湖北豆渣粑做法？

一、湖北豆渣粑做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

二、湖北干豆渣家常做法？

主料

豆渣适量

辅料

鸡蛋一个、青椒、红椒、洋葱丁、蚝油、酱油和胡椒粉、大蒜、盐各适量

1、把过滤后的豆渣中的干水挤出来

2、蒸掉豆渣的蒸汽

3、蒸熟的豆渣倒出来放凉，不要太烫，不然把鸡蛋烫熟了

4、打入鸡蛋拌匀

5、用大蒜炒油

6、倒入拌好鸡蛋的豆渣，煸干水分，加入盐，

7、搅拌干，加入青椒、红椒、洋葱丁、蚝油、酱油和胡椒粉，晾干！简单版豆渣干做成了

三、湖北豆渣粑的做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃）

偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

四、湖北豆渣的正宗做法？

豆渣先炒一炒，炒干了揉成一个一个团团，拿一个东西上面铺一层稻草把豆渣放上面，再放一层稻草盖起来，然后让它发霉，过三五天霉好了切成片状或者条状晒干就可以吃了，豆渣青菜放点辣椒酱很好吃的。

五、湖北臭豆渣的正宗做法？

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

（1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。

（2）发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

（3）发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 ）

六、湖北豆渣粑子的做法？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精（也可以根据自己的口味加其他的调味品^^或者也可以放糖做成甜的，不过我觉得咸鲜味的好吃） 偶还加了几滴香麻油，鸡蛋放了两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放了点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香 2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的MM可以乘机把油逼逼出来，最后煎至两面金黄就可以啦，煎的老一点口感比较脆，香香的。

七、豆渣糕点做法

豆渣糕点的制作方法

在中国的传统美食中，有一种叫做豆渣糕点的小吃，它不仅味美可口，而且营养丰富。豆渣糕点是以豆渣为主要原料制作而成的，它富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体有很多好处。

豆渣糕点的原料和工具

要制作豆渣糕点，我们需要准备以下原料：

• 豆渣：约500克
• 面粉：适量
• 鸡蛋：3个
• 青葱：适量
• 香菇：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 油：适量

此外，还需要以下工具：

• 刀：用于切碎葱和香菇
• 碗：用于混合食材
• 锅：用于蒸煮食物
• 蒸锅：用于蒸煮豆渣糕点

豆渣糕点的制作步骤

1. 将豆渣放入碗中，加入适量的面粉和鸡蛋。
2. 切碎一些青葱和香菇，放入碗中。
3. 在碗中加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的豆渣糕点面糊倒入蒸锅中。
5. 将蒸锅放入锅中，加水蒸煮20-30分钟，直至豆渣糕点熟透。

豆渣糕点的营养价值

豆渣糕点作为一种传统的中国小吃，其营养价值非常丰富。豆渣富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，对人体有很多益处。

首先，豆渣是一种优质的蛋白质来源。蛋白质是人体组织的重要组成部分，对于身体的生长和修复至关重要。豆渣糕点中的豆渣含有丰富的蛋白质，可以提供身体所需的营养。

其次，豆渣糕点富含膳食纤维。膳食纤维对于促进消化和预防便秘非常重要。豆渣中的膳食纤维可以增加食物在胃肠道的停留时间，减缓食物的消化速度，有助于消化系统的健康。

此外，豆渣糕点中还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素E、铁和钙等。这些营养物质对于身体的生理功能和免疫系统都起到重要的作用。

如何搭配豆渣糕点

豆渣糕点作为一种美味的小吃，可以搭配多种食材和调料，增加其口感和风味。

首先，可以将豆渣糕点切成小块，用青椒、红椒、鸡蛋等炒制，做成豆渣糕点炒饭。这样既能保持豆渣糕点的营养价值，又能增加食物的口感和口味。

其次，可以将豆渣糕点切片，加入汤中煮熟，做成豆渣糕点汤。可以根据个人口味，加入适量的鸡肉、蔬菜等食材，增加汤的丰富度。

此外，还可以将豆渣糕点和其他蔬菜一起蒸煮，做成营养丰富的蒸菜。可以根据个人喜好，加入一些调料和酱料，调制出不同口味的豆渣糕点蒸菜。

结语

豆渣糕点作为一道传统的中国小吃，不仅口味美味，而且营养丰富。通过合理的制作方法和搭配，可以增加豆渣糕点的口感和风味。大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作不同口味的豆渣糕点，享受美食带来的愉悦。

八、霉豆渣怎样发霉？

霉制（前期制坯发酵）：将霉箱静置清洁卫生的培养厂房，进行控温保湿发酵。1、装箱、搁放：霉箱大小形状如腐乳霉箱，将豆渣粑排列箱内，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，或置于专门的搁架上。

2、毛霉培养：每个霉箱上面（或整个搁架四周）盖以清洁、透气的湿（纱）布保湿，四季控制坯料品温在23-25℃，培养48小时左右。如果控温、保湿条件较差，则需适当延长培养时间。

3、保湿控制：过程中，待纱布等变得较干时，须用清净水浸湿、拧干，继续覆盖在装具坯料上方。整个过程中，纱布等不要直接接触坯料，也不能有明水直接滴到坯料上。

4、温度控制（倒箱）：早春、晚秋季节，在培养房中可以常温霉制，夏天要采取降温措施，冬天培养房要加热保温，始终把豆渣品温控制在24℃左右。夏季气温高，须用空调或地面洒干净水、工业加湿器喷冷净水雾等方式降温。

当搁置在上层的装具内品温上升到25度时，如果没有空调等温控设备，就需要倒箱，将上下霉箱互换位置堆垛，以使温度均匀并保持在23-25度。可以将霉箱由重叠堆放改为交叉堆放，以便降温。

5、制坯周期：前期制坯毛霉菌生长发育大致分为三个阶段：即孢子发芽阶段、菌丝生长阶段、孢子形成阶段。温湿度适宜时1天、温湿度偏低时2～3天，豆渣粑上可见浓密的白色绒毛状菌丝。

前期制坯的具体周期，要视产品需要和毛霉菌丝老熟程度而定：需要产品霉制稍嫩些，当菌丝长成白色棉絮状即可，此时，毛霉蛋白酶活性尚未达到高峰；产品霉制要稍老些，应等到菌丝呈灰白色之时。

出箱制成从接种起算，霉制1～3天，菌丝由白色逐渐老化显灰白色。根据需要的制坯老嫩程度，出箱，即霉豆渣制坯完毕。后期加工包装：后期加工包装：需要进行拌料包装或后期发酵等操作。常用食用方法：将霉豆渣切成1厘米见方的小块或捏成丸子，置热油锅中煎炸，适当蒸发水分。然后按食用的习惯加入配菜、佐料，烹饪后即可食用。还可以作为主菜或配料，采用蒸、炒、煸等烹饪方法。

九、湖北霉豆渣发酵的正宗做法？

湖北霉豆渣发酵正宗做法

1豆渣;必须清洁新鲜,无霉变、酸败、发臭现象,无杂质。

2甩干;可用有工业滤布的甩干机尽量甩干水分。

3焙炒;要不断翻动,以免豆渣焦煳,炒到用手捏能成团,松手豆渣能散开为止，（也可以蒸熟）晾干。

4成型；将散豆渣装入木制小碗(碗需用桐油浸刷过)呈凸尖状,手工加压至碗口平上,然后碗口朝下,轻轻扣在霉箱稻草上面。

5霉制：霉箱大小形状如腐乳霉箱,无底,每隔3~5厘米有固定竹质横条,横条上竖放干净单棵稻草一层,利用稻草上的霉菌自然接种,再将豆渣粑排列在稻草上,每块间隔2厘米左右,每箱装80~90个豆渣粑,霉箱重叠堆放，将其静置霉房保温发酵。

6长出白毛扣出即可。

豆渣粑也称霉豆渣，是湖北天门市豆制品行业的汉族传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。

十、湖北豆渣粑粑制作？

1、把豆渣，鸡蛋，面粉搅拌一起，放入适量的盐，鸡精也可以根据自己的口味加其他的调味品或者也可以放糖做成甜的。还加几滴香麻油，鸡蛋放两个 ，面粉可以自己酌量，放多一点，口感会比较厚实。然后放点葱花，这样的黄绿搭配，颜色好看，也会比较香。

2、起油锅，油稍微要多一点，舀大概一汤匙调好的糊糊， 放到锅里，用小火煎，煎到一半的时候用铲子压压扁，薄一点熟起来快，不会外焦里嫩，而且嫌油的可以乘机把油挤出来，最后煎至两面金黄就可以，煎的老一点口感比较脆，香香的。

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