涟水鸡糕的吃法？

一、涟水鸡糕的吃法？

主料： 净鸡脯肉300克辅料：猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克、豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克、绍酒25克、味精2克方法 将鸡脯肉，肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊； 取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4/5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩氽的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用； 将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状；菜心做成万年青的茎叶；再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出；

锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在“万年青”上即成。

二、涟水鸡糕怎么吃？

涟水鸡糕有很多种吃法，下面介绍其中一种涟水鸡糕烧白菜的做法，首先准备材料：白菜：0.5千克、姜：3片、葱：2根、色拉油：2克、粉丝：少量、涟水鸡糕：250克。

1、涟水鸡糕用清水清洗干净，然后放到案板上切片备用。

2、白菜洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切段备用。

3、起锅倒入适量的色拉油烧热，然后放入葱段、姜丝爆香。

4、放入涟水鸡糕、白菜、粉丝，然后倒入适量的清水，大火煮5分钟即可。

5、准备一个干净无水无油的容器，把煮好的涟水鸡糕盛出即可享用。

三、涟水鸡糕哪里正宗？

涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。

“涟水三件宝，曲酒捆蹄加鸡糕”。这是远近人们对涟水饮食文化的概括和评价。提起涟水鸡糕，还有一个故事呢。相传当年乾隆皇帝下江南路过涟水时，饥肠辘辘，竟闻有无素鸡可吃。这鸡本来就属荤，天下哪来的素鸡？可偏偏涟水城有位姓姚的师傅绞尽脑汁，真的做出一盘晶莹透明，粉嫩如酥的“素鸡”，吃得皇帝老子头上都冒出蒸汽来，一边赞不绝口，一边大谈其“与民同素”的好处，涟水鸡糕从此出了名。

四、涟水鸡糕怎么做？

涟水鸡糕有很多种吃法，下面介绍其中一种涟水鸡糕烧白菜的做法，首先准备材料：白菜：0.5千克、姜：3片、葱：2根、色拉油：2克、粉丝：少量、涟水鸡糕：250克。

1、涟水鸡糕用清水清洗干净，然后放到案板上切片备用。

2、白菜洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切段备用。

3、起锅倒入适量的色拉油烧热，然后放入葱段、姜丝爆香。

4、放入涟水鸡糕、白菜、粉丝，然后倒入适量的清水，大火煮5分钟即可。

5、准备一个干净无水无油的容器，把煮好的涟水鸡糕盛出即可享用。

五、涟水鸡糕配什么菜烹饪？

涟水鸡糕有很多种吃法，下面介绍其中一种涟水鸡糕烧白菜的做法，首先准备材料：白菜：0.5千克、姜：3片、葱：2根、色拉油：2克、粉丝：少量、涟水鸡糕：250克。

1、涟水鸡糕用清水清洗干净，然后放到案板上切片备用。

2、白菜洗净切片、姜洗净切丝、葱洗净切段备用。

3、起锅倒入适量的色拉油烧热，然后放入葱段、姜丝爆香。

4、放入涟水鸡糕、白菜、粉丝，然后倒入适量的清水，大火煮5分钟即可。

5、准备一个干净无水无油的容器，把煮好的涟水鸡糕盛出即可享用。

六、涟水鸡糕的做法小视频？

原料：净鸡脯肉300克。猪肥膘50克、桂鱼肉50克、红樱桃5克、菜心25克、冬菇10克、蛋黄25克、蛋清25克。豌豆粉30克，葱姜汁15克，精盐8克、绍酒25克、味精2克。

工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间：<60分钟

热量：较低热量

配料：

鸡胸脯肉肉300克、猪肉膘50克 、 鳜鱼50克、樱桃5克、油菜苔25克、冬菇(干)10克、鸡蛋黄25克、鸡蛋清25克、豌豆淀粉30克 、 葱姜汁15克、食盐8克、黄酒25克、味精2克

烹饪步骤：

1.将鸡脯肉，肥膘、桂鱼肉洗净，分别斩成细茸，同放盆内，加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。取凹瓷盆一个，内抹熟猪油，将4／5的糊倒入盆中抹平，然后再在剩汆的糊中加入蛋黄，搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上，入笼蒸15分钟至熟取出，将鸡糕从盆中倒出冷透，把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。将鸡糕改刀成长方形薄片，摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃，放上海米及水发香菇，上笼蒸5分钟取出。锅上火舀入鸡汤，加精盐、味精，勾芡，浇在万年青上即成

烹饪小贴士：

鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老入喜爱

七、涟水特产？

涟水有六大特产：涟水捆蹄，涟水鸡糕，涟水曲酒，涟水草鸡，涟水荷藕和淮安大米。其涟水捆蹄是当地著名的特产美食，流传历史悠久。

八、涟水有什么特产？

鸡糕

鸡糕，物美价廉，是当地百姓日常饮食，却是别处难得一见的江苏名特产。鸡脯肉、红薯粉、虾仁等物汇聚一处，蒸制而成。

鸡糕

方正之形，展现出地道江苏味。软、嫩、滑，口感丰富，鲜、咸、甜，百味俱全。实属简约而不简单。

捆蹄

涟水捆蹄，距今百多年历史，制作工艺也从道光年间流传至今。成品圆润饱满，如猪蹄般结实。

捆蹄

切开片来，蘸上蘸水，直让人停不住嘴。弹韧的肠衣，包裹着鲜滑的内馅，单吃也有一番风味。

活珠子

说来有些重口，活珠子意指小鸡将出未出之时，半鸡半蛋的孵化物。制作简单，煮熟之后即可食用。

活珠子

活珠子食用时，软硬兼备，一部分软糯弹牙，一部分硬实耐嚼。汤水鲜美无比，入口难忘，推荐一试。

萝卜干

自清代起，涟水萝卜干便名扬淮海，制生干：晾晒、撒盐、调卤。制熟干：蒸熟、晒干、调味。

萝卜干

这两种做法，自然口味不同。生干脆韧，滋味略重，熟干软弹，香味更甚。到涟水一趟，这菜可得试试。

涟水瓜蒌

涟水瓜蒌，可药食两用。涟水光照充足、雨水丰沛、地势平坦、土壤肥沃、河流纵横，是瓜蒌生长绝佳之地。

涟水瓜蒌

新鲜瓜蒌入菜，可增鲜添香，去腥添味。晒干瓜蒌，则可药用，同时，瓜蒌籽也是一味清甜的家常小吃。

涟水云锦

涟水云锦，曾经的朝廷专用，民间禁用。此物制法考究，丝绸之间的每一次交汇，都是技艺的考查。

涟水云锦

成品云锦，往往在光照之时，呈现流光溢彩之美。绚丽多彩，同时兼备舒适保暖的功效。

九、涟水特产是什么？

涟水特产是指生产或种植于江苏省涟水县的具有当地特色和优势的特色产品。涟水县位于江苏省淮安市，是中国优秀旅游城市和世界地质公园，该地区的土壤和气候条件有利于很多农作物的生长和发展，因此涟水特产有着很高的品质和口感。其中比较出名的涟水特产包括：涟水大米、涟水地瓜、涟水黄桃、涟水驴肉、涟水笋干、涟水猪油渣等等。这些特产不仅在当地很受欢迎，也逐渐走向全国，并有着良好的市场前景。

十、淮安涟水都有哪些特产？

江苏淮安（原淮阴，周总理故乡淮安现变作楚州）有个县，涟水，特产一种捆蹄，跟福建那种捆猪蹄绝对不一样，福建那个太平常了。涟水这个全都是瘦肉，香鲜得一塌糊涂，可惜小地方，知道的人不多，总理故乡特产更是狂多，比如涟水熏烧猪拱嘴是用茶叶加糖炒糊的烟熏的，味道香的很独特，还有涟水鸡糕、淮安文楼汤包比苏州汤包好吃多了。涟水是个小城，绿化很好，城中还有湖。湖中有岛，有很多白鹭，南京人出差到涟水总喜欢买点涟水草鸡、黑猪肉，真的，大概是水土原因，猪肉都比外面的香很多。可惜了，地方太小，没有知名度，其实淮扬菜就是指淮安和扬州,可是后者因为历史原因更出名点,其实扬州菜偏甜，好多菜放糖，淮安菜根据不同食物材质采取不同烹调方法，才更南北皆宜！

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