盐城特产【盐城醉蟹】引领蟹肉美食潮流

一、盐城特产【盐城醉蟹】引领蟹肉美食潮流

什么是盐城醉蟹？

盐城醉蟹是盐城地区特产之一，蟹肉鲜美细腻，口感醇厚，广受消费者喜爱。所谓醉蟹，是指选取具有优质口感的细毛蟹放入盐水中醉足3到5小时，待螃蟹张开两只螯脚后，再慢慢放入清水中浸泡，得到一道色香味俱全的美食。

盐城醉蟹的特色

盐城醉蟹以其醉得刚好，肉质鲜美，口感醇厚的特点而闻名。由于选用细毛蟹作为原料，蟹黄肥厚，味道浓郁，回味无穷。螃蟹的熟成过程中会自然排出毒素，因此醉蟹不仅味道鲜美，还更加有利于消化吸收，对身体健康有一定的益处。

盐城醉蟹的制作过程

1. 选取活力十足的细毛蟹。
2. 将螃蟹放入盐水中浸泡，醉制3到5小时。
3. 将螃蟹慢慢放入清水中浸泡，持续约10小时。
4. 取出螃蟹，用水冲洗干净。
5. 盖上密封盖，入烧开的水中蒸制约10分钟。
6. 蟹黄醉汁中的蟹肉饱满，口感醇厚。

盐城醉蟹的健康益处

盐城醉蟹因为其醉制的特殊工艺，不仅使蟹肉更加鲜美，而且排出了蟹体内的毒素，消除了蟹肉中的寄生虫。此外，蟹肉富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对增强免疫力、促进身体健康有益处。

如何品尝盐城醉蟹

品尝盐城醉蟹时，可以先将整只螃蟹撕成块状，再慢慢品味每一块醉软的蟹肉。放入嘴中，回味久久不散。醉蟹的蟹黄更是美味无比，可以直接享用或者加入其他料理中，也是大厨们喜欢选择的原料。

盐城醉蟹的文化渊源

盐城作为中国著名的美食城市之一，盐城醉蟹作为盐城的代表美食之一，在蟹肉美食市场中享有盛誉。盐城的渔业资源丰富，盛产细毛蟹，而盐城醉蟹则是通过特殊制作工艺锁住了细毛蟹的鲜香。盐城醉蟹成为了盐城市的一张美食名片，也是盐城的一种文化符号。

结语

盐城醉蟹作为盐城的特色美食，其醉得刚刚好的口感和丰富的营养价值，吸引了众多消费者的喜爱和追捧。品尝盐城醉蟹，是一次美食享受的绝佳之选，同时也是了解盐城渔业文化的一种方式。感谢您的阅读，希望通过本文的介绍，能让您深入了解盐城醉蟹的魅力所在。

二、盐城醉蟹怎么吃？

醉蟹一般都是生吃，也可以蒸熟后再吃，具体要看个人口味。

生醉蟹是上海、江苏等南方地区的传统做法，食用酱油、糖盐、黄酒等调料制成醉蟹汁，然后将清洗干净的螃蟹放入腌制而成。如果吃不惯的话，可蘸点醋食用味道更好。

三、盐城醉小黄蟹怎么腌制？

醉小黄蟹是盐城地区的特色美食，腌制方法也有很多种，以下是其中一种常见的腌制方法：

材料：

- 小黄蟹 10 只左右

- 盐适量

- 姜片适量

- 料酒适量

步骤：

1. 将小黄蟹放入清水中浸泡一段时间，将螃蟹洗净备用。

2. 取一个大碗，放入盐、姜片和料酒调匀成为腌料。

3. 将小黄蟹逐只按头、钳、足的顺序拆开，清除内部器官，然后用刷子或牙刷刷洗外壳和爪子。

4. 将处理好的小黄蟹放入碗中，倒入调好的腌料搅拌均匀，让每只螃蟹都裹上少许盐和姜味。然后将碗盖好，放在冰箱中冰镇 2~3 小时即可。

温馨提示：

- 在翻动、搅拌小黄蟹时要轻柔细心，避免损伤到其外壳。

- 腌制时间不要太长，过久容易影响口感和食用安全。

- 注意个人口味，可根据自己的喜好增加或减少盐、姜等调料的量。

四、醉蟹是哪的特产？

醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

做法：

主料：螃蟹750克

调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克

烹饪方法

将蟹洗刷干净，沥尽水；

取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。

把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。

然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。

取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。

一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

五、小醉蟹怎么吃？

醉蟹的做法

一、用料

主料：毛蟹1500克、酱油1000克

辅料：葱段适量、姜片适量蒜片适量、花椒少许、八角少许、香叶少许食用油适量、生抽少许、料酒少许、高度白酒100毫升

二、做法

1、毛蟹洗干净，放在盐水中泡半小时，杀菌。捞出，控水。

2、葱姜蒜可根据自己的喜好加量，腌渍后很好吃。

3、适量的食用油，加入少许部分姜片、花椒、八角、香叶，小火炒香。加入生抽、料酒，再加入味极鲜酱油，中火煮开。放凉，放入1/2的葱姜蒜。

4、控干水的毛蟹，放入腌制的容器里，倒入高度白酒（按自己的喜好加量），摇一下，均匀。20分钟后，把放凉的汤料倒入，再放如1/2的葱姜蒜。汤料的量要没过毛蟹才好。

5、24小时后，美味的醉蟹就可以品尝了！腌制过后的葱姜蒜也很美味。

六、醉小蟹怎么吃？

醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。　　酒醉螃蟹是一道有名的家常菜，苏菜、浙菜中都有体现。酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品调养的人是极好的食物。 　　酒醉螃蟹制作工艺原料： 　　A.溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、盐、胡辣。 　　B.黄酒 母子酱油 芥末 葱姜 白糖 酱油和黄酒比例 2:1。 　　制作流程： 　　A.用螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎， 放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜酒醉螃蟹。 　　B.1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。 　　2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。 　　3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾酒醋。（沾醋是为了健康） 　　酒醉螃蟹营养价值　　　　螃蟹的营养十分丰富,具有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。 　　秋季的蟹固然好吃，但不能吃多，咱们吃也要注意卫生，吃出健康。 　　蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。 　　脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻，柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

七、周小蟹醉蟹是熟的吗？

有生的也有熟的。

生醉蟹是先将酱油、糖、食用盐、黄酒等调成醉蟹汁，然后将生螃蟹洗净放进去腌制，几天后就可以食用，上海、江苏等南方地区常常会做生醉蟹。

熟醉蟹是将生螃蟹洗净后用大火蒸熟，然后秘制的醉蟹汁调制，秘制的醉蟹汁加入大量生姜、黄酒等，和生醉蟹相比，熟醉蟹不会和生醉蟹一样会流出很多汁水和黄，而且又保留了螃蟹的鲜嫩。

八、盐城醉小螃蟹怎么做？

盐城醉小螃蟹腌制方法：

主料：河蟹500克

辅料：盐适量 糖适量 黄酒500克 老抽适量 醋适量 白酒适量 鸡精适量 姜适量 辣椒适量 花椒适量 八角适量桂皮适量

1. 小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2. 准备调料--盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

3. 把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4. 把小螃蟹放入器皿。

5. 把调料倒入，密封。

6. 放入冰箱。腌24小时。

7. 即可食用。

温馨小提示

1.黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

2.盐的用量一定要多。

3.一定要选择活的螃蟹。

4.一定要洗刷干净.

5.胃寒者不可食。

九、江苏盐城有醉螺醉蟹吗？具体是哪里？谢谢啦？

有，建湖的，盐城有名的叫四海香醉螺，超市有卖的

十、盐城特产小零食？

1.藕粉圆子：藕粉圆子是盐城的传统美食，以纯天然的藕粉制成，口感细腻，营养丰富。一般搭配芝麻酱和糖蒜酱食用。

2.阜宁大糕：阜宁大糕是盐城阜宁县的特色美食，以豆粉和糯米粉为主料，口感香糯，味道香甜，是一道地道的家常美食。

3.大冈脆饼：大冈脆饼是盐城东的特色美食，以鸡蛋、糖和面粉等为原料，制成薄脆的饼干状，口感酥脆，适合作为下午茶点心或小零食食用。

4.鱼汤面：盐城的鱼汤面以草鱼为主料，配以面条和各种蔬菜等食材制成，汤清鲜、味道鲜美，是一道营养丰富的地道美食。

5.糖麻花：糖麻花是盐城的传统糕点之一，以面粉、芝麻、白糖等为原料，制成形如花环的糕点，口感香甜酥脆，适合作为下午茶点心或小零食食用。

6.蟹黄汤包：盐城的蟹黄汤包以松花蟹为主料，口感鲜美，汤汁浓郁，是盐城特色的小吃之一。

7.建湖青虾：建湖青虾是盐城建湖县的特色美食，肉质鲜嫩，口感爽滑，以清蒸、煮、炒等方式制作。

8.野鸭灌汤包：野鸭灌汤包是盐城的特色美食，以野鸭肉为主料，配以各种食材和汤汁制成，口感鲜美、汤汁鲜香。

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