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2024-10-30 13:12一、寿光特产扒谷的做法？
原料：绿豆500克、菠菜2000克
制作方法：
一、将绿豆放水中泡24小时，用破壁机打细。菠菜摘洗干净切碎，也用破壁机打碎，但不要打的太细，将菠菜压去一部分水分，不要压的太干将打好的绿豆和菠菜调和并攥成200克左右的团子，放蒸锅中蒸30分钟即熟。
二、将蒸熟的扒谷凉晾后，放冰箱冷冻存放，因为扒谷很易变质。
三、食用；1、原料：扒谷一个（200克）、猪五花肉片50克、1厘米长韭菜段50克、泡好的3厘米长粉条段50克、八角2颗、骨头汤（也可用清水）200克、葱末20克、姜末10克、色拉油25克、精盐适量。2、制作方法：锅中放色拉油、八角，小火炸2分钟，放葱、姜爆出香味，放肉片炒至变色，倒骨头汤，放粉条、精盐，把扒谷压碎放入。慢火烧煮，并用手勺慢慢搅动，在煮制过程中，扒谷非常易煳底，且水分易爆出伤人，应特别小心。煨透后，撒韭菜段出锅即可，不吃韭菜的可撒香菜段。
扒谷是鲁西北地区独有的风味食品，外地人会做得不多。每逢过年，家家制作，是春节餐桌上的一道必备菜肴。相传，清朝末年，一位山东籍的御厨，用烩扒谷治好了慈禧的老便秘，受到了重赏。
二、寿光绿豆扒谷做法？
起锅烧油放葱花爆香，放入五花肉炒一炒，多炒一会儿控控油，然后放入切好的扒谷，炒一炒，放盐，鸡精。
继续翻炒一下，炒软之后，稍微加点水，不要加太多哈，以免糊锅，然后继续翻炒翻炒，盖锅盖闷一会儿，飘出香味儿之后放入切好的红薯粉条，继续翻炒一下，盖锅盖，闷一会儿等红薯粉条入味儿炒熟，最后放入韭菜段，继续翻炒至韭菜段发软，淋点香油，继续翻炒一下，等汤汁收尽就可以出锅了。
三、寿光特产扒菇怎样炒？
1.香菇洗净,放冷水里泡软后去掉蒂部，小塘菜洗净,每颗切成两半。
2.取半碗泡香菇的水，加入少许糖、盐、酱油、料酒，做成料汁。
3.把油烧热，爆香蒜茸，把切好的小塘菜倒进炒至断生，加少许盐调味盛出摆盆。
4.油热后，放姜丝爆香，把泡好的香菇放进锅时翻炒几下后，把调好的料汁倒进合盖焖5分钟，出锅前加入淀粉水，把香菇摆在小塘菜上面，然后淋上香菇汁。
四、寿光的扒菇怎么吃?做法？
绿豆菠菜做得。需要的材料是肉，粉条，韭菜吃辣可以放点干辣椒。把肉炒到变了颜色加入水，水根据扒菇的多少加，放上粉条，看粉条快数的时候就把扒菇捏碎放入锅中，注意把水烤的不要很多，反复的翻炒看着水没了的时候放入韭菜，就可以出锅了。这是我自己的做法可以参考
五、潍坊寿光蒸扒谷正宗做法？
1）洗好菠菜后，第一步就要用打碎机将它打成颗粒状，不一会，50斤的菠菜伴随着轰隆隆的机器声就研磨完成了。
2）调配好的绿豆菠菜按照一比一的比例调匀后就可以上磨了。
3）调配好的原材料在石磨上慢慢地磨，随着石磨一圈圈平稳地转动，那绿豆与菠菜凝成的浆汁，就如小溪水一样从细细的石磨缝隙中顺着流淌出来，浓浓的浆汁在屋里散发着一股特有的豆味清香，磨好浆汁后就可以上锅蒸了。
4）不到二十分钟扒谷就出锅了，等稍微晾凉，再攥成圆形，扒谷就制作好了。
六、寿光的扒古菜怎么做？
巴古菜的主菜是绿豆和菠菜 把泡好的绿豆与洗好的菠菜，用石墨磨成粗浆，然后上锅蒸熟就可以
七、寿光的扒菇菜怎么做？
1.香菇洗净,放冷水里泡软后去掉蒂部，小塘菜洗净,每颗切成两半。
2.取半碗泡香菇的水，加入少许糖、盐、酱油、料酒，做成料汁。
3.把油烧热，爆香蒜茸，把切好的小塘菜倒进炒至断生，加少许盐调味盛出摆盆。
4.油热后，放姜丝爆香，把泡好的香菇放进锅时翻炒几下后，把调好的料汁倒进合盖焖5分钟，出锅前加入淀粉水，把香菇摆在小塘菜上面，然后淋上香菇汁。
八、鱿鱼扒怎么吃？
1. 将芥蓝叶洗净；红椒切丝；鱿鱼切丝
2. 炒锅内加油30克烧热，下入芥蓝叶煸炒，加入葱姜汁、精盐、鸡精、味精各半、白糖，炒熟，用湿淀粉5克勾芡，装盘。
3. 另将锅内加油烧热，下入鱿鱼丝及余下调配料炒开，用湿淀粉勾芡，浇在芥蓝上即成
九、德州扒鸭怎么吃？
鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金黄色。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
十、干扒虾怎么吃？
一、做法如下：
1、皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟；
2、洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃；
3、炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末；
4、出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
二、小诀窍
蒜香味的特别好吃，买了2斤，一斤清蒸，一斤蒜香。对比了下，还是觉得蒜香更加入味。当然喜欢原汁原味的还是选择清蒸或者水煮的好。
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