福建特产墨鱼干怎么吃？

一、福建特产墨鱼干怎么吃？

食材清单

五花肉 、 墨鱼仔 、 啤酒 、 黄酒 、 生姜 、 八角 、 陈皮 、 香叶 、 桂皮 、 花椒各适量

烹饪步骤

1、烧水加生姜片黄酒将五花肉飞水。

2、将墨鱼仔洗净后用盐、黄酒、姜粉腌制后放冰箱。

3、在五花肉中加一罐啤酒，烧开后焖煮约45分钟，然后加生抽、老抽、冰糖、少许蚝油，中火烧二十分钟。

4、加入腌制好的的墨鱼仔中火烧15分钟大火收汁即可。

二、福建特产墨鱼干怎么做？

福建省东山县地方特产——墨鱼干

墨鱼(乌贼)除鲜食外，大多制成墨鱼干，东山县的墨鱼干畅销国内外。墨鱼干营养价值高，是一种珍贵的副食品。

制作方法：

1.选料：墨鱼在剖腹前应按大小，鲜度分别挑选分类，以利干燥过程中干度均匀，便于成品分级包装。

2.剖割：手握鱼背，鱼腹向上，稍捏紧，使腹部突起，持刀自腹腔上端正中插入挑剖或直切尾部腺口前为止。割到将近腺孔时，刀柄要压低，使刀口朝上轻轻地剖割过去，严防割破墨囊。腹腔剖开后，随即伸直头颈，切口由腹面顶端水管中央向头部肉腕正中间直切一刀。当剖到鱼嘴时，刀口斜向左右各一切，割破眼球，让眼球中水分排出便于干燥。并顺手用横刀割断嘴和食道连接处，以利干燥和去除内脏。剖割用刀口要平直，左右对称，第一刀割到腺孔附近要留一点距离，否则日晒易卷缩，会积水变质，干燥缓慢。

3.除内脏：去内脏前要先摘除墨囊，将墨囊腺轻轻拉起，如墨囊位稍前时应往后轻拉，稍后者向前轻拉，然后小心把墨囊除掉，制止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观。除内脏时要从尾端开始，向头部撕开，撕到鳃部附近，随手用指甲剥去附着在肌肉上的鳃和肝脏。

4.洗涤：把除去内脏的墨鱼放在鱼篓里，每篓大约盛5公斤左右，放置海水中转筐浸洗，把粘着墨鱼体上的墨汁污物洗掉。

5.出晒：洗净墨鱼应平铺在竹帘上沥水。注意拉直头颈，分开肉腕，腹部朝下，肉腕方向一致平排于竹帘上。初晒时竹帘倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部，经2～3小时翻转一次，使腹部朝上。翻晒时将肉腕和头颈拉直。晒到腹部表面干燥至结成薄膜时，再翻晒背部。傍晚连同竹帘一起收进室内或在空地堆置一起，盖上竹帘罨蒸，次日晒法同第一天，翻晒三次。至第二天可晒到四五成干，晚上收藏时可将二个墨鱼腹部相合收藏。第三天晒同第二天。

6.整型：出晒的第二天开始初步整型，即用拇指和食指捻动(俗称捻拨)墨鱼的二旁肉块。并不时以两手摇动所拨的部分，但初拨时不可过分摇动和捻动，以免骨和肉质断裂。如此反复抽动3～6次。到晒至七成干时，肉质变硬，用木棰棰击打平。肉质厚处应小心往外打，背腹两面都要打到。晒到八成干时进行第二次打平，打平后晒至全干。如第二次打平后因阴雨不能立即晒干时，在下次出晒时应进行第三次打平，每次敲打时，应顺便将肉腕和头部连接处和身体对拉，使之充分伸长，每捻动肉腕使其条条圆直。

7.罨蒸和发花：墨鱼晒至七成干时，收藏在筐内，堆放于仓库中，四周用稻草或麻袋密封，放置3～4天，进行罨蒸，使鱼肉内部水分向外扩张，并使体内甜菜碱等氮素化合物析出，干燥后即成白粉附着于表面，此过程称为发花。罨蒸发花后再日本至充分干燥，包装入库。也可省去罨蒸轨花工序，直接晒干包装。

8.包装：墨鱼干晒干时应趁热包装成散装入库密封。可采用竹篓或木箱包装。装时篓或箱底内部和周围先铺一层竹叶或草皮，墨鱼干按一定规格依次环形或方形排列。底部头朝下、头向篓心或箱中，上部二层应背朝下。装满时，盖上一层竹叶或草片，加盖缝牢。注明等级规格和重量。

三、东山特产墨鱼干怎么吃？

清蒸就可以了，一般在一斤多点，洗干净，然后放盘子进去蒸柜蒸半个小时，出来之后浇油。可以用辣椒，大蒜，在锅底用油翻炒出香，浇油之后放点葱花上去就可以了。

四、洞头特产墨鱼饼怎么吃？

1.墨鱼饼解冻，切条，下锅煎制两面金黄后盛出；2.胡萝卜切片，青尖椒切成小块，小葱切段；3.青尖椒焯水后捞出（如果你买的不辣这一步可以省去，毕竟焯水后的菜会没味，太辣受不了就跟我一样焯水）；4.热锅凉油，冒点烟的时候下胡萝卜片炒，炒到锅里看到有点胡萝卜色的油脂就下青尖椒翻炒，加入葱白，加一点点盐，炒十几秒后下入煎好的墨鱼饼，翻炒几秒后再加一勺清水，再加一点点盐（一定要少加），加一勺酱油一勺蚝油，一点鸡精或味精，放入剩下的葱段，翻炒几秒出锅

五、福建吃的特产？

1、肉干肉松

肉干肉松是较为普遍的零食，营养丰富、美味可口、体积小、质量小、食用方便、质地干燥、便于保存和携带，因此备受人们的喜爱。其包装很讲究很美观，咸甜适中，入口酥酥的感觉也不腻，日期也很新鲜，多种口味选择更丰富。

2、福建贡糖

福建贡糖是闽南民间传统名点，是先民敬奉朝圣的精品。贡糖口感香酥甜美，食后满口留香。它还是闽南特色小吃春卷中不可或缺的一味作料。贡糖是经过搥打后的碎花生，加入麦芽糖，再透过拉酥、切割等手法形成的。贡糖，口感细腻，质酥味香，地道纯正，已成为福建的零食特产之一。

3、蒜蓉枝

蒜蓉枝这个叫法，只有闽南人懂，其实就是一种裹着糖衣和蒜蓉的麻花，有甜，有咸甜，两种味，粘着葱叶的是咸甜口味，没葱叶的就是甜的。蒜蓉枝身材虽貌似北方的麻花，却比麻花精巧，口感也比北方麻花更加酥脆香甜。蒜蓉枝算是闽南地区比较传统的零食了。

4、椰子饼

椰子饼和馅饼一样是厦门特产之一。椰子饼是馅饼中的经典，采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油，把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中，椰香气十足，好吃又不腻，是闲暇之余当零食的首选。

5、福建马蹄酥

马蹄酥雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点，其中同安的马蹄酥著名。马蹄酥制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形,故称。它的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫“泡饼”。

六、福建特产咸橄榄怎么吃？

主料

鱼 ：400

辅料

咸橄榄 ：10

具体步骤

第一步

把鱼清理干净

第二步

取2颗福建咸橄榄敲碎或切开，因为咸橄榄超级超级咸，2颗的量就可以了

第三步

加生姜和切开的咸橄榄

第四步

加入适量开水

第五步

隔水蒸30分钟

第六步

蒸好了，喝汤，吃肉，可以把咸橄榄也吃了，蒸过的咸橄榄已经不咸了，味道很不错

七、福建特产小鱼干怎么吃？

食材：小鱼干1饭碗，金不换少许，油适量，辣味牛肉酱3-4大茶匙

做法:

　　1.小鱼干挑拣干净，用热水浸泡片刻后捞起擦干水下油锅炸片刻捞起备用。

　　2.挖3-4大茶匙辣椒牛肉酱下锅炒出香味，倒入小鱼干翻炒均匀即可熄火。

　　3.熄火趁着余温撒入少许金不换翻炒均匀即可。

八、东海特产袋装特级墨鱼如何吃？

1、将墨鱼清洗干净后，可以做成凉拌墨鱼，制作简单又好吃。

2、清洗方法：将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

3、食材：墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。

4、墨鱼切成四方小格，洋葱切丝，芹菜切段并用盐稍微腌拌，香菜切小段，香料以少许冷开水化开，加入柠檬汁，香油与糖拌匀成汁。

5、炒锅装冷水，放入墨鱼才开始点火，加热至锅内水起泡快煮沸是熄火，取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。

6、所有处理过的材料放入大碗中，加入调好的汁拌匀即可。

九、福建特产吃辣吗？

福建特产在口味上多样丰富，包括了海鲜、糕点、小吃和传统菜肴等。福建地区的饮食口味以清淡、鲜美为主，但部分特产小吃也具有一定的辣味。

例如，福建的沙县小吃、莆田卤面、厦门沙茶面等美食中都有一定的辣味。这些美食在辣度的把控上各有特色，既保留了福建饮食的清淡鲜美特点，又融入了辣味的独特风味。此外，福建的永春老醋、安溪铁观音等特产也具有一定的辣味。

总的来说，福建特产在口味上并不完全排斥辣味，部分美食在传统烹饪过程中会加入辣椒或其他辣味调料，以提升口感和风味。然而，福建特产的辣味相较于四川、湖南等辣味省份要温和许多，更适合喜欢清淡口味的人群。所以，福建特产在口味上并非完全不吃辣，但辣味并非其主要特点。

十、福建吃的特产有哪些？

云霄枇杷，日光岩馅饼，五香条，平和蜜柚。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%