福建特产小鱼干怎么吃？

一、福建特产小鱼干怎么吃？

食材：小鱼干1饭碗，金不换少许，油适量，辣味牛肉酱3-4大茶匙

做法:

　　1.小鱼干挑拣干净，用热水浸泡片刻后捞起擦干水下油锅炸片刻捞起备用。

　　2.挖3-4大茶匙辣椒牛肉酱下锅炒出香味，倒入小鱼干翻炒均匀即可熄火。

　　3.熄火趁着余温撒入少许金不换翻炒均匀即可。

二、福建特产墨鱼干怎么吃？

食材清单

五花肉 、 墨鱼仔 、 啤酒 、 黄酒 、 生姜 、 八角 、 陈皮 、 香叶 、 桂皮 、 花椒各适量

烹饪步骤

1、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。

2、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。

3、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。

4、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。

三、福建特产墨鱼干怎么做？

福建省东山县地方特产——墨鱼干

墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，东山县的墨鱼干畅销国内外。墨鱼干营养价值高，是一种珍贵的副食品。

制作方法：

1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。

3.除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。

4.洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。

5.出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。

6.整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。

7.罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。

8.包装：墨鱼干晒干时应趁热包装成散装入库密封。可采用竹篓或木箱包装。装时篓或箱底内部和周围先铺一层竹叶或草皮，墨鱼干按一定规格依次环形或方形排列。底部头朝下、头向篓心或箱中，上部二层应背朝下。装满时，盖上一层竹叶或草片，加盖缝牢。注明等级规格和重量。

四、鲜鱼干吃法？

食材:

草鱼干（风干或轻度熏干）500g

姜丝20g

蒜末20g

细辣椒粉5g

葱花5g

黑胡椒粉5g

洋葱半个

大红椒半个

大青椒半个

生抽2勺

花生油2勺

盐（据鱼肉盐分）半勺

五香豆豉100g

蚝油300g

香油2勺

高汤300g

方法步骤:

1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

五、滩涂鱼干吃法？

小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

六、鱼干的吃法？

1、用温水将风干或熏干的鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依据个人喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼（依据个人爱好可撒点黑胡椒粉），大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

七、长岛鱼干吃法？

长岛鱼干可以将它用水泡过，以后放油煎着吃，再放一点辣椒，味道很美

八、鱿鱼干墨鱼干的吃法？

 鱿鱼干和墨鱼干都是海洋鱼类，具有丰富的营养价值和独特的口感。以下是几种常见的鱿鱼干和墨鱼干吃法：

1. 蒸：将鱿鱼干或墨鱼干用清水浸泡至软，洗净后切成适当大小的块。将五花肉切块，锅里放油，先炒五花肉，再加入鱿鱼或墨鱼干，炒干水分。加入料酒、生抽、白糖等调料，炒匀后加水淹没食材。用小火炖煮 1-2 小时，大火收干水分，加胡椒、少许味精，放一点糖，加一点香葱段，烧一会即可出锅。

2. 红烧：将鱿鱼干或墨鱼干泡发后洗净，切成块。锅中加油，放入姜片、葱段炒香，加入鱿鱼或墨鱼干翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加入适量水，小火炖煮 1-2 小时。待汤汁收浓，撒上葱花、胡椒粉即可。

3. 煲汤：将鱿鱼干或墨鱼干泡发后洗净，切成块。将五花肉切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱿鱼或墨鱼干，炒干水分，加料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧 1-2 小时，大火收干水，加胡椒，少许味精，放一点糖，加一点香葱段；烧一会即可出锅。

4. 烧烤：将鱿鱼干或墨鱼干泡发后洗净，切成条或块。烧烤时，先用炭火将锅烧热，加入适量的油，放入鱿鱼或墨鱼干，两面煎至微黄，再加入调料（如生抽、老抽、白糖、辣椒粉等），继续煎煮 1-2 分钟，待香味出来即可。

5. 凉拌：将鱿鱼干或墨鱼干泡发后洗净，切成细丝。加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油、葱花等调料，拌匀即可。

这些吃法既简单又美味，能充分体现鱿鱼干和墨鱼干的独特口感。在食用时，可以根据个人口味和实际情况选择合适的烹饪方法。

九、海南鱼干特产？

儋州红鱼干

产地在海南省儋州市，鱼干主要品种为红鱼。红鱼学名叫红鳍笛鲷，又名红鱼曹鱼，这种鱼个体大，刺少肉多，且富含蛋白质，营养非常丰富，是优质的海产鱼类，儋州红鱼干制作工艺非常讲究，渔民捕捞后，在海上晒干的。首先在渔船上开膛去内脏晒干，没有经过盐腌制的鱼干，外观是金黄色，味道非常清新，口感极好。

十、湖南鱼干特产？

说起湖南特产鱼干的知，湖南有种火焙鱼蛮有名的，是当地非常有名的一种美食，另外麻辣鱼、小鱼干之类的也很多的，各种口味的鱼干都有，你可能挑需要的买。湖南是鱼米之乡，当地的鱼类品种还是非常多的，卖鱼干的地方也多，你尽可以找自己喜欢的鱼干买。

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