乌石鱼的做法？

一、乌石鱼的做法？

红烧红棕鱼:热锅放油将洗干净的红杉鱼放锅里中火慢煎

2.煎至两面微黄就装起来

3.取一碗加适量的醋

4.倒1勺的酱油

5.加适量的盐

6.加两块方糖（家里的白糖没了用方糖代替）

7.加点米酒（除腥味）

8.香菜洗干净

9.热锅放油下姜煸炒香

10.倒调好的味酱

11.再加进适量的清水大火烧开

12.放煎好的红杉鱼下锅

13.盖锅盖小火焖3分钟

14.开盖大火收汁

15.将红杉鱼装碟，铺上香菜

锅里余下的汁淋上香菜

二、乌石鱼的家常做法？

原料：乌青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许。

做法：

1、用整乌青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。

2、另用香糟和酒拌和，将

乌青鱼家常做法大全

一、煎乌青鱼

材料：鱼，盐。

做法：鱼打好花刀，用盐码好。下油锅煎熟，见金黄即可。

二、青鱼甩水

材料：青鱼350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油7.5克。

做法：将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

三、锅贴青鱼

材料：青鱼肉200克，猪肥膘肉100克，鸡蛋1个，火腿末50克，香葱1棵，生姜1小块　　香菜1棵，玉米淀粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗50克），香油3克，料酒3克　　精盐3克，味精小匙。

做法：

1、把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、姜、香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉。

2、用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末。

3、往锅内倒少量油，用小火烧热，把肥膘肉那面朝下，放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄色，捞出后切成小片装盘即可。

四、老烧青鱼

材料：青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克．料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

做法：

1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

2、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

五、海参烧青鱼

材料：用料主料：活青鱼500克、水发海参200克、虾蛋少许调料：盐、味精、酱油、白糖、姜粒、葱段、湿淀粉、熟猪油、黄酒各适量。

做法：

1、将青鱼洗净沥干，剁成10厘米长、2厘米宽的长方块。海参切成7厘米长、2厘米宽的片，下宽汤锅中焯水待用。

2、炒锅置旺火上，倒人熟猪油烧热，下姜粒煸炒，再下鱼块，倒入黄酒、清水、酱油、盐、白糖，盖上盖烧4分钟，待鱼块烧至六成熟时将海参下锅，再烧2分钟。烧入味后用湿淀粉勾芡，撒上虾蛋，装盘即成。

六、茄汁青鱼

材料：青鱼800g，番茄酱1瓶（约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g。

做法：

1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化，青鱼入锅，每面各煎2分钟，把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟。

2、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

七、青鱼土豆饼

材料：青鱼，盐，糖、味精，沾酱、色拉酱。

做法：

1、土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。青鱼剔骨去刺，切成丁；胡萝卜也切成丁。土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。

2、分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。鸡蛋打散。将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠。平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。

乌青鱼的营养价值

1、乌青根鱼中除含有19、5％蛋白质、5、2％脂肪外，还有钙、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16克，青少年时期的需要量则相应增多。

2、锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。人体锌的含量仅占十万分之三，但一旦出现不足，往往会使嗅觉减低、精神萎靡、“智商（I、Q)(衡量智力的一种指数）”减低。此外，还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。

乌青鱼怎么做不腥

1、料酒。煮鱼的时候可以放入一点料酒，然后大火炮制12分钟左右，撒上一点葱蒜，闻起来闻到就很香啦。不过料酒不要放太多，2-3滴就差不多了。

2、姜片。去掉鱼腥味最佳的搭档应该是姜片哟，姜片的去腥能力比较强哦。煮乌青鱼的时候用几片姜，不仅能去腥还能让味道更香呢。

3、黄豆酱。在烹制乌青鱼时，加一些黄豆酱也是不错得去腥法宝，而且黄豆酱还有一些鲜甜的味道，可以让鱼肉更加香甜。

三、乌石鱼的做法和配方？

原料:乌鱼肉300克，菜心150克，鸡蛋白一只，精盐少许，地栗粉少许，麻油少许，胡椒粉少许，黄酒少许，白糖少许，鸡汤少许。

做法:

1、将乌鱼除骨，切成薄片，和精盐、鸡蛋白，胡椒粉，麻油少许，地栗粉搅拌均匀，放入温生油锅，用勺搅动，以免粘住，并可保持鱼的鲜嫩，拌到七成熟后捞出。

2、另起锅将菜心放入锅内，加油少许，酒、精盐、麻油、胡椒粉、糖调和，再加少许鸡汤炒好。然后将乌鱼放入，一同翻几下，最后下地栗粉勾薄芡起锅。

四、雷州乌石炮鱼的正宗做法？

一、材料：鲜鱼1尾、洋葱1/4颗、青椒1/4颗、红甜椒1/4颗、黄甜椒1/4颗、葱段2支、蒜末1小匙、地瓜粉适量、糖醋酱2大匙、水3大匙、酒1大匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、蛋1颗

二、做法：

鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。

洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。

起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。

作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。

将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

五、石马鱼罐头的做法？

1、小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头。

2、撒上盐腌制15分钟以上。

3、腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。

4、放入油锅煎鱼。

5、一面煎好后，翻面。

6、两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。

7、全部煎好后，装盘备用。

8、切好葱，姜，准备八角，桂皮和香叶。

9、碗里倒老抽，料酒，醋，白糖，盐调匀。

10、把煎好的鱼放电压锅里码好。

11、把第8，9步的料和料汁倒锅里。

12、加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮。

13、盖好电压锅，压40分钟左右。

14、时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。

15、装罐头瓶里保存，想吃的时候，夹出几条就可以

六、石马新河的鱼能吃吗？

能吃因为石马新河的水域环境良好，鱼类的生长环境很好，所以石马新河的鱼肉质鲜美，而且也十分安全健康。如果您想尝试石马新河的鱼，建议可以去附近的餐馆或市场购买，但在食用之前一定要确保鱼类新鲜并烹饪熟透，这样才能保证食品安全。

七、石马鱼在北方叫什么？

是一种淡水鱼，又名芋头鱼。

石马鱼是淡水鱼，它们生活在出水口和河流的淡水中，石马鱼不能耐受盐度较高的海水，并且需要温暖、湿润的环境才能生存。它以小型的鱼类、虾类和藻类为食，生活在深度不大的淡水池塘中，具有喜水、易养等特点，是被众多水族爱好者所追捧的一种鱼类

八、马口鱼和石黄鱼的区别？

马口鱼多生活于山涧溪流中，尤其是在水流较急的浅滩，底质为砂石的小溪或江河支流中；在静水湖泊及江河深水处皆少见，并非海鱼。

石黄鱼一般是指黄花鱼，别称花黄鱼、黄瓜鱼、黄鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属海洋鱼类，主要有三种，分别是大黄鱼、小黄鱼、似长鳍黄鱼

九、淄博石马水库都有什么鱼阿?想玩路亚可以吗？

淄博的石马水库鱼的种类很多，有草鱼，鲤鱼，白鲢鱼，花鲢鱼，黑鱼，鲫鱼，白条鲶鱼等多种鱼类，水域面积广阔，是一座中型水库。是可以玩路亚的。

十、比较下重庆市忠县的这几个乡镇:拔山、官坝、新立、马灌、乌杨、石宝、汝溪等的一些状况？

一、乌杨的综合实力最强，有工业园区，众多企业入驻。

二、官坝镇相对实力较弱，因为交通落后，没有高速公路，传统的农业大镇，无工业支撑。

三、◆乌杨发展最快，近年来县里重点发展乌杨移民工业园区，在政策上财力上都大力倾斜。◆汝溪镇发展最慢，作为忠县东北部大镇，汝溪镇没有支柱产业，工业基础薄弱，政策上也得不到县里支持，交通相对欠发达，所以导致国民经济社会发展很缓慢！

四、◆发展前景最佳的还是乌杨，县里重点发展的工业区，依托长江黄金水道和两条高速公路便利的交通优势，乌杨移民工业园区将成为忠县经济增长极。◆发展前景最差的是官坝镇，由于对外交通欠佳，县里的十三五规划官坝镇被定位为传统农业示范镇，没有大交通大项目助推，官坝镇发展前景不容乐观。

截止到2018年度，忠县的GDP在重庆市排名24位（全市38个区县）。2018年下半年忠县GDP增速在重庆各区县排名3位！综合实力在全市排名中等偏下。

新立镇在忠县综合实力排名靠前，新立镇大力发展柑橘产业，是有名的中国柑橘城！旅游业也取得长足发展，发展田园综合体，2019年连续举办乡村马拉松赛，橘乡荷海乡村越野自行车赛。新立镇依托沪渝高速公路，大力改善营商环境，以更加开放的姿态吸引着众多商旅纷至沓来。

忠县统计局/忠县经济信息委员会

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