贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做？

一、贵州特产柴火糊辣椒面蘸水怎么做？

需要提前准备好的材料包括：猪蹄 1500克、蒜 1头、姜 1坨、白酒 1勺、白糖 1茶匙、花椒 5克、豆瓣 1勺、辣椒面 10g、油辣子 1勺、小茴香 2克、八角 2克、山奈 1克、香叶 1克、盐 2茶匙、大葱 1根。

1、蹄花加白酒和盐码一下。

2、大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。

3、锅里的作料炒好后加入蹄花翻炒，多炒一会。

4、倒进压力锅，把蹄花压耙就得行了，大约半小时。

5、把高压锅里的蹄花倒进盆里，然后放入大葱、花椒、海椒，然后另起炒锅放油，油可以烧辣点，然后倒进装有蹄花的盆里。

6、放在电磁炉上煮，这样就完成了。

二、柴火糊辣椒做法？

家里有老灶的做好饭后就用灶里柴火化成的灰来制作。看柴火灰有多少放入相应的辣椒搅拌到辣椒出香味，在看外观烧制辣椒3~5成糊的时候夹出辣椒方干燥地方晾干即可。

三、贵州糊辣椒做法？

正宗的花辣椒要以贵州红辣椒有原料，经过长时间的风干和暴晒。完全缸烘干后再倒入。热烧的炒锅里用小火是手工翻炒两小时左右，直到到辣椒表面微糊，焦香味和辣香味四溢，辣椒本身也变得非常酥脆为止，糊辣椒也就以出锅了。

四、贵州糊辣椒绝密配方？

我自己家里是摘下红色长辣椒，自然烘干水分后，放在贵州烧煤的炉子上烤干，需要直接用石臼来捣辣椒

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