山西石头饼正宗做法？

一、山西石头饼正宗做法？

步骤 1

全部食材(芝麻除外)，加水和成比较软的面团，准备都水不要一次都加入，不同品牌的面粉，吸水性不同。(面团的软硬度类似葱花饼面团。)盖好盖子发酵。

步骤 2

用铁锅将小石子烤热。当手在石子上方5cm处感觉很热就可以啦。

步骤 3

将发酵好的面团排气，分成30g的剂子。面团上方少量芝麻，擀开成特别薄的饼胚。

步骤 4

先将锅里热乎乎的石子儿铲出来一大半，放上饼胚，在迅速将铲出动热石子儿均匀倒在饼胚上面。2-3分钟，就可以熟啦，取出烤好的石子饼，放冷却架上完全晾凉，就可以收藏了。(注意，石子儿热好后，适当调整火候，防止饼胚在烘烤的过程中糊了!!!)

步骤 5

串门子的美食有啦。

二、石头饼的做法？

不知道您说的是不是浚县石子馍，就是在鹅卵石上炕熟的烧饼。每年浚县大伾山庙会的时候，有很多这样的石子馍，吃起来很香。具体做法如下:

1、将高筋面粉放入盆中，加少许盐，小苏打，用温水和面，和成跟炸油条差不多稠的面团，不停用筷子搅打，醒发，直至面团很筋道。

2、在面团醒发的时候，将五花肉（肥一点的）剁成肉末，加少许料酒，葱末，生抽，花椒粉，胡椒粉，盐，香油，搅拌均匀，腌制备用。

3、将面团切成小剂子，右手摔打成条，放入腌制好的肉馅，卷成卷，竖放，压扁，擀成火烧坯。

4、将平底的铁鏊子烧热，用刷子摸油，将火烧放上去，不停的刷油，按压，翻面，做熟拿到烧得滚烫的鹅卵石上，炕成外面焦酥，里面软嫩的程度即可。

5、将烤熟的石子馍用刀从侧面刨开，每个石子馍里打入一个鸡蛋，继续在石子上烤，喜欢吃嫩的鸡蛋凝固后即可食用，喜欢鸡蛋老一点的多烤一会。

三、大名石头饼的做法？

食材：

食用油、杏仁油、普通面粉、调料水、苦杏仁

具体做法：

1.锅里倒入食用油烧热，再加入少量的杏仁油。

2.和面盆里加入3大碗面粉，锅里的油烧热后，用热油和面，1斤面粉加3勺油，边倒入油，边用筷子搅拌，搅到不那么烫的时候用手抓搓匀，让油和面粉融合在一起。

3.平底锅里倒入提前洗干净的石头子烧热。

4.倒入搅好的调料水和面，想要甜口味的可以加入糖水和面，石子饼有甜的、咸的、花生味的，好多种味道，想加什么根据自己喜欢的口味调整，加入捣碎的苦杏仁揉匀，盖上盖子饧面半个小时。

5.中间往烧火锅里加入柴火把石头子烧热。

6.面团饧好后再次揉光滑，再揉成长条状，揪成大小相同的面剂子，再用擀面杖擀成圆饼坯。

7.石头子烧热后把一半石子舀出来，剩下的一少半石子摊平，饼坯放石头子上面，另一半石头子倒在饼坯上面铺平，盖上盖子旺火烤。

8.隔三分钟翻过来一次。

9.多余的石子捞盆里，剩下的石子摊平，把饼另一面石子上面继续烤，两面烤到金黄色的时候就熟了。

四、南瓜石头饼的做法？

1/7、将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。

2/7、将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。

3/7、将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。

4/7、用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心。

5/7、将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。

6/7、放入烤箱200度烤10分钟。

7/7、石头饼的味道可按个人的喜好添加。

五、夹菜石头饼的做法？

主料

面粉，200克

炒菜，适量

辅料

苏打粉，0.5克

酵母(干)，2克

白芝麻，适量

鸡蛋，50克

水，50克

制作步骤

1，将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的

2，将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻

3，将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热

4，用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦

5，将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压

6，放入烤箱200度烤10分钟

7，把饼从中间切开，放入自己炒的菜

六、烤箱石头饼的做法？

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、清水

具体做法：

1.先炒茴香，炒锅里倒入一小把的小茴香，然后开小火，慢慢的炒出小茴香的香味，一直将小茴香炒至颜色微黄，炒出香味后就可以了。

2.盛出来倒在案板上面， 然后用擀面杖擀，将小茴香擀碎一些，一直擀成这个样子就可以了，盛入碗里备用。

3.接下来往盆里加入面粉，然后加入擀好的小茴香，今天做的是咸口味的，往盆里加入盐，用筷子搅拌均匀，然后锅里倒入多一些的油烧热，再分次往盆里泼入热好的油进去，用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，直接用两手来揉搓，让面粉和油充分的融合在一起，这样做出来的石子饼才又香又酥，全部揉搓均匀后，再分次往盆里加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好后，用盖子盖住，放旁边醒半个小时。

4.我这里准备了一些小石子，已经全部洗干净了，然后直接把石子倒进铁锅里面，开大火，把石子炒热。

5.醒面的中途一定要多揉上几次，一直把面团揉均匀、揉光滑，最后将面团揉成这个样子就可以了。

6.再把面团稍微切小一点，这样的话揉起来就不会很费劲了，然后把小面团揉成长条状，再用刀切成几个大小相同的小剂子。

7.分别把小剂子揉均匀，然后用擀面杖擀，擀成薄厚均匀的圆饼坯。

8.饼坯已经擀好了，这会儿锅里的石子已经很烫了，然后把一半的石子盛入盆里面，再把饼坯铺在石子上面，上面再倒上刚才烫的另一半石子，摊开铺在饼坯上面，盖上锅盖中火烙饼。

9.隔5、6分钟左右把饼翻过来看一下，饼的一面烙好后拿出来，再把锅里一半的石子盛出来，然后重新把饼翻过来放在锅里的石子上面，继续倒入刚才烫的石子，铺在饼的上面继续烙，一直把饼烙至两面金黄的时候就可以了。

七、石头灌饼做法？

将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。

2

/7

将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻。

3

/7

将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热。

4

/7

用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心。

5

/7

将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压。

6

/7

放入烤箱200度烤10分钟。

7

/7

石头饼的味道可按个人的喜好添加

八、台儿庄石头饼做法？

食材用料

面粉

1000克

色拉油

150克

五香粉

5克

盐

10克

1

面粉兑水和成块（做到三光，面光，盆光，手光），刷上油，盖上布悻30分钟，五香粉配上盐，加上油面搅匀做成油酥待用。

2

用擀面杖把面块擀开，尽量薄一些，抹上油酥，把面片卷成卷。把面卷段成6、7段，刷上油。

3

把其中一段面团用擀面杖擀成圆形，放到火炉的鏊子上。

4

一面发焦后翻个过儿，刷油，当饼鼓起来后继续翻过儿，继续刷油。用铲子、夹子把石头饼中间挑开。

5

往鏊子上刷上油，打上鸡蛋撒上盐，葱花儿、土豆丝。

6

把石头饼从中间揭开，刷面酱。把土豆丝、生菜，鸡蛋和火腿加到里头。一个石头饼就做成功了。还可以配上辣条、香菜、生菜味就更美了。

*面酱不要放太多了，太多就发苦了。

九、太谷石头饼做法？

准备食材：

食用油、杏仁油、普通面粉、调料水、苦杏仁

具体做法：

1.这是农村传统的烧火锅，锅里倒入食用油烧热，再加入少量的杏仁油。

2.和面盆里加入3大碗面粉，锅里的油烧热后，用热油和面，1斤面粉加3勺油，边倒入油，边用筷子搅拌，搅到不那么烫的时候用手抓搓匀，让油和面粉融合在一起。

3.平底锅里倒入提前洗干净的石头子烧热

4.倒入搅好的调料水和面，想要甜口味的可以加入糖水和面，石子饼有甜的、咸的、花生味的，好多种味道，想加什么根据自己喜欢的口味调整，加入捣碎的苦杏仁揉匀，盖上盖子饧面半个小时。

5.中间往烧火锅里加入柴火把石头子烧热。

6.面团饧好后再次揉光滑，再揉成长条状，揪成大小相同的面剂子，再用擀面杖擀成圆饼坯。

7.石头子烧热后把一半石子舀出来，剩下的一少半石子摊平，饼坯放石头子上面，另一半石头子倒在饼坯上面铺平，盖上盖子旺火烤。

8.隔三分钟翻过来一次。

9.多余的石子捞盆里，剩下的石子摊平，把饼另一面石子上面继续烤，两面烤到金黄色的时候就熟了。

10.已经闻到非常浓郁的饼香味了，这样石子饼就制作完成了，色泽金黄，表面凸凹不平，香酥爽口，回味无穷

十、石头饼做法摆摊？

主料：小麦面粉(200克)

辅料：鸡蛋(50克)、芝麻(适量)、水(50克)、酵母(2克)、苏打粉(0.5克)

1. 将盐，小苏打，鸡蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面团，室温静置30分钟，放入冰箱冷藏。冷藏了约4个小时，面团发酵了大约1倍多大吧。中午下班回家做的

2. 将面团分成小剂子，滚圆，压成薄片（面饼的厚薄可自行掌握），在上面在压些芝麻

3. 将石子码入烤盘中，放到200度的烤箱中烤20分钟，要把石子先烤热

4. 用勺子将石子取出一半，石子很烫要小心哦

5. 将烤盘里的石子抹平，把面饼放在石子上面，在将取出另一半石子覆盖在上面，用小铲子轻轻的压一压

6. 放入烤箱200度烤10分钟

7. 石头饼的味道可按个人的喜好添加，我比较喜欢咸味道的

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