客家铁勺饼做法？

一、客家铁勺饼做法？

铁勺喇用粘米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆，越嚼越滋味。圆圆的铁勺喇寓意家人团团圆圆，欢欢喜喜过大年。

制作铁勺喇在选料上，一般是选择冬天的粘米粉再掺少量的面粉，这样炸出来的铁勺喇口感才松化酥脆。除了大米浆之外，铁勺喇在配料选择上也需要不少功夫，虽然仅是简单的葱、黄豆或是花生、芝麻

二、客家铁勺饼的做法？

准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有

花生仁，浸泡洗干净，沥干水

200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均

加入沥干水的花生仁拌均；

拌均好的米浆静放10分钟；

热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

油温达180度，放入锅中炸；

炸到一定程度，铜勺模具自动脱模；

翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

三、客家铁勺花生饼做法？

1、花生米洗干净，用冷水泡发10分钟左右，泡好后沥干水分备用。米粉1000克，食用盐40克，用菜盆将1000克米粉和2升水倒入盆中搅拌均匀。这一步要注意一定要搅拌均匀粉浆。调好后备用。同时起锅烧油。

2、这个关键一步，要想花生饼成圆形，必须用勺子来炸花生饼。这种勺子客家人每家都会有两个以上。我们先用汤勺把米浆倒入勺子中，让勺子每个地方都有米浆和花生米。做好后放入油锅中炸。3、花生饼放入油锅中炸的时候火候要调成中火，火候一定要控制好，如果油温太高下油锅炸的时候容易溅起油滴，误伤自己。等花生饼炸4-6秒中自动脱离勺子。

4、花生饼脱离勺子之后，让一面炸20秒，前提是筷子能夹住整个花生饼，翻另外一面继续复炸。5、这样反反复复操作，直到花生饼已经变成金黄色就可以用漏网装起来沥干油。特别注意勺子与花生饼脱离后要立刻拿起来挂在锅边缘，防止勺子在油温下炸过热，也易于下次装米浆用完成上面5步花生饼就已经做好，这样做出来花生饼又香又脆，大人小孩都爱吃

四、客家铁勺饼怎样做？

客家铁勺饼怎样做？主料?鸡蛋1个面粉50克豆饼250克调料?食盐适量葱15克植物油100克胡椒粉适量黄油少许做法1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎?盘?里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

五、客家铁勺的做法？

步骤 1

家里没有粘米粉，自己把大米洗净晒干，自己用研磨机磨的（磨得越细腻越好）

步骤 2

把磨好的大米粉和面粉混合在一起（这步很重要！）一定要先混合再加水，加完水先把浆调匀，不要有颗粒状！

步骤 3

把白芝麻加进去，拌匀后可将花生米先加进去

步骤 4

开大火，锅里水份吸干后再放油，油温上来后把铁勺（从小一直管这个成品叫铁勺板，虽然材质不是铁勺，就用铁勺代替了，哈哈哈）放锅里热两三分钟（这步很重要！）把火调成中小火，把铁勺拿出后舀适量的浆放铁勺上，不要溢出的量即可，（喜欢薄的可以放少点平铺即可）放锅里炸，待脱膜后，再继续下一个。。。。

步骤 5

炸好后出锅

六、铁勺饼做法？

准备材料：花生油、花生、米浆、铁勺工具

制作方法：1、花生油倒锅里煮开，用勺子捞米浆倒入铁勺，并保持铁勺底部均匀铺满，再放上一些花生；

2、把盛有米浆和花生的铁勺直接浸入热油中炸，下手要快，不然米浆会黏在勺底；

3、油炸过程需要将近5 分钟，待金黄色的圆铁勺饼慢慢浮上油面，制作过程便算完成了。

七、河源铁勺饼做法？

面粉 500克粘米粉 250克盐 4小勺（可根据自己的口味增减）水 500ml芝麻 一把花生米 250克（可根据自己的喜好增减，我的因为还没到就没放）

客家铁勺板/铜勺饼/月亮巴的做法步骤

步骤 1

家里没有粘米粉，自己把大米洗净晒干，自己用研磨机磨的（磨得越细腻越好）

步骤 2

把磨好的大米粉和面粉混合在一起（这步很重要！）一定要先混合再加水，加完水先把浆调匀，不要有颗粒状！

步骤 3

把白芝麻加进去，拌匀后可将花生米先加进去

步骤 4

开大火，锅里水份吸干后再放油，油温上来后把铁勺（从小一直管这个成品叫铁勺板，虽然材质不是铁勺，就用铁勺代替了，哈哈哈）放锅里热两三分钟（这步很重要！）把火调成中小火，把铁勺拿出后舀适量的浆放铁勺上，不要溢出的量即可，（喜欢薄的可以放少点平铺即可）放锅里炸，待脱膜后，再继续下一个。。。。

步骤 5

炸好后出锅，超级香～有花生米的话会更香，哈哈哈.....

步骤 6

吃不完用袋子装好保存

八、客家铁勺饼配方，用料比例？越详细越好？

铁勺饼的做法：　　 　　铁勺喇也叫铁勺饼、花生喇、黄豆喇。铁勺喇用糯米粉调糊后用油炸而成，首先用一个圆铁勺装上磨好的米浆，并视个人爱好加上葱、黄豆或是花生、芝麻等，再放进油锅里炸，入油锅炸至金黄捞起，口感咸香酥脆！是“送酒”最佳选择食品。 　　日前，记者来到和平县城，刚到江边一小巷，就闻到了铁勺喇的香味，只见那长长的一条小街，老板们都在乐此不疲的做着客家传统小食——铁勺喇。 　　据介绍，铁勺喇的制作有非常大的学问。首先，在选米等材料上是非常严格的，米不能太硬，更不能太软，因为米太硬磨米浆的过程就会留有残渣，更加会影响口感，而要是选的米太柔软呢，炸的过程中米浆粘住铁勺就不能炸出完整的铁勺喇，所以，师傅在选米的程序上，一般是选择冬米再掺少量的糯米，这样的米磨出来的米浆才能达到炸铁勺喇的要求。其次是在选择配料上，师傅也是做了不少的功夫，看似简单的葱、黄豆或是花生，也是要精心挑选的。像是葱花，它只能要葱叶，而且师傅用它做铁勺喇时只选择我们南方产的小葱，又叫香葱。它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。最后是选油，别看只是几毛钱的生意，可师傅们却是一点也不马虎，用的油绝对是放心油，在炸过铁勺喇后的油渣，师傅们也会过滤倒掉，是绝对让客人吃得放心，吃得开心，吃得回味的和平县客家传统小食——铁勺喇。 　　铁勺喇咸香脆口，吃一个想两个，不吃五六个就不放手。每次到乡镇，只要看到了，都会买上几斤带回来。铁勺喇是客家人不可缺少的一种年货之一，每当春节前，家家户户都会做好多的铁勺喇，到了春节有客人来做客，都会拿它来招待客人。

九、铁勺南瓜饼的做法？

用料:南瓜250克；糯米粉适量克；糖适量克；枸杞适量粒

做法

1.南瓜去皮切块，上锅蒸熟，晾凉之后加入白糖、糯米粉搅拌均匀。揉成面团，分成大小差不多的小面团

2.糯米粉是根据南瓜来加的，加到可以揉成面团为止

3.糖的话多少根据自己的口味，我比较喜欢吃甜的，会多放点糖

4.开始制作小南瓜，用牙签在面团上压一个“十字”

5.再画一个“十字”南瓜的形状就出来了

6.中间放上枸杞点缀，漂亮的小南瓜出来了

7.冷水上锅大火蒸15分钟，香糯的南瓜饼出锅

十、铁勺饼的做法和配方？

1/7

将粘米粉、面粉、香酥炸粉、加入香酥炸粉，炸出来的铁勺喇更加香酥入味，比一般的味道好很多。接着加入鸡粉、黑芝麻、盐、鸡蛋倒入大盆中，用筷子充分搅拌均匀；

2/7

接着倒入清水，一边倒清水，一边用筷子搅拌至没有疙瘩的稠米浆，米浆不能过于浓稠，否则容易起米糊疙瘩，难以熟透，但又不能太稀，太稀米粉和水分会自动分离；

3/7

用勺子舀起拌好的米浆，形成顺利流动的状态即可；

4/7

烧开大量食用油，将铁勺放入油锅中炸透，让铁勺温度急升，再滴干勺子里的余油；

5/7

用汤勺舀起米浆，倒入铁勺子中，铁勺左右摇晃均匀，表面裹上薄薄一层米浆即可；

6/7

当锅中油温升高，将盛有米浆的铁勺放入油锅中，稍等片刻，勺子中的米浆会形成一片圆饼自动浮出油面；

7/7

紧接着舀起第二勺继续放入油锅中，如此类推，铁勺喇陆陆续续浮出油面，此时将火候调小一点，待铁勺喇炸至两面焦黄色，捞起沥干油，放入篮子中，凉透即可食用。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%