怎么烧南京皮肚面？

一、怎么烧南京皮肚面？

原料：皮肚（最好用朝天宫路口那家卖地）、肉丝、榨菜丝、青菜、切面 制作： 1.炒锅内加高汤烧开，放入皮肚、肉丝、榨菜丝、青菜，同时另用一汤锅煮开水，水开后下入切面；2.炒锅中加盐、味精调味，汤锅中的面条下至四成熟，然后捞出加入炒锅中，将面条煮至七八成熟；3.加入少许熟猪油或者辣油即可。面条不要下的太烂，应为在吃的过程中他自己还会胀发，所以下的太烂会影响口感。其他如猪肝、西红柿、火腿肠之类的配料可根据自己的喜好自由搭配。

二、南京皮肚面绝密配方？

绝密配方如下：从皮肚的原材料猪皮开始，只用猪背两边的皮，且猪龄只用一年到二年的，猪皮洗尽晾干切大块下八成热的油锅炸一分半钟即可，也就是颜色变金黄起微泡捞起，这样的皮肚在吃时才能Q弹。

三、南京皮肚面怎么做？

         南京皮肚面需要材料:皮肚、面、肉丝、青菜、猪肝~

步骤1. 皮肚提前用冷水泡发，切大片。

步骤2. 猪肝切薄片，加一点点盐，一点点生抽，一个蛋黄，一点生粉拌匀备用。 瘦肉切丝，加一点点盐，一个蛋白，一点点生粉拌匀备用。

步骤 3. 熬一锅骨头汤做汤底，加盐调好味。

步骤 4. 煮好的汤底里加入肉丝，猪肝，皮肚，青菜，大火煮开。

步骤 5. 同时煮一锅开水，煮面条。 面条一开锅就把面捞到汤锅里，煮开即可。

步骤 6. 在碗底放了一点榨菜增加口感。 喜欢辣油加一点辣油。

步骤 7. 鲜美，好吃，连汤也喝完了。

四、南京皮肚面猪皮怎么煮？

先炸再煮。皮肚一般提前制备好，深油炸至蓬发，定型，色泽浅金黄。捞出沥油，风干至硬。风干后就可装袋常温保存，煮皮肚面时随肉丝，猪肝，香肠等肉制品下锅同煮至熟。

这样制作出的皮肚孔洞疏松，容易吸收汤汁，而且软糯好嚼，并不会感受到油炸制品的油腻感。

五、南京大碗皮肚面做法？

南京大碗皮肚面的做法非常简单。首先，准备好猪皮、猪肚、面条、葱姜蒜、酱油、花椒、盐和味精。其次，将猪皮和猪肚放入热水中焯水去腥，然后洗净备用。接着，将猪皮和猪肚切成小片，放入锅中煮熟，加入适量的酱油、花椒和盐煮至味道鲜美。最后，将面条焯水煮熟，捞起放入碗中，加入适量的猪皮、猪肚和调料，撒上葱姜蒜和味精即可享用。总的来说，南京大碗皮肚面的制作非常容易，简单几个步骤就能做出美味的大碗面。

六、南京好吃的大碗皮肚面馆？

易记皮肚面(总店)

易记皮肚面是南京很有名的一家餐厅，他家的皮肚面口味很正宗，招牌易记面的分量很实在，整碗面像面盆一样大，这碗面料比面多，整碗面里有很多不同的料：皮肚，内脏，红肠，蔬菜等等。皮肚浸满汤汁后，口感温和，荷包蛋是糖心的，还有西红柿，总体很不错，

人均：22元

地址：明瓦廊101号(近大洋百货)

许记大碗皮肚面馆

这里一家吃南京美食皮肚面的小餐馆，店面还是很不错的，红色招牌很显眼，位置也很好找，面的汤底都是骨头熬制，所以很浓香，点单率很高的是，他家的招牌六鲜面，可以搭配着馄饨、年糕、粉丝、老油条等一起吃，口感很丰富，一碗吃得很饱。店门舒适，装修简单整洁，总体来说很棒。

人均：21元

地址：三条巷104号

项记面馆(陆家巷店)

面条全部都是手擀的，很有嚼劲，要说南京皮肚面的特色，那就是配料真不少，皮肚、火腿肠、肉丝、青菜??看着就有食欲。皮肚面的汤头泼上红红的辣椒油，味道好极了。门脸很小，门口可以坐几桌，一到饭点，这几点总要排很长的队，想去尝尝鲜的建议错开高峰期。

人均：18元

地址：陆家巷13号(猛男的炒饭和陆家巷鸭子店中间，近丰富路)

鸿福面馆(科巷店)

这家是当地大名鼎鼎的面馆，鸿福面就是他家的明星菜品。来南京，很多人都说要吃上一碗正宗的皮肚面，来这里也是很不错的，“小鸿福”就已经很大一碗了，配菜实在太丰富，有青菜，香肠，火腿，面筋壳，腰花 ，大肉，鹌鹑蛋，年糕，西红柿，猪肝，肉丝，榨菜，平菇等等。

人均：22元

地址：西白菜园27号

正宗孙记大碗皮肚面

孙记大碗皮肚面的特点就是碗真的很大，分量很足，这家店主打的就是南京皮肚面，也是当地公认的味道比较正宗的一家店之一，小全家福就完全够吃了，里面的食材很丰富，有香肠，猪肝，鸡蛋，香菇，西红柿，青菜等等，满满一大碗，这家店在博物馆附近，很好找，口碑很不错。

人均：20元

地址：后宰门街36号

南京皮肚面哪家好吃大家都知道了吗？这些都是当地非常有名的吃南京皮肚面的店，南京好吃的皮肚面都在这里了，如果想品尝一下南京美食风味，可以去试试。

七、皮肚面为什么叫皮肚

皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高４倍之多，脂肪的含量却是猪肉的2分之1，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，滋颜润肤。

八、南京皮肚面的皮肚是什么？

是猪的皮晒干之后去除其中的油脂，煮熟后切成条，再加上猪的肚子煮熟煮烂后切成丝，就成了皮肚面中的皮肚。

将面条煮熟后放上做好的皮肚丝就成了皮肚面。

九、皮肚面里面的皮肚是什么？

皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。白花花的肉皮，经过煮、晒、炸、泡，变成了金黄色。一口下去，皮肚吸满的汤汁从每个孔里迸发而出，口感刚中带柔、紧实爽脆。面条分为细直的水面或弯曲、略粗的手擀面，下面条的过程要一气呵成。

十、皮肚面是什么面？

皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。白花花的肉皮，经过煮、晒、炸、泡，变成了金黄色。一口下去，皮肚吸满的汤汁从每个孔里迸发而出，口感刚中带柔、紧实爽脆。面条分为细直的水面或弯曲、略粗的手擀面，下面条的过程要一气呵成。

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