荔波酸肉吃法？

一、荔波酸肉吃法？

制作方法

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

三、注意事项：（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

二、荔波酸肉的煮法？

第一步，准备一个小坛子、肉类、小米（或大米）、盐、姜、花椒即可；

第二步，先将肉切成薄片，放适量盐、姜、花椒掺和搅匀；

第三步，按每斤肉2—3两小米（或大米）的比例将小米（或大米）用水浸泡，再用锅炒干炒熟；

第四步，将坛子洗净，把几颗烧旺的炭火放进坛里烘干，片刻后取出，迅速将拌好的肉放入坛中，压紧，将盖盖上，加上坛盘水。三个星期左右，原先放进坛子里的生肉自然腌制成了熟肉，将其打开，直接食用。

三、荔波美食 | 探寻酸肉的魅力

荔波美食探秘

作为贵州省黔南布依族苗族自治州的一个县城，荔波以其独特的地理环境和丰富的民族文化而闻名。而在这个充满风情的小城里，有一道美食让人心驰神往——酸肉。

酸肉的故事

酸肉，是荔波布依族的传统名菜，制作工艺源远流长。它的口感鲜美，酸中带甜，是荔波人民与客家人民日常生活中的美食代表之一。

制作工艺

酸肉的制作十分考究，主要选用优质猪肉，经过腌制晾晒、挂炉干燥、酸泡发酵等多道工序，最终呈现在餐桌上的酸肉，肉质鲜嫩，微酸微甜，香味扑鼻。

美食体验

前往荔波，除了可以领略美丽的荔波瀑布、千年古镇，品尝正宗的荔波酸肉更是一种不可错过的体验。在当地的特色酒楼或家庭餐馆，可以尝到地道的酸肉，其独特的味道必定会让您流连忘返。

结语

荔波酸肉，是荔波人丰富的民族文化和独特的美食遗产。它不仅是一种味蕾的享受，更是一次对当地文化的深度体验。而对于游客来说，品尝这道美食也是对荔波之旅的一种完美收官。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，能够让您更加了解荔波酸肉以及荔波这座美丽小城的独特魅力。

四、荔波美食 | 探寻酸肉的独特魅力

酸肉的历史渊源

酸肉，是一道极具特色的贵州美食，其历史可追溯至清朝乾隆年间。据传，当时有一位姓唐的苗族人，因在贵州荔波经商，为了解决肉类长时间保存和口感发酸的问题，创制了这道以发酸为特色的美食。

酸肉的制作工艺

酸肉的制作相当考究，通常选用的是猪肉，经过腌制、晾晒、熏制等环节，使其既具有酸味，又香糯可口。制作工艺中的时间、温度、用料等方面都有讲究，保证了酸肉的独特口感。

品尝酸肉的技巧

品尝酸肉需要有一定的技巧。首先，应将酸肉切成薄片，配以适量的辣椒、蒜片和香菜，这样可以使风味更加丰富。其次，不宜吃得过快，要慢慢咀嚼，以充分释放酸肉的鲜美滋味。

荔波的酸肉文化

作为贵州荔波的当地特色美食，酸肉承载了当地人的情感与文化。每逢重大节日或喜庆事宜，荔波人家都少不了酸肉这一道美味佳肴，其家常味道更使人回味无穷。

结语

探寻酸肉的独特魅力，不仅是一次美食之旅，更是在品尝的过程中，感受贵州荔波深厚的饮食文化和人文情怀。酸肉的酸甜可口，定能让你留连忘返。

感谢阅读本文，相信通过了解酸肉的历史渊源、制作工艺以及品尝技巧，能让您对酸肉有更深入的了解，为您在前往荔波品尝这道美食时带来更多的帮助。

五、荔波酸肉最正宗的做法？

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

　　二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

　　三、注意事项：

　　（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；

　　（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；

　　（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

六、荔波臭酸做法？

荔波酸梅汤

主料未知

山楂干55克 乌梅干（烟熏）28克

玫瑰茄粉15朵

陈皮3.6克

甘草3.6克

冰糖220克

水3000克

辅料

锅一口

步骤1

称重食材，是药店+网上购买

步骤2

所有的东西放到过滤袋中，用水冲洗一下。锅里接水，放入食材包和冰糖，大火煮沸，小火煮够30-40分钟关火。食材包放在锅里闷20分钟，然后捞出来，放在碗里，放进冰箱冷藏，明天可以再放1500---2000克水在煮40分钟，喝第二回

步骤3《酸梅汤》的家常做法

捞出食材包后的酸梅汤，放凉，然后倒入凉水壶放进冰箱冷藏1-2小时，赶紧倒一杯畅饮吧

七、荔波哪里有特产？

贵州省黔南布衣苗族自治州辖区内的荔波特产多多，九千李，鲜脆可口，荔波糖桃，香甜味美，香醇的青梅酒，九千酒，著名的香樟风景区小七孔，万亩梅花园，茂兰风景区额，绿茶，红茶，红豆杉，闻起来臭吃起来香的臭酸，别具一格的硝肉，特别米醋拌的冰粉。

八、荔波十大特产

荔波十大特产：丰富的文化遗产与美食体验

荔波县位于贵州省南部，是一个充满魅力与历史底蕴的地方。作为一个拥有悠久历史的地区，荔波不仅以其壮丽的自然风光闻名，还以其独特的文化传统和丰富的特产而吸引着众多游客前来探访。在这篇文章中，我们将带领您一起探索荔波县的十大特产，领略这个地区丰富多彩的文化和美食。

1. 五彩糯米饼

五彩糯米饼是荔波县的传统美食，制作工艺独特，口感香甜可口。这种糯米饼以当地新鲜的糯米和各种天然色素为原料，经过精心制作而成。每一块糯米饼都散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。

2. 金银花

金银花是荔波县的特产之一，被誉为“中华草本之王”。金银花不仅具有很高的药用价值，还可以制成各种美味的食品和饮品，如金银花茶和金银花糖水，深受人们喜爱。

3. 青石板村寨

荔波县有着许多保存完好的青石板村寨，这些村寨不仅保留着古老的建筑风格，还体现了当地人民丰富的文化传统。游客可以在这里感受到浓厚的历史氛围，了解当地人民的生活方式和习俗。

4. 篁岭

篁岭是荔波县的著名景点之一，被誉为“天然盆景”。这里有着壮丽的喀斯特地貌景观和丰富多样的植被，让人仿佛置身于仙境之中。来到篁岭，您可以尽情享受大自然的神奇与美丽。

5. 布依文化

荔波县是布依族的聚居地，这里有着丰富多彩的布依文化。布依族是一个勤劳善良的民族，他们善于歌唱和编织，保留着独特的传统习俗和民俗活动。游客可以在荔波县亲身体验布依文化的魅力。

6. 红糖粑

红糖粑是荔波县的传统美食之一，制作工艺简单，口感独特。这种小吃以当地特产红糖和糯米粉为原料，焖制而成，香甜可口，让人回味无穷。

7. 高山茶园

荔波县是一个适合茶叶生长的地方，这里拥有大片的高山茶园。当地的茶叶以其鲜香扑鼻和口感醇厚而闻名，被誉为“中国西南名茶”。游客可以来到高山茶园，品尝地道的茶叶，感受茶园的宁静与美丽。

8. 梨花节

荔波县每年都会举办盛大的梨花节活动，吸引大批游客前来观赏。在梨花盛开的季节，整个县城被美丽的梨花覆盖，景色宜人。游客可以在这里欣赏梨花的美丽，品尝各种梨花美食，感受春天的气息。

9. 铜鼓

铜鼓是荔波县的一种传统乐器，具有悠久的历史和独特的音乐风格。铜鼓在当地的文化生活中扮演着重要角色，常常被用来伴奏舞蹈和歌唱。游客可以在荔波县欣赏到真正的铜鼓表演，感受其独特魅力。

10. 荔波莽山

荔波莽山是一个集自然景观、文化遗产和生态环境于一体的地区，被誉为“自然博物馆”。这里有着独特的地质构造和多样化的生态系统，生长着丰富的植被和珍稀动物。来到莽山，您可以尽情探索大自然的奥秘，感受与自然的亲密接触。

通过这篇文章，希望读者能对荔波县的丰富文化遗产和特产有更深入的了解，同时也能体验到这个地方独特的魅力。欢迎大家到荔波县旅游，品尝当地的美食，探索这个充满魅力的地方。

九、荔波有什么特产？

荔波特产有：荔波蜜柚、荔波水蕨菜、荔波凉席、荔波血桃、荔波臭酸等。

1、荔波蜜柚

荔波蜜柚，贵州省荔波县特产，中国国家地理标志产品。荔波蜜柚皮薄、囊瓣大、果肉柔嫩多汁、化渣、甜酸适口，果汁含糖8—11克，维生素C48.93—51.98毫克。

2、荔波水蕨菜

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30-80厘米，绿色。

3、荔波凉席

荔波凉席始于清朝道光年间，距今已有100多年的历史。荔波县的洞塘、九安、永康、尧所等乡盛产的柔韧、纤维细、竹节长、疙瘩少的绵竹，是编织凉席的优质原料。

4、荔波血桃

血桃外表是暗红色毛毛糙糙的没什么看头，可是一口咬开里头的瓤是血丝般的红，就像身体上的红色血管，一根根，连汁水都是血红色。

5、荔波臭酸

臭酸，又名雅酸，也有人叫凑酸，是由多种菜凑在一起炖煮而成。是贵州省黔南州最具特色的菜肴，它与盐酸，虾酸一起并列“三酸”。臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜。

十、荔波臭酸哪家正宗？

欧四三酸店最正宗。

臭酸，又叫雅酸、“凑酸”，由多种菜炖煮而成，与盐酸、虾酸并列“三酸”，是黔南布依族的一种酸菜。

而荔波的臭酸，制“酵母”用的是腥。将剩下的荤腥鱼肉煮熟冷却后盛入坛内密封大约一个多月后即成。

“‘闻起来臭、吃起来香’的臭豆腐算什么，黔南的臭酸才是十足的‘重口味’。”提起臭酸，不少人这样评价它。

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