亚特有的酸杨桃、酸豆及近海鲜鱼。 做法：

1.加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、酸豆、西红柿，放少许油，煮10分钟;

2.加入黄酒、白胡椒粉、少许醋和生抽，盖上锅盖继续煮5分钟;

3.鱼熟汤美时，加入盐等调味品即可食用。

六、海南酸豆鸭爪做法？

1、鸭翅 10只左右、鸭爪10只左右、陈醋1瓶、大蒜适量、葱头适量、白糖量、米椒适量、泡椒适量、食用盐适量。

2、方法、准备好材料：鸭翅、鸭爪、陈醋、大蒜、葱头、白糖、米椒、泡椒。

3、把鸭翅、鸭爪放到冷水加点食用盐泡10分钟。

4、10分钟后把鸭翅、鸭爪过一次冷水，随后放到水里煮。

5、煮到刚好全熟后捞起来，放到冷水里过3次，同时洗干净。

6、随后把鸭翅、鸭爪放到保鲜盒里，随后放到冰箱里急冻4小时。

7、把大蒜、葱头、米椒、泡椒切碎，然后放到碗里，同时把白糖、陈醋倒到碗里，备用。

8、4小时后把鸭翅、鸭爪从冰箱里取出来。

9、取出来后把准备到的所有辅料倒到主料的保鲜盒里，陈醋盖过食材。

10、随后盖上盖子放在常温环境下泡10小时即可。

七、酸豆角怎么去酸？

1、先把酸豆角放在清水里，用手反复的抓，感觉差不多的时候尝尝咸淡，如果还是太咸就换一遍清水，再反复的抓，直到咸度让你满意为止。

　　2、接下来把酸豆角根据烹调的需要改刀，再放入足量的清水里反复抓几下，感觉咸度适中就把水倒掉，将酸豆角沥净水待用。

　　至此，酸豆角的咸味就被轻松去除了，很快的，最多3分钟就完事儿。但是，抓酸豆角的时候要尝着点味儿，味儿太淡了同样不好吃哦。

八、酸豆角是哪里特产？

酸豆角是湖南的特产。

酸豆角以豇豆角为主料，以葱、生姜、蒜、郫县豆瓣、料酒、生抽等调味品为辅料制作而成。其中含有丰富的优质蛋白、碳水化合物以及多种微量元素，营养价值较高。

酸豆角不仅可以作为下饭菜食用，还可以当做饭后开胃菜品尝，是湖南益阳一道别具风味的传统名菜。

九、酸豆角是酸的吗？

是的 ，可以炒肉末 ，放点儿辣椒土豆丁可以清炒，

十、酸豆角酸姜腌制方法？

1.容器用开水消毒，我用的是玻璃泡菜坛，所以先倒一点点热水，让玻璃坛缓慢地升温，再倒入大量开水烫过。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油。

2.把所有接触食材的工具都用洗洁精清洗，勿使沾油。比如洗菜用的盆，盛放食材的篮子，如果你要把豇豆切段，刀和砧板也要清洗。

3.豇豆择去坏的、过老的，清洗干净，放篮子里在阴凉处晾干表面水。

4.烧一大锅水，下入盐、糖、花椒煮沸晾凉。

5.晾凉的盐水倒入消毒过的玻璃坛中，如果水不够多，可以加入凉开水。

6.装入豇豆，表面放嫩姜，一是我喜欢吃腌嫩姜，二来用嫩姜的重量压住豇豆，不让它浮起来。如果不喜欢嫩姜，用其它有分量的蔬菜如萝卜等。

7.我的水不够多，所以又烧了一锅水，晾凉后倒入，没过食材。

8.倒入白酒，盖上盖子，在坛沿注入清水封口，起密封的作用。

9.虽然我上一步骤说了倒白酒，但我自己却忘记放白酒了，可能是消毒做得到位，一周内并没有出现白花，我看它没白花就没补加白酒，结果开坛的时候发现还是有一点了。不过没关系，用开水烫过的勺子把白花舀干净，再加白酒。

10.等到豇豆颜色变黄，就可以吃了，尝试了一口，很酸爽。

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